乳清蛋白肽对衰老小鼠抗氧化能力的影响 被引量：12

1

作者 包怡红 李锐达 +2 位作者 梁雪 秦蕾 李文星 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第3期239-241,共3页

目的观察乳清蛋白肽(whey protein peptides,WPP)对衰老小鼠体内抗氧化能力的影响。方法 D-半乳糖连续颈部注射制作亚急性衰老小鼠模型。以VE为阳性对照,灌胃给予WPP100、200、400mg/(kgbw·d),45d后观察其对小鼠血清、肝脏、脑组... 目的观察乳清蛋白肽(whey protein peptides,WPP)对衰老小鼠体内抗氧化能力的影响。方法 D-半乳糖连续颈部注射制作亚急性衰老小鼠模型。以VE为阳性对照,灌胃给予WPP100、200、400mg/(kgbw·d),45d后观察其对小鼠血清、肝脏、脑组织中过氧化氢酶(CAT)、丙二醛(MDA)、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)含量的影响。结果衰老小鼠血浆、肝脏、脑组织匀浆中CAT、SOD、GSH-Px含量均显著降低,MDA含量显著升高,与正常小鼠比较差异显著;200、400mg/(kgbw·d)WPP可以提高衰老小鼠血浆、肝脏、脑组织中CAT、SOD、GSH-Px含量,降低MDA含量,与衰老模型组比较差异有显著性。结论 WPP能显著提高亚急性衰老小鼠的抗氧化能力,具有量效关系。 展开更多

关键词 乳清蛋白肽 抗氧化 过氧化氢酶 丙二醛 超氧化物歧化酶 谷胱甘肽过氧化物酶

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响应面法优化乳清蛋白肽螯合钙离子的研究 被引量：11

2

作者 赵立娜 汪少芸 +2 位作者 张亚娇 黄顺丽 黄一帆 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第4期64-71,共8页

目的:为优化乳清蛋白肽-钙的螯合工艺,在单因素试验的基础上应用响应面法对乳清蛋白肽与氯化钙的螯合工艺进行优化,确定最优水平,得到乳清蛋白肽-钙螯合物,以期为人们提供1种新型的保健食品。方法:利用复合蛋白酶和复合风味蛋白酶酶解... 目的:为优化乳清蛋白肽-钙的螯合工艺,在单因素试验的基础上应用响应面法对乳清蛋白肽与氯化钙的螯合工艺进行优化,确定最优水平,得到乳清蛋白肽-钙螯合物,以期为人们提供1种新型的保健食品。方法:利用复合蛋白酶和复合风味蛋白酶酶解乳清蛋白,将所得乳清蛋白肽与钙离子进行螯合反应,优化工艺制备螯合产物,并利用红外光谱法和荧光光谱法对乳清蛋白肽-钙螯合物进行表征。结果:根据响应面分析,得到优化的乳清蛋白螯合钙的制备条件为:以液体钙的形式添加,乳清蛋白肽与氯化钙质量比24∶1,乳清蛋白肽质量浓度35 mg/mL,反应时间20 min,反应温度30℃,pH 7.0。采用红外光谱法和荧光光谱法对螯合物进行表征,表明所得物质为乳清蛋白肽与钙的螯合物。结论:经酶水解得到的乳清多肽能够与钙离子螯合。优化得到最佳螯合工艺,为乳清蛋白金属螯合产品的生产和开发提供了新的思路。 展开更多

关键词 乳清蛋白肽 螯合 多肽-钙螯合物 响应面法

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乳清蛋白肽美拉德反应产物的抗氧化活性与稳定性 被引量：10

3

作者 孙常雁 李德海 +1 位作者 刘骞 孔保华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第1期104-109,共6页

以乳清蛋白碱性蛋白酶水解物为原料与葡萄糖发生美拉德反应，制备得到乳清蛋白肽美拉德反应产物（wheyproteinpeptideMaillardreactionproducts，WPP—MRPs），并研究其抗氧化活性以及温度、pH值、光照、金属离子和过氧化氢对其抗氧化... 以乳清蛋白碱性蛋白酶水解物为原料与葡萄糖发生美拉德反应，制备得到乳清蛋白肽美拉德反应产物（wheyproteinpeptideMaillardreactionproducts，WPP—MRPs），并研究其抗氧化活性以及温度、pH值、光照、金属离子和过氧化氢对其抗氧化活性的影响。结果表明，WPP—MRPs具有较强的总还原力、羟自由基（·OH）清除能力和2，2’．连氮基。双-（3．乙基苯并二氢噻唑啉．6．磺酸）二铵盐自由基（ABTS’·）清除能力，且抗氧化活性随着WPP—MRPs质量浓度的增加而加强。WPP—MRPs在90-100℃时具有较高的活性；在碱性环境中的抗氧化活性大于在中性及酸性环境中；室外自然光照射会降低wPP—MRPs抗氧化活性；金属离子Cu2＋、Fe＋、Fen和氧化剂一过氧化氢能够显著降低wPP．MRPs的抗氧化活性。 展开更多

