期刊文献+
共找到47篇文章
< 1 2 3 >
每页显示 20 50 100
中国传统白酒生产用酶的研究动态 被引量:22
1
作者 余有贵 杨志龙 +1 位作者 罗俊 熊翔 《酿酒科技》 北大核心 2006年第9期74-77,共4页
白酒工业中使用的酶主要是α-淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、蛋白酶、酯化酶等,广泛应用于白酒的制曲、发酵、蒸粮蒸酒、勾兑和丢糟利用等生产环节,对提高出酒率和改善酒的品质及增加浓香型白酒主体香成分发挥了重要作用。白酒的发酵是多... 白酒工业中使用的酶主要是α-淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、蛋白酶、酯化酶等,广泛应用于白酒的制曲、发酵、蒸粮蒸酒、勾兑和丢糟利用等生产环节,对提高出酒率和改善酒的品质及增加浓香型白酒主体香成分发挥了重要作用。白酒的发酵是多种微生物形成的多酶体系,目前对白酒发酵酶和酶系统的深入认识还比较少,对外加酶作用的最适工艺条件和提高酶制剂的协同作用效率仍然方兴未艾,复合酶制剂的应用是发展的主要方向。(孙悟) 展开更多
关键词 酶及酶制剂 传统白酒 应用效果 研究动态
下载PDF
传统文化在中国白酒包装中的用户体验设计研究 被引量:19
2
作者 李岱楠 《包装工程》 CAS CSCD 北大核心 2014年第22期122-126,共5页
目的研究传统文化在中国白酒包装中的用户体验设计。方法探讨了引入中国传统白酒包装中的材质、图形纹样、书法艺术和色彩的基本作用以及体验设计的基本概念,对体验设计的应用进行了分析。结论要在体验设计中关注消费者感官的享受、交... 目的研究传统文化在中国白酒包装中的用户体验设计。方法探讨了引入中国传统白酒包装中的材质、图形纹样、书法艺术和色彩的基本作用以及体验设计的基本概念,对体验设计的应用进行了分析。结论要在体验设计中关注消费者感官的享受、交互的人性和情感的共鸣,进行绿色化设计,地方化、国际观设计,品牌个性化设计,分析消费者的购买动机,关注白酒文化与中国传统文化的结合,让消费者在品味白酒的同时体会到包装为消费带来的视觉、触觉等全方位的享受。 展开更多
关键词 传统文化 白酒包装 用户体验设计
下载PDF
贵州雷公山地区苗族的酒曲植物 被引量:10
3
作者 赵富伟 姚瑶 +10 位作者 唐秀俊 谢镇国 杨胜国 余永富 武建勇 周江菊 张世玲 李萍 杨绍军 雷启义 薛达元 《植物分类与资源学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第2期261-266,共6页
贵州省雷公山地区的苗族至今保持着传统的酿酒工艺,以及传统酒曲的制作技术。为了保护和传承苗族酒文化,采用民族植物学和植物分类学方法,调查当地群众酿造土酒的工艺,记录传统酒曲的制作技术以及酒曲植物的种类。研究发现,雷公山地区... 贵州省雷公山地区的苗族至今保持着传统的酿酒工艺,以及传统酒曲的制作技术。为了保护和传承苗族酒文化,采用民族植物学和植物分类学方法,调查当地群众酿造土酒的工艺,记录传统酒曲的制作技术以及酒曲植物的种类。研究发现,雷公山地区的苗族土酒和我国其他小曲酒的酿造工艺相似;整理、鉴定、编目酒曲植物19科28属35种,其中兔耳一支箭(Piloselloides hirsuta)和河北木蓝(Indigofera bungeana)是使用频度最高的植物;通常采集植物鲜嫩的茎、叶、芽来制作酒曲,较少使用全草。传统的酒曲制作技术正面临失传,应深入开展酒曲植物及相关传统知识的调查和研究,保存和记录苗族酒文化的物质基础,有利于促进苗族酒文化的传承和相关生物资源的保护。 展开更多
关键词 民族植物学 苗族 酒曲植物 土酒 传统知识
原文传递
传统图案纹样与现代中国白酒包装设计 被引量:7
4
作者 郑晓娜 《艺术与设计(理论版)》 2011年第5X期67-69,共3页
