果蔬干燥技术研究进展 被引量：21

1

作者 李琳 王桢 《中国果菜》 2020年第3期9-17,共9页

干燥是果蔬深加工中最常用的技术之一,可以提高果蔬制品的贮藏稳定性,减少损耗,增加果蔬附加值。我国果蔬干燥历史悠久,干燥技术种类繁多,从自然干燥到传统干燥到新型干燥再到联合干燥,不断发展。每种果蔬干燥技术都有其原理、设备、条... 干燥是果蔬深加工中最常用的技术之一,可以提高果蔬制品的贮藏稳定性,减少损耗,增加果蔬附加值。我国果蔬干燥历史悠久,干燥技术种类繁多,从自然干燥到传统干燥到新型干燥再到联合干燥,不断发展。每种果蔬干燥技术都有其原理、设备、条件、特点及适用对象,人们可以根据加工需求选择最佳的干燥技术,以最短的时间、最低的成本生产高质量的产品。本文介绍了我国现有的果蔬干燥技术,比较了不同干燥技术的工作原理、优缺点以及适用对象等,并对果蔬干燥技术未来的发展方向进行了分析,以期为果蔬干燥技术的研究与应用提供参考。 展开更多

关键词 果蔬干燥 自然干燥 传统干燥 新型干燥 联合干燥

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微波干燥陶瓷产品产生变形开裂原因和解决方法及其与传统干燥的比较 被引量：11

2

作者 曾令可 罗民华 黄浪欢 《陶瓷学报》 CAS 2001年第4期254-258,共5页

详细讨论了微波干燥造成陶瓷坯体变形、开裂的原因及解决方法，并与传统干燥方法进行了比较。

关键词 微波干燥 传统干燥 坯体变形 开裂

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浅析热风干燥技术中的节能途径 被引量：5

3

作者 张璧光 周永东 李贤军 《干燥技术与设备》 CAS 2013年第4期3-10,共8页

阐述了我国碳排放现状及节能减排的紧迫感。以传统的热风炉粮食干燥的和传统的木材蒸汽干燥为例,分析了传统干燥热效率不高的主要因素,指出排气余热回收是传统干燥作业节能减排的主要途径之一,采用普通换热器、热泵及热管换热器回收排... 阐述了我国碳排放现状及节能减排的紧迫感。以传统的热风炉粮食干燥的和传统的木材蒸汽干燥为例,分析了传统干燥热效率不高的主要因素,指出排气余热回收是传统干燥作业节能减排的主要途径之一,采用普通换热器、热泵及热管换热器回收排气余热,均有明显的节能效果。采用普通换热器平均节能12.4%,采用热泵平均节能40%左右,采用热管换热器居二者之间。介绍了太阳能干燥、太阳能与热泵组合干燥、热风与真空微波组合干燥、超声波与热风干燥组合等各种低碳干燥技术。建议逐渐推广用生物质能源作为干燥的热源,有利于实现低碳干燥。 展开更多

关键词 热风干燥 传统干燥 节能减排 组合干燥 生物质能源

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传统、冷冻、微波干燥条件制备海藻酸钠/火山灰复合微球及除磷效率研究 被引量：2

4

作者 陈微微 徐芳 李龙海 《化学世界》 CAS CSCD 北大核心 2012年第5期257-260,271,281,共6页

探讨了传统、冷冻、微波干燥条件制备海藻酸钠/火山灰复合微球以及作为吸附剂时,对水体中磷酸根的吸附行为。结果表明:三种干燥条件下制备的复合微球除磷行为基本相同,其总磷去除效率均大于90%。其中,微波干燥过程操作简便快速,相应条... 探讨了传统、冷冻、微波干燥条件制备海藻酸钠/火山灰复合微球以及作为吸附剂时,对水体中磷酸根的吸附行为。结果表明:三种干燥条件下制备的复合微球除磷行为基本相同,其总磷去除效率均大于90%。其中,微波干燥过程操作简便快速,相应条件下制备得到的海藻酸钠/火山灰复合微球在吸附除磷方面具有实用价值。 展开更多

