核桃蛋白水解物水解度测定方法比较 被引量：41

1

作者 周慧江 朱振宝 易建华 《粮食与油脂》 北大核心 2012年第2期28-30,共3页

为比较测定核桃分离蛋白(WPI)水解物水解度最佳方法,采用Alcalase 2.4L、Protamex水解WPI,对不同时间段核桃蛋白水解液水解度测定方法进行比较。结果表明,采用内切蛋白酶Alcalase 2.4L水解WPI时,pH-Stat法和TNBS法测定结果基本一致,而... 为比较测定核桃分离蛋白(WPI)水解物水解度最佳方法,采用Alcalase 2.4L、Protamex水解WPI,对不同时间段核桃蛋白水解液水解度测定方法进行比较。结果表明,采用内切蛋白酶Alcalase 2.4L水解WPI时,pH-Stat法和TNBS法测定结果基本一致,而甲醛滴定法测定结果偏低;而用复合蛋白酶Protamex水解WPI时,pH-Stat法和甲醛滴定法测定结果接近,但且均低于TNBS法,TNBS法测定结果与另外两法差异显著(ρ<0.05)。由于制备核桃多肽主要采用内切蛋白酶,所以可认为pH-Stat法测定WPI水解液水解度较为准确。 展开更多

关键词 核桃分离蛋白 水解度 TNBS法 pH-Stat法 甲醛滴定法

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氢过氧化物氧化对核桃蛋白结构和乳化特性的影响 被引量：12

2

作者 王丹丹 毛晓英 +3 位作者 孙领鸽 吴庆智 李宝坤 程卫东 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第12期60-68,共9页

采用脂肪氧合酶催化亚油酸氧化的反应体系进行氧化修饰核桃分离蛋白,代表脂质氢过氧化物氧化核桃分离蛋白。通过对不同亚油酸含量下核桃分离蛋白的结构指标进行表征,探讨氢过氧化物氧化对其结构的影响。采用氧化修饰后的核桃分离蛋白制... 采用脂肪氧合酶催化亚油酸氧化的反应体系进行氧化修饰核桃分离蛋白,代表脂质氢过氧化物氧化核桃分离蛋白。通过对不同亚油酸含量下核桃分离蛋白的结构指标进行表征,探讨氢过氧化物氧化对其结构的影响。采用氧化修饰后的核桃分离蛋白制备乳状液,对其乳化特性进行综合评价,结果表明,随着亚油酸添加量的增加,羰基和二硫键含量增加,巯基含量减少,表面疏水性下降,溶液可溶性聚集体转变成不可溶性聚集体,粒径变大。乳液内源荧光光谱分析检测到核桃分离蛋白乳液的构象发生改变。不同的氧化程度,乳液油滴粒径分布不同。适度的氧化,使蛋白质结构展开,暴露出更多的疏水基团,形成可溶性聚合物,乳液油滴粒径降低,乳化活性有所提高,进一步氧化,促进液滴的聚合,致乳化活性下降。结构和乳化功能指标之间的皮尔逊相关系数表明,由HPODE氧化引起的蛋白质结构的改变对核桃蛋白乳化性的影响并不显著。 展开更多

关键词 氢过氧化物 氧化 核桃分离蛋白 结构 乳化特性

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不同色泽核桃内种皮多酚和核桃仁分离蛋白理化性质的差异

3

作者 张燕 马家辉 +4 位作者 王伟 任丽秋 李晓芹 朱建津 成向荣 《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2023年第12期2923-2934,共12页

