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题名功能植物啤酒研究进展
被引量：3
- 1
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作者
袭祥雨
崔云前
陈彩娇
刘昌衡
贾爱荣
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机构
齐鲁工业大学(山东省科学院)生物工程学院
齐鲁工业大学(山东省科学院)生物研究所
山东省海珍品精深加工技术重点实验室
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2020年第10期11-14,共4页
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基金
国家重点研发计划资助(2018YFC0311206)
山东省重点研发计划(医用食品)(2019YYSP001)。
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文摘
随着人民生活水平的提高和营养需求的增长,传统工艺生产啤酒已经不能满足人民日益增长的对啤酒品质的需求。现在市场上也出现了将现代技术与传统工艺相结合的功能性植物啤酒,可满足人们对于高品质啤酒的需求。该文综述了苦瓜啤酒、芦荟啤酒、枸杞啤酒几种新型功能性植物啤酒工艺的最新研究进展,以期为其他同类植物啤酒的研究提供参考。
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关键词
功能植物啤酒
苦瓜啤酒
芦荟啤酒
枸杞啤酒
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Keywords
functional plant beer
balsam pear
aloe beer
wolfberry beer
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名枸杞营养保健啤酒的研究
被引量：5
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作者
贺小贤
韩燕
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机构
陕西科技大学
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出处
《食品工业》
北大核心
2004年第4期9-10,共2页
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文摘
将枸杞汁添加到麦芽汁中,用高活性干酵母发酵生产枸杞啤酒。实验确定了枸杞汁的添加量和添加方法,并讨论了枸杞汁对啤酒质量的影响。
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关键词
营养保健
枸杞汁
枸杞啤酒
添加量
高活性干酵母发酵
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Keywords
Chinese wolfberry juice beer healthy
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名浅谈12°P枸杞保健啤酒的生产
- 3
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作者
任永新
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机构
山东劳动职业技术学院
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出处
《广州食品工业科技》
2001年第4期41-42,共2页
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文摘
主要论述了生产12P枸杞保健啤酒的原料要求及生产工艺要点,并进行了分析与探讨。
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关键词
枸杞啤酒
生产工艺
原料要求
保健啤酒
质量标准
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Keywords
wolfberry healthy beer
Technological process
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名低度枸杞深色啤酒的研制(一)麦汁制备
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作者
张惠玲
王玲
马丽萍
张忠义
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机构
宁夏农学院
银川啤酒厂
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出处
《宁夏农学院学报》
1997年第3期76-80,共5页
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文摘
本文为低度构把深色啤酒研制的一部分，即麦汁的制备。文内从原料、方法、工艺流程等方面都做了较详细地介绍。最后指出：对啤酒风味及质量的影响有下面三方面的因素，即黑麦芽的添加量及添加方法；糖化温度、时间的控制；麦计浓度。
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关键词
低度
啤酒
枸杞深色啤酒
麦汁制备
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Keywords
low-alchohol dark wolfberry beer praperation of wort
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名枸杞深色啤酒的制作
- 5
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作者
张惠玲
王玲
王玉林
张忠义
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机构
宁夏农学院食品系
河北石家庄
银川啤酒厂
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出处
《宁夏农学院学报》
2000年第1期68-71,共4页
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文摘
本文针对低浓度枸杞深色啤酒的制作进行研究 ,该产品呈深棕色 ,泡沫细腻 ,麦芽香突出 ,兼有枸杞风格 ,口味柔和 ,发挥了枸杞的保健作用 ,对开发宁夏枸杞 ,活跃啤酒市场有很重要意义。
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关键词
枸杞
麦芽汁
发酵
深色啤酒
加工工艺
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Keywords
Chinese wolfberry juice of malt zymolysis dark-coloured beer
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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