蔬菜干燥技术与理论研究动态 被引量：12

1

作者 张海红 韩小珍 刘贵珊 《宁夏工程技术》 CAS 2005年第1期97-100,共4页

详细介绍了常压热风、真空冷冻、微波、远红外、渗透等蔬菜干燥技术的发展动态,论述了相关的平衡含水率、干燥动力学、干燥阶段与干燥速率、干燥模型、干燥品质控制等干燥理论研究动态,以及与蔬菜干燥技术相关的湿空气热力学、数学及其... 详细介绍了常压热风、真空冷冻、微波、远红外、渗透等蔬菜干燥技术的发展动态,论述了相关的平衡含水率、干燥动力学、干燥阶段与干燥速率、干燥模型、干燥品质控制等干燥理论研究动态,以及与蔬菜干燥技术相关的湿空气热力学、数学及其相关学科;并指出科学有效地控制脱水蔬菜的生产工艺,提高产品品质,开发高效率、低能耗的干燥技术与设备,生产新型特种蔬菜,是今后脱水蔬菜生产的主要研究方向. 展开更多

关键词 蔬菜干燥 技术理论 研究动态 发展方向

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我国果蔬干燥加工技术现状及发展前景 被引量：30

2

作者 孙芳 江水泉 《粮食与食品工业》 2016年第4期11-15,20,共6页

果蔬干制技术是一种比较常见的果蔬深加工技术。将果蔬采用不同的加工技术进行干制可提高农民收入,改善农民生活质量,甚至对我国农业经济都有很大的影响。本文介绍了现有的果蔬干制加工技术,例如热风干燥技术、真空冷冻干燥技术和变温... 果蔬干制技术是一种比较常见的果蔬深加工技术。将果蔬采用不同的加工技术进行干制可提高农民收入,改善农民生活质量,甚至对我国农业经济都有很大的影响。本文介绍了现有的果蔬干制加工技术,例如热风干燥技术、真空冷冻干燥技术和变温压差膨化技术等,并对联合干燥技术进行举例概述,最后探讨了今后果蔬干制技术的发展方向。 展开更多

关键词 果蔬 果蔬干燥 联合干燥

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脱水蔬菜生产技术与设备 被引量：16

3

作者 李虓 魏丕恒 王际春 《包装与食品机械》 CAS 1995年第1期1-6,49,共7页

脱水蔬菜食用方便、营养价值高，容易贮存和长途运输，市场前景广阔。本文阐述了我国脱水蔬菜的生产现状，介绍了生产工艺及加工设备，介绍了脱水蔬菜的干燥技术，分析了脱水蔬菜生产的经济效益，并提出了我国脱水蔬菜的发展方向。

关键词 脱水蔬菜 干燥 蔬菜 脱水 设备

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真空冷冻干燥技术在果蔬中的应用与发展 被引量：9

4

作者 王涛 《中国果菜》 2021年第6期47-50,共4页

食品加工的一个重要发展趋势是最大限度地保持食品的营养和物理特性,而干燥工艺和设备的选择对干制品的营养色、香、味和形有很大影响。真空冷冻果蔬干燥是果蔬加工的方法之一,通过干燥来降低果蔬的水分含量,所得干制产品便于贮藏和运输... 食品加工的一个重要发展趋势是最大限度地保持食品的营养和物理特性,而干燥工艺和设备的选择对干制品的营养色、香、味和形有很大影响。真空冷冻果蔬干燥是果蔬加工的方法之一,通过干燥来降低果蔬的水分含量,所得干制产品便于贮藏和运输,且技术含量高,应用广泛,尤其对特色农产品尤为适用。本文主要介绍了真空冷冻干燥的技术的原理、特点以及冻干工艺的流程,综述了果蔬冻干的生产工艺、发展现状及在果蔬加工方面的应用。 展开更多

关键词 真空冷冻干燥技术 果蔬干燥 干燥技术的特点

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压差闪蒸联合干燥技术与动态优化策略研究进展 被引量：6

5

作者 毕金峰 胡丽娜 +4 位作者 吕健 金鑫 易建勇 周沫 王凤昭 《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第1期1-10,共10页