为探究不同色泽核桃内种皮多酚和核桃仁分离蛋白理化性质的差异,根据《核桃仁》(LY/T 1922—2010)的分类方法,将核桃仁依据内种皮色泽分为淡黄色、浅琥珀色、琥珀色;对不同色泽内种皮中酚类化合物含量和抗氧化活性进行评价,并利用超高... 为探究不同色泽核桃内种皮多酚和核桃仁分离蛋白理化性质的差异,根据《核桃仁》(LY/T 1922—2010)的分类方法,将核桃仁依据内种皮色泽分为淡黄色、浅琥珀色、琥珀色;对不同色泽内种皮中酚类化合物含量和抗氧化活性进行评价,并利用超高效液相色谱串联质谱法(UPLC-MS/MS)对不同色泽内种皮提取物的物质组成进行定性、定量分析。此外,通过碱溶酸沉法提取核桃分离蛋白并探究不同色泽核桃仁蛋白质氧化水平和理化性质的差异。结果表明,随着内种皮色泽的加深,内种皮的多酚含量、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)和2,2’-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐[2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS]自由基清除能力都显著(P<0.05)降低;内种皮多酚含量随着色泽由浅至深依次为(308.49±13.43)、(296.86±4.95)、(271.19±16.32)mg·g^(-1)。主成分分析和偏最小二乘判别分析结果表明,不同色泽核桃内种皮提取物中化合物组成存在差别,其中淡黄色和浅琥珀色内种皮提取物中的物质组成较为相似,并区别于琥珀色内种皮。此外,3种不同色泽核桃仁的脱脂核桃粉蛋白质含量并没有显著性差异,在722.89~974.50 mg·g^(-1)。随内种皮色泽加深,其相应核桃仁分离蛋白的游离巯基含量逐渐下降,由(20.65±3.72)μmol·g^(-1)下降至(11.28±1.51)μmol·g^(-1),羰基含量逐渐上升,由(3.42±0.35)μmol·g^(-1)上升至(4.61±0.13)μmol·g^(-1);且淡黄色核桃仁分离蛋白的溶解性、持水性与持油性、起泡性与泡沫稳定性显著(P<0.05)优于琥珀色核桃仁,而琥珀色核桃仁分离蛋白的乳化性与乳化稳定性显著(P<0.05)优于淡黄色与浅琥珀色核桃仁。研究结果为科学分级核桃仁、合理开发利用不同色泽内种皮核桃仁提供了理论基础。 展开更多

关键词 核桃内种皮 色泽 核桃多酚 核桃蛋白

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响应面法优化核桃ACE抑制肽的制备工艺研究 被引量：6

4

作者 朱振宝 周慧江 +1 位作者 易建华 段光慧 《陕西科技大学学报（自然科学版）》 2012年第5期67-72,共6页

以核桃分离蛋白为原料,用Neutrase 0.8L酶解制备高活性的ACE抑制肽.采用反相高效液相色谱(RP-HPLC)法测定酶解多肽的ACE抑制率,同时以水解度和ACE抑制率为考查指标,通过单因素试验及响应面试验设计,优化了中性蛋白酶(Neutrase 0.8L)酶... 以核桃分离蛋白为原料,用Neutrase 0.8L酶解制备高活性的ACE抑制肽.采用反相高效液相色谱(RP-HPLC)法测定酶解多肽的ACE抑制率,同时以水解度和ACE抑制率为考查指标,通过单因素试验及响应面试验设计,优化了中性蛋白酶(Neutrase 0.8L)酶解核桃分离蛋白的酶解工艺.结果表明:各因素对水解度的影响顺序为pH>温度>E/S,对ACE抑制率的影响顺序为pH>E/S>温度;最佳酶解工艺条件为:pH 6.81、温度55℃、时间2h、底物质量浓度2%、酶与底物比3.43%,酶解产物的水解度达到8.52%,ACE抑制率达到67.94%. 展开更多

关键词 核桃分离蛋白 Neutrase0.8L ACE抑制肽 响应面法

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红仁核桃多肽的制备工艺优化及降血脂功能研究 被引量：2

5

作者 吴淑娟 王锐 +4 位作者 董兆斌 夏禹承 廖玉美 张润光 张有林 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2023年第6期54-60,共7页

