6种乳酸菌降解胆固醇的体外试验 被引量：20

1

作者 刘丽莉 董铁有 杨协立 《河南科技大学学报（自然科学版）》 CAS 2005年第6期85-88,共4页

分析了6种安全的乳酸菌菌种在不同条件下接种于体外高胆固醇的MRS-CHOL培养基中降解胆固醇的情况,以及培养液的pH值与胆固醇降解率的关系。结果表明,所用的6个菌种均可有效降解胆固醇,依次为Lp菌(28.088%)、3#菌(25.059%)、4#菌(24.922%... 分析了6种安全的乳酸菌菌种在不同条件下接种于体外高胆固醇的MRS-CHOL培养基中降解胆固醇的情况,以及培养液的pH值与胆固醇降解率的关系。结果表明,所用的6个菌种均可有效降解胆固醇,依次为Lp菌(28.088%)、3#菌(25.059%)、4#菌(24.922%)、Lf菌(24.554%)、Ld菌(22.248%)和5#菌(18.513%),降解率随接种量的增加和培养时间的延长而增加,除Lf菌外,其它菌株都随胆固醇浓度的变化而出现先升后降的趋势,培养液的pH值与胆固醇的降解率呈负相关性,且都不显著。 展开更多

关键词 微生物 乳酸菌 胆固醇 降解率

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低温灌肠肉制品中复合防腐剂的研究 被引量：13

2

作者 李爱江 刘丽莉 杨协立 《肉类工业》 2006年第1期20-23,共4页

研究了在低温灌肠制品中添加几种防腐剂,来提高其保质期的方法,并通过单因素实验和正交实验的方法找出了最佳的防腐剂组合。结果表明,山梨酸钾、双乙酸钠、乳酸钠、乳酸链球菌素等4种防腐剂单独使用时在提高低温肉制品保质期方面的效果... 研究了在低温灌肠制品中添加几种防腐剂,来提高其保质期的方法,并通过单因素实验和正交实验的方法找出了最佳的防腐剂组合。结果表明,山梨酸钾、双乙酸钠、乳酸钠、乳酸链球菌素等4种防腐剂单独使用时在提高低温肉制品保质期方面的效果并不明显,如4种防腐剂复合后使用则效果最佳,最佳组合是:A3B2C2D3,即乳酸链球菌素0.5g/kg,山梨酸钾0.6g/kg,双乙酸钠0.6g/kg,乳酸钠5.0g/kg,应用于低温灌肠肉制品中可使其常温下的保质期达三个多月,同时感官品质也较好。 展开更多

关键词 低温肉制品 防腐剂 复合 保质期

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低胆固醇发酵肉制品的研究与开发 被引量：10

3

作者 刘丽莉 杨协立 张仲欣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第9期632-636,共5页

本文着手于胆固醇的危害和低胆固醇发酵肉制品研发的意义,对于目前国内外乳酸菌发酵降低胆固醇的现状与趋势进行了分析和阐述;并同时提出了现存的问题。表明低胆固醇发酵肉制品研发的具有现实的可行性。

关键词 胆固醇 低胆固醇发酵肉制品 降低胆固醇 乳酸菌

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发酵烤肠发酵工艺条件的研究 被引量：6

4

作者 刘丽莉 杨协立 张仲欣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第z1期64-68,共5页

本文以发酵烤肠的品质和pH值为指标,采用Lp、Ld和啤酒酵母菌通过单因素试验确定了四因素(菌株配比、接种量、发酵温度和发酵时间)的较优化工艺参数的基础上,采用正交试验L9(34)的方法,以产品的水分含量和产品感官评分为指标,确定最优化... 本文以发酵烤肠的品质和pH值为指标,采用Lp、Ld和啤酒酵母菌通过单因素试验确定了四因素(菌株配比、接种量、发酵温度和发酵时间)的较优化工艺参数的基础上,采用正交试验L9(34)的方法,以产品的水分含量和产品感官评分为指标,确定最优化的发酵工艺参数条件为:A1B3C2D2,即发酵菌株采用Lp:Ld:酵母=3:3:4,接种量1.5%(1.1～1.2×108CFU/ml),发酵温度为30℃,发酵时间22h左右。 展开更多

