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不同淀粉对混合磁选精矿抑制效果的研究
被引量：
10
1
作者
张国庆
《金属矿山》
CAS
北大核心
2007年第7期40-41,49,共3页
通过淀粉对赤铁矿的抑制机理分析,经过浮选试验,研究了玉米淀粉、糯玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉在齐大山铁矿选矿分厂浮选中的作用效果。研究结果表明,各种淀粉对赤铁矿都有一定的抑制作用,各种淀粉的的分子量不相同,支链部分和直...
通过淀粉对赤铁矿的抑制机理分析,经过浮选试验,研究了玉米淀粉、糯玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉在齐大山铁矿选矿分厂浮选中的作用效果。研究结果表明,各种淀粉对赤铁矿都有一定的抑制作用,各种淀粉的的分子量不相同,支链部分和直链部分的比例不同,是淀粉对赤铁矿抑制作用存在差别的主要原因。
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关键词
赤铁矿
玉米淀粉
糯玉米淀粉
马铃薯淀粉
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职称材料
无矾红薯粉丝品质改进
被引量：
12
2
作者
李小婷
闫淑琴
+1 位作者
刘碧婷
沈群
《食品科技》
CAS
北大核心
2011年第4期122-126,130,共6页
甘薯淀粉不溶性直链淀粉含量较低(14%),使得其制得的粉丝有易断条糊汤的问题。因此在以甘薯淀粉为主要原料生产粉丝的过程中,经常加入明矾(十二水合硫酸铝钾)以增加其韧性和耐煮性。以90%甘薯淀粉+10%木薯淀粉为主要原料,选择羟丙基二...
甘薯淀粉不溶性直链淀粉含量较低(14%),使得其制得的粉丝有易断条糊汤的问题。因此在以甘薯淀粉为主要原料生产粉丝的过程中,经常加入明矾(十二水合硫酸铝钾)以增加其韧性和耐煮性。以90%甘薯淀粉+10%木薯淀粉为主要原料,选择羟丙基二淀粉磷酸酯、蜡质马铃薯淀粉、沙蒿胶为明矾替代物。通过单因素实验和正交实验测定混合粉的RVA参数;采用物性仪测定粉丝的拉伸性;并进行感官评价和短条率分析,研究发现原料粉中加入羟丙基二淀粉磷酸酯(5%)、蜡质马铃薯淀粉(3%)、沙蒿胶(0.50%),可明显提高红薯粉丝的品质,显著改善其断条糊汤状况,使无矾红薯粉丝在感官评价中可接受性显著提高。
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关键词
红薯粉丝
羟丙基二淀粉磷酸酯
蜡质马铃薯淀粉
沙蒿胶
原文传递
蜡质马铃薯淀粉的颗粒结构与性质研究
被引量：
8
3
作者
汪明振
罗发兴
+1 位作者
黄强
张乐兴
《食品工业》
CAS
北大核心
2008年第1期13-15,12,共4页
蜡质马铃薯淀粉是一种新型的食品工业原料,对蜡质马铃薯淀粉与其它常用淀粉的性质,包括偏光显微结构、颗粒形貌、结晶结构、透明度、凝沉性、冻融稳定性以及粘度进行比较研究。结果表明:蜡质马铃薯淀粉的颗粒形状与普通马铃薯淀粉相似,...
蜡质马铃薯淀粉是一种新型的食品工业原料,对蜡质马铃薯淀粉与其它常用淀粉的性质,包括偏光显微结构、颗粒形貌、结晶结构、透明度、凝沉性、冻融稳定性以及粘度进行比较研究。结果表明:蜡质马铃薯淀粉的颗粒形状与普通马铃薯淀粉相似,晶体结构为B型。除冻融稳定性外,蜡质马铃薯淀粉糊的透明度、凝沉性和粘度均很好。
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关键词
蜡质马铃薯淀粉
颗粒结构
性质
原文传递
乙酰化己二酸交联蜡质马铃薯淀粉糊的黏度性质
被引量：
10
4
作者
罗发兴
黄强
+1 位作者
张乐兴
李琳
《华南理工大学学报（自然科学版）》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008年第3期45-49,共5页
采用Brabender黏度仪、旋转黏度计等现代分析仪器,研究了乙酰化己二酸交联蜡质马铃薯淀粉糊的流变、黏度性质,以及耐酸性和耐盐性等.结果表明:蜡质马铃薯淀粉经乙酰化己二酸交联后,淀粉糊的起糊温度由64.7℃升至67.3℃,峰值黏度从919 B...