为对红仁核桃的精深加工及其保健功能提供参考,以红仁核桃分离蛋白为原料对其进行酶解制备红仁核桃多肽,采用单因素试验和正交试验优化酶解工艺条件,并经超滤分离得到3个组分的红仁核桃多肽,测定其多肽含量、胰脂肪酶抑制率和胆固醇胶... 为对红仁核桃的精深加工及其保健功能提供参考,以红仁核桃分离蛋白为原料对其进行酶解制备红仁核桃多肽,采用单因素试验和正交试验优化酶解工艺条件,并经超滤分离得到3个组分的红仁核桃多肽,测定其多肽含量、胰脂肪酶抑制率和胆固醇胶束溶解度抑制率。以高血脂SD大鼠为模型,分别以活性最高的红仁核桃多肽的低、中、高剂量(200、400、800 mg/kg)饲喂大鼠28 d,测定大鼠体质量、脏器质量和血清指标,并进行组织切片观察。结果表明:红仁核桃多肽制备的最佳条件为酶解pH 9.0、底物质量分数4.0%、酶加入量(以反应体系总质量计)4.0%、酶解温度55℃,在此条件下水解度达到6.96%;分子质量小于3 kDa的组分活性最高;用红仁核桃多肽灌胃SD大鼠后能显著减缓大鼠体质量及肝脏、肾脏和附睾脂肪组织质量的增加(p<0.05),显著或极显著降低大鼠血清总胆固醇含量、甘油三酯含量、低密度脂蛋白胆固醇含量、动脉粥样硬化指数,升高高密度脂蛋白胆固醇含量(p<0.05,p<0.01);组织切片观察结果显示仁核桃多肽干预能抑制脂肪组织的生长和积累。红仁核桃分离蛋白酶解产物多肽具有较好的降血脂功能。 展开更多

关键词 红仁核桃 分离蛋白 酶解 多肽 降血脂

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核桃蛋白-低聚半乳糖复合纳米颗粒的制备及其Pickering乳液性质

6

作者 刘炯娜 张丹 +1 位作者 蒋雨心 范方宇 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第7期1590-1598,1614,共10页

以核桃蛋白(WalPI)和低聚半乳糖(GOS)为原料,采用pH循环-超声联合制备了WalPI-GOS,将其与茶油混合,制备了Pickering乳液。通过FTIR、纳米粒度及Zeta电位仪、紫外-可见分光光度计、荧光分光光度计、DSC对WalPI-GOS进行了表征,考察了m(Wal... 以核桃蛋白(WalPI)和低聚半乳糖(GOS)为原料,采用pH循环-超声联合制备了WalPI-GOS,将其与茶油混合,制备了Pickering乳液。通过FTIR、纳米粒度及Zeta电位仪、紫外-可见分光光度计、荧光分光光度计、DSC对WalPI-GOS进行了表征,考察了m(WalPI)∶m(GOS)对WalPI-GOS颗粒特性及Pickering乳液性质的影响。结果表明,当m(WalPI)∶m(GOS)=10∶4时,WalPI-GOS和Pickering乳液具有最佳的性能。WalPI-GOS的平均粒径为82.08 nm,Zeta电位为–52.37 mV,乳化活性、乳化稳定性为31.12 m^(2)/g和4346.35 min;WalPI部分疏水基团被包埋于WalPI-GOS分子内部,降低了表面疏水性(840.81 a.u.),提高了游离巯基含量(8.78μmol/g)和熔融温度(93.74℃);WalPI与GOS的复合改变了WalPI的二级和三级结构,形成以β-折叠为主的二级结构,WalPI与GOS通过氢键、静电相互作用和疏水相互作用形成紧密的网络结构;Pickering乳液平均粒径仅为5.24μm,液滴均匀分布,形成了弹性凝胶网络结构;当剪切速率为0.1 s^(–1)时,具有最高的表观黏度(1.06 Pa·s)。WalPI与GOS间的高交联密度增强了Pickering乳液的凝胶网络结构。 展开更多

关键词 核桃蛋白 低聚半乳糖 复合纳米颗粒 Pickering乳液 稳定性 食品用化学品

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核桃分离蛋白酶解产物结构与功能的变化 被引量：4

7

作者 程赞 赵晓燕 +3 位作者 张晓伟 王萌 刘红开 虎海防 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2022年第6期85-91,共7页

