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婴幼儿健齿食品生产工艺的研究 被引量：2
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作者 宁漾 吴卫国 周琳 《现代食品科技》 EI CAS 2007年第6期25-29,共5页
以面粉、食盐、酵母、脱脂奶粉、碳酸钙等为原料,经过和面、压片、成形、醒发、烘烤等工艺,加工成了一种适合婴幼儿长牙或换牙期间使用的健齿食品。以感观评价值、硬度值为指标,通过正交试验,确定了最佳生产工艺,并对产品的主要质量指... 以面粉、食盐、酵母、脱脂奶粉、碳酸钙等为原料,经过和面、压片、成形、醒发、烘烤等工艺,加工成了一种适合婴幼儿长牙或换牙期间使用的健齿食品。以感观评价值、硬度值为指标,通过正交试验,确定了最佳生产工艺,并对产品的主要质量指标进行了测定。 展开更多
关键词 健齿食品 生产工艺 婴幼儿 面粉
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