关键词 传统、冷冻、微波干燥 海藻酸钠/火山灰复合微球 吸附 磷酸根

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绿萼梅微波杀青干燥新工艺研究

5

作者 张伟 刘梦迪 +4 位作者 金传山 沈肖晶 蔡亚禄 乔金为 欧金梅 《辽宁中医药大学学报》 CAS 2018年第5期60-62,共3页

目的：研究绿萼梅杀青干燥工艺,为绿萼梅新型加工方法的建立提供依据。方法：采用微波＂杀青＂后干燥的方式对新鲜绿萼梅进行加工,以醇溶性浸出物、绿原酸、金丝桃苷及异槲皮苷为评价指标,探讨微波干燥方式对绿萼梅质量的影响。结果：... 目的：研究绿萼梅杀青干燥工艺,为绿萼梅新型加工方法的建立提供依据。方法：采用微波＂杀青＂后干燥的方式对新鲜绿萼梅进行加工,以醇溶性浸出物、绿原酸、金丝桃苷及异槲皮苷为评价指标,探讨微波干燥方式对绿萼梅质量的影响。结果：优选出微波干燥工艺,微波干燥样品中绿原酸含量高于传统干燥样品,且具有显著性差异。结论：微波干燥方式作为绿萼梅新型的加工方法可以有效保存绿萼梅的有效成分,提升绿萼梅的产品质量。 展开更多

关键词 绿萼梅 微波“杀青”干燥 传统干燥

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化橘红干燥技术与设备研究现状及对策 被引量：1

6

作者 孙振刚 陈健 +3 位作者 屈佳蕾 廖芷柔 王婷婷 闫国琦 《中国农机化学报》 北大核心 2023年第8期110-117,共8页

化橘红烘干是其生产加工过程中非常重要的一个环节,通过调研化橘红干燥发展现状,合理分析该领域存在的科学与技术问题,为化橘红产业合理化发展提供参考和对策。根据化橘红自身特性,科学调研本领域应用的相关技术装备现状,通过结合化橘... 化橘红烘干是其生产加工过程中非常重要的一个环节,通过调研化橘红干燥发展现状,合理分析该领域存在的科学与技术问题,为化橘红产业合理化发展提供参考和对策。根据化橘红自身特性,科学调研本领域应用的相关技术装备现状,通过结合化橘红传统干燥工艺和中草药领域现有的干燥方法,对比研究不同干燥方法及装备对化橘红有效成分和品质的影响,并充分考虑适应性和经济性等问题,浅析化橘红干燥装备的技术缺陷和不足,同时对该领域急需解决的关键技术和发展趋向进行合理分析。在当前化橘红干燥行业中,传统烘干房干燥设施和阳光生晒、阴干干燥设施的成本最低,微波干燥和热风干燥设备的效率最高,真空冷冻干燥和变温压差膨化干燥设备对化橘红的有效成分保留最多,但从效率、成本、有效成分损耗等各方面综合分析来看,各干燥设施或设备均存在不足之处,因此需要在探究并掌握化橘红传统干燥工艺流程及参数变化规律的基础上,建立化橘红干燥技术标准和品质等级标准,合理利用各干燥设备的优势,进行联合干燥,将各干燥方式的优势最大化。 展开更多

关键词 化橘红 干燥技术 机械化干燥设备 传统干燥工艺 联合干燥技术 农产品加工

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干制米粉干燥工艺的研究进展 被引量：1

7

作者 杨湘良 尹航 +3 位作者 宁文章 黄燕华 陈日源 梁燕理 《农业研究与应用》 2023年第1期16-20,共5页

干制米粉因货架期长、易贮藏和食用方便而受到市场青睐。米粉干燥方法诸多,差异较大。本文基于干燥工艺原理将现有的米粉干燥工艺分为传统热风干燥和不以热风干燥为基础的新型干燥工艺,再结合米粉产品的特点分析了热风干燥、联合干燥、... 干制米粉因货架期长、易贮藏和食用方便而受到市场青睐。米粉干燥方法诸多,差异较大。本文基于干燥工艺原理将现有的米粉干燥工艺分为传统热风干燥和不以热风干燥为基础的新型干燥工艺,再结合米粉产品的特点分析了热风干燥、联合干燥、真空冷冻干燥、红外线干燥等在米粉干燥应用上的优劣势,对干制米粉的实际生产提出了建议,并对其干燥工艺的发展方向进行了展望。 展开更多