核桃蛋白是优质植物蛋白,但其溶解度较低,限制了其在食品中的应用。为拓宽核桃蛋白的应用范围,采用不同的蛋白酶(碱性蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶)对核桃分离蛋白进行酶解,然后分析不同蛋白酶酶解产物的水解度... 核桃蛋白是优质植物蛋白,但其溶解度较低,限制了其在食品中的应用。为拓宽核桃蛋白的应用范围,采用不同的蛋白酶(碱性蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶)对核桃分离蛋白进行酶解,然后分析不同蛋白酶酶解产物的水解度、二级结构和功能性(溶解性、吸水性、吸油性、乳化特性和起泡特性)。结果表明:碱性蛋白酶酶解产物的水解度最高,为22.16%,其次是木瓜蛋白酶的,为20.06%,而胰蛋白酶的最低,为13.95%;FTIR结果显示这5种蛋白酶酶解产物的二级结构中均以β-折叠及β-转角为主;在pH 7.0时,与核桃分离蛋白的吸水性(2.36 g/g)和吸油性(4.65 g/g)相比,5种蛋白酶酶解产物的吸水性和吸油性分别提高了11.58~17.15 g/g和7.58~15.44 g/g;与核桃分离蛋白相比,在不同pH(2~12)下,5种蛋白酶酶解产物的溶解度显著提高;在不同的pH和NaCl浓度下,5种蛋白酶酶解产物的乳化特性和起泡特性也不同。从提高蛋白功能性角度考虑,碱性蛋白酶为核桃分离蛋白的最佳酶解用酶。 展开更多

关键词 核桃分离蛋白 蛋白酶 结构 功能性

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糖基化改性制备核桃分离蛋白-菊粉共轭物及其性质分析

8

作者 陈宇 曹诗诺 +3 位作者 沈乙杰 李畅 杜建 王丰俊 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第18期268-275,共8页

为提高核桃蛋白溶解性,对核桃蛋白进行糖基化改性,通过单因素及响应面试验优化核桃分离蛋白-菊粉共轭物的制备工艺,测定核桃分离蛋白-菊粉共轭物的红外光谱、内源荧光光谱、溶解度、乳化特性等结构特性及功能性质。结果表明:当反应温度... 为提高核桃蛋白溶解性,对核桃蛋白进行糖基化改性,通过单因素及响应面试验优化核桃分离蛋白-菊粉共轭物的制备工艺,测定核桃分离蛋白-菊粉共轭物的红外光谱、内源荧光光谱、溶解度、乳化特性等结构特性及功能性质。结果表明:当反应温度为89℃、反应时间为75 min、蛋白与糖质量比为1:2时,核桃分离蛋白-菊粉共轭物可达到最大溶解度83%,比核桃分离蛋白的溶解度提高了47%。傅里叶红外光谱、扫描电镜分析结果表明,核桃分离蛋白与菊粉通过共价键结合,结构由散落小颗粒状变为片状。功能性结果显示,与核桃分离蛋白相比,核桃分离蛋白-菊粉共轭物起泡性、泡沫稳定性分别提高了49%和23%,乳化性指数增加了17%。说明糖基化改性能够改善产物的结构及性质,本研究为核桃分离蛋白的加工利用提供新的方法途径,拓宽了核桃蛋白加工利用的领域。 展开更多

关键词 核桃分离蛋白 菊粉 糖基化改性 结构特性 功能特性

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ROO·氧化对核桃蛋白结构的影响

9

作者 王旭敏 陈洁如 +1 位作者 王瑞 狄建兵 《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第9期45-49,68,共6页

为研究蛋白质氧化对核桃蛋白结构的影响,以核桃分离蛋白为研究对象,用不同浓度AAPH形成的脂质自由基氧化系统对核桃蛋白进行不同程度的氧化修饰。结果表明,巯基含量和表面疏水指数显著降低;回收率和溶解度均先上升后下降,高浓度氧化会... 为研究蛋白质氧化对核桃蛋白结构的影响,以核桃分离蛋白为研究对象,用不同浓度AAPH形成的脂质自由基氧化系统对核桃蛋白进行不同程度的氧化修饰。结果表明,巯基含量和表面疏水指数显著降低;回收率和溶解度均先上升后下降,高浓度氧化会产生不溶性聚集物,蛋白结构被破坏;粒径结果表明,高浓度氧化会使核桃蛋白可溶性物质转换成不溶性聚集物;电位结果表明,适当氧化时蛋白体系最稳定,高浓度氧化使得体系的稳定性开始降低;二级结构结果表明,高浓度氧化时蛋白质肽链断裂,结构被破坏;荧光强度降低,最大吸收波长蓝移,说明烷过氧自由基导致分子聚集。 展开更多

