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微波消解-原子吸收法测定不同条件下返青箬叶中铜离子的迁移情况
被引量：
4
1
作者
陈召桂
朱玲琳
张路
《食品安全质量检测学报》
CAS
2019年第9期2791-2794,共4页
目的探究返青箬叶中的铜离子向不同米处理方法包裹制成的粽子的迁移情况。方法采用的箬叶样品经5%的硫酸铜溶液浸泡处理后制成返青箬叶,包裹经8种不同方法处理的粳糯米后经烧煮、冷却、抽真空、速冻等加工工艺,再由微波消解-原子吸收法...
目的探究返青箬叶中的铜离子向不同米处理方法包裹制成的粽子的迁移情况。方法采用的箬叶样品经5%的硫酸铜溶液浸泡处理后制成返青箬叶,包裹经8种不同方法处理的粳糯米后经烧煮、冷却、抽真空、速冻等加工工艺,再由微波消解-原子吸收法测定粽子中的铜离子含量。结果未经硫酸铜浸泡的箬叶包制的白米粽中铜离子含量为1.17mg/kg,此组为对照组,且该组中铜离子的含量作为本次实验铜离子含量的本底值; 8组实验组中,高盐10%组的粽子铜离子含量最高,为20.63 mg/kg; pH 9组的粽子铜离子含量最低为1.69 mg/kg。结论在高盐条件下,返青箬叶中的铜离子不适合与高盐食品直接接触,铜离子会向食品中大量迁移,可能造成铜离子摄入过量。
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关键词
铜离子
迁移
箬叶
粽子
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职称材料
侗族粽子节的原始经济形态考察——以黎平县竹坪村为聚焦
被引量：
1
2
作者
杨红梅
《原生态民族文化学刊》
2011年第4期88-92,共5页
民族特色节日是中国传统的一朵奇葩,黎平侗族粽子节具有浓厚的民族特色,以黎平侗族粽子节构成要素为研究对象,对其差异性及所反映的原始经济形态进行文化人类学关注,揭示其在当下对地方乡村治理发挥的新历史作用。
关键词
侗族
粽子节
经济形态
乡村自治
原生制度
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职称材料
粽子冰淇淋的开发
3
作者
李赤翎
俞建
+1 位作者
谢志珺
盛灿梅
《食品科技》
CAS
北大核心
2006年第2期72-75,共4页
以糯米粉、红豆、蜜枣等为主要原料,通过加入粽子香精、红豆香精、糯米香精等,制成一种类似粽子口味的特色冰淇淋。通过试验来确定产品的最佳工艺配方。
关键词
粽子口感
配方
评分标准
原文传递
粽子与龙舟:日渐标准化的端午节
被引量：
10
4
作者
岳永逸
《中原文化研究》
2016年第2期61-65,共5页
端午节是由人们对自然时令转换的理解而生的一个节日,在更多的地方,它是人们面对即将来到的炎热夏天举行的一种群体性的"过关礼",有着除瘟辟邪、祝福妇幼、整合社区、纪念历史人物等丰富的文化内涵,并因自然地理、人文历史、...
端午节是由人们对自然时令转换的理解而生的一个节日,在更多的地方,它是人们面对即将来到的炎热夏天举行的一种群体性的"过关礼",有着除瘟辟邪、祝福妇幼、整合社区、纪念历史人物等丰富的文化内涵,并因自然地理、人文历史、地方风情的差异而形成多样的社会形态。但是,非物质文化遗产语境下的端午节则延续了现代民族国家意识形态建构的路径,即在民族主义、爱国主义等宏大话语的支配下,原本多样的端午节日渐简约化为粽子和龙舟两个物象,并将其起源都指向伟大的爱国主义诗人屈原。由此,一些地方原本意在祈福禳灾、驱瘟除恶祛病、求子联谊的端午习俗在"非遗化"的过程中,主动添加进了屈原这一象征符号。端午节正在发生的趋同的整体性变迁似乎意味着历史演进并非从简单到复杂,而是从复杂到简约。
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关键词
端午节
粽子
龙舟
标准化
非遗
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职称材料
题名
微波消解-原子吸收法测定不同条件下返青箬叶中铜离子的迁移情况
被引量：
4
1
作者
陈召桂
朱玲琳
张路
机构
浙江五芳斋实业股份有限公司
出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
2019年第9期2791-2794,共4页
文摘
