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冻干高活力乳酸菌粉保护剂的研究 被引量：32
1
作者 袁亚宏 岳田利 +1 位作者 高振鹏 赵多勇 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2003年第B10期82-84,88,共4页
　以保加利亚乳杆菌为目标菌株,对冻干高活力乳酸菌粉的保护剂进行了研究。结果表明:17种保护剂对6032型保加利亚乳杆菌保护作用的影响大小次序为:抗坏血酸>甘油>蔗糖>脱脂奶粉>L-谷氨酸>乳糖>葡萄糖,其中抗坏血酸、... 　以保加利亚乳杆菌为目标菌株,对冻干高活力乳酸菌粉的保护剂进行了研究。结果表明:17种保护剂对6032型保加利亚乳杆菌保护作用的影响大小次序为:抗坏血酸>甘油>蔗糖>脱脂奶粉>L-谷氨酸>乳糖>葡萄糖,其中抗坏血酸、甘油、蔗糖的保护效果最为明显;2真空冷冻干燥法生产高活力保加利亚乳杆菌菌粉的最佳保护剂配方为:抗坏血酸20g/L,甘油40mL/L,蔗糖50g/L,脱脂奶粉100g/L,L-谷氨酸10g/L,乳糖20g/L,葡萄糖100g/L。 展开更多
关键词 冻干高活力乳酸菌粉保护剂 保加利亚乳杆菌 真空冷冻干燥 保护剂配方
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猕猴桃果浆冻干过程中Vc和叶绿素的损失规律 被引量：8
2
作者 李忠宏 杨公明 +1 位作者 陈香维 史亚歌 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2003年第6期143-145,共3页
　探讨了物料解吸时的表面最高温度、升华初始干燥仓压力和装料厚度3个因素对猕猴桃果浆冻干过程中Vc、叶绿素损失率和冻干时间的影响。结果表明,在试验范围内,物料解吸时的表面最高温度越高、升华初始干燥仓压力越大、装料厚度越厚,Vc... 　探讨了物料解吸时的表面最高温度、升华初始干燥仓压力和装料厚度3个因素对猕猴桃果浆冻干过程中Vc、叶绿素损失率和冻干时间的影响。结果表明,在试验范围内,物料解吸时的表面最高温度越高、升华初始干燥仓压力越大、装料厚度越厚,Vc、叶绿素损失率越大;物料解吸时的表面最高温度越高、升华初始干燥仓压力越大、装料厚度越薄,冻干时间越短。 展开更多
关键词 猕猴桃 果浆 真空冷冻干燥 VC 叶绿素 损失规律
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