关键词 乳清蛋白肽 美拉德反应产物 抗氧化活性 稳定性

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乳清蛋白肽在抗血压、血糖、血脂方面的研究进展

4

作者 殷新坤 邹汶蓉 +3 位作者 姚磊 孙卓 罗永康 谭雨青 《中国食物与营养》 2024年第7期69-71,81,共4页

目的:综述了乳清蛋白肽在降血压、降血糖、降血脂方面近几年的情况,对该方向进行了展望。方法:阅读参考乳清蛋白肽相关的研究性论文、综述等。结果:乳清蛋白肽能抑制血管紧张素-I转换酶、二肽基肽酶IV、α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶等。结... 目的:综述了乳清蛋白肽在降血压、降血糖、降血脂方面近几年的情况,对该方向进行了展望。方法:阅读参考乳清蛋白肽相关的研究性论文、综述等。结果:乳清蛋白肽能抑制血管紧张素-I转换酶、二肽基肽酶IV、α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶等。结论:乳清蛋白肽可以在降血压、降血糖以及降血脂等方面发挥功效。 展开更多

关键词 乳清蛋白 乳清蛋白肽 功能特性 食品应用

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乳清蛋白肽苦味修饰及其发酵饮料的研究 被引量：5

5

作者 何光华 尤玉如 +1 位作者 储小军 华家才 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2008年第11期29-32,40,共5页

通过胰蛋白酶和中性蛋白酶的水解比较实验,以及风味蛋白酶的复合水解实验,研究了乳清蛋白肽的酶解及其产生苦味的修饰方法,并以此进行了发酵饮料的制备。结果表明,最佳水解酶组合为胰蛋白酶和风味蛋白酶,水解条件分别为:胰蛋白酶[E/S]=1... 通过胰蛋白酶和中性蛋白酶的水解比较实验,以及风味蛋白酶的复合水解实验,研究了乳清蛋白肽的酶解及其产生苦味的修饰方法,并以此进行了发酵饮料的制备。结果表明,最佳水解酶组合为胰蛋白酶和风味蛋白酶,水解条件分别为:胰蛋白酶[E/S]=1%,pH=8.0,温度45℃,时间45 min;风味蛋白酶[E/S]=2%,pH=7.0,时间2 h,温度50℃;而中性蛋白酶与风味蛋白酶组合则不理想,乳清蛋白水解液苦味浓,风味蛋白酶消除苦味效果也不明显;乳清发酵的水解液与发酵液按蛋白质量分数的最佳配比为1︰1,能有效解决色泽与风味问题,使饮料保留乳制品特有的乳白色。 展开更多

关键词 乳清蛋白肽 水解 苦味 发酵

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乳清蛋白肽对衰老模型小鼠的抗氧化和学习记忆改善作用 被引量：2