白酒包装设计的发展与中国的民族传统文化密不可分,传统文化精神在包装设计中的回归,不仅是汉字、纹饰的简单运用,而是表现在中国文化艺术精神的继承与发展上,这是内在的本质属性所决定的。研究与应用中国传统图案对现代白酒包装设计的... 白酒包装设计的发展与中国的民族传统文化密不可分,传统文化精神在包装设计中的回归,不仅是汉字、纹饰的简单运用,而是表现在中国文化艺术精神的继承与发展上,这是内在的本质属性所决定的。研究与应用中国传统图案对现代白酒包装设计的民族化发展与地域特色的形成具有一定的启示作用。 展开更多
关键词 传统文化 图案纹样 白酒包装
原文传递
浓香型白酒可控蒸馏技术的研究 被引量:3
5
作者 胡峰 《酿酒科技》 1999年第2期31-33,共3页
通过对传统蒸馏工艺中存在的主要问题的研究,剖析了甑桶分离香味物质效率低下的本质。在应用萃取作用原理的基础上,成功地实现了浓香型白酒的可控蒸馏。经生产应用表明。
关键词 浓香型 白酒 可控蒸馏 甑桶 回酒 蒸馏
下载PDF
竹材在白酒外包装设计中的运用探讨 被引量:3
6
作者 谢淑丽 《包装工程》 CAS CSCD 北大核心 2009年第5期146-147,179,共3页
以"全兴老酒"外包装设计案例的整体设计过程为范例,探索具有中国传统文化特征的材料——竹,在白酒这一具有独特品质、较高文化内涵的特殊商品外包装设计中的运用。
关键词 文化 传统材料 酒包装设计
下载PDF
培养中国传统白酒未来消费者的思考——超低度浓香型白酒的研究 被引量:1
7
作者 夏国志 沈才洪 +2 位作者 张宿义 卢中明 敖宗华 《食品与发酵科技》 CAS 2009年第3期5-7,共3页
洋酒以其神秘的异域文化、时尚与健康的消费理念打开了中国市场,并且销量呈逐年上升势头。洋酒的冲击,表面上带来的是对中国传统白酒市场的影响,最让人担忧的是其对消费者消费观念的影响,其中尤以年轻群体为主,而他们正是中国传统白酒... 洋酒以其神秘的异域文化、时尚与健康的消费理念打开了中国市场,并且销量呈逐年上升势头。洋酒的冲击,表面上带来的是对中国传统白酒市场的影响,最让人担忧的是其对消费者消费观念的影响,其中尤以年轻群体为主,而他们正是中国传统白酒的未来消费者。面对这一情况,中国传统白酒必须对未来消费者进行培养,打造适合其当前消费的产品。但是新产品不是完全抛弃浓香型白酒的口感特色,而是传统口感基础上的一种创新,是对中国传统白酒文化的一种支撑和宣传。 展开更多
关键词 传统白酒 未来消费者 超低度浓香白酒
下载PDF
对传统白酒与现代白酒的思考(提要) 被引量:1
8
作者 胡承 应鸿 +2 位作者 许德富 刘向阳 胡永松 《酿酒科技》 2004年第4期101-101,100,共2页
中国传统白酒的必由之路是向低度、低毒、低损害方向发展。现代白酒则依托了高科技,结合传统酿酒工艺,在酒中添加了无色、无味并具有保肝作用的天然植物提取液,使口感仍保持传统白酒的风格。所以,传统白酒是现代白酒的基础,现代白酒是... 中国传统白酒的必由之路是向低度、低毒、低损害方向发展。现代白酒则依托了高科技,结合传统酿酒工艺,在酒中添加了无色、无味并具有保肝作用的天然植物提取液,使口感仍保持传统白酒的风格。所以,传统白酒是现代白酒的基础,现代白酒是传统白酒的继承和发展。开拓有机食品是现代白酒发展的重要途径。(陶然) 展开更多
关键词 传统白酒 现代白酒 发展前景
下载PDF
江苏省新沂市窑湾镇窑湾绿豆烧酒传统酿造工艺简析 被引量:1
9
作者 谢乾丰 《云南农业大学学报(社会科学版)》 2018年第5期128-134,共7页
科学整理和总结民间传统手工艺技术,是传承和保护民间传统手工业(手工艺技术)的重要要求之一。文章全面梳理和总结了窑湾绿豆烧酒的酿制过程与工艺技术,并详细总结和分析了各道工序的具体操作方法,对进一步保护、传承、创新与发展窑湾... 科学整理和总结民间传统手工艺技术,是传承和保护民间传统手工业(手工艺技术)的重要要求之一。文章全面梳理和总结了窑湾绿豆烧酒的酿制过程与工艺技术,并详细总结和分析了各道工序的具体操作方法,对进一步保护、传承、创新与发展窑湾绿豆烧酒的酿制工艺技术,具有重要的理论和实践意义。 展开更多
