啤酒废酵母蛋白水解物的制取工艺 被引量：14

1

作者 张晓鸣 袁信华 +1 位作者 徐柔 章克昌 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 北大核心 2001年第1期48-50,54,共4页

利用啤酒废酵母资源 ,通过破壁预处理与复合酶降解相结合的工艺 ,制取特定相对分子质量范围的蛋白水解物 .响应面分析结果表明 ,在温度 55～ 60℃ ,pH 6.6～6.8,β 葡聚糖酶用量 15～ 2 0U/ g(以酵母计 )的条件下 ,有最高的肽提取率 .酶... 利用啤酒废酵母资源 ,通过破壁预处理与复合酶降解相结合的工艺 ,制取特定相对分子质量范围的蛋白水解物 .响应面分析结果表明 ,在温度 55～ 60℃ ,pH 6.6～6.8,β 葡聚糖酶用量 15～ 2 0U/ g(以酵母计 )的条件下 ,有最高的肽提取率 .酶解 7h ,蛋白质提取率大于 82 % ,经HPLC测定 ,水解产物中 65%组分的相对分子质量在 2 10～ 635之间 ,处于二肽和三肽相对分子质量范围 . 展开更多

关键词 啤酒 废酵母 酶解 蛋白水解物 制取工艺 破壁预处理 复合酶

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废弃啤酒酵母自溶研究 被引量：11

2

作者 钟文辉 吴小荣 殷蔚申 《郑州粮食学院学报》 1996年第1期11-14,43,共5页

通过研究食盐、ｐＨ、温度、水质等因素对废弃啤酒酵母自溶的影响，获得制取品味良好的酵母抽提物的最佳自溶条件。

关键词 啤酒酵母 自溶 酵母抽提物 酿酒副产品

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高压脉冲电场和超声波协同作用破碎啤酒废酵母的研究 被引量：12

3

作者 谢阁 杨瑞金 +2 位作者 卢蓉蓉 张文斌 赵伟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第7期133-137,共5页

利用高压脉冲电场(PEF)与超声波技术相结合的方法破壁啤酒酵母细胞提取其中蛋白质和核酸。结果表明:啤酒酵母悬浮液先经高压脉冲处理(场强25kV/cm,脉冲频率667pps,处理时间1584μs)再经超声处理(功率400W,超声处理时间15min)后进行蛋白... 利用高压脉冲电场(PEF)与超声波技术相结合的方法破壁啤酒酵母细胞提取其中蛋白质和核酸。结果表明:啤酒酵母悬浮液先经高压脉冲处理(场强25kV/cm,脉冲频率667pps,处理时间1584μs)再经超声处理(功率400W,超声处理时间15min)后进行蛋白质和核酸提取,蛋白质和核酸提取率分别达到45.86%和53.75%,且蛋白质和核酸提取率均是PEF单独作用时的1.5倍左右,是超声波单独作用时的2倍左右。 展开更多

关键词 啤酒废酵母 高压脉冲电场 超声波 蛋白质 核酸

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啤酒废酵母自溶条件的研究 被引量：8

4

作者 汤务霞 《食品工业》 北大核心 2006年第5期28-30,共3页

探讨了以啤酒废酵母为原料,采用自溶法生产酵母抽提物的条件。结果表明:以食盐为啤酒酵母自溶促进剂的最佳作用条件是10%的啤酒酵母悬浮液在pH5·0、温度50℃、食盐浓度3%下,自溶40h,所得酵母抽提液的氨基氮含量为0·498g/100mL... 探讨了以啤酒废酵母为原料,采用自溶法生产酵母抽提物的条件。结果表明:以食盐为啤酒酵母自溶促进剂的最佳作用条件是10%的啤酒酵母悬浮液在pH5·0、温度50℃、食盐浓度3%下,自溶40h,所得酵母抽提液的氨基氮含量为0·498g/100mL,产品得率47·50%,风味非常醇厚。 展开更多

