-
题名全麦粉在国内食品工业中的应用状况和前景
被引量：15
- 1
-
-
作者
陈佳佳
谢天
任晨刚
郇美丽
-
机构
中粮营养健康研究院有限公司//营养健康与食品安全北京市重点实验室//老年营养食品研究北京市工程实验室//农业部糖料与番茄质量安全控制重点实验室
江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心
-
出处
《粮食与饲料工业》
CAS
2018年第7期4-8,共5页
-
基金
国家重点研发计划(2017YFD0401200)资助
-
文摘
全麦粉含有丰富的营养成分,与传统的精制小麦粉相比,全麦粉保留了小麦籽粒所含有全部营养成分。随着人们对全谷物食品营养健康功能认识的逐步深入,全麦粉的生产和应用引起了越来越多的关注。但全麦粉的口感、储藏稳定性及其食品加工适宜性等方面仍然存在一些问题。通过对全麦粉的营养特性、生产工艺与装备和食品中应用进行研究与综述,展望全麦粉的发展前景。
-
关键词
全麦粉
营养
应用
生产工艺
-
Keywords
whole wheat flour
nutrition
applying
production technology
-
分类号
TS21
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
-
题名HACCP体系在小麦粉生产中的应用研究
被引量：9
- 2
-
-
作者
郑少华
-
机构
福建省粮油质量监测所
-
出处
《粮食与食品工业》
2011年第5期15-18,22,共5页
-
文摘
论述了HACCP体系的原理、实施步骤及在小麦粉生产过程中的应用,着重讨论了关键控制点的确定及其危害分析。
-
关键词
HACCP
小麦粉
生产
应用
-
Keywords
HACCP
wheat flour
production
application
-
分类号
TS201.6
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名全麦粉的生产技术研究进展
被引量：9
- 3
-
-
作者
温纪平
郭林桦
丁兴丽
毛瑞
-
机构
河南工业大学粮油食品学院
-
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2013年第7期183-186,共4页
-
文摘
全麦粉比普通小麦粉有更高的营养价值,但全麦粉目前的生产技术并不能满足人们对全麦粉的需求。通过简述全麦粉的营养价值,主要就全麦粉的生产工艺和研究现状进行了综述,对制取全麦粉的不同方法进行了对比,并对全麦粉的开发利用前景进行了展望。
-
关键词
全麦粉
营养价值
生产工艺
品质
-
Keywords
whole wheat flour
nutritional value
production process
quality
-
分类号
TS211.4
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
-
题名小麦清洁处理技术探讨
被引量：7
- 4
-
-
作者
温纪平
林江涛
温钦豪
姚显伟
-
机构
河南工业大学粮油食品学院
郑州海嘉食品有限公司
-
出处
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
2010年第2期10-11,25,共3页
-
文摘
在人们越来越重视食品卫生与安全的今天,清洁小麦粉将会是未来制粉业的发展趋势。小麦清洁处理技术主要从小麦分级加工、小麦表面处理效果、霉变粒清除等方面进行研究,探索清洁小麦粉生产的主要途径。
-
关键词
小麦加工
清洁生产
生产技术
-
Keywords
wheat processing
clean flour production
production technology
-
分类号
TS211.8
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
-
题名全麦粉生产与稳定化国内外研究进展
被引量：7
- 5
-
-
作者
刘壮
孙英
-
机构
上海丰益生物技术研发中心
-
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2012年第5期133-135,共3页
-
文摘
综述了全麦粉国内外生产、稳定化研究进展,以及国内外全麦粉相关标准现状。
-
关键词
全麦粉
稳定化
生产
标准
进展
-
Keywords
whole wheat flour
stabilization
production
standard
progress
-
分类号
TS211.4
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
-
题名浅谈小麦粉微生物的防控
- 6
-
-
作者
郭子仪
刘志金
刘靓雯
赵静
-
机构
无锡中粮工程科技有限公司
-
出处
《粮食与食品工业》
2024年第4期13-18,共6页
-
文摘