关键词 绿豆烧酒 传统工艺 酿酒 药酒
下载PDF
取传统白酒技术精华,促新工艺白酒发展 被引量:1
10
作者 李泽隆 《现代食品》 2016年第13期8-9,共2页
简要论述传统名优白酒生产技术同新工艺白酒的关系及如何利用传统名优白酒的发酵技术"蒸馏技术"分析技术和勾兑技术之精华,从而促进新工艺白酒的发展,提高新工艺白酒的生产技术和质量。
关键词 传统白酒 技术精华 新工艺 白酒
下载PDF
古井贡酒对传统文化的传承与创新 被引量:1
11
作者 张立宏 《酿酒》 CAS 2019年第3期6-8,共3页
白酒伴随着中华文明而诞生,在华夏文化传播中不仅只是一种物质存在,更是一种情感交流的载体和精神生活的慰藉,蕴含着中国人独有的白酒文化,中国白酒文化主要包括白酒酿造生产文化及饮酒文化等,是中华传统文化的重要组成部分。古井贡酒... 白酒伴随着中华文明而诞生,在华夏文化传播中不仅只是一种物质存在,更是一种情感交流的载体和精神生活的慰藉,蕴含着中国人独有的白酒文化,中国白酒文化主要包括白酒酿造生产文化及饮酒文化等,是中华传统文化的重要组成部分。古井贡酒作为老八大名酒之一,拥有悠久的历史和浓厚的文化底蕴,其对传统文化的继承和创新也一定程度上丰富了中国的白酒文化。 展开更多
关键词 传统文化 白酒文化 古井贡酒
下载PDF
传统技艺的风格形成及其网络隐喻——对列斐伏尔工业社会批判理论的反思 被引量:1
12
作者 赵万里 王俊雅 《科学技术哲学研究》 CSSCI 北大核心 2020年第5期59-66,共8页
“技”与“艺”是传统技术的一体两面。运用行动者网络理论,对以汾酒酿造技术为代表的传统技艺向现代技术的转变进行分析。研究发现,从零散的经验向技术的定型是一个政府、市场、匠人等多元因素协作运行的过程。在技术领域的这种转变,... “技”与“艺”是传统技术的一体两面。运用行动者网络理论,对以汾酒酿造技术为代表的传统技艺向现代技术的转变进行分析。研究发现,从零散的经验向技术的定型是一个政府、市场、匠人等多元因素协作运行的过程。在技术领域的这种转变,与列斐伏尔对于现代工业社会的批判不同,是一种“风格”再造的过程。随着标准的成功建立,传统技术从“意会性”技艺转变为“标准化”技术。在智能化生产背景下,传统技术对传承者提出了更高的要求,即从高度浓缩的技艺的掌握向“再技能化”的劳动分工转化,使得古老技艺在工业社会得以传承延续。 展开更多
关键词 传统技艺 行动者网络理论 再技能化 汾酒
原文传递
传统酿造白酒健康原理解析 被引量:1
13
作者 信春晖 赵纪文 +2 位作者 邵先军 许玲 孙泽青 《酿酒》 CAS 2018年第5期16-20,共5页
首次从传统酿造白酒的生态环境、原料选用、发酵微生物的选择、固态酿造特征等多方面系统阐述了传统酿造白酒的健康原理。初步回答了传统酿造白酒的安全性、健康性问题,对推动我国传统白酒的健康研究有重要意义。
关键词 传统白酒 生态环境 原料 微生物 酿造特性
下载PDF
Treatment of Chinese traditional medicine wastewater in a submerged membrane bioreactor
14
作者 任南琪 陈兆波 +1 位作者 张颖 呼冬雪 《Journal of Harbin Institute of Technology(New Series)》 EI CAS 2007年第1期89-92,共4页
A pilot scale test was conducted in a submerged membrane bioreactor SMBR with capacity of 10. 0 m^3/d for 120 days to treat high-strength Chinese traditional medicine wastewater. Performance of the SMBR was investigat... A pilot scale test was conducted in a submerged membrane bioreactor SMBR with capacity of 10. 