关键词 核桃分离蛋白 AAPH ROO·氧化 结构变化

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Alcalase 2.4L酶解核桃分离蛋白制备ACE抑制肽的工艺研究 被引量：4

10

作者 朱振宝 周慧江 易建华 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2013年第2期40-44,共5页

以核桃分离蛋白(WPI)为原料,利用Alcalase 2.4L酶解制备高活性的ACE抑制肽。以水解度和ACE抑制率为指标,通过单因素和二次回归正交旋转组合试验,优化了Alcalase 2.4L酶解核桃分离蛋白制备ACE抑制肽的工艺。得到的最佳酶解工艺条件为pH 7... 以核桃分离蛋白(WPI)为原料,利用Alcalase 2.4L酶解制备高活性的ACE抑制肽。以水解度和ACE抑制率为指标,通过单因素和二次回归正交旋转组合试验,优化了Alcalase 2.4L酶解核桃分离蛋白制备ACE抑制肽的工艺。得到的最佳酶解工艺条件为pH 7.94,酶解温度60℃,底物质量浓度20 g/L,酶与底物质量比3.69∶100,酶解3 h后,酶解产物的水解度达到24.78%,ACE抑制率达到76.58%,且在此条件下获得的ACE抑制肽具有一定的抗体内消化酶特性。 展开更多

关键词 核桃分离蛋白 ALCALASE 2 4L ACE抑制肽 响应面法

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核桃分离蛋白的制备工艺优化及功能特性 被引量：2

11

作者 高盼 李恒彬 +6 位作者 陈哲 杨歆萌 胡传荣 何东平 张晖 张跃进 王兴国 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2022年第8期34-39,共6页

为制备蛋白纯度高于90%的核桃分离蛋白,采用糖化酶纯化核桃蛋白,探究了酶解温度、酶解pH、酶解时间、加酶量和料液比5个因素对核桃蛋白提取率和纯度的影响,并与低变性核桃蛋白粉(由核桃仁仅经过脱脂制备)比较考察其氨基酸组成与功能特... 为制备蛋白纯度高于90%的核桃分离蛋白,采用糖化酶纯化核桃蛋白,探究了酶解温度、酶解pH、酶解时间、加酶量和料液比5个因素对核桃蛋白提取率和纯度的影响,并与低变性核桃蛋白粉(由核桃仁仅经过脱脂制备)比较考察其氨基酸组成与功能特性。结果表明,核桃蛋白纯化的最佳工艺条件为:加酶量80 U/g,料液比1∶8,酶解温度55℃,酶解时间40 min,酶解pH 5.0。在最优条件下,蛋白纯度为94.37%。制备的核桃分离蛋白氨基酸组成合理,持水性为3.72 g/g,吸油性为1.57 g/g,乳化性为57.60%,均明显优于低变性核桃蛋白粉。研究证明糖化酶纯化法得到的核桃分离蛋白品质较好。 展开更多

关键词 核桃分离蛋白 糖化酶 纯化 蛋白纯度

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不同水解度对核桃分离蛋白酶解物功能特性的影响 被引量：1

12

作者 刘猛 史婷 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第19期25-29,共5页

核桃中富含脂肪、蛋白质和健康的纤维,其应用研究已引起广泛关注。该文以核桃饼粕为原料,通过酸沉碱提法分离出蛋白,以碱性蛋白酶制备不同酶解程度的核桃蛋白。对其持水性、乳化性和乳化稳定性、起泡性和泡沫稳定性进行测定。结果表明,... 核桃中富含脂肪、蛋白质和健康的纤维,其应用研究已引起广泛关注。该文以核桃饼粕为原料,通过酸沉碱提法分离出蛋白,以碱性蛋白酶制备不同酶解程度的核桃蛋白。对其持水性、乳化性和乳化稳定性、起泡性和泡沫稳定性进行测定。结果表明,随着酶解时间的增长,水解度在120 min达到最大为19.4%;持水性和乳化性随酶解程度的增大呈现先上升后下降的趋势,起泡性和乳化稳定性随酶解程度的增大而增大,泡沫稳定性随酶解程度增大而减小。这说明水解度可以提高也可削弱核桃分离蛋白酶解物的某些功能特性。该研究结果为深入利用核桃饼粕奠定了一定的理论基础,具有良好的应用前景。 展开更多