6

作者 于晓晨 李臻 +4 位作者 刘欣然 胡佳妮 刘睿 珠娜 李勇 《中国食物与营养》 2021年第12期61-66,89,共7页

目的:探讨乳清蛋白肽对衰老模型C57BL/6N小鼠的抗氧化和学习记忆改善作用。方法:采用SPF级雄性C57BL/6N小鼠72只,随机选取12只作为空白对照组,其余小鼠采用D-半乳糖100 mg/kg BW腹腔注射造模,连续造模6 w,期间空白对照组小鼠腹腔注射等... 目的:探讨乳清蛋白肽对衰老模型C57BL/6N小鼠的抗氧化和学习记忆改善作用。方法:采用SPF级雄性C57BL/6N小鼠72只,随机选取12只作为空白对照组,其余小鼠采用D-半乳糖100 mg/kg BW腹腔注射造模,连续造模6 w,期间空白对照组小鼠腹腔注射等量生理盐水。6 w后内眦取血,测定血清MDA水平,并按MDA水平随机分为模型对照组、乳清蛋白组1.5 g/kg BW和3个乳清蛋白肽干预组(0.3、1.5、3.0 g/kg BW)。每日经口灌胃给予受试样品水溶液,干预周期为30 d,期间继续维持模型对照组、乳清蛋白组及乳清蛋白肽组D-半乳糖及空白对照组生理盐水腹腔注射造模。干预结束后,按开阔场实验、水迷宫实验、新物体识别实验顺序进行行为学实验。行为学实验结束后,对小鼠血清、肝脏及脑组织氧化应激相关指标进行检测。结果:与空白对照组相比,D-半乳糖衰老模型小鼠显示出了运动、探索及学习记忆能力障碍,模型组小鼠抗氧化酶水平低于空白组、脂质过氧化和羰基化蛋白水平高于空白组。与模型对照组相比,乳清蛋白肽可显著改善衰老小鼠空间探索、空间及非空间学习记忆能力,并提高血清及肝脏SOD、GSH-Px活力,改善血清及脑组织脂质过氧化物与羰基化蛋白累积水平。结论:乳清蛋白肽对衰老模型小鼠具有抗氧化和改善学习记忆作用。 展开更多

关键词 乳清蛋白肽 衰老模型 抗氧化 学习记忆

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乳清蛋白源铜螯合肽抗氧化活性评价

7

作者 周桐同 郭皓 +6 位作者 欧艳曦 张清华 袁帅 杨文钦 丁琳 藏传刚 关宏 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第12期220-225,共6页

对以脱盐乳清蛋白粉为原料的乳杆菌A-2代谢产物中铜离子螯合活性多肽进行分离纯化并进行其抗氧化活性的评价。采用铜离子固定化金属离子亲和层析柱分离,筛选具有铜离子螯合活性多肽,得组分F1、F2、F3,分别经Sephadex G-15凝胶过滤柱层... 对以脱盐乳清蛋白粉为原料的乳杆菌A-2代谢产物中铜离子螯合活性多肽进行分离纯化并进行其抗氧化活性的评价。采用铜离子固定化金属离子亲和层析柱分离,筛选具有铜离子螯合活性多肽,得组分F1、F2、F3,分别经Sephadex G-15凝胶过滤柱层析经进行脱盐分离,得到组分F1-1、F1-2、F2-1、F2-2、F3-1、F3-2,采用ABTS法与抗氧化指数(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)法进行抗氧化活性测定,组分F2-1的清除ABTS阳离子自由基能力IC_(50)值为(3.068±0.15)g/L,组分F3-1的清除ABTS阳离子自由基能力IC_(50)值为(5.510±1.56)g/L;组分F2-1的相对ORAC值为(1246.59±0.72)μmol TE/g,组分F3-1的相对ORAC值为(518.83±1.15)μmol TE/g。组分F2-1、F3-1与铜离子螯合率分别为(59±1.45)%和(6±0.32)%。结果表明,组分F2-1、F3-1具有铜螯合活性组分,具有良好的抗氧化活性。该实验为合理开发乳清蛋白,提供了有效依据。 展开更多

关键词 乳清蛋白肽 金属螯合肽 分离纯化 亲和层析 抗氧化性

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乳清蛋白源降糖肽的酶法制备及工艺优化

8

作者 范尧珠 张璐 +2 位作者 曹加彪 李倩茹 王雪峰 《食品工业》 CAS 2022年第2期66-70,共5页

通过酶法制备乳清蛋白肽,以α-葡萄糖苷酶抑制率和蛋白水解度为评价指标,对酶解温度、pH、酶解时间、液料比(纯水︰乳清蛋白粉) 4个因素进行单因素试验和响应面优化分析,确定木瓜蛋白酶水解乳清蛋白制备降血糖粗肽的最佳工艺条件。结果... 通过酶法制备乳清蛋白肽,以α-葡萄糖苷酶抑制率和蛋白水解度为评价指标,对酶解温度、pH、酶解时间、液料比(纯水︰乳清蛋白粉) 4个因素进行单因素试验和响应面优化分析,确定木瓜蛋白酶水解乳清蛋白制备降血糖粗肽的最佳工艺条件。结果显示,最佳工艺条件为pH 5.1、酶解温度46℃、液料比30∶1 mL/g、酶解时间4.1h。采用该工艺条件,酶解液对α-葡萄糖苷酶抑制率为36.1%。在此工艺条件下制备的乳清蛋白源降血糖肽有较好的降血糖活性。 展开更多