0 m^3/d for 120 days to treat high-strength Chinese traditional medicine wastewater. Performance of the SMBR was investigated with a sludge retention time ( TSR ) of 50 days, a hydraulic retention time ( THR ) of 8.0 h, membrane flux of 8. 0 IV( m^2 · h) and dissolved oxygen (DO) concentration of 2. 0 - 3. 0 mg/L, respectively. It was observed that the SMBR had high capacity of COD and suspended solid (SS) removal. The influent COD concentration was fluctuated between I 000 and 5 000 mg/L, while the averaged effluent COl) concentration was only 44. 6 mg/L. The influent SS concentration was fluctuated between 1 000 and 1 600 mg/L, while little effluent SS was detected. It was found that the COD remove rate increased with mixed liquor suspended solids (MLSS) and organic loading rate (ROL). In order to obtain good-quality effluent, the operational conditions of the SMBR were suggested as follows: the temperature was controlled above 10 ℃, MLSS about 7000 mg/L, R,L under 24. 76 kg/( m^3 · d), low vacuum value and constant water flux. 展开更多
关键词 submerged membrane bioreactor (SMBR) Chinese traditional medicine wastewater mixed liquor suspended solids (MISS) organic loading rate (RoL) pilot plant test
下载PDF
用媒介中的传统文化开展大学生思想政治教育——以酒类广告中的春节文化元素为例
15
作者 杨攀 《中南林业科技大学学报(社会科学版)》 2014年第3期160-164,共5页
春节文化元素,在酒类广告中有诸多的运用,该文例举了金六福酒与"福"文化、孔府家酒与"家"文化、宋河酒与"共赢"文化、稻花香酒与"丰收"文化、百威啤酒与团队精神,分析了运用的类型和效果,指出... 春节文化元素,在酒类广告中有诸多的运用,该文例举了金六福酒与"福"文化、孔府家酒与"家"文化、宋河酒与"共赢"文化、稻花香酒与"丰收"文化、百威啤酒与团队精神,分析了运用的类型和效果,指出利用这些媒体广告中的传统文化,引导教育大学生强化感恩、爱家观念、树立正确的成功观和正确的幸福观,对于大学生在在校思想成长尤有价值。 展开更多
关键词 传统文化 春节 酒类广告 大学生 思想政治
下载PDF
中国传统白酒中微量成分的来源与作用 被引量:19
16
作者 曹智华 余有贵 何红梅 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2018年第9期191-195,219,共6页
