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日本与中国的焙烤市场动向及乳化剂技术应用的介绍
1
作者 得丸出 《中国食品工业》 2006年第1期42-43,共2页
日本与中国的焙烤市场状况 二战后的日本，饮食习惯急速西化，面包渐渐地在主食中占据了重要部分。学校的供餐也给面包的普及与稳定做出了贡献。尤其是面包作为早餐形式备受很多人的喜爱，米饭和味噌汤为代表的日式早餐与面包和牛奶或... 日本与中国的焙烤市场状况 二战后的日本，饮食习惯急速西化，面包渐渐地在主食中占据了重要部分。学校的供餐也给面包的普及与稳定做出了贡献。尤其是面包作为早餐形式备受很多人的喜爱，米饭和味噌汤为代表的日式早餐与面包和牛奶或是咖啡、红茶为代表的西式早餐几乎各占了一半比率。即使是午餐，面包、汉堡包等也和米饭、面类一样占据了主要的地位。 展开更多
关键词 技术应用 市场动向 日本 焙烤 中国 乳化剂 市场状况 饮食习惯 面包 早餐
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蔗糖脂肪酸酯在含乳饮料中的乳化及抑菌作用 被引量：9
2
作者 赵衠 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2007年第7期60-61,共2页
以牛奶咖啡、奶茶为代表的含乳饮料在饮料市场上逐渐受到瞩目．由于这些含乳饮料已经在各大城市的便利店、超市及日益增多的街头自动销售机等渠道销售日益看好．所以从去年到现在这段时间就有好几种牛奶咖啡和奶茶的新产品投入市场，受... 以牛奶咖啡、奶茶为代表的含乳饮料在饮料市场上逐渐受到瞩目．由于这些含乳饮料已经在各大城市的便利店、超市及日益增多的街头自动销售机等渠道销售日益看好．所以从去年到现在这段时间就有好几种牛奶咖啡和奶茶的新产品投入市场，受到了大都市白领及年轻人的青睐。今后，含乳饮料市场将有可能呈现急速的扩大趋势。 展开更多
关键词 含乳饮料 蔗糖脂肪酸酯 抑菌作用 乳化 饮料市场 渠道销售 便利店 大城市
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提高含乳饲料的产品品质——蔗糖脂肪酸酯的乳化及抑菌作用
3
作者 赵衠 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第4期34-35,共2页
近期以来,以牛奶咖啡、奶茶为代表的含乳饮料在饮料市场上逐渐倍受瞩目,由于这些含乳饮料已经在各大城市的便利店、超市及日益增多的街头自动销售机等占据了不可或缺的重要地位,所以从2004年到现在已有很多种牛奶咖啡和奶茶的新产品投... 近期以来,以牛奶咖啡、奶茶为代表的含乳饮料在饮料市场上逐渐倍受瞩目,由于这些含乳饮料已经在各大城市的便利店、超市及日益增多的街头自动销售机等占据了不可或缺的重要地位,所以从2004年到现在已有很多种牛奶咖啡和奶茶的新产品投入市场,例如：雅哈咖啡、麒麟Fi re系列咖啡、午后奶茶等,受到了大都市白领及年轻人的青睐,市场的销售情况也出现了较好的开端.今后,随着人们对健康食品重视程度和需求的增大,含乳饮料市场将有呈现急速扩大趋势的可能. 展开更多
关键词 含乳饮料 产品品质 蔗糖脂肪酸酯 抑菌作用 乳化 饮料市场 销售情况 健康食品 咖啡 奶茶
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RYOTO蔗糖酯在油脂产品中的应用
4
作者 得丸 《中国食品工业》 2004年第2期30-31,共2页
　　RYOTO蔗糖酯是由蔗糖和天然植物脂肪酸通过酯化合成的具有安全性的非离子表面活性剂.RYOTO蔗糖酯是在蔗糖的羟基上由脂肪酸进行酯化结合的产品:1个蔗糖的分子,总共有8个羟基.理论上,其结合范围可以从1个蔗糖分子与1个脂肪酸结合的... 　　RYOTO蔗糖酯是由蔗糖和天然植物脂肪酸通过酯化合成的具有安全性的非离子表面活性剂.RYOTO蔗糖酯是在蔗糖的羟基上由脂肪酸进行酯化结合的产品:1个蔗糖的分子,总共有8个羟基.理论上,其结合范围可以从1个蔗糖分子与1个脂肪酸结合的单酯产品到1个蔗糖分子与8个脂肪酸分子结合的八酯产品,RYOTO蔗糖酯是上述酯化不同的蔗糖脂肪酸酯的混合物.根据其混合比率及脂肪酸种类的不同,可使HLB值有很大的范围.也正因为这样,RYOTO蔗糖酯拥有其他乳化剂所没有的广泛功能和性质.…… 展开更多