关键词 干制米粉 传统干燥工艺 新型干燥工艺 研究进展

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不同温度烘干与传统阴干对款冬花水分及有效成分含量的影响 被引量：1

8

作者 张韵 罗球珠 黄慧贤 《辽宁中医杂志》 CAS 2022年第12期139-142,共4页

目的 探究不同温度烘干与传统阴干对款冬花水分及有效成分含量的影响。方法 对不同温度烘干与传统阴干下款冬花药材的水分、款冬酮含量进行对比,应用指纹图谱探究共有峰的峰面积进行主成分分析及相对含量比对。结果 传统阴干样本水分含... 目的 探究不同温度烘干与传统阴干对款冬花水分及有效成分含量的影响。方法 对不同温度烘干与传统阴干下款冬花药材的水分、款冬酮含量进行对比,应用指纹图谱探究共有峰的峰面积进行主成分分析及相对含量比对。结果 传统阴干样本水分含量较烘干高,不同干燥方式对款冬酮含量影响较小;经主成分分析结果显示,阴干样本与烘干样本间差异具有统计学意义,阴干样本中各有效成分的含量最高,烘干对款冬花中咖啡酰奎宁酸以及黄酮类成分影响大,对倍半萜类有效成分影响小。其中选择55℃烘干对款冬花中主要成分的影响较小。结论 采取传统阴干技术能够在保护款冬花有效成分的同时避免其破坏在临床应用中存在科学依据,但由于款冬花目前规模化生产的现状,需要在保持其有效成分的同时加速生产,尽量下调由于烘干对款冬花成分的影响,因此选择55℃烘干温度最为适宜,可作为款冬花干燥的最优方案。 展开更多

关键词 烘干 传统阴干 款冬花 水分 有效成分 指纹图谱

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喷雾干燥技术在中药领域中的应用及进展 被引量：41

9

作者 蔡薇 韩静 李智 《沈阳药科大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第9期613-616,共4页

目的阐述喷雾干燥技术在中药领域中的应用及进展。方法根据国内外24篇相关文献,对喷雾干燥技术的原理、应用、存在的问题与解决方法等方面进行综述。结果喷雾干燥技术在中药领域中发挥着非常重要的作用,可应用于干燥、制粒、制备微囊和... 目的阐述喷雾干燥技术在中药领域中的应用及进展。方法根据国内外24篇相关文献,对喷雾干燥技术的原理、应用、存在的问题与解决方法等方面进行综述。结果喷雾干燥技术在中药领域中发挥着非常重要的作用,可应用于干燥、制粒、制备微囊和包衣等方面,其存在的粘壁、吸湿和热敏性等问题可以通过相应的方法得到解决。结论喷雾干燥技术将推动中药现代化的发展进程,在中药领域中有着广阔的发展前景。 展开更多

关键词 喷雾干燥技术 中药干燥 制粒 制备微囊 包衣

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传统风鸭加工过程中非蛋白氮和游离氨基酸的变化 被引量：26