小麦粉中微生物的存在对于面粉安全的影响不可忽视,研究低菌小麦粉生产技术对于确保小麦粉及加工品的质量安全至关重要。本文主要阐述了小麦原粮以及面粉加工过程中的微生物水平及带来的危害,以及国内外关于抑制和去除小麦和面粉中微生物的方法、原理和实际效果。
-
关键词
小麦粉
微生物
低菌化生产
-
Keywords
wheat flour
microorganism
low bacteria production
-
分类号
TS201
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名面粉厂配粉控制系统的研究
被引量：5
- 7
-
-
作者
邓遵义
高雪琴
王中营
-
机构
河南工业大学电气工程学院
河南科技学院
-
出处
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
2011年第12期13-15,共3页
-
文摘
根据小麦粉后处理过程中用配粉仓进行称重式配粉的工艺流程,构建了计算机自动配粉控制系统。该控制系统可实现对整个配粉过程的自动控制,自动控制多种基础粉按照一定的配方比例混合搭配,完成自动入仓、自动倒仓、仓容信息显示、设备运行监控、人机交互、配方管理、报表统计等功能。
-
关键词
小麦制粉
配粉
控制系统
-
Keywords
wheat flour production
flour blending
control system
-
分类号
TS211.3
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
-
题名小麦粉生产过程中微生物污染关键控制点综述
被引量：5
- 8
-
-
作者
陈丹
-
机构
商丘市质量技术监督检验测试中心
-
出处
《现代食品》
2018年第4期138-140,共3页
-
基金
商丘市质量技术监督检验测试中心研究专项资助(编号:2012QK130)
-
文摘
本文引用相关文献,综述了小麦粉生产过程中微生物的种类及含量、污染的主要环节,并从综合预防、物理预防、化学防控3方面提出防控的主要措施。
-
关键词
小麦粉
生产过程
微生物污染
防控技术
-
Keywords
wheat flour
production process
Microbes pollution
Prevention and control technology
-
分类号
S512.1
[农业科学—作物学]
-
-
题名小麦粉全自动包装技术关键问题探讨
- 9
-
-
作者
曾磊
-
机构
河北青工缝纫机有限公司
-
出处
《农业技术与装备》
2018年第7期20-21,共2页
-
文摘
小麦是重要的粮食资源,为了便于小麦的储存和使用,小麦在收获后往往会加工成小麦粉。
-
关键词
小麦粉生产
全自动包装技术
技术问题
-
Keywords
wheat flour production
Automatic packaging technology
Technical problems
-
分类号
S377
[农业科学—农产品加工]
-
-
题名专用小麦粉生产中的品质监控
被引量：3
- 10
-
-
作者
李林轩
-
机构
湖南省冷水滩面粉厂
-
出处
《粮食加工》
2012年第3期13-15,34,共4页
-
文摘
简述了专用小麦粉的特点,生产工艺中的控制及完善的后处理工艺。针对各种面制食品加工特性和品质的要求而生产小麦粉应达到的质量标准,从清理工艺、着水润麦工艺、制粉工艺进行了全面的分析,提出了生产专用小麦粉应注意的一些问题和控制好专用小麦粉品质的措施。
-
关键词
专用小麦粉
特点
生产工艺
制粉控制
后处理工艺
-
Keywords
special-purpose wheat flour,characteristic,technique of production,milling control,post-processing craft
-
分类号
TS211
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
-
题名生产面包专用小麦粉过程的质量控制
被引量：1
- 11
-
-
作者
黄登鑫
李倩
徐同成
-
机构
济南民天面粉有限责任公司
山东省农业科学院农产品研究所
-
出处
《农产品加工（下）》
2018年第3期69-70,74,共3页
-
基金
山东省科技重大专项“小麦精深加工及特殊医用食品研究与产业化”(2015ZDZX05005)
-
文摘
面包专用小麦粉一般是以国产优质小麦和西方进口小麦为主要原料,以各种食品添加剂为辅料,通过清理、制粉、后处理等工序加工而成。完善的质量控制体系可以为生产出优质的面包专用小麦粉产品提供可靠保障。
-
关键词
面包专用小麦粉
质量控制
原料
添加剂
生产过程
后熟
-
Keywords
bread-specific wheat flour
quality control
raw materials
additives
production process
after-ripenin
-
分类号
TS211
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
