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核桃油微胶囊的形态结构及性能研究 被引量：5
1
作者 周鸿翔 邹聪丽 +2 位作者 陈龙 王晓丹 田娅玲 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2016年第7期43-47,共5页
为考察制备的核桃油微胶囊的基础性能,对其表面形态和结构、耐金属离子、耐酸、热稳定性、氧化稳定性以及水分吸附特性进行了研究。结果表明:所制得的核桃油微胶囊存在圆柱形、菱形片状结构或针状晶体结构形态,平均粒径14.55μm,具有良... 为考察制备的核桃油微胶囊的基础性能,对其表面形态和结构、耐金属离子、耐酸、热稳定性、氧化稳定性以及水分吸附特性进行了研究。结果表明:所制得的核桃油微胶囊存在圆柱形、菱形片状结构或针状晶体结构形态,平均粒径14.55μm,具有良好的耐金属离子、耐酸、热稳定性及氧化稳定性,水分吸附等温线属于"Ⅰ"型曲线。 展开更多
关键词 核桃油微胶囊 结构 性能 稳定性
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