关键词 乳酸菌 发酵 发酵烤肠 接种 啤酒酵母菌

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功能保健肉制品的研究与开发 被引量：5

5

作者 刘丽莉 夏延斌 杨协立 《肉类工业》 2003年第9期19-23,共5页

分析了我国保健食品的现状 ,对于保健肉制品的未来走势进行研究 ,展望了我国保健肉制品的发展品种、种类及功能。

关键词 保健肉制品 品种 种类 产品开发 低脂保健肉制品 功能因子

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烤肠加工工艺及配方 被引量：4

6

作者 刘丽莉 夏延斌 杨协立 《肉类工业》 2003年第6期11-12,共2页

从加工工艺及操作要点上分析烤肠的加工方法,而且就烤肠的配方进行了介绍。

关键词 烤肠 加工工艺 配方 肉制品

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发酵烤肠发酵条件的研究 被引量：3

7

作者 刘丽莉 杨协立 《肉类工业》 2005年第5期20-22,共3页

以产品的品质和pH值为指标,采用单因素试验确定了四因素的较优化工艺参数:三菌株(植物乳杆菌Lp、干酪乳杆菌Ld和啤酒酵母菌)的配比为Lp∶Ld∶酵母=3∶3∶4、接种量为1.5%,发酵温度为30℃,发酵时间为18h。

关键词 发酵条件 烤肠 优化工艺参数 植物乳杆菌 单因素试验 啤酒酵母菌 干酪乳杆菌 发酵温度 发酵时间 pH值 接种量 Lp Ld

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乳酸菌发酵腊肉工艺试验 被引量：3

8

作者 刘丽莉 李爱江 杨协立 《保鲜与加工》 CAS 2005年第6期19-21,共3页

在单因素试验确定的食盐添加量(A)、发酵温度(B)、发酵时间(C)、接种量(D)各较优化工艺参数的基础上进行4因素3水平正交实验,以pH值为指标,并兼顾产品品质,综合分析后确定4因素最佳工艺条件为:A1B2C2D3,即采用食盐添加量为2%,发酵温度... 在单因素试验确定的食盐添加量(A)、发酵温度(B)、发酵时间(C)、接种量(D)各较优化工艺参数的基础上进行4因素3水平正交实验,以pH值为指标,并兼顾产品品质,综合分析后确定4因素最佳工艺条件为:A1B2C2D3,即采用食盐添加量为2%,发酵温度为30℃,发酵时间为22h,清酒乳杆菌3%接种量。 展开更多

关键词 发酵腊肉 乳酸菌 PH值 发酵时间

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提高软包装五香牛肉出品率的研究 被引量：1

9

作者 刘丽莉 夏延斌 杨协立 《保鲜与加工》 CAS 2003年第1期15-17,共3页

主要针对提高五香牛肉出口率的工艺参数进行改进,通过注射率、滚揉时间、煮制时间、杀菌时间4因素,在3水平上进行研究。用正交试验统计的方法,得出不同出品率。以感官和综合评分的结果为指标,得出最佳的工艺参数:注射率20%,滚揉时间2.5h... 主要针对提高五香牛肉出口率的工艺参数进行改进,通过注射率、滚揉时间、煮制时间、杀菌时间4因素,在3水平上进行研究。用正交试验统计的方法,得出不同出品率。以感官和综合评分的结果为指标,得出最佳的工艺参数:注射率20%,滚揉时间2.5h,煮制时间40min,杀菌时间22min。 展开更多

关键词 五香牛肉 软包装产品 出品率 正交试验 感官评分 综合评分

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发酵腊肉发酵工艺条件的研究

10

作者 刘丽莉 杨协立 《肉类工业》 2005年第12期19-23,共5页

主要目的是确定生产发酵腊肉的最佳工艺参数,并将其应用到肉制品的生产上。在单因素试验确定的食盐添加量(A)、发酵温度(B)、发酵时间(C)、接种量(D)各较优化工艺参数的基础上,进行4因素3水平正交实验,以pH值为指标,并兼顾产品的品质和... 主要目的是确定生产发酵腊肉的最佳工艺参数,并将其应用到肉制品的生产上。在单因素试验确定的食盐添加量(A)、发酵温度(B)、发酵时间(C)、接种量(D)各较优化工艺参数的基础上,进行4因素3水平正交实验,以pH值为指标,并兼顾产品的品质和出品率,综合分析后,确定了4因素的最佳工艺条件为:A1B2C2D3,即采用食盐添加量为2%,30℃的发酵温度,发酵时间22h,清酒乳杆菌以3%接种量。 展开更多

