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题名高产酸扣囊复膜酵母的筛选与培养基配方优化
被引量：6
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作者
张宸瑞
高瑞杰
缪礼鸿
刘蒲临
廖卫芳
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机构
武汉轻工大学生命科学与技术学院
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2021年第7期153-159,共7页
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文摘
该研究对10种不同的米酒曲和黄酒曲中的高产酸酵母菌进行了分离、筛选及鉴定,并以酵母菌的生物量为评价指标,采用单因素试验和响应面法,对菌株的液态发酵培养基进行优化。结果表明,经过分子生物学鉴定,共分离获得6株扣囊复膜酵母(Saccharomycopsis fibuligera)。通过菌株产酸能力和耐受性的比较,筛选到一株产酸率高、耐高温和乙醇能力强的扣囊复膜酵母菌株3-1,其总酸(以乳酸计)产量达5.4 g/L。最佳培养基配方为:糖蜜7.5 g/L,葡萄糖7.7 g/L,大豆蛋白胨1.7 g/L,酵母浸粉1.7 g/L。在此优化条件下,菌株3-1的生物量达2.45×10^(8)个/mL,总菌数比对照培养基提高了63.3%。
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关键词
扣囊复膜酵母
筛选
培养基优化
响应面法
酵母菌总数
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Keywords
Saccharomycopsis fibuligera
screening
medium optimization
response surface method
total yeast number
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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