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超加工食品摄入与成人超重和肥胖关系研究进展 被引量:7
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作者 吕嘉乐 刘芳华 +1 位作者 吴琪俊 赵玉虹 《中国公共卫生》 CSCD 北大核心 2021年第11期1691-1694,共4页
按食品加工程度和目的进行分类(NOVA),超加工食品(UPF)是指经过一系列复杂的工业加工制作,添加多种食品添加剂,普遍含有高糖、高盐、高脂肪、低蛋白、低膳食纤维、低微量营养素的一组方便即食、可口美味的食品。近年来,全球UPF消费量迅... 按食品加工程度和目的进行分类(NOVA),超加工食品(UPF)是指经过一系列复杂的工业加工制作,添加多种食品添加剂,普遍含有高糖、高盐、高脂肪、低蛋白、低膳食纤维、低微量营养素的一组方便即食、可口美味的食品。近年来,全球UPF消费量迅速增加,同时,超重和肥胖的流行率也在不断上升。研究表明UPF摄入与成人超重和肥胖关系密切,但结论尚存争议。本文针对UPF摄入与成人超重和肥胖关系的流行病学研究进展进行综述,旨在为更加深入的相关研究提供参考。 展开更多
关键词 超加工食品(UPF) 按食品加工程度和目的进行分类(NOVA) 超重和肥胖 流行病学研究
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超加工食品摄入与代谢综合征关系的研究进展 被引量:6
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作者 吕嘉乐 徐明珠 +2 位作者 夏阳 吴琪俊 赵玉虹 《公共卫生与预防医学》 2021年第1期100-104,共5页
目的分析超加工食品摄入与代谢综合征之间关系的流行病学证据。方法检索中国知网、万方数据库、PubMed数据库和Web of Science核心合集数据库中截止至2020年6月10日有关超加工食品摄入与代谢综合征关系相关文献,并进行综述。结果经检索... 目的分析超加工食品摄入与代谢综合征之间关系的流行病学证据。方法检索中国知网、万方数据库、PubMed数据库和Web of Science核心合集数据库中截止至2020年6月10日有关超加工食品摄入与代谢综合征关系相关文献,并进行综述。结果经检索共发现4篇关于超加工食品摄入与代谢综合征关系的流行病学研究,3篇研究结果提示两者之间呈正相关关系,1篇研究结果提示两者之间无关联。结论超加工食品摄入与代谢综合征可能呈正相关关系,但研究结果尚存争议,未来有待进行更进一步的研究以探索超加工食品摄入与代谢综合征之间关系。 展开更多
关键词 超加工食品 NOVA分类 代谢综合征 流行病学研究
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必要的食品加工是人类健康和社会可持续发展的必须 被引量:1
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作者 罗云波 郝梦真 车会莲 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第1期1-12,共12页
食品加工发展历史与人类进步的历史是一脉相承的。食品加工一直在不断满足人类对于食物的需求,因此它是人类发展进程中必要的,更是人类文明史的现实记忆。在商品经济以及认识误区的影响下,一些食品加工从业者以获取超美味食品而换来高... 食品加工发展历史与人类进步的历史是一脉相承的。食品加工一直在不断满足人类对于食物的需求,因此它是人类发展进程中必要的,更是人类文明史的现实记忆。在商品经济以及认识误区的影响下,一些食品加工从业者以获取超美味食品而换来高利润为追求,忽视了人类健康和环境的可持续发展,导致超加工食品在市场上不断涌现,这给食品工业的转型和发展提出新的挑战。食品加工程度与人类健康、社会经济发展之间的关系是需要长期关注并研究的话题。科学地认识食品加工对食品安全以及人类营养健康的重要性与必要性,同时解决“过度”加工可能产生的危害,才能实现食物的可持续发展,促进社会文明不断进步以及人类营养健康。 展开更多
关键词 食品加工 超加工食品 人类健康 可持续发展
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