采用Brabender黏度仪、旋转黏度计等现代分析仪器,研究了乙酰化己二酸交联蜡质马铃薯淀粉糊的流变、黏度性质,以及耐酸性和耐盐性等.结果表明:蜡质马铃薯淀粉经乙酰化己二酸交联后,淀粉糊的起糊温度由64.7℃升至67.3℃,峰值黏度从919 BU下降为652 BU,相对破裂强度从76.4%降至27.6%;糊的黏度稳定性、抗剪切稳定性、凝沉性都得到改善.此外,经乙酰化己二酸交联改性后的淀粉糊的耐酸性和耐盐性均有不同程度的提高.
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关键词
蜡质马铃薯淀粉
乙酰化己二酸双淀粉
交联
流变性
表观黏度
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职称材料
蜡质马铃薯淀粉的性质及应用
被引量：
1
5
作者
张乐兴
罗发兴
+1 位作者
汪明振
黄强
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2006年第9期80-82,共3页
蜡质马铃薯淀粉具有比普通马铃薯和蜡质玉米淀粉更为优良特性。具有糊化温度低、膨胀容易,糊化时吸水、保水力大,糊液的粘度很高、透明度非常好,平均粒径大、粒径大小分布范围广等独特性质,蜡质马铃薯淀粉在食品工业具有广泛应用前景。
关键词
蜡质马铃薯淀粉
性质
用途
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职称材料
题名
不同淀粉对混合磁选精矿抑制效果的研究
被引量：
10
1
作者
张国庆
机构
鞍钢集团齐大山铁矿
出处
《金属矿山》
CAS
北大核心
2007年第7期40-41,49,共3页
文摘
通过淀粉对赤铁矿的抑制机理分析,经过浮选试验,研究了玉米淀粉、糯玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉在齐大山铁矿选矿分厂浮选中的作用效果。研究结果表明,各种淀粉对赤铁矿都有一定的抑制作用,各种淀粉的的分子量不相同,支链部分和直链部分的比例不同,是淀粉对赤铁矿抑制作用存在差别的主要原因。
关键词
赤铁矿
玉米淀粉
糯玉米淀粉
马铃薯淀粉
Keywords
Hematite,
Corn
starch
,
waxy
starch
,
potato
starch
分类号
TD951.1 [矿业工程—选矿]
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职称材料
题名
无矾红薯粉丝品质改进
被引量：
12
2
作者
李小婷
闫淑琴
刘碧婷
沈群
机构
中国农业大学食品科学与营养工程学院
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2011年第4期122-126,130,共6页
文摘
甘薯淀粉不溶性直链淀粉含量较低(14%),使得其制得的粉丝有易断条糊汤的问题。因此在以甘薯淀粉为主要原料生产粉丝的过程中,经常加入明矾(十二水合硫酸铝钾)以增加其韧性和耐煮性。以90%甘薯淀粉+10%木薯淀粉为主要原料,选择羟丙基二淀粉磷酸酯、蜡质马铃薯淀粉、沙蒿胶为明矾替代物。通过单因素实验和正交实验测定混合粉的RVA参数;采用物性仪测定粉丝的拉伸性;并进行感官评价和短条率分析,研究发现原料粉中加入羟丙基二淀粉磷酸酯(5%)、蜡质马铃薯淀粉(3%)、沙蒿胶(0.50%),可明显提高红薯粉丝的品质,显著改善其断条糊汤状况,使无矾红薯粉丝在感官评价中可接受性显著提高。
关键词
红薯粉丝
羟丙基二淀粉磷酸酯
蜡质马铃薯淀粉
沙蒿胶
Keywords
sweet
potato
vermicelli
hydroxy
propyl
di
starch
phosphate
waxy
potato
starch
Artemisia
sphaerocephala
Krasch
分类号
TS236.5 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
原文传递
题名
蜡质马铃薯淀粉的颗粒结构与性质研究
被引量：
8
3
作者
汪明振
罗发兴
黄强
张乐兴
机构
华南理工大学轻工与食品学院
出处
《食品工业》
CAS
北大核心
2008年第1期13-15,12,共4页