压差闪蒸联合干燥技术是一种新型、环保、节能、优质的干燥技术,近些年发展速度很快,其干制产品具有绿色天然、品质优良、营养丰富和食用方便等特点,应用前景广阔。介绍了压差闪蒸技术的国内外研究进展,对比了国内外压差闪蒸设备及技术... 压差闪蒸联合干燥技术是一种新型、环保、节能、优质的干燥技术,近些年发展速度很快,其干制产品具有绿色天然、品质优良、营养丰富和食用方便等特点,应用前景广阔。介绍了压差闪蒸技术的国内外研究进展,对比了国内外压差闪蒸设备及技术特点的差异,分析了不同设备条件下压差闪蒸联合干燥工艺的区别。在已有研究基础上,进一步阐述了压差闪蒸联合干燥工艺中预干燥、预处理、压差闪蒸等各个环节的工艺研究进展,重点介绍了压差闪蒸环节关键技术参数对产品品质的影响研究现状及其优化策略;介绍了一种基于过程控制的新型工艺优化策略,即基于理论模型计算的动态优化,阐释了其技术特点和研究进展;结合已有的压差闪蒸水分迁移与品质规律等研究,分析并展望了动态优化在压差闪蒸联合干燥工艺优化中的应用前景,以期为压差闪蒸联合干燥工艺发展和相应的设备升级提供参考。 展开更多

关键词 压差闪蒸 动态优化 果蔬干燥 干燥技术 联合干燥

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超声处理对果蔬干燥速率及品质的影响 被引量：8

6

作者 任广跃 靳力为 +1 位作者 段续 张乐道 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第4期9-17,共9页

主要阐述了超声波处理在食品干燥过程中的应用及使用效果,并与单一干燥方法进行比较,分析超声波在食品干燥过程中的应用优势,发现在超声波的作用下,有利于物料内部空化气泡的形成,加速去除物料内部与物料紧密结合的水分;超声波还可促进... 主要阐述了超声波处理在食品干燥过程中的应用及使用效果,并与单一干燥方法进行比较,分析超声波在食品干燥过程中的应用优势,发现在超声波的作用下,有利于物料内部空化气泡的形成,加速去除物料内部与物料紧密结合的水分;超声波还可促进物料内部形成细微孔道,进而减小传热表面的厚度,增加对流传质速度,使得干燥速率得以加快,且物料中的营养成分也更好的被保留。单一频率超声的辅助作用目前研究较多,多频超声强化果蔬干燥的研究将成为超声波强化果蔬干燥研究中的更重要的一部分。 展开更多

关键词 超声波 辅助强化 果蔬干燥

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果蔬微波干制的研究 被引量：3

7

作者 马惠玲 弓弼 《西北林学院学报》 CSCD 北大核心 1998年第2期79-82,共4页

通过对７种果蔬微波干制的研究结果表明：干制品的感观品质与果蔬鲜料的含水量呈负相关倾向；高含水量及低含水量果蔬的失水速率在干燥过程中各呈规律性变化；合理设置干燥各阶段的微波强度是决定干燥速度及制品品质的关键。本研究确定... 通过对７种果蔬微波干制的研究结果表明：干制品的感观品质与果蔬鲜料的含水量呈负相关倾向；高含水量及低含水量果蔬的失水速率在干燥过程中各呈规律性变化；合理设置干燥各阶段的微波强度是决定干燥速度及制品品质的关键。本研究确定了马铃薯、洋葱、苹果等微波干制的合理的工艺流程及预处理方法。 展开更多

关键词 微波加工 果蔬 干制

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远红外辅助热泵干燥技术在食品加工中的应用研究进展 被引量：7

8

作者 杨丰 青舒婷 +2 位作者 王晨笑 许军 岳进 《食品科技》 CAS 北大核心 2021年第5期75-80,共6页

远红外辅助热泵干燥是一种新型的组合式脱水干燥技术,将热泵技术与远红外技术有机结合,具有干燥速率快、能耗低、无污染的优势,能较好保持食品的营养品质和固有色泽,目前已被应用于水产品、农产品等多个领域。文章介绍了远红外辅助热泵... 远红外辅助热泵干燥是一种新型的组合式脱水干燥技术,将热泵技术与远红外技术有机结合,具有干燥速率快、能耗低、无污染的优势,能较好保持食品的营养品质和固有色泽,目前已被应用于水产品、农产品等多个领域。文章介绍了远红外辅助热泵干燥的原理和技术特征,远红外辅助热泵技术在干燥果蔬产品、水产品和花卉产品方面的研究进展,并分析了其在食品加工中的应用前景,为提高远红外辅助热泵干燥技术在食品加工领域中的研究深度和广度提供科学参考。 展开更多