关键词 发酵腊肉 乳酸菌 PH值 发酵时间

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现代新技术在肉制品加工中的应用 被引量：1

11

作者 刘丽莉 杨协立 《保鲜与加工》 CAS 2002年第6期23-24,共2页

关键词 肉制品 应用 加工技术 原料 腌制

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互联网背景下大型商超生鲜果蔬经营模式研究

12

作者 景伟 《现代商贸工业》 2021年第7期41-42,共2页

随着社会经济的持续发展进步,百姓的生活质量和水平节节提高,生鲜果蔬类食品因其绿色健康等特点开始受到大众的青睐,各类商场超市在生鲜果蔬类别上的经营收入随之持续攀升。在互联网持续深入影响到社会生活方方面面的时代背景下,大型商... 随着社会经济的持续发展进步,百姓的生活质量和水平节节提高,生鲜果蔬类食品因其绿色健康等特点开始受到大众的青睐,各类商场超市在生鲜果蔬类别上的经营收入随之持续攀升。在互联网持续深入影响到社会生活方方面面的时代背景下,大型商超的生鲜果蔬经营即迎来了机遇也面临着挑战,本文对当前大型商超生鲜果蔬经营模式进行全面分析,指出其存在的不足,进而从消费者购买心理需求与“网红效应”两个方面提出了改进策略。 展开更多

关键词 互联网 大型商超 生鲜果蔬 经营模式

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“移动互联网+”环境下网络零售与传统零售业的融合发展

13

作者 石少勇 《区域治理》 2021年第28期72-73,共2页

“移动互联网+”环境下,我国零售企业迎合时代发展需求积极拓展销售渠道,网络销售与传统零售业的融合成为大势所趋,然而实际工作开展中难免会出现一些问题,导致二者融合不够紧密,无法充分发挥出零售企业的资源优势,投入成本过多,取得收... “移动互联网+”环境下,我国零售企业迎合时代发展需求积极拓展销售渠道,网络销售与传统零售业的融合成为大势所趋,然而实际工作开展中难免会出现一些问题,导致二者融合不够紧密,无法充分发挥出零售企业的资源优势,投入成本过多,取得收益较少,给零售企业发展造成了一定阻碍。本文通过对“移动互联网+”环境下网络销售和传统零售业优劣势进行分析,提出行之有效的融合发展路径,旨在提供参考和借鉴,全面推进我国零售业的改革和转型,从而为广大消费者提供更加多元优质的服务。 展开更多

关键词 “移动互联网+” 网络零售 传统零售 融合发展

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Nisin复合防腐剂在低温灌肠肉制品中的应用 被引量：17

14

作者 刘丽莉 夏延斌 杨协立 《保鲜与加工》 CAS 2004年第2期24-25,共2页

研究了以Nisin(A)为主防腐剂,以其它乳酸钠(B)、柠檬酸钠C和EDTA(D)为复合防腐剂,应用到低温灌肠肉制品中以延长其保质期。采用四因素三水平的L27(313)正交实验,以肉制品的保质期的时间作为评价指标,筛选出防腐效果最佳的实验组合A2B2C... 研究了以Nisin(A)为主防腐剂,以其它乳酸钠(B)、柠檬酸钠C和EDTA(D)为复合防腐剂,应用到低温灌肠肉制品中以延长其保质期。采用四因素三水平的L27(313)正交实验,以肉制品的保质期的时间作为评价指标,筛选出防腐效果最佳的实验组合A2B2C3D3。即Nisin0.5g、乳酸钠40mL、柠檬酸钠3.0g、EDTA0.5g。 展开更多

关键词 Nisin复合防腐剂 灌肠肉制品 温度 保质期

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软包装五香驴肉出品率的研究 被引量：5

15

作者 刘丽莉 夏延斌 杨协立 《肉类工业》 2003年第12期31-35,共5页

为提高软包装五香驴肉出品率 ,得到品质优良的产品。以五香驴肉加工过程中工艺参数 :注射量、滚揉时间、煮制时间、杀菌时间为供试因子 ,采用四因素三水平的正交试验 ,得出不同出品率。结果表明 :仅以驴肉出品率为指标时 ,最优化工艺参... 为提高软包装五香驴肉出品率 ,得到品质优良的产品。以五香驴肉加工过程中工艺参数 :注射量、滚揉时间、煮制时间、杀菌时间为供试因子 ,采用四因素三水平的正交试验 ,得出不同出品率。结果表明 :仅以驴肉出品率为指标时 ,最优化工艺参数为 :注射率 30 %、滚揉时间 3 0h、煮制时间 2 5min、杀菌时间 2 5min ;以产品的感官和综合评分的结果为指标 ,得出最佳的工艺参数为 :注射率 2 0 % ,滚揉时间 2 5h ,煮制时间 4 0min ,杀菌时间 2 2min ,而此时可使企业原五香驴肉出品率提高近 5 %。 展开更多