关键词 啤酒废酵母 酵母抽提物 自溶

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提高酵母抽提物得率的工艺条件 被引量：6

5

作者 曾凡坤 汤务霞 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第8期25-29,共5页

以啤酒废酵母为原料 ,研究了影响酵母抽提物得率的因素和提高酵母抽提物得率的方法。结果表明 ,机械破碎可缩短自溶时间 ,提高酵母抽提物氨基酸态氮含量和得率 ,且以高压均质法破碎效果为好 ;均质条件是 1 0 %酵母悬浮液于 3 5MPa二次... 以啤酒废酵母为原料 ,研究了影响酵母抽提物得率的因素和提高酵母抽提物得率的方法。结果表明 ,机械破碎可缩短自溶时间 ,提高酵母抽提物氨基酸态氮含量和得率 ,且以高压均质法破碎效果为好 ;均质条件是 1 0 %酵母悬浮液于 3 5MPa二次均质。均质后在 5 5℃、pH5 5下自溶4h ,添加 0 8%木瓜蛋白酶 (以酵母干重计 )自溶 2 8h ,酵母抽提液中氨基酸态氮含量达 7 1 4g/L ,得率 69 47% ,风味醇厚 ,与以NaCl为自溶促进剂的酵母抽提液相比 ,氨基酸态氮含量增加42 97% ,得率净增 2 1 97%。 展开更多

关键词 得率 酵母抽提物 自溶 氨基酸态氮 高压均质 均质条件 啤酒废酵母 工艺条件 氮含量 促进剂

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啤酒废酵母自溶条件的研究 被引量：9

6

作者 杨建梅 李红 杜金华 《中国酿造》 CAS 2012年第2期95-99,共5页

通过单因素试验和正交试验对影响啤酒废酵母自溶的温度、pH值、NaCl添加量和自溶时间4个关键因素进行了优化,得到了啤酒废酵母自溶最佳工艺条件:自溶温度50℃,自溶pH值为5.0,NaCl添加量为3%(w/w),自溶时间24h,自溶上清液中总糖分含量达... 通过单因素试验和正交试验对影响啤酒废酵母自溶的温度、pH值、NaCl添加量和自溶时间4个关键因素进行了优化,得到了啤酒废酵母自溶最佳工艺条件:自溶温度50℃,自溶pH值为5.0,NaCl添加量为3%(w/w),自溶时间24h,自溶上清液中总糖分含量达到2.27g/L,游离氨基酸态氮得率达到3.98%,抽提物得率达到54.12%。 展开更多

关键词 啤酒废酵母 自溶 总糖 游离氨基氮 抽提物

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利用啤酒废酵母制备富锌酵母 被引量：8

7

作者 关转飞 贾飞 +2 位作者 王战勇 张晶 张雪松 《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第4期178-180,共3页

以啤酒废酵母为原料制备富锌酵母。对制备的工艺条件进行了优化。确定最佳的工艺条件条件为:Zn2+的浓度为500μg/mL;培养pH值为4.5;振荡培养时间为10h;啤酒酵母投加量为50g/50mL培养基。通过红外分析对空白废酵母和富锌废酵母进行比较,... 以啤酒废酵母为原料制备富锌酵母。对制备的工艺条件进行了优化。确定最佳的工艺条件条件为:Zn2+的浓度为500μg/mL;培养pH值为4.5;振荡培养时间为10h;啤酒酵母投加量为50g/50mL培养基。通过红外分析对空白废酵母和富锌废酵母进行比较,分析了酵母富集锌前后吸收峰的变化。 展开更多

关键词 啤酒废酵母 富锌酵母 锌含量 红外光谱

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啤酒废酵母酶解液作为有机氮源厌氧发酵制备丁二酸的研究 被引量：7

8

作者 姜岷 王倩楠 +1 位作者 陈可泉 韦萍 《食品科技》 CAS 北大核心 2007年第10期238-242,共5页

确定了以啤酒废酵母为原料,酵母酶解液中α-氨基氮含量为考察指标的蜗牛酶酶解破壁条件;并以啤酒废酵母酶解液为有机氮源,厌氧发酵制备丁二酸。结果表明蜗牛酶破壁效果最好,其最佳反应条件为蜗牛酶用量10mg/g干物质,pH6.5,40℃水浴,反应... 确定了以啤酒废酵母为原料,酵母酶解液中α-氨基氮含量为考察指标的蜗牛酶酶解破壁条件;并以啤酒废酵母酶解液为有机氮源,厌氧发酵制备丁二酸。结果表明蜗牛酶破壁效果最好,其最佳反应条件为蜗牛酶用量10mg/g干物质,pH6.5,40℃水浴,反应16h,酵母酶解液中α-氨基氮含量为0.504g/100mL;当发酵培养基中葡萄糖浓度为50g/L,啤酒废酵母酶解液作为有机氮源时,菌株Actinobacillus succinogenes NJ113可以产34.6g/L丁二酸,收率69%,和以酵母膏为有机氮源厌氧发酵制备丁二酸(丁二酸浓度为35.1g/L,收率70.2%)比较,产量相近,成本较低。 展开更多