目的探究返青箬叶中的铜离子向不同米处理方法包裹制成的粽子的迁移情况。方法采用的箬叶样品经5%的硫酸铜溶液浸泡处理后制成返青箬叶,包裹经8种不同方法处理的粳糯米后经烧煮、冷却、抽真空、速冻等加工工艺,再由微波消解-原子吸收法测定粽子中的铜离子含量。结果未经硫酸铜浸泡的箬叶包制的白米粽中铜离子含量为1.17mg/kg,此组为对照组,且该组中铜离子的含量作为本次实验铜离子含量的本底值; 8组实验组中,高盐10%组的粽子铜离子含量最高,为20.63 mg/kg; pH 9组的粽子铜离子含量最低为1.69 mg/kg。结论在高盐条件下,返青箬叶中的铜离子不适合与高盐食品直接接触,铜离子会向食品中大量迁移,可能造成铜离子摄入过量。
关键词
铜离子
迁移
箬叶
粽子
Keywords
copper ion
migration
Indocalamus leaf
zong
-
zi
分类号
O657.31 [理学—分析化学]
TS207.3 [理学—化学]
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职称材料
题名
侗族粽子节的原始经济形态考察——以黎平县竹坪村为聚焦
被引量：
1
2
作者
杨红梅
机构
贵州财经学院
出处
《原生态民族文化学刊》
2011年第4期88-92,共5页
基金
"贵州财经学院2010年研究生项目"<侗族端午节特色文化研究>阶段性成果
文摘
民族特色节日是中国传统的一朵奇葩,黎平侗族粽子节具有浓厚的民族特色,以黎平侗族粽子节构成要素为研究对象,对其差异性及所反映的原始经济形态进行文化人类学关注,揭示其在当下对地方乡村治理发挥的新历史作用。
关键词
侗族
粽子节
经济形态
乡村自治
原生制度
Keywords
the Dong
zong
-
zi
Festival
tribal economic model
rural autonomy
protosystem
分类号
K892.1 [历史地理—民俗学]
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职称材料
题名
粽子冰淇淋的开发
3
作者
李赤翎
俞建
谢志珺
盛灿梅
机构
长沙理工大学生物与轻工系
江西省上饶环保局监测站
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2006年第2期72-75,共4页
文摘
以糯米粉、红豆、蜜枣等为主要原料,通过加入粽子香精、红豆香精、糯米香精等,制成一种类似粽子口味的特色冰淇淋。通过试验来确定产品的最佳工艺配方。
关键词
粽子口感
配方
评分标准
Keywords
zong
-
zi
taste
prescription
graded approach
分类号
TS277 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
原文传递
题名
粽子与龙舟:日渐标准化的端午节
被引量：
10
4
作者
岳永逸
机构
北京师范大学文学院
出处
《中原文化研究》
2016年第2期61-65,共5页
文摘
端午节是由人们对自然时令转换的理解而生的一个节日,在更多的地方,它是人们面对即将来到的炎热夏天举行的一种群体性的"过关礼",有着除瘟辟邪、祝福妇幼、整合社区、纪念历史人物等丰富的文化内涵,并因自然地理、人文历史、地方风情的差异而形成多样的社会形态。但是,非物质文化遗产语境下的端午节则延续了现代民族国家意识形态建构的路径,即在民族主义、爱国主义等宏大话语的支配下,原本多样的端午节日渐简约化为粽子和龙舟两个物象,并将其起源都指向伟大的爱国主义诗人屈原。由此,一些地方原本意在祈福禳灾、驱瘟除恶祛病、求子联谊的端午习俗在"非遗化"的过程中,主动添加进了屈原这一象征符号。端午节正在发生的趋同的整体性变迁似乎意味着历史演进并非从简单到复杂,而是从复杂到简约。
关键词
端午节
粽子
龙舟
标准化
非遗
Keywords
the Dragon Boat Festival
zong
zi
dragon boat
Qu Yuan
standardization
intangible cultural heritage
分类号
K890 [历史地理—民俗学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
微波消解-原子吸收法测定不同条件下返青箬叶中铜离子的迁移情况
陈召桂
朱玲琳
张路
《食品安全质量检测学报》
CAS
2019
4
下载PDF
职称材料
2
侗族粽子节的原始经济形态考察——以黎平县竹坪村为聚焦
杨红梅
《原生态民族文化学刊》
2011
1
下载PDF
职称材料
3
粽子冰淇淋的开发
李赤翎
俞建
谢志珺
盛灿梅
《食品科技》
CAS
北大核心
2006
0
原文传递
4
粽子与龙舟:日渐标准化的端午节
岳永逸
《中原文化研究》
2016
10
下载PDF
职称材料
已选择
0
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