10

作者 戚巍威 徐为民 +2 位作者 徐幸莲 周光宏 陶亚东 《江苏农业学报》 CSCD 北大核心 2008年第2期190-193,共4页

以樱桃谷瘦肉鸭为原料,按传统工艺加工风鸭,分析鸭胸肉中非蛋白氮(NPN)、游离氨基酸(FAA)含量在加工过程中的变化规律。结果表明,肌肉中的NPN和FAA含量都随加工过程逐步升高,NPN在风干15 d略有降低(P>0.05),而FAA在风干20 d显著升高(... 以樱桃谷瘦肉鸭为原料,按传统工艺加工风鸭,分析鸭胸肉中非蛋白氮(NPN)、游离氨基酸(FAA)含量在加工过程中的变化规律。结果表明,肌肉中的NPN和FAA含量都随加工过程逐步升高,NPN在风干15 d略有降低(P>0.05),而FAA在风干20 d显著升高(P<0.05);成品风鸭胸肉中的FAA占NPN的28%以上,其中以谷氨酸(Glu)、丙氨酸(Ala)、亮氨酸(Leu)、赖氨酸(Lys)和精氨酸(Arg)等含量较高;肌肉中大部分FAA的浓度数倍于其阈值,这对传统风鸭滋味的形成有重要贡献。 展开更多

关键词 传统风鸭 蛋白质水解 非蛋白氮 游离氨基酸

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基于多元功效成分的瓜蒌皮药材产地现代干燥加工方法研究 被引量：13

11

作者 张黄琴 刘培 +4 位作者 钱大玮 刘琳 朱邵晴 李会伟 段金廒 《中草药》 CAS CSCD 北大核心 2020年第4期950-964,共15页

目的比较不同干燥方式对瓜蒌皮药材品质的影响,优选出适宜的瓜蒌皮药材产地现代干燥加工方法。方法收集安徽产新鲜瓜蒌皮,分别采用传统与现代产地加工干燥方法[40、50、60、70℃控温热风干燥,40、50、60、70℃微波真空干燥(真空度-0.08 ... 目的比较不同干燥方式对瓜蒌皮药材品质的影响,优选出适宜的瓜蒌皮药材产地现代干燥加工方法。方法收集安徽产新鲜瓜蒌皮,分别采用传统与现代产地加工干燥方法[40、50、60、70℃控温热风干燥,40、50、60、70℃微波真空干燥(真空度-0.08 MPa),50、60、70℃中短波红外干燥,-80℃真空冻干干燥,晒干,阴干]加工处理,结合干燥样品外观性状,以药效成分(5种黄酮类芦丁、木犀草苷、芹菜素-7-O-葡萄糖醛酸苷、芹菜素、橘红素,3种三萜类葫芦素D、葫芦素B、葫芦素E)、营养滋补类成分(2种糖类葡萄糖、果糖,18种氨基酸类苯丙氨酸、L-亮氨酸、异亮氨酸、L-色氨酸、γ-氨基丁酸、L-蛋氨酸、L-缬氨酸、脯氨酸、L-酪氨酸、反式-4-羟基-L-脯氨酸、L-苏氨酸、L-谷氨酸、L-谷氨酰胺、L-丝氨酸、L-天门冬酰胺、L-瓜氨酸、L-精氨酸、L-赖氨酸,12种核苷类胸腺嘧啶核苷、2′-脱氧尿苷、腺嘌呤、尿苷、腺苷、2′-脱氧肌苷、肌苷、胞嘧啶、鸟嘌呤、2′-脱氧鸟苷、胞苷、鸟苷)共40种资源性化学成分的组成及含量为评价指标,对不同干燥加工方法所得瓜蒌皮药材样品的品质进行综合评价。利用主成分分析(PCA)法,优选瓜蒌皮最佳现代干燥加工方法。结果不同干燥品中,药效成分及营养滋补类成分含量差异较大,其中果糖及葡萄糖质量分数分别为9.78%~21.32%、4.46%~15.63%;70℃微波真空干燥处理获得的瓜蒌皮所含黄酮类和四环三萜类成分总量最高,40℃控温热风干燥处理的总量最低。通过对14种不同干燥方式获得的瓜蒌皮样品进行综合评价分析,发现70℃控温热风干燥、70℃中短波红外干燥、-80℃真空冻干干燥、50℃微波真空干燥和60℃控温热风干燥方式获得的样品有效成分含量均优于传统晒干。结论结合药材的外观性状、色泽、质地、干燥时间及功效成分含量等因素,基于目前企业设备� 展开更多

