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酒体纳米形态图谱揭示中国传统固态发酵蒸馏酒神韵
1
作者
徐占成
《酿酒科技》
2009年第2期82-83,共2页
采用高分辨率的原子力显微镜(AFM)对剑南春等中国传统固态发酵蒸馏酒、国内外液态发酵蒸馏酒进行系统研究。结果表明,只有剑南春等中国传统固态发酵蒸馏酒才具有特殊的酒体纳米形态图谱,凡液态发酵方式生产的各类蒸馏酒都不具备这样的...
采用高分辨率的原子力显微镜(AFM)对剑南春等中国传统固态发酵蒸馏酒、国内外液态发酵蒸馏酒进行系统研究。结果表明,只有剑南春等中国传统固态发酵蒸馏酒才具有特殊的酒体纳米形态图谱,凡液态发酵方式生产的各类蒸馏酒都不具备这样的纳米级酒体形态特征。酒体纳米形态图谱的发现,直观地揭示了中国传统固态发酵蒸馏酒的神韵。
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关键词
传统固态发酵蒸馏酒
酒体
纳米形态图谱
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职称材料
题名
酒体纳米形态图谱揭示中国传统固态发酵蒸馏酒神韵
1
作者
徐占成
机构
四川剑南春集团有限责任公司
出处
《酿酒科技》
2009年第2期82-83,共2页
文摘
采用高分辨率的原子力显微镜(AFM)对剑南春等中国传统固态发酵蒸馏酒、国内外液态发酵蒸馏酒进行系统研究。结果表明,只有剑南春等中国传统固态发酵蒸馏酒才具有特殊的酒体纳米形态图谱,凡液态发酵方式生产的各类蒸馏酒都不具备这样的纳米级酒体形态特征。酒体纳米形态图谱的发现,直观地揭示了中国传统固态发酵蒸馏酒的神韵。
关键词
传统固态发酵蒸馏酒
酒体
纳米形态图谱
Keywords
traditional
distilling
liquor
by
solid fermentation
liquor
body
nanometer
morphological
patterns
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.7 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名
作者
出处
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1
酒体纳米形态图谱揭示中国传统固态发酵蒸馏酒神韵
徐占成
《酿酒科技》
2009
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