关键词 啤酒废酵母 蜗牛酶 厌氧发酵 丁二酸

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啤酒废酵母中蛋白质提取工艺的研究 被引量：7

9

作者 刘蓉 邓泽元 李瑞贞 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第10期168-170,共3页

本研究在采用诱导剂+自溶法的基础上,结合多种提取方法,通过对比和正交试验确定啤酒废酵母中蛋白质的最佳提取工艺及参数,并用胃蛋白酶-胰蛋白酶联合消化法测定提取蛋白质的消化率。实验结果表明使用诱导剂+自溶+酶解法提取较好,最佳工... 本研究在采用诱导剂+自溶法的基础上,结合多种提取方法,通过对比和正交试验确定啤酒废酵母中蛋白质的最佳提取工艺及参数,并用胃蛋白酶-胰蛋白酶联合消化法测定提取蛋白质的消化率。实验结果表明使用诱导剂+自溶+酶解法提取较好,最佳工艺条件为:温度50℃、pH值7.0、酶解自溶时间为40h、中性蛋白酶用量25U/g干酵母、β-葡聚糖酶用量15U/g干酵母。在此条件下,粗蛋白质得率达27%。啤酒废酵母提取的粗蛋白质体外消化率为81.06%。 展开更多

关键词 啤酒废酵母 蛋白质 酶解 提取工艺 体外消化率

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富铬酵母制备新工艺的研究 被引量：5

10

作者 张帅 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第2期145-147,共3页

介绍了一种利用啤酒废酵母来制备富铬酵母的新工艺。 通过对各主要影响因素的分析和优化,确定了其最佳工 艺条件,本工艺制得的产品中有机铬的浓度可达 192.3μg/g。

关键词 啤酒废酵母 富铬酵母 二苯胺基脲 分光光度法

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废弃啤酒酵母吸附水中酸性湖蓝A的实验研究 被引量：4

11

作者 吴云海 冯仕训 +2 位作者 李斌 米娴妙 徐洁 《环境工程学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第8期1805-1810,共6页

以废弃啤酒酵母作为吸附剂,研究了不同条件下吸附水中酸性湖蓝A(ATBA)的特性,并对吸附机理进行了探讨。结果表明:溶液pH值对ATBA的吸附有显著影响,最佳pH值为2.0;废弃啤酒酵母吸附ATBA是一个快速的过程,40 min即到达平衡,随着初始浓度... 以废弃啤酒酵母作为吸附剂,研究了不同条件下吸附水中酸性湖蓝A(ATBA)的特性,并对吸附机理进行了探讨。结果表明:溶液pH值对ATBA的吸附有显著影响,最佳pH值为2.0;废弃啤酒酵母吸附ATBA是一个快速的过程,40 min即到达平衡,随着初始浓度的增加,吸附量越大,吸附达到平衡所需的时间越长,动力学数据较好地符合拟二级动力学方程;ATBA在废弃啤酒酵母上的平衡吸附较好地符合Langmuir模型,最大吸附量随着温度的升高而增加,在40℃时达最大8.468×10-4mol/g(585.14 mg/g);吸附过程是一个自发、吸热的过程;废弃啤酒酵母上氨基、酰胺基、羧基和磷酸基在吸附ATBA的过程中起主要作用。 展开更多

关键词 吸附 废弃啤酒酵母 染料 酸性湖蓝A

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啤酒废酸母残余内源蛋白酶活力的测定及其对酵母自溶的影响 被引量：3

12

作者 江凌 田小群 +3 位作者 朱明军 陈江 浦跃武 梁世中 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第12期82-84,共3页