关键词 栝楼 瓜蒌皮 产地加工 综合评价 主成分分析 药用类成分 营养滋补类成分 黄酮 芦丁 木犀草苷 芹菜素-7-O-葡萄糖醛酸苷 芹菜素 橘红素 三萜 葫芦素D 葫芦素B 葫芦素E 糖类 葡萄糖 果糖 氨基酸 苯丙氨酸 L-亮氨酸 异亮氨酸 L-色氨酸 γ-氨基丁酸 L-蛋氨酸 L-缬氨酸 L-脯氨酸 L-酪氨酸 反式-4-羟基-L-脯氨酸 L-苏氨酸 L-谷氨酸 L-谷氨酰胺 L-丝氨酸 L-天门冬酰胺 L-瓜氨酸 L-精氨酸 L-赖氨酸 核苷 胸腺嘧啶核苷 2′-脱氧尿苷 腺嘌呤 尿苷 腺苷 2′-脱氧肌苷 肌苷 胞嘧啶 鸟嘌呤 2′-脱氧鸟苷 胞苷 鸟苷 控温热风干燥 微波真空干燥 中短波红外干燥 真空冻干干燥 晒干 阴干

原文传递

比较2种蓝圆鰺腌干工艺中脂质氧化与挥发性风味物质形成的关系 被引量：16

12

作者 吴燕燕 曹松敏 +3 位作者 李来好 杨贤庆 王锦旭 胡晓 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第6期165-172,共8页

为探明鱼类腌制过程脂质氧化与特征风味物质形成的关系,以蓝圆鰺(Decapterus maruadsi)为原料,采用2种不同的腌干方法,传统高盐(traditional high salt,HS)法和低盐乳酸菌(low-salt lactic acid fermentation,LAF)法对其进行加工。测定... 为探明鱼类腌制过程脂质氧化与特征风味物质形成的关系,以蓝圆鰺(Decapterus maruadsi)为原料,采用2种不同的腌干方法,传统高盐(traditional high salt,HS)法和低盐乳酸菌(low-salt lactic acid fermentation,LAF)法对其进行加工。测定2种工艺的腌干鱼加工过程中不同加工阶段脂肪氧合酶(lipoxygenase,LOX)、过氧化值(peroxide value,POV)、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)值、主要挥发性风味物质的变化规律,利用Person相关系数分析2种工艺加工过程中脂质氧化、挥发性风味物质形成规律及两者之间的关系。结果表明:LOX活性均呈现先增加后降低趋势,除烘干末期之外酶活性HS法大于LAF法(P<0.05),成品中LOX活性较鲜鱼分别增加了25%(HS)、34.8%(LAF);POV、TBARS值变化趋势与LOX变化趋势基本相同,烘干后期POV急速下降;成品中主要挥发性风味物质为醛、酮、烃、醇类物质,挥发性风味物质主要形成于烘干期间;LAF法生产的产品在HS法产品风味基础上增加了花香味;LOX与脂肪的氧化、风味物质形成之间具有一定的正相关性且脂肪氧化对风味物质的形成具有重要作用;LAF法更利于LOX发挥酶活力,促进风味物质特别是醛类物质的形成。 展开更多

关键词 鱼类传统高盐腌干法 低盐乳酸菌腌干法 蓝圆鲹 脂肪氧合酶 脂肪氧化 挥发性风味物质

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传统风鸭加工过程中脂肪水解和氧化的研究 被引量：16

13

作者 戚巍威 徐为民 +2 位作者 徐幸莲 周光宏 赵龙 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第1期35-38,共4页