关键词 远红外技术 热泵技术 食品干燥 果蔬干燥

原文传递

人工神经网络在果蔬干燥领域应用进展

9

作者 樊宇航 宋卫东 +3 位作者 王教领 王明友 丁天航 周德欢 《中国农机化学报》 北大核心 2024年第8期112-119,147,共9页

果蔬干燥是农产品加工中的重要环节,构建精确的干燥动力学模型成为干燥领域的重点方向。综述人工神经网络在果蔬干燥过程中的应用现状、分析存在的问题和做出展望。针对神经网络在干燥过程中的各种场景分类为四个部分:含水率预测、品质... 果蔬干燥是农产品加工中的重要环节,构建精确的干燥动力学模型成为干燥领域的重点方向。综述人工神经网络在果蔬干燥过程中的应用现状、分析存在的问题和做出展望。针对神经网络在干燥过程中的各种场景分类为四个部分:含水率预测、品质检测、工艺优化和控制系统方面,总结各部分的应用类型及发展创新;再对比传统干燥模型和人工神经网络模型;最后介绍混合神经网络的应用场景。发现人工神经网络比传统干燥模型更精确,且混合神经网络结合专家系统、模糊逻辑等理论能够提供准确的预测,作为一种新颖高效的建模技术,可以广泛应用于果蔬加工的优化、控制、自动化等领域。其中应用最广泛的就是与遗传算法结合的GA-BP神经网络,BP负责预测、GA负责寻优,在这样的算法中不仅可以精确预测结果还可以优化工艺。这样的模型更适合果蔬干燥且在未来有更广阔的发展空间,以期这些探讨和分析对果蔬干燥领域具有参考意义。 展开更多

关键词 果蔬干燥 神经网络 干燥动力学模型 误差反向传播算法 含水率预测

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热泵技术在常见果蔬干燥中的应用进展 被引量：4

10

作者 吕笑冲 袁俊 +4 位作者 李国嘉 杨福胜 张伟 洪圣 张早校 《化工机械》 CAS 2022年第4期589-597,658,共10页

针对果蔬干燥,在传统热风干燥工艺的基础上引入热泵作为热量来源具有重要的研究意义。综述表明:热泵干燥有着节能环保、营养价值保留较高等诸多优点,可以作为传统热风干燥的理想替代技术。干燥过程中干燥模型的选择以及风温、风速对干... 针对果蔬干燥,在传统热风干燥工艺的基础上引入热泵作为热量来源具有重要的研究意义。综述表明:热泵干燥有着节能环保、营养价值保留较高等诸多优点,可以作为传统热风干燥的理想替代技术。干燥过程中干燥模型的选择以及风温、风速对干燥效果有着重要的影响,其中风温相比风速作用尤为显著。此外,还对更为低碳环保的第四代制冷剂在热泵干燥机中的应用进行了讨论。 展开更多

关键词 热泵干燥 果蔬干燥 干燥模型 第四代制冷剂

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计算流体力学在果蔬干燥领域的研究进展

11

作者 李孟卿 耿智化 +2 位作者 朱丽春 张茜 杨旭海 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第6期294-305,共12页

干燥是延长果蔬保质期的主要方法之一。随着计算机技术的发展,计算流体力学在果蔬干燥领域中得到广泛的应用。该技术可以对果蔬干燥过程中的流体流动、传热传质等动力学现象进行模拟和预测,并输出可视化结果。与传统实验相比,计算流体... 干燥是延长果蔬保质期的主要方法之一。随着计算机技术的发展,计算流体力学在果蔬干燥领域中得到广泛的应用。该技术可以对果蔬干燥过程中的流体流动、传热传质等动力学现象进行模拟和预测,并输出可视化结果。与传统实验相比,计算流体力学技术拥有节能、低成本、模拟速度快、灵活度高等优点。本文详细介绍了计算流体力学在果蔬干燥领域的工作原理,并对其在不同果蔬干燥方式中的研究进展进行综述,报道了耦合收缩的数值模型研究进度,并对计算流体力学在果蔬干燥领域的发展方向进行展望,以期为研究者提供新的见解和参考。 展开更多

关键词 计算流体力学 果蔬干燥 模拟 收缩

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热泵联合干燥技术在果蔬干燥工艺中的应用进展 被引量：2

12

作者 谢欢 刘晓艳 +3 位作者 杨淑纯 白卫东 李湘銮 钱敏 《农产品加工》 2022年第16期75-78,83,共5页

传统的果蔬干燥,如晾晒干燥、热风干燥等,具有干燥时间长、干燥速度慢、干燥耗能高等缺点。热泵能够减少干燥过程的能耗,同时其干燥速度快,是一种高效的节能装置。而单一热泵干燥技术具有温度控制不精准、干燥温度会受外界温度的影响等... 传统的果蔬干燥,如晾晒干燥、热风干燥等,具有干燥时间长、干燥速度慢、干燥耗能高等缺点。热泵能够减少干燥过程的能耗,同时其干燥速度快,是一种高效的节能装置。而单一热泵干燥技术具有温度控制不精准、干燥温度会受外界温度的影响等缺点。因此,通过介绍热泵联合干燥技术在果蔬干燥中的应用,为推进热泵技术在果蔬干燥加工中的应用提供一定帮助。 展开更多

