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黄精复合饮料的工艺研究 被引量：4
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作者 袁林祥 王杰 《农产品加工》 2022年第9期58-61,共4页
以黄精、桑椹、枸杞为主要原料研制一款复合饮料。通过单因素试验和正交试验,以感官评价为指标,确定该复合饮料的最佳配比。并对其理化指标、微生物指标等进行测定。结果表明,黄精提取液、桑椹提取液、枸杞提取液体积比为15∶15∶10,混... 以黄精、桑椹、枸杞为主要原料研制一款复合饮料。通过单因素试验和正交试验,以感官评价为指标,确定该复合饮料的最佳配比。并对其理化指标、微生物指标等进行测定。结果表明,黄精提取液、桑椹提取液、枸杞提取液体积比为15∶15∶10,混合汁体积分数为10%,糖浆添加质量分数为混合饮料的22%,柠檬酸添加量为1.43 g/L为该黄精复合饮料的最优配比。在此最佳条件下,黄精复合饮料的感官评分为91.75分,饮料颜色澄清、营养丰富、口感俱佳。 展开更多
关键词 黄精 桑椹 枸杞 复合饮料 工艺 感官评价
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