以樱桃谷瘦肉鸭为原料,按传统工艺加工风鸭,分析了鸭胸肉及皮下脂肪的硫代巴比妥酸值(TBARS)、羰基双烯值、游离脂肪酸(FFA)含量在加工过程中的变化规律。结果表明,胸肉脂肪的TBARS值在于腌工艺阶段显著上升(P<0.05),在风干工艺阶段... 以樱桃谷瘦肉鸭为原料,按传统工艺加工风鸭,分析了鸭胸肉及皮下脂肪的硫代巴比妥酸值(TBARS)、羰基双烯值、游离脂肪酸(FFA)含量在加工过程中的变化规律。结果表明,胸肉脂肪的TBARS值在于腌工艺阶段显著上升(P<0.05),在风干工艺阶段先降后升;而皮下脂肪的TBARS值持续增加,在风干最后阶段略有下降。胸肉脂肪和皮下脂肪的羰基双烯值在加工过程中均逐渐增加,最后有下降趋势。饱和脂肪酸(SSFA)和单不饱和脂肪酸(SMUFA)在加工过程中变化不大,而多不饱和脂肪酸(SPUFA)在腌制后有下降,后逐渐回升,在风干20 d达到最高。亚油酸、花生四烯酸、油酸和棕榈酸是游离脂肪酸的主体成分,不饱和脂肪酸占FFA总量的76%以上。 展开更多

关键词 传统风鸭 脂肪氧化 脂肪水解 加工过程

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蓝圆鲹传统腌干过程中内源脂肪酶和脂质降解氧化的变化分析 被引量：14

14

作者 曹松敏 吴燕燕 +3 位作者 李来好 林婉玲 陈胜军 赵永强 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第7期36-42,共7页

为探明传统腌干鱼类加工过程脂肪降解氧化规律,本研究以蓝圆鲹为原料,采用传统腌干方法,测定传统腌干鱼加工过程(鲜鱼、腌制、浸泡脱盐、烘干、成品)5个加工阶段的内源性中性脂肪酶(neutral lipase,NL)、酸性脂肪酶(acid lipase,AL)、... 为探明传统腌干鱼类加工过程脂肪降解氧化规律,本研究以蓝圆鲹为原料,采用传统腌干方法,测定传统腌干鱼加工过程(鲜鱼、腌制、浸泡脱盐、烘干、成品)5个加工阶段的内源性中性脂肪酶(neutral lipase,NL)、酸性脂肪酶(acid lipase,AL)、磷脂酶(phospholipase,PL)、脂肪氧合酶(lipoxygenase,LOX)活力变化,过氧化值(peroxide value,POV)、硫代巴比妥酸值(thiobarbituric acid value,TBARS)、脂肪酸含量变化,分析内源性脂肪酶与脂质降解、氧化的关系。结果表明:蓝圆鲹腌干过程中内源性脂肪水解酶活力均随着加工进程出现不同速率的降低情况,成品中NL、AL、PL活力保存率分别为:17%、57%、33%,LOX在腌干过程中活力显著增强(P<0.05)。POV和TBARS均在加工过程中逐步上升,其中POV在烘干后期急速下降。主成分分析显示内源性脂肪水解酶对脂质的降解有一定的影响作用,对脂肪氧化的影响极小;LOX对脂肪降解的影响较小,与脂质的氧化正相关;多不饱和脂肪酸含量在腌制阶段和烘干阶段呈明显下降趋势(P<0.05);单不饱和脂肪酸脂肪酸和饱和脂肪酸含量均在腌制阶段和烘干阶段显著增加(P<0.05);二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸两者的含量变化呈现出互补状态。 展开更多