关键词 核桃饼粕 分离蛋白 水解度 持水性 稳定性

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山核桃分离蛋白为壁材的山核桃油微胶囊制备及其性能分析

13

作者 李新 信钰 +2 位作者 孙悦 齐斌 王立梅 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第8期72-78,共7页

本实验以麦芽糊精、蛋黄粉、山核桃分离蛋白和大豆分离蛋白为微胶囊的壁材,通过不同比例的组合复配,采取喷雾干燥法制备山核桃油微胶囊产品,分析微胶囊的微观形貌、热稳定性、贮藏稳定性以及抗氧化稳定性,研究不同壁材组合得到的微胶囊... 本实验以麦芽糊精、蛋黄粉、山核桃分离蛋白和大豆分离蛋白为微胶囊的壁材,通过不同比例的组合复配,采取喷雾干燥法制备山核桃油微胶囊产品,分析微胶囊的微观形貌、热稳定性、贮藏稳定性以及抗氧化稳定性,研究不同壁材组合得到的微胶囊的性能。结果显示,以山核桃分离蛋白为壁材制备的山核桃油微胶囊包埋率达到73.68%,微胶囊结构完整致密,成功将山核桃油芯材包埋在内部并具有保护芯材的作用。微胶囊粉末具备一定的流动性、溶解性好。山核桃分离蛋白微胶囊在程序升温条件下(10℃/min),低于150℃条件下质量损失仅为5.48%,远低于大豆分离蛋白微胶囊(10.3%),因此更能够满足大多数食品的热加工需要。微胶囊化明显减缓山核桃油氧化速度,提高了山核桃油的贮藏稳定性。抗氧化性实验证明山核桃油微胶囊能有效提高山核桃油中活性成分的抗氧化稳定性。通过评价山核桃分离蛋白这一新颖的微胶囊壁材的性能,发现山核桃分离蛋白是一种卓越的微胶囊壁材,扩大了蛋白质壁材的选择范围。同时,为核桃分离蛋白资源的应用提供新的思路,提高了山核桃的附加值。 展开更多

关键词 微胶囊 山核桃油 山核桃分离蛋白 壁材 包埋率

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核桃分离蛋白溶解性、乳化性影响因素研究 被引量：4

14

作者 易建华 曹灿 朱振宝 《陕西科技大学学报》 CAS 2017年第5期128-132,138,共6页

通过酸沉碱溶法提取核桃分离蛋白,研究了不同因素(pH、离子强度、阿拉伯胶)对核桃分离蛋白溶解性、乳化性及乳化稳定性的影响,结果表明:pH 5.0附近,蛋白的溶解性、乳化性及乳化稳定性都较低.pH 3.0、pH 8.0附近,NaCl、CaCl2、阿拉伯胶... 通过酸沉碱溶法提取核桃分离蛋白,研究了不同因素(pH、离子强度、阿拉伯胶)对核桃分离蛋白溶解性、乳化性及乳化稳定性的影响,结果表明:pH 5.0附近,蛋白的溶解性、乳化性及乳化稳定性都较低.pH 3.0、pH 8.0附近,NaCl、CaCl2、阿拉伯胶的加入均降低蛋白质的溶解性,其中在碱性条件下,NaCl、CaCl2对蛋白质溶解度影响较大,酸性条件下,阿拉伯胶对蛋白质溶解度影响较大,与NaCl相比,CaCl2对溶解度的影响更大.另外,pH 3.0、pH 8.0附近,NaCl的引入同时降低蛋白质乳化性和乳化稳定性,阿拉伯胶的引入提高乳化性,但乳化稳定性呈现先下降后提升的趋势. 展开更多

关键词 核桃分离蛋白 溶解性 乳化性 乳化稳定性

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