关键词 果蔬干燥 热泵干燥技术 热泵联合干燥技术 改善品质 应用

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CO_(2)冷阱微波真空干燥装置设计与试验 被引量：1

13

作者 史扬杰 奚小波 +4 位作者 袁日灿 单翔 张琦 赵其东 张瑞宏 《中国农业科技导报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第6期97-104,共8页

为优化微波真空冷冻干燥工艺,基于微波真空冷冻干燥原理研制了CO_(2)冷阱微波真空干燥装置,并介绍了该装置的主要结构、工作原理和工作流程。创新采用液态CO_(2)作为制冷媒,通过合理布局实现CO_(2)的循环利用。采用喷淋冷冻技术,从液态C... 为优化微波真空冷冻干燥工艺,基于微波真空冷冻干燥原理研制了CO_(2)冷阱微波真空干燥装置,并介绍了该装置的主要结构、工作原理和工作流程。创新采用液态CO_(2)作为制冷媒,通过合理布局实现CO_(2)的循环利用。采用喷淋冷冻技术,从液态CO_(2)喷淋预冷冻原理出发,设计了喷淋装置结构,并匹配计算了转盘转速,旨在提高物料预冷冻效果。设计了翅片式冷阱管,根据翅片式冷阱管传热系数公式确定了冷阱管的具体规格尺寸;分析了冷阱内部有相变的对流换热过程,通过计算判断冷阱室内气体处于滑流区。由此得到冷阱室内对流换热强烈程度评价指标Nu≈4.3,换热效率较好。以白萝卜为例进行了喷淋流量与微波功率对干燥速率的影响试验,结果表明:在不对物料产生冻伤的情况下,喷淋流量越大,物料预冻结效果越好;在一定范围内,物料干燥速率与喷淋流量和微波功率呈正相关,且均呈现先快后慢的趋势。 展开更多

关键词 果蔬干燥 微波干燥 真空冷冻干燥 冷阱 干燥速率 传热

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GDZ1500大型果蔬干燥设备余热回收研究 被引量：2

14

作者 侯运丰 张娟娟 《科学技术与工程》 2010年第17期4299-4301,共3页

干燥是农产品加工中的重要单元,也是耗能最大的单元。因而,研究干燥技术设备的节能技术,对农产品加工具有重大的意义。简要介绍了5GDZ1500果蔬热风穿孔带式干燥设备的工作原理及结构特征,对余热回收装置的设计过程及工艺参数进行了优化... 干燥是农产品加工中的重要单元,也是耗能最大的单元。因而,研究干燥技术设备的节能技术,对农产品加工具有重大的意义。简要介绍了5GDZ1500果蔬热风穿孔带式干燥设备的工作原理及结构特征,对余热回收装置的设计过程及工艺参数进行了优化,分析了余热回收装置的经济价值和实用价值。 展开更多

关键词 果蔬干燥 余热回收 节能 干燥技术

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果蔬真空冷冻联合干燥技术的研究进展 被引量：1

15

作者 苏克军 李海峰 《食品安全导刊》 2022年第32期189-192,共4页

干燥是降低新鲜果蔬腐败率、提高营养物质保留率、延长其保质期并提高产品附加值的有效途径之一。本文阐述了果蔬真空冷冻干燥的原理及特点,总结了果蔬真空冷冻联合干燥的研究进展,并探讨了真空冷冻联合干燥的应用前景及发展,以期为果... 干燥是降低新鲜果蔬腐败率、提高营养物质保留率、延长其保质期并提高产品附加值的有效途径之一。本文阐述了果蔬真空冷冻干燥的原理及特点,总结了果蔬真空冷冻联合干燥的研究进展,并探讨了真空冷冻联合干燥的应用前景及发展,以期为果蔬真空冷冻联合干燥技术的发展提供理论参考。 展开更多

关键词 果蔬干燥 真空冷冻 联合干燥

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WXD2S—3型微波干燥机干制果蔬的试验研究 被引量：1