关键词 蓝圆鲹 传统腌干方法 内源性脂肪酶 脂质分解氧化

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中草药微波真空连续干燥机控制系统的设计 被引量：9

15

作者 徐峰 王蔚 +1 位作者 王聪 张家源 《机电工程》 CAS 2014年第1期67-71,共5页

针对中草药微波真空连续干燥过程复杂,自动化程度要求高的问题,将PLC、触摸屏等自动化及人机工程技术引入到中草药微波真空连续干燥过程中,建立了由PLC、MP277(触摸屏)、物料输送机构(包括进料、出料)、调频器、制冷机组、集水器、真空... 针对中草药微波真空连续干燥过程复杂,自动化程度要求高的问题,将PLC、触摸屏等自动化及人机工程技术引入到中草药微波真空连续干燥过程中,建立了由PLC、MP277(触摸屏)、物料输送机构(包括进料、出料)、调频器、制冷机组、集水器、真空泵、微波组件、电磁阀、温度传感器、湿度传感器、压力表和重量传感器等组成的中草药微波真空连续干燥控制系统。着重研究了中草药微波真空连续干燥机PLC自动控制系统的结构及原理,进行了PLC、触摸屏及重要传感器的选型,并编制了上位机及下位机控制程序。实际运行结果证实,该系统实现了中草药微波真空连续干燥过程的自动控制,提高了中草药微波真空连续干燥机的可靠性和自动化程度。 展开更多

关键词 中草药干燥 控制系统 触摸屏

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制革污泥干化过程研究 被引量：5

16

作者 邬旭东 夏凤毅 +1 位作者 唐平 赵由才 《皮革科学与工程》 CAS 北大核心 2009年第1期65-70,共6页

通过制革污泥自然干化过程、传统热干化过程和微波干化过程的研究,了解各种干化方法的干化速度,找出影响污泥干化的主要因素,研发适合温州当地实际的制革污泥干化设备。研究表明,214g含水率为73.34%的制革污泥用自然干化方法至恒重需18d... 通过制革污泥自然干化过程、传统热干化过程和微波干化过程的研究,了解各种干化方法的干化速度,找出影响污泥干化的主要因素,研发适合温州当地实际的制革污泥干化设备。研究表明,214g含水率为73.34%的制革污泥用自然干化方法至恒重需18d,含水率5.36%;165℃热干化至恒重需7h,含水率3.31%;900W微波干化至恒重需14min,含水率3.28%,可以给制革污泥微波干化专用设备研发提供参考。 展开更多

关键词 制革 污泥 干化 微波

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新疆哈萨克族传统风干肉中细菌多样性分析及安全评价 被引量：5

17

作者 王俊钢 李宇辉 +2 位作者 刘成江 王刚 蒲顺昌 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第11期209-218,共10页

为评价新疆3个哈萨克族聚居区的传统风干肉中细菌的安全性及菌群结构,对传统手工制作的风干肉样品中细菌16S rRNA V4-V5区基因序列进行IlluminaMiSeq高通量测序,共获得1788749对有效的基因序列条带,308个运算分类单位(OTU)数目。其中,23... 为评价新疆3个哈萨克族聚居区的传统风干肉中细菌的安全性及菌群结构,对传统手工制作的风干肉样品中细菌16S rRNA V4-V5区基因序列进行IlluminaMiSeq高通量测序,共获得1788749对有效的基因序列条带,308个运算分类单位(OTU)数目。其中,237个OTU数目为3组所共有,仅13个OTU数目是26个样品所共有的。结果表明:在细菌属水平,嗜冷杆菌属(30.76%)、环丝菌属(7.82%)为样品中的优势菌群,肉杆菌属(2.59%)、明串珠菌属(2.20%)、肠球菌属(1.06%)等乳酸菌和微球菌(1.69%)、葡萄球菌(1.60%)也有检出。新疆哈萨克族传统风干肉中存在丰富的细菌多样性,且含有大量的条件致病菌,具有一定的食品安全隐患。 展开更多

关键词 传统风干肉 细菌多样性 高通量测序 微生物安全评价

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数值模拟仿真研究现状及其在中药干燥领域应用展望 被引量：1

18

作者 王晓辉 王学成 +5 位作者 唐培渝 伍志成 伍振峰 王雅琪 刘振峰 杨明 《中国中药杂志》 CAS CSCD 北大核心 2023年第13期3440-3447,共8页