关键词 乳清蛋白肽 α-葡萄糖苷酶抑制率 降糖 响应面分析

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一种新型乳清蛋白肽的核磁共振研究

9

作者 马烨 刘洁 +1 位作者 史海明 俞良莉 《上海交通大学学报（农业科学版）》 2016年第4期52-56,共5页

乳清蛋白经碱性蛋白酶酶解的产物,经超滤、凝胶过滤色谱以及反向高效液相色谱分离纯化得到一种纯度较高的多肽。多肽经液质分析,初步确定其氨基酸序列为Asp-Gln-Trp-Leu,为一种新的肽段。本文采用核磁共振波谱法[包括~1H、^(13)C、~1H-~... 乳清蛋白经碱性蛋白酶酶解的产物,经超滤、凝胶过滤色谱以及反向高效液相色谱分离纯化得到一种纯度较高的多肽。多肽经液质分析,初步确定其氨基酸序列为Asp-Gln-Trp-Leu,为一种新的肽段。本文采用核磁共振波谱法[包括~1H、^(13)C、~1H-~1H COSY(~1H-~1H correlation spectroscopy),HMBC(heteronuclear multiple bond correlation),HMQC(heteronuclear multiple quantum coherence),TOCSY(total correlation spectroscopy),NOESY(nuclear overhauser effect spectroscopy)]对其结构进行了解析,并对核磁信号进行了归属。实验结果显示TOCSY、HMBC和NOESY技术在多肽核磁共振信号的归属中发挥着关键的作用。 展开更多

关键词 乳清蛋白肽 核磁共振 结构解析

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乳清蛋白生物活性肽研究进展 被引量：12

10

作者 孙敏 郭永泽 +3 位作者 李霜 李姗姗 李诚 刘爱平 《基因组学与应用生物学》 CAS CSCD 北大核心 2019年第12期5428-5435,共8页

以乳清蛋白为原料,经过酶解或发酵等方法可以获得独特理化性质的生物活性肽。乳清蛋白生物活性肽来源广、活性强、分子量小,在食品和医药行业有很高的应用研究价值,已经成为研究热点。随着制备、分离纯化以及鉴定技术的不断发展和成熟,... 以乳清蛋白为原料,经过酶解或发酵等方法可以获得独特理化性质的生物活性肽。乳清蛋白生物活性肽来源广、活性强、分子量小,在食品和医药行业有很高的应用研究价值,已经成为研究热点。随着制备、分离纯化以及鉴定技术的不断发展和成熟,越来越多的乳清蛋白生物活性肽被发现。本研究主要综述了乳清蛋白生物活性肽的制备、分离纯化、鉴定方法以及生物功能,并展望了乳清蛋白生物活性肽应用前景,以期为功能性乳清蛋白生物活性肽产品的开发与应用提供参考。 展开更多

关键词 乳清蛋白生物活性肽 制备 分离纯化 生物功能

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乳清蛋白肽抗氧化活性的研究进展 被引量：12

11

作者 刘晶 苗颖 赵征 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2011年第4期31-35,共5页

综述了乳源蛋白肽的研究现状和乳清蛋白肽的抗氧化途径。乳清蛋白肽通过清除自由基,螯合金属离子,减少氢过氧化物和改变食品物理性状等方式起到抗氧化作用。探讨了氨基酸组成及乳清蛋白肽的结构与抗氧化活性之间的关系。易于供氢的氨基... 综述了乳源蛋白肽的研究现状和乳清蛋白肽的抗氧化途径。乳清蛋白肽通过清除自由基,螯合金属离子,减少氢过氧化物和改变食品物理性状等方式起到抗氧化作用。探讨了氨基酸组成及乳清蛋白肽的结构与抗氧化活性之间的关系。易于供氢的氨基酸最易被氧化起到抗氧化作用,抗氧化活性还受到多肽空间结构的影响。测定乳清蛋白肽抗氧化活性的方法很多,由于测定条件和测定指标的不同,研究者往往得出截然相反的结论。抗氧化活性肽来源丰富,乳清蛋白肽显示出一定的优势,具有广泛的市场应用前景。 展开更多

关键词 乳清蛋白肽 抗氧化活性 清除自由基 螯合金属离子 多肽结构

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乳清多肽对猪肉糜氧化和凝胶特性的影响 被引量：7

12

作者 彭新颜 许晶 +3 位作者 杨阳 毛慧敏 姜秀静 徐帅帅 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第21期31-37,共7页