文摘
蜡质马铃薯淀粉是一种新型的食品工业原料,对蜡质马铃薯淀粉与其它常用淀粉的性质,包括偏光显微结构、颗粒形貌、结晶结构、透明度、凝沉性、冻融稳定性以及粘度进行比较研究。结果表明:蜡质马铃薯淀粉的颗粒形状与普通马铃薯淀粉相似,晶体结构为B型。除冻融稳定性外,蜡质马铃薯淀粉糊的透明度、凝沉性和粘度均很好。
关键词
蜡质马铃薯淀粉
颗粒结构
性质
Keywords
waxy
potato
starch
granule
structure
property
分类号
TS231 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
原文传递
题名
乙酰化己二酸交联蜡质马铃薯淀粉糊的黏度性质
被引量：
10
4
作者
罗发兴
黄强
张乐兴
李琳
机构
华南理工大学淀粉与植物蛋白深加工教育部工程研究中心
出处
《华南理工大学学报（自然科学版）》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008年第3期45-49,共5页
基金
国家自然科学基金重点项目(20436020)
广东省自然科学基金团队项目(05200617)
2005年粤港关键领域重点突破招标项目(2005A20302003)
文摘
采用Brabender黏度仪、旋转黏度计等现代分析仪器,研究了乙酰化己二酸交联蜡质马铃薯淀粉糊的流变、黏度性质,以及耐酸性和耐盐性等.结果表明:蜡质马铃薯淀粉经乙酰化己二酸交联后,淀粉糊的起糊温度由64.7℃升至67.3℃,峰值黏度从919 BU下降为652 BU,相对破裂强度从76.4%降至27.6%;糊的黏度稳定性、抗剪切稳定性、凝沉性都得到改善.此外,经乙酰化己二酸交联改性后的淀粉糊的耐酸性和耐盐性均有不同程度的提高.
关键词
蜡质马铃薯淀粉
乙酰化己二酸双淀粉
交联
流变性
表观黏度
Keywords
waxy
potato
starch
acetylated
di
starch
adipate
crosslinking
rheological
property
apparent
viscosity
分类号
TS236 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
蜡质马铃薯淀粉的性质及应用
被引量：
1
5
作者
张乐兴
罗发兴
汪明振
黄强
机构
华南理工大学轻工与食品学院
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2006年第9期80-82,共3页
基金
国家农业成果推广项目(03EFN214400195)
文摘
蜡质马铃薯淀粉具有比普通马铃薯和蜡质玉米淀粉更为优良特性。具有糊化温度低、膨胀容易,糊化时吸水、保水力大,糊液的粘度很高、透明度非常好,平均粒径大、粒径大小分布范围广等独特性质,蜡质马铃薯淀粉在食品工业具有广泛应用前景。
关键词
蜡质马铃薯淀粉
性质
用途
Keywords
waxy
potato
starch
physicochemical
properties
application
分类号
TS231 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同淀粉对混合磁选精矿抑制效果的研究
张国庆
《金属矿山》
CAS
北大核心
2007
10
下载PDF
职称材料
2
无矾红薯粉丝品质改进
李小婷
闫淑琴
刘碧婷
沈群
《食品科技》
CAS
北大核心
2011
12
原文传递
3
蜡质马铃薯淀粉的颗粒结构与性质研究
汪明振
罗发兴
黄强
张乐兴
《食品工业》
CAS
北大核心
2008
8
原文传递
4
乙酰化己二酸交联蜡质马铃薯淀粉糊的黏度性质
罗发兴
黄强
张乐兴
李琳
《华南理工大学学报（自然科学版）》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008
10
下载PDF
职称材料
5
蜡质马铃薯淀粉的性质及应用
张乐兴
罗发兴
汪明振
黄强
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2006
1
下载PDF
职称材料
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