采用超声波破碎法对啤酒废酵母残余的内源蛋白酶进行提取,并以酪蛋白为底物测定内源蛋白酶的活力。通过单因素实验和正交实验,选出了超声波破碎的最佳工艺条件。实验表明:在功率600W,工作时间20min,占空比0.25,反应温度60℃时,超声波对... 采用超声波破碎法对啤酒废酵母残余的内源蛋白酶进行提取,并以酪蛋白为底物测定内源蛋白酶的活力。通过单因素实验和正交实验,选出了超声波破碎的最佳工艺条件。实验表明:在功率600W,工作时间20min,占空比0.25,反应温度60℃时,超声波对啤酒废酵母的破碎效果最好,此破碎条件下残余内源蛋白酶的活力为1.20×106U/kg(干酵母)。同时,研究了残余内源蛋白酶活力对酵母自溶产物的氨基氮和固形物得率的影响,结果显示它与后两者之间存在显著的相关性。 展开更多

关键词 啤酒废酵母 残余内源蛋白酶 酵母自溶

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啤酒废酵母超声破壁提取食源性β-1,3-D-葡聚糖 被引量：2

13

作者 杨建梅 李红 杜金华 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2012年第3期149-153,共5页

以啤酒废酵母为原料,采用Box-Behnken正交析因素试验优化超声破壁工艺,得出破壁参数理想条件为酵母质量浓度200 g/L,超声功率800 W,超声时间80 min,超声温度50℃;制得的酵母β-1,3-D-葡聚糖不含甘露聚糖,纯度达90.63%,得率达10.31%。

关键词 啤酒废酵母 超声破壁 食源性酵母β-1 3-D-葡聚糖

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利用啤酒废酵母自溶制备橘小实蝇引诱剂的研究 被引量：2

14

作者 袁燕舞 王波 +2 位作者 陈家骅 黄居昌 杨莉莉 《云南农业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2014年第2期293-296,共4页

对利用啤酒废酵母自身所含有的蛋白酶自溶酶解制备橘小实蝇引诱剂进行了深入的研究.结果表明,啤酒酵母悬浮液质量浓度为100％的沉淀酵母泥时,物理性状及蛋白质质量浓度为最佳;自溶促进剂食盐的质量浓度为3％时,酵母的风味及蛋白质质量... 对利用啤酒废酵母自身所含有的蛋白酶自溶酶解制备橘小实蝇引诱剂进行了深入的研究.结果表明,啤酒酵母悬浮液质量浓度为100％的沉淀酵母泥时,物理性状及蛋白质质量浓度为最佳;自溶促进剂食盐的质量浓度为3％时,酵母的风味及蛋白质质量浓度最佳;pH值为8.5 ～9.0,自溶温度为50℃以及自溶时间为44h时,蛋白质质量浓度和引诱率分别为35.65 ～ 36.16 mg/mL,60％～63.3％,109.5 mg/mL,50％和51.06 mg/mL,66.7％;在这种条件下获得的引诱剂对橘小实蝇的引诱效果最佳. 展开更多

关键词 啤酒废酵母 自溶 橘小实蝇 引诱剂

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利用高压脉冲电场诱导啤酒酵母细胞释放蛋白质与核酸 被引量：1

15

作者 谢阁 杨瑞金 +2 位作者 卢蓉蓉 张文斌 赵伟 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第3期44-47,共4页

研究了相对条件对高压脉冲电场(HPEF)技术破壁啤酒酵母细胞、提取酵母细胞中的蛋白质和核酸效果的影响。结果表明,啤酒酵母悬浮液经高压脉冲(频率500 ppa,场强25 kV/cm,处理时间1152μs)作用,再经搅拌(50℃下,6 h)处理后,蛋白质和核酸... 研究了相对条件对高压脉冲电场(HPEF)技术破壁啤酒酵母细胞、提取酵母细胞中的蛋白质和核酸效果的影响。结果表明,啤酒酵母悬浮液经高压脉冲(频率500 ppa,场强25 kV/cm,处理时间1152μs)作用,再经搅拌(50℃下,6 h)处理后,蛋白质和核酸的提取率分别达到69.90%和82.84%。实验表明,利用高压脉冲电场破壁啤酒酵母细胞,并结合搅拌的方式提取蛋白质和核酸,蛋白质和核酸的提取率均高于单独使用高压脉冲电场或单独使用搅拌进行破壁提取的提取率。 展开更多