关键词 油脂 巧克力 RYOTO 油脂结晶 蔗糖分子
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RYOTO蔗糖酯在乳制品中的应用
5
作者 得丸出 《中国食品工业》 2004年第7期44-46,共3页
RYOTO蔗糖酯是三菱化学食品株式会社的产品，也是食用乳化剂的顶级品牌品。它是由蔗糖和天然植物脂肪酸通过酯化合成的具有安全性的非离子表面活性剂。
关键词 RYOTO蔗糖酯 乳制品 应用 乳化剂 三菱化学食品株式会社 产品介绍
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三菱RYOTO蔗糖酯：缔造糖果、巧克力产品的完美品质
6
作者 付瑶 《中国食品工业》 2007年第2期56-57,共2页
糖果巧克力行业作为中国传统的零食支柱产业之一，产销量连续5年保持增长态势，成为中国食品工业中快速发展的行业。据业内统计，2005年产量达到了128万吨，年销售额逾200亿元人民币，成为亚洲地区乃至全世界重要的潜力市场。今后数年... 糖果巧克力行业作为中国传统的零食支柱产业之一，产销量连续5年保持增长态势，成为中国食品工业中快速发展的行业。据业内统计，2005年产量达到了128万吨，年销售额逾200亿元人民币，成为亚洲地区乃至全世界重要的潜力市场。今后数年内，还将保持8％～12％左右的增长速度，随之而来的业内竞争也将会愈演愈烈。因此，对产品品质及口味的追求亦被业内视为重中之重的课题! 展开更多
关键词 产品品质 巧克力 糖果 蔗糖酯 中国传统 支柱产业 食品工业
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打造糖果、巧克力等产品的完美品质
7
作者 赵衠 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第7期32-33,共2页
糖果巧克力行业作为中国传统的零食支柱产业之一,产销量连续5年保持增长态势,成为中国食品工业中快速发展的行业。据业内统计,2005年产量达到了128万吨,年销售额逾200亿元人民币,成为亚洲地区乃至全世界重要的潜力市场。预计今后数年内... 糖果巧克力行业作为中国传统的零食支柱产业之一,产销量连续5年保持增长态势,成为中国食品工业中快速发展的行业。据业内统计,2005年产量达到了128万吨,年销售额逾200亿元人民币,成为亚洲地区乃至全世界重要的潜力市场。预计今后数年内,还将保持8%-12%左右的增长速度,随之而来的业内竞争也将会愈演愈烈。因此,对产品品质及口味的追求亦被业内视为重中之重的课题! 展开更多
关键词 产品品质 巧克力 糖果 中国传统 支柱产业 食品工业 亚洲地区 增长速度
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蔗糖脂肪酸酯在含乳饮料中的乳化及抑菌作用 被引量：1
8
作者 赵衠 《中国食品工业》 2007年第8期52-52,共1页
对于牛奶咖啡、奶茶等含乳饮料的研发、生产来说，存在着不得不考虑的技术上的课题。产品在具备良好的风味、口感的同时，还必须确保高水平的品质及安全性。
关键词 含乳饮料 蔗糖脂肪酸酯 抑菌作用 乳化 安全性 咖啡 牛奶 奶茶
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如何打造压片糖果产品的完美品质
9
作者 赵衠 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第9期48-48,共1页
糖果巧克力行业中．产品的品种、品质及口味的改善和提高一直被视为重中之重的课题! 蔗糖脂肪酸酯简称为蔗糖酯，自1959年被批准（在日本）为食品添加剂以来，作为安全且功能性较高的乳化剂，一直被广泛地应用于食品行业。
关键词 品质 产品 糖果 压片 蔗糖脂肪酸酯 食品行业 食品添加剂 巧克力
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