随着计算机技术的迅猛发展,数值模拟仿真逐渐成为研究干燥过程及改进干燥设备的重要方法。采用计算机模拟中药干燥过程,具有直观性、科学性以及经济性等优势,是干燥领域技术创新的重要辅助手段。因此对不同干燥方式物料干燥理论以及干... 随着计算机技术的迅猛发展,数值模拟仿真逐渐成为研究干燥过程及改进干燥设备的重要方法。采用计算机模拟中药干燥过程,具有直观性、科学性以及经济性等优势,是干燥领域技术创新的重要辅助手段。因此对不同干燥方式物料干燥理论以及干燥数值模拟仿真的研究现状进行总结,概述数值模拟建模解析方法与仿真模拟软件,阐述了模拟仿真方法在干燥领域对缩短研发周期、改进干燥设备以及优化工艺参数的重要意义。分析了目前干燥过程数值模拟仿真技术存在模型精确性不高、模拟结果对工艺的调控缺少定量化指标以及对药物品质变化机制研究不够深入等问题,并展望了模拟仿真在中药干燥领域的应用前景,为数值模拟技术在该领域的深入研究提供参考。 展开更多

关键词 过程模拟 仿真研究 中药干燥 传热传质 计算流体力学

原文传递

口腔加工过程中传统干腌肉咸味释放规律 被引量：4

19

作者 田星 陈敏 +1 位作者 周明玺 李宗军 《肉类研究》 北大核心 2019年第12期1-6,共6页

招募50名食品专业在校学生,筛选、培训10人组成感官评定小组,10名感官评定员在自由咀嚼状态下咀嚼干腌肉样品并在不同咀嚼阶段收集食团及唾液。通过测定咀嚼过程中食团的水分含量、pH值、NaCl含量和唾液pH值、电导率以及使用电子舌检测... 招募50名食品专业在校学生,筛选、培训10人组成感官评定小组,10名感官评定员在自由咀嚼状态下咀嚼干腌肉样品并在不同咀嚼阶段收集食团及唾液。通过测定咀嚼过程中食团的水分含量、pH值、NaCl含量和唾液pH值、电导率以及使用电子舌检测分析其味觉特征,研究口腔加工过程中传统干腌肉的咸味释放规律。结果表明:咀嚼过程中食团的水分含量显著增加,NaCl含量持续降低,pH值无显著变化;从咀嚼开始到咀嚼终点唾液分泌量显著上升,唾液电导率持续升高;由电子舌检测分析可知,干腌肉咀嚼过程中,咸味的释放规律为先上升后下降趋势,且在30%咀嚼阶段咸味释放达到最高值。 展开更多

关键词 传统干腌肉 食团 唾液 咀嚼 咸味释放规律

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传统晒制鱿鱼干热风干燥工艺模拟及其风味一致性评价 被引量：3

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作者 王晓媛 梁旭 +3 位作者 马云娇 郭瑜 杜明 徐献兵 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第17期30-37,共8页

为了减少鱿鱼晒制过程中外界因素的影响,采用热风干燥模拟传统的晒制工艺。采用低场核磁共振(LFNMR)监测干制过程中鱿鱼片的水分变化,采用电子鼻测定了热风干燥和晒制鱿鱼干中风味的变化,并且采用气相色谱-质谱(GC-MS)检测了鱿鱼热风干... 为了减少鱿鱼晒制过程中外界因素的影响,采用热风干燥模拟传统的晒制工艺。采用低场核磁共振(LFNMR)监测干制过程中鱿鱼片的水分变化,采用电子鼻测定了热风干燥和晒制鱿鱼干中风味的变化,并且采用气相色谱-质谱(GC-MS)检测了鱿鱼热风干燥过程中的风味化合物。结果表明,鱿鱼干制过程中结合水较稳定,不易流动水含量大幅度降低,鱿鱼片热风干燥条件为45℃、6 h;热风干制与传统晒制鱿鱼干风味释放一致,相似度达95%以上;风味化合物的种类随干制时间的延长而逐渐增加,而且干制后期,风味化合物种类明显增多。热风干燥过程中水分变化、鱿鱼干挥发的相似风味物质揭示热风干燥可以模拟传统鱿鱼的晒制过程。 展开更多

关键词 鱿鱼 传统晒制 热风干燥 水分 风味 工艺模拟 一致性

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