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题名传统主食制造产业发展现状与对策研究
被引量：5
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作者
朱蓓薇
孙娜
李冬梅
谭斌
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机构
大连工业大学食品学院
辽宁海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心
国家粮食和物资储备局科学研究院
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出处
《中国工程科学》
CSCD
北大核心
2020年第6期151-157,共7页
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基金
中国工程院咨询项目“传统主食制造产业发展战略咨询研究”(2019-XY-25)。
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文摘
主食事关国计民生,在我国居民膳食结构中具有基础性和框架性的地位,虽然我国主食制造产业发展势态良好、产业集聚趋势明显,但工业化和标准化生产的水平仍有待进一步提升。本文梳理了我国传统主食制造产业的战略背景和发展现状,凝练了产业发展面临的问题。依据国家整体战略布局和行业长期规划,提出了相关对策建议:抓牢源头,选育适宜传统主食加工的优质专用品种;调整产品结构,推进传统主食制造产业改造升级;发展全谷物食品,推动传统主食加工向健康谷物创新升级;加强技术与设备研发,促进传统主食制造产业与智能制造深度融合;完善传统主食标准化体系,促进传统主食制造产业走向规范化和科学化。
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关键词
传统主食
制造产业
主食产业化
发展现状
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Keywords
traditional staple food
manufacturing industry
staple food industrialization
development status
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分类号
TS2
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名功能性馒头研究进展
被引量：6
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作者
符加珂
李海峰
胡双
李志建
王苑力
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机构
河南工业大学生物工程学院
河南工业大学粮油食品学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2020年第15期352-356,共5页
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基金
河南省自然科学基金项目(182300410034)
河南工业大学青年骨干教师培育计划。
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文摘
馒头作为中国的传统主食,是居民膳食中不可或缺的部分。传统馒头大多以精制小麦粉为原料,主要成分是淀粉,膳食纤维及其他营养元素的含量偏少,长期食用易引发高血压、高血脂、糖尿病和肥胖症等"生活习惯病"。因此,对于既营养美味又兼具保健效果的功能性馒头的研究开发逐渐受到了人们广泛的关注。本文综述了近年来国内外功能性馒头的种类、工艺配方以及功效价值,对功能性馒头发展过程中存在的问题进行了分析,并对其研究方向进行了展望,以期为我国主食馒头的发展以及功能性馒头的推广提供参考。
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关键词
功能性
馒头
传统主食
营养
保健
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Keywords
functionality
steamed bread
traditional staple food
nutrition
health care
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名传统主食工业化发展探讨
被引量：3
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作者
李静
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机构
河南工业贸易职业学院
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出处
《现代农业科技》
2022年第24期193-195,207,共4页
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文摘
本文阐述了我国传统主食文化和发展历史,分析了传统主食工业化发展的必要性和生产现状,梳理了我国传统主食工业化发展存在的问题,并提出了发展建议,以期为我国传统主食工业化发展提供参考。
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关键词
传统主食
主食工业化
发展建议
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Keywords
traditional staple food
industrialization of staple food
problem
development suggestion
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分类号
F307.5
[经济管理—产业经济]
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