目的：研究乳清多肽对猪肉糜氧化和凝胶特性的影响作用。方法：实验分为6组,第1组为空白对照组,第2组加入20%（质量分数,下同）的乳清分离蛋白未水解物,第3~5组中分别加入10%、15%、20%的乳清分离蛋白水解物冻干粉,第6组中加入0.02%的... 目的：研究乳清多肽对猪肉糜氧化和凝胶特性的影响作用。方法：实验分为6组,第1组为空白对照组,第2组加入20%（质量分数,下同）的乳清分离蛋白未水解物,第3~5组中分别加入10%、15%、20%的乳清分离蛋白水解物冻干粉,第6组中加入0.02%的丁基羟基茴香醚（butylated hydroxyanisole,BHA）。在肉糜冷藏7 d过程中测定过氧化值、羰基含量、巯基含量及凝胶的质构、白度、保水性、流变学特性的变化。结果：在贮藏初期,处理组和对照组之间无显著差异（P〉0.05）。贮藏7 d后,添加乳清分离蛋白水解物组在抑制氧化和保护凝胶品质方面都要比对照组和未水解组好（P〈0.05）。其中添加20%乳清分离蛋白水解物冻干粉的储能模量的极大值最高,而在抑制脂肪、蛋白氧化及保护凝胶质构、保水性方面,添加15%乳清分离蛋白水解物冻干粉效果更好（P〈0.05）,接近甚至达到了BHA组水平。结论：乳清多肽具有抑制猪肉糜氧化和保护肉糜凝胶品质的作用。 展开更多

关键词 猪肉糜 乳清多肽 抗氧化 凝胶特性

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DA201-C大孔树脂对碱性蛋白酶制备的乳清蛋白肽脱盐效果的研究 被引量：3

13

作者 卞辑 于国萍 +2 位作者 孙安敏 付饶 徐曼旭 《食品工业》 北大核心 2014年第2期150-154,共5页

考察了DA201-C大孔树脂对碱性蛋白酶制备的乳清蛋白肽的脱盐效果,以浓缩乳清蛋白为原料,在原有的优化条件基础上,探究了水解时间对水解度和DPPH自由基清除率的影响,当水解2 h,水解度为19.32%,DPPH自由基清除率为53.57%。用DA201-C大孔... 考察了DA201-C大孔树脂对碱性蛋白酶制备的乳清蛋白肽的脱盐效果,以浓缩乳清蛋白为原料,在原有的优化条件基础上,探究了水解时间对水解度和DPPH自由基清除率的影响,当水解2 h,水解度为19.32%,DPPH自由基清除率为53.57%。用DA201-C大孔树脂对乳清蛋白肽进行脱盐处理。结果表明,最佳上样流速为1.5 mL/min,上样质量浓度为30 mg/mL,解吸剂为70%乙醇。乳清蛋白肽经DA201-C大孔树脂处理后,脱盐率为96.81%,肽回收率达到90.37%,DPPH自由基清除率提高到72.32%。 展开更多

关键词 大孔树脂 脱盐 碱性蛋白酶 乳清蛋白肽

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乳清蛋白肽美拉德反应产物的优化制备及其抗氧化活性 被引量：2

14

作者 蔡惠钿 谢妍纯 张逸 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2021年第18期107-115,共9页

以乳清蛋白碱性蛋白酶水解物为原料与葡萄糖发生美拉德反应,通过单因素试验和响应面耦合遗传算法优化制备乳清蛋白肽美拉德反应产物(whey protein peptides Maillard reaction products,WPP-MRPs),并测定其对2,2′-连氮基-双-(3-乙基苯... 以乳清蛋白碱性蛋白酶水解物为原料与葡萄糖发生美拉德反应,通过单因素试验和响应面耦合遗传算法优化制备乳清蛋白肽美拉德反应产物(whey protein peptides Maillard reaction products,WPP-MRPs),并测定其对2,2′-连氮基-双-(3-乙基苯并二氢噻唑啉-6-磺酸)二铵盐自由基(ABTS^(+)自由基)和羟基自由基(·OH)的清除能力。结果表明WPP-MRPs制备最优的工艺参数组合为葡萄糖浓度8.3%、反应温度90℃、反应时间4 h和pH9.0,在此条件下WPP-MRPs的还原力为0.93±0.02。在最优工艺条件下制备的WPP-MRPs对ABTS^(+)自由基和羟基自由基清除率的IC_(50)分别为(47.15±0.83)mg/mL和(44.28±0.95)mg/mL。结果显示WPP-MRPs具有较强的抗氧化活性。 展开更多