16

作者 王愈 张和平 《农产品加工（下）》 2009年第1期77-78,96,共3页

用WXD2S—3型微波干燥机分别对豆角、白萝卜、胡萝卜、马铃薯、苹果、香菇等果蔬原料进行脱水干制试验,发现该机较适用于干燥土豆、白萝卜、苹果等原料,而对其他蔬菜的干制效果较差。在此基础上,进行了3种果蔬适宜切分厚度及适宜干制时... 用WXD2S—3型微波干燥机分别对豆角、白萝卜、胡萝卜、马铃薯、苹果、香菇等果蔬原料进行脱水干制试验,发现该机较适用于干燥土豆、白萝卜、苹果等原料,而对其他蔬菜的干制效果较差。在此基础上,进行了3种果蔬适宜切分厚度及适宜干制时间的研究,并且分析探讨了微波干制中出现的问题。 展开更多

关键词 微波干躁 果蔬干制 干制效果

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广东省果蔬烘干机发展现状与思考 被引量：2

17

作者 王莹 潘十义 +3 位作者 陈连飞 宋瑜清 林叙彬 郑凯仁 《现代农业装备》 2020年第2期14-17,共4页

广东省果蔬烘干机生产企业较多、用户需求较大,但因缺少相关的鉴定标准和依据,造成不同厂家生产的果蔬烘干机在质量、规格、性能方面差异较大。广东省农业机械试验鉴定站通过对省内重点果蔬烘干机生产企业进行调研,了解果蔬烘干机的分... 广东省果蔬烘干机生产企业较多、用户需求较大,但因缺少相关的鉴定标准和依据,造成不同厂家生产的果蔬烘干机在质量、规格、性能方面差异较大。广东省农业机械试验鉴定站通过对省内重点果蔬烘干机生产企业进行调研,了解果蔬烘干机的分类、工作原理、性能指标等内容,通过分析国内外果蔬烘干机发展现状和广东果蔬烘干机农机购置补贴政策存在的问题,提出相关建议和思考。 展开更多

关键词 果蔬烘干 农机补贴 鉴定 广东

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果蔬减压干燥试验(英文)

18

作者 王相友 曹崇文 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1996年第1期137-141,共5页

该文对减压干燥的机理进行了探讨,在试验的基础上,分析了几种果蔬的减压干燥过程及其特点,并与热风干燥进行了比较。

关键词 果蔬 干燥 减压干燥 品质 脱水速度

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热空气冲击加热果蔬片的换热特性研究

19

作者 周天昊 韩东 +3 位作者 汪胜 何纬峰 高斯杰 李世瑞 《机械制造与自动化》 2022年第5期39-43,共5页

针对果蔬干燥设备中存在传热效率低的问题,利用数值仿真对一种高效传热的冲击加热方法进行换热特性研究,并用实验验证了仿真结果的正确性。研究了雷诺数Re=5 000时,冲击间距比H/d(0.2~8)和冲击角度θ(45°~90°)对换热特性的影... 针对果蔬干燥设备中存在传热效率低的问题,利用数值仿真对一种高效传热的冲击加热方法进行换热特性研究,并用实验验证了仿真结果的正确性。研究了雷诺数Re=5 000时,冲击间距比H/d(0.2~8)和冲击角度θ(45°~90°)对换热特性的影响规律。研究结果表明:H/d越小,换热面平均N越大;H/d=2时,驻点附近的局部N最小;倾斜冲击H/d=1时,换热面平均N随着θ的增大而增大;θ=60°时,峰值N最大,比垂直冲击时的峰值N提升29%。 展开更多

关键词 果蔬干燥设备 冲击加热 冲击角度 换热特性

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钢带式果蔬干燥设备温度控制系统设计及优化

20

作者 宋开栋 丁立利 +4 位作者 李晓康 段宗科 杨增万 寇明杰 张得俭 《机械研究与应用》 2015年第1期113-115,共3页

本设计研发了一种用于钢带式果蔬干燥设备的温度控制系统,该系统采用PID温度调节器为核心控制器件,辅以温度调节阀,可使干燥仓内温度偏差控制在±3℃以内,并给出了控制原理及实验数据。该系统控制温度可靠,使生产过程实际干燥曲线... 本设计研发了一种用于钢带式果蔬干燥设备的温度控制系统,该系统采用PID温度调节器为核心控制器件,辅以温度调节阀,可使干燥仓内温度偏差控制在±3℃以内,并给出了控制原理及实验数据。该系统控制温度可靠,使生产过程实际干燥曲线自动拟合该物料的理论干燥特性曲线。 展开更多

关键词 果蔬干燥设备 温度控制系统 PID温度调节器 干燥曲线

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