根据中国传统白酒微量成分研究取得的新成果,系统地总结了微量成分来源及其作用。主要来源有3条途径:发酵过程中微生物和酶的催化反应、贮存过程中的化学变化和生产原料特殊成分的化学反应,主要起到了呈香呈味、成格成型和生理功能三方... 根据中国传统白酒微量成分研究取得的新成果,系统地总结了微量成分来源及其作用。主要来源有3条途径:发酵过程中微生物和酶的催化反应、贮存过程中的化学变化和生产原料特殊成分的化学反应,主要起到了呈香呈味、成格成型和生理功能三方面的作用。生产原料对中国传统白酒微量成分的影响、高产白酒主体风味成分的基因菌构建与应用和白酒功能因子的深入研究等方向是未来研究的重点。 展开更多
关键词 中国传统白酒 微量成分 来源 作用 功能因子
下载PDF
超滤法精制生脉饮口服液初探 被引量:10
17
作者 刘洪谦 屈凌波 贾金付 《水处理技术》 CAS CSCD 北大核心 1995年第2期95-98,共4页
通过生脉饮口服液的超滤澄清与精制,对采用传统工艺和超滤技术制备的成品制剂在澄清度、除杂降浊效果、有效成份含量等方面进行了质量考察,并对温度、料液流速等因素进行研究。结果表明,超滤技术不仅能除去杂质并能较为有效地保留原... 通过生脉饮口服液的超滤澄清与精制,对采用传统工艺和超滤技术制备的成品制剂在澄清度、除杂降浊效果、有效成份含量等方面进行了质量考察,并对温度、料液流速等因素进行研究。结果表明,超滤技术不仅能除去杂质并能较为有效地保留原方配伍成份,可用于复方中药口服液的精制。 展开更多
关键词 超滤 中成药 分离 制剂 生脉散
下载PDF
对中国白酒发展中一些问题的思考(提要) 被引量:15
18
作者 胡承 沈才洪 +1 位作者 杨小柏 胡永松 《酿酒》 CAS 北大核心 2003年第2期6-8,共3页
针对传统生物产业———白酒工业的定位及当前发展中存在诸如“同质比”、原牌透支、饮酒与健康等问题 ,提出了—些看法和观点 ,同时对决定白酒工业发展的社会、经济和文化等因素作了一定的探讨。
关键词 传统生物产业 白酒工业 产业定位 技术发展 中国
下载PDF
民族传统工艺白酒特点与发展的思考 被引量:11
19
作者 李大和 李国红 《酿酒科技》 北大核心 2005年第9期109-113,共5页
中国民族传统白酒历史悠久、源远流长,在世界蒸馏酒中独树一帜。与世界其他蒸馏酒相比,生产的原料和工艺独特;产品的香型、品种丰富多彩,个性独特。推动中国民族传统白酒产业的发展,在继承、发展与创新方面仍然需要做大量深入的科学研究... 中国民族传统白酒历史悠久、源远流长,在世界蒸馏酒中独树一帜。与世界其他蒸馏酒相比,生产的原料和工艺独特;产品的香型、品种丰富多彩,个性独特。推动中国民族传统白酒产业的发展,在继承、发展与创新方面仍然需要做大量深入的科学研究。(孙悟) 展开更多
关键词 中国传统白酒 特点 新型白酒 发展 世界蒸馏酒
下载PDF
浓香型大曲酒传统操作法(二) 被引量:12
20
作者 李大和 李国红 李国林 《酿酒科技》 北大核心 2005年第1期111-114,共4页
润料是使粮粉从母糟中吸取一些水分和有机酸,以利糊化。润料40min和50min均比不润料的糊化率高1%~3%。润料40min和50min的糊化率基本一致。上甑时间越长,糊化率越高。蒸馏操作的要求:拌料均匀,轻撒匀铺,探汽上甑,边高中低,缓火蒸酒,大... 润料是使粮粉从母糟中吸取一些水分和有机酸,以利糊化。润料40min和50min均比不润料的糊化率高1%~3%。润料40min和50min的糊化率基本一致。上甑时间越长,糊化率越高。蒸馏操作的要求:拌料均匀,轻撒匀铺,探汽上甑,边高中低,缓火蒸酒,大火蒸粮。蒸馏操作好的,可将酒醅中80%的香味物质转移到酒中。上甑时间(甑容为1.5m3左右)35~40min的比上甑时间为20min或50min以上的己酸乙酯高20%左右。(小雨) 展开更多
关键词 讲座 浓香型大曲酒 传统操作 润料 蒸馏操作 量质摘酒
下载PDF
上一页 1 2 3 下一页 到第
使用帮助 返回顶部