关键词 软包装 五香驴肉 出品率 优化 工艺参数

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HACCP在火腿肠生产中的应用 被引量：3

16

作者 刘丽莉 夏延斌 杨协立 《保鲜与加工》 CAS 2003年第5期6-8,共3页

为保证火腿肠产品质量,探讨了火腿肠生产过程中各个环节可能造成的潜在危害分析(HACCP)应用。包括物理性、生物性、化学性危害分析,确定关键控制点及临界值,并制定相关的预防措施,建立监测方法,将生产过程中危害因素降低到最低。

关键词 HACCP 火腿肠生产 临界值 质量 预防措施 监测方法 危害分析 管理标准 工艺流程 车间 环境卫生

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发酵西式火腿的研制 被引量：2

17

作者 刘丽莉 夏延斌 杨协立 《肉类工业》 2004年第1期13-16,共4页

采用植物乳杆菌 1 185 6和双发酵乳杆菌 1 1876 ,在 38℃条件下 ,分别采用单一菌种、混合菌种作为发酵剂研制发酵西式火腿 ,并且采用不同的发酵生产工艺流程 ,结果表明 ,采用 1 185 6和 1 1876以 1∶1的比例作为混合发酵剂时 ,得到的产... 采用植物乳杆菌 1 185 6和双发酵乳杆菌 1 1876 ,在 38℃条件下 ,分别采用单一菌种、混合菌种作为发酵剂研制发酵西式火腿 ,并且采用不同的发酵生产工艺流程 ,结果表明 ,采用 1 185 6和 1 1876以 1∶1的比例作为混合发酵剂时 ,得到的产品品质最佳 ,试验发现 ,利用 1 185 6和 1 1876发酵西式火腿 ,能改善发色和呈色效果 ,并使产品产生特殊的发酵风味 ,延长贮藏期。 展开更多

关键词 植物乳杆菌 双发酵乳杆菌 发酵西式火腿 发酵工艺 混合发酵剂

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休闲熏制麻辣兔腿的加工研究

18

作者 杨协立 刘丽莉 《肉类工业》 2003年第8期16-18,共3页

从兔腿的营养价值角度来评价其研发的可行性 ;并就产品的加工工艺和操作要点进行介绍 ;又对产品分析了其各种指标 。

关键词 休闲食品 麻辣兔腿 熏制 加工工艺 配方 质量指标

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企业存货管理存在的主要问题及完善对策 被引量：2

19

作者 吕春霞 《中国市场》 2019年第19期180-181,共2页

存货是企业的流动资产,其实际价值占据了企业资产的较大部分。可以说其管理水平的高低直接关系到企业的资产运作,也是企业财务状况的一个判定标准。随着社会经济的发展,企业的存货管理水平也直接影响着其竞争力。所以,企业存货管理成为... 存货是企业的流动资产,其实际价值占据了企业资产的较大部分。可以说其管理水平的高低直接关系到企业的资产运作,也是企业财务状况的一个判定标准。随着社会经济的发展,企业的存货管理水平也直接影响着其竞争力。所以,企业存货管理成为企业稳定发展、提高盈利水平的手段。文章针对我国企业在存货管理方面存在的一些问题,提出了有针对性的应对措施。 展开更多

关键词 企业 存货管理 管理制度

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企业预算管理的困境及完善对策 被引量：1

20

作者 吕春霞 《企业改革与管理》 2019年第3期133-134,共2页

预算管理在企业经营管理中发挥着重要作用,它可以统一协调企业的长短期目标、战略和年度行动计划,整合企业集团及其各个分部的目标,并通过预算的编制、实施和修正,帮助企业合理分配资源、提升管理效率、提高收入及节约成本,为企业战略... 预算管理在企业经营管理中发挥着重要作用,它可以统一协调企业的长短期目标、战略和年度行动计划,整合企业集团及其各个分部的目标,并通过预算的编制、实施和修正,帮助企业合理分配资源、提升管理效率、提高收入及节约成本,为企业战略目标的实现提供合理保障。企业预算管理与企业战略管理、绩效管理共同形成企业经营管理的闭环。本文主要研究企业预算管理中存在的问题,并提出对其完善的措施。 展开更多

关键词 企业 预算管理 问题 措施

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