关键词 乳清蛋白肽 美拉德反应产物 优化 工艺 抗氧化活性

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乳清多肽的分离纯化及体外抗氧化活性研究 被引量：1

15

作者 包怡红 李锐达 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2011年第10期12-14,共3页

采用乳酸菌发酵乳清制备乳清多肽,利用超滤和凝胶Sephadex G-25分离纯化乳清多肽,并研究了超滤后乳清多肽对羟自由基、氧自由基和DPPH自由基的清除作用。结果表明,超滤后乳清多肽主要包含两个级分,分子量分别为2 031 u和328 u,对羟自由... 采用乳酸菌发酵乳清制备乳清多肽,利用超滤和凝胶Sephadex G-25分离纯化乳清多肽,并研究了超滤后乳清多肽对羟自由基、氧自由基和DPPH自由基的清除作用。结果表明,超滤后乳清多肽主要包含两个级分,分子量分别为2 031 u和328 u,对羟自由基、氧自由基和DPPH自由基具有清除作用。 展开更多

关键词 乳清多肽 分离纯化 抗氧化

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乳清蛋白肽对幼年大鼠生长发育的影响 被引量：8

16

作者 徐琳琳 马奕 +1 位作者 许雅君 李勇 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第1期227-231,共5页

目的:探讨乳清蛋白肽对幼年大鼠体格、长骨发育及血液参数的影响。方法:40只雄性断乳SD大鼠随机分为1个阴性对照组和低(0.225%)、中(0.45%)、高(1.35%)3个乳清蛋白肽干预组,每组10只动物。连续喂养42d,期间每周测量体重和身长一次,计算... 目的:探讨乳清蛋白肽对幼年大鼠体格、长骨发育及血液参数的影响。方法:40只雄性断乳SD大鼠随机分为1个阴性对照组和低(0.225%)、中(0.45%)、高(1.35%)3个乳清蛋白肽干预组,每组10只动物。连续喂养42d,期间每周测量体重和身长一次,计算食物利用率,实验结束时对每只大鼠进行血液常规和生化指标检测,并测定股骨长度、直径、骨矿物质含量和密度。结果:中、高剂量乳清蛋白肽干预组大鼠体重及食物利用率较对照显著增高;高剂量组大鼠股骨近端骨密度及矿物质含量较对照显著增加;乳清蛋白肽干预组大鼠股骨干重、长度和直径较对照有增加趋势,但尚未见统计学差异;中、高剂量组大鼠血肌酐和血尿酸含量较对照组显著降低。结论:一定剂量的乳清蛋白肽能够促进幼年大鼠体格发育和增加长骨矿物质密度。 展开更多

关键词 乳清蛋白肽 生长发育 骨矿物质密度

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高尿酸血症细胞模型的构建及其在降尿酸肽筛选中的应用 被引量：6

17

作者 刘丹 任娇艳 梁明 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2017年第8期72-79,共8页

高尿酸血症是由于嘌呤代谢紊乱使尿酸生成增加和(或)排泄减少所致的代谢性疾病,是引起痛风的重要生化基础。本文建立了一种高尿酸血症肝细胞模型,并研究了乳清蛋白肽的降尿酸活性。具体步骤为:将肝细胞铺板,分为空白对照组和模型组,48 h... 高尿酸血症是由于嘌呤代谢紊乱使尿酸生成增加和(或)排泄减少所致的代谢性疾病,是引起痛风的重要生化基础。本文建立了一种高尿酸血症肝细胞模型,并研究了乳清蛋白肽的降尿酸活性。具体步骤为:将肝细胞铺板,分为空白对照组和模型组,48 h后,模型组给予一定浓度的腺苷溶液,空白对照组给予基础培养基,36 h后,加入黄嘌呤氧化酶继续孵育12 h,收集细胞上清液,高效液相测定尿酸含量。结果显示模型组尿酸含量显著高于空白对照组,且腺苷的最佳诱导浓度、细胞铺板密度及诱导时间分别为2.5 mmol/L、10~5个/m L、36 h。采用最佳建模条件,将非布索坦和乳清蛋白肽用于该模型,结果显示相对于模型组,非布索坦组尿酸含量显著降低,并呈一定的浓度剂量效应,该结果进一步表明高尿酸血症模型构建成功。采用乳清蛋白酶解液孵育肝细胞后,当乳清蛋白肽达到一定浓度时,相对于模型组其尿酸生成量显著降低,表明乳清蛋白酶解物具有一定的降尿酸活性。 展开更多

关键词 高尿酸血症 尿酸 腺苷 乳清蛋白肽

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