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入磨前小麦微量着水在制粉工艺中的应用 被引量：7
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作者 齐兵建 田建珍 《社科新视野》 CAS 2004年第7期7-9,共3页
入磨前小麦微量着水的目的是为了增加小麦皮层的水分,以提高皮层的抗破坏强度,在小麦制粉时皮层不易破碎,有利于提高面粉的精度、降低灰分及提高出粉率。微量着水量一般控制在0.3%～0.5%,润麦时间25～40min。着水设备采用雾化(或喷雾)... 入磨前小麦微量着水的目的是为了增加小麦皮层的水分,以提高皮层的抗破坏强度,在小麦制粉时皮层不易破碎,有利于提高面粉的精度、降低灰分及提高出粉率。微量着水量一般控制在0.3%～0.5%,润麦时间25～40min。着水设备采用雾化(或喷雾)着水机,混合绞龙长度应不小于2.0m,润麦仓制成多出口,以保证微量着水的着水、润麦效果及入磨小麦的质量稳定。 展开更多
关键词 制粉工艺 微量着水量 雾化着水机 小麦
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