关键词 啤酒废酵母 高压脉冲电场 蛋白质 核酸

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啤酒酵母泥中的功能性成分及其应用前景 被引量：1

16

作者 丁宏伟 王春玲 丁红洁 《齐鲁师范学院学报》 2013年第3期133-136,共4页

啤酒酵母泥是啤酒生产中的重要副产物,其营养素含量丰富,种类齐全,是天然的营养来源和营养载体,充分开发和利用啤酒酵母泥,不仅可以变废为宝,又可增加经济效益。通过对近年来啤酒酵母泥功能性成分、应用状况进行调查研究,从而对啤酒酵... 啤酒酵母泥是啤酒生产中的重要副产物,其营养素含量丰富,种类齐全,是天然的营养来源和营养载体,充分开发和利用啤酒酵母泥,不仅可以变废为宝,又可增加经济效益。通过对近年来啤酒酵母泥功能性成分、应用状况进行调查研究,从而对啤酒酵母泥的应用前景略作阐述。 展开更多

关键词 啤酒酵母泥 开发利用 功能性成分 应用前景

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啤酒废酵母吸附处理废水中As(Ⅲ)的研究 被引量：1

17

作者 雷超 陈彩潭 王芳权 《浙江树人大学学报（自然科学版）》 2011年第2期21-24,共4页

文章研究了啤酒废酵母对废水中As(Ⅲ)的去除效果,对有关试验条件进行了详细探索.在优化的实验条件下,4.0g.L-1啤酒废酵母可以吸附处理含砷量小于7.84mg.L-1的废水,处理后废水中的As(Ⅲ)残留量低于国标中规定的排放标准.

关键词 啤酒废酵母 吸附 As(Ⅲ)

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5′-磷酸二酯酶在啤酒废酵母中的应用 被引量：1

18

作者 马荣山 庄华丽 《中国酿造》 CAS 北大核心 2008年第9X期69-71,共3页

啤酒废酵母是啤酒生产过程中的重要副产物之一,同时啤酒废酵母中含有丰富的营养物质,蛋白质、核酸、氨基酸等物质含量高;而麦芽根又是啤酒酵母生产中的另一重要副产物,从中提取的5′-磷酸二酯酶能够有效提高酵母抽提物中5′-核苷酸的含... 啤酒废酵母是啤酒生产过程中的重要副产物之一,同时啤酒废酵母中含有丰富的营养物质,蛋白质、核酸、氨基酸等物质含量高;而麦芽根又是啤酒酵母生产中的另一重要副产物,从中提取的5′-磷酸二酯酶能够有效提高酵母抽提物中5′-核苷酸的含量,对啤酒废酵母的综合利用,将会产生巨大的经济效益和社会效益。 展开更多

关键词 啤酒废酵母 5′-磷酸二酯酶 5′-核苷酸

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提高酵母抽提物品质研究

19

作者 曾凡坤 汤务霞 《四川食品与发酵》 2008年第2期34-37,共4页

以啤酒废酵母为原料,研究了5’—磷酸二酯酶提取及提高酵母抽提物品质的最适合条件,结果表明:从麦芽根中浸提5’—磷酸二酯酶的最佳条件为加水比9:1、浸提温度5℃、浸提24h,过滤得到的粗酶液酶活力达143.5U/mL。在酵母自溶液中添加5’... 以啤酒废酵母为原料,研究了5’—磷酸二酯酶提取及提高酵母抽提物品质的最适合条件,结果表明:从麦芽根中浸提5’—磷酸二酯酶的最佳条件为加水比9:1、浸提温度5℃、浸提24h,过滤得到的粗酶液酶活力达143.5U/mL。在酵母自溶液中添加5’—磷酸二酯酶液可显著提高酵母抽提液中5’—核苷酸含量,适宜水解条件为:添加5.00%(v/w)的酶液,在pH7.0、60℃下作用2h,酵母抽提液中5’—核苷酸含量达8.06mg/mL,比不添加的3.25mg/mL提高1.48倍。 展开更多

关键词 啤酒废酵母 酵母抽提物 5’-核苷酸 品质

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用啤酒废酵母研制富铬酵母 被引量：1

20

作者 张帅 王秀道 《食品科技》 CAS 北大核心 2003年第10期91-94,共4页

详细介绍了用啤酒废酵母制备富铬酵母的工艺过程,通过对影响成品中铬浓度的主要因素的分析,最终确定了其最佳工艺条件,制得的富铬酵母中有机铬的浓度可达188.1礸/g,适合工业化规模生产。

关键词 啤酒废酵母 富铬酵母 二苯胺基脲 分光光度法

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