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香椿幼树光合作用及其影响因子研究 被引量:33
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作者 张玉洁 《林业科学研究》 CSCD 北大核心 2002年第4期432-436,共5页
香椿叶片光合速率季节性变化为双峰曲线 ,最高峰出现在 6月 ,次高峰出现在 8月。日变化也呈双峰曲线 ,最高峰出现在 9:30 ,次高峰出现在 16 :30 ,午间有明显的“午休”现象 ,叶片光合能力等非气孔因素是导致午休的主要原因。香椿光合作... 香椿叶片光合速率季节性变化为双峰曲线 ,最高峰出现在 6月 ,次高峰出现在 8月。日变化也呈双峰曲线 ,最高峰出现在 9:30 ,次高峰出现在 16 :30 ,午间有明显的“午休”现象 ,叶片光合能力等非气孔因素是导致午休的主要原因。香椿光合作用的光饱和点为 110 0 μmol·m- 2 ·s- 1,补偿点为 5 3.9μmol·m- 2 ·s- 1。光合作用最适温度为 35 .8℃。 展开更多
关键词 幼树 光合作用 影响因子 香椿 椿芽菜 木材
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TDZ对香椿愈伤组织诱导及芽增殖生长等的影响 被引量:26
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作者 张小红 张红燕 +3 位作者 武军 闵东红 康冰 李军超 《西北农林科技大学学报(自然科学版)》 CSCD 北大核心 2002年第5期35-39,共5页
利用已经连续培养 35~ 38代、其腋芽增殖生长能力已衰退的香椿试管苗为材料 ,研究了Thidiazuron(TDZ)对叶、叶柄、茎段外植体形成愈伤组织的反应以及对腋芽增殖生长、生根的影响 ,结果显示 ,TDZ+0 .2 m g/ L NAA能使不同外植体形成愈... 利用已经连续培养 35~ 38代、其腋芽增殖生长能力已衰退的香椿试管苗为材料 ,研究了Thidiazuron(TDZ)对叶、叶柄、茎段外植体形成愈伤组织的反应以及对腋芽增殖生长、生根的影响 ,结果显示 ,TDZ+0 .2 m g/ L NAA能使不同外植体形成愈伤组织的能力显著提高 ,其中茎段形成愈伤组织的能力较强。 TDZ小于0 .0 2 mg/ L时对芽的增殖生长起促进作用 ,而且可恢复腋芽旺盛的分枝增殖能力 ;TDZ高于 0 .0 2 mg/ L 则全面抑制生长 ,并随质量浓度的升高变态苗增多 ;经 TDZ培养过的试管苗其生根率并未降低。 展开更多
关键词 TDZ 香椿 愈伤组织 诱导 芽增殖生长
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香椿芽休眠萌发期间内源激素和碳水化合物的变化 被引量:27
3
作者 涂炳坤 丁小飞 《林业科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第4期159-161,共3页
Contents of carbohydrates and endogenous hormones from dormancy to sprouting of Toona sinensis buds were measured. Dynamic changes of GA 1/3 , iPA and ABA were detected. GA 1/3 and iPA decreased when the dormancy bega... Contents of carbohydrates and endogenous hormones from dormancy to sprouting of Toona sinensis buds were measured. Dynamic changes of GA 1/3 , iPA and ABA were detected. GA 1/3 and iPA decreased when the dormancy began, and then increased to the highest value before bud sprouting. The lowest value of GA 1/3 , 358 7 ng·g -1 FW, was observed 21 days after leaf falling, whereas ABA was the highest, 201 5 ng g -1 FW. Thereafter, ABA decreased and GA 1/3 increased with the advent of bud sprouting. Ratios of GA/iPA and iPA/ABA decreased first and then increased from dormancy to sprouting with minor change range compared with GA 1/3 , iPA and ABA. This demonstrated that dormancy break was closely related to hormone change, concurrent with starch degradation and increase in soluble sugars. 展开更多
关键词 香椿芽 休眠萌发期 内源激素 碳水化合物
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香椿嫩叶中黄酮类化合物的提取 被引量:25
4
作者 毕丽君 《浙江林学院学报》 CSCD 2000年第2期146-149,共4页
为确定香椿嫩叶中黄酮类化合物的提取工艺 ,用乙醇溶液浸提 ,结合超声波辅助方法 ,萃取香椿嫩叶中的黄酮类化合物 ,探讨了影响提取率的主要因素 ,最后用正交法确定了较好的提取工艺 ,并用方差分析进行了显著性检验。结果表明 :在 1 0 0... 为确定香椿嫩叶中黄酮类化合物的提取工艺 ,用乙醇溶液浸提 ,结合超声波辅助方法 ,萃取香椿嫩叶中的黄酮类化合物 ,探讨了影响提取率的主要因素 ,最后用正交法确定了较好的提取工艺 ,并用方差分析进行了显著性检验。结果表明 :在 1 0 0g样品中 ,加 50mL体积分数为 50 %的乙醇水溶液提取剂 ,浸泡 2 4h后 ,超声波辅助萃取 45min ,连续萃取 2次 ,总浸出率可达 96 47%。香椿嫩叶中的叶片黄酮提取率为 7 45% ,叶柄为 5 40 %。乙醇体积分数为显著因素 ,超声波辅助萃取时间对提取率有一定的影响 ,溶剂用量看不出有影响。图 3表 2参 展开更多
关键词 香椿 嫩叶 黄酮类化合物 萃取 超声波
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干旱胁迫对不同种源香椿主要叶绿素荧光参数的影响 被引量:34
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作者 杨玉珍 陈刚 彭方仁 《东北林业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第7期49-51,共3页
以江苏南京、四川广元、湖南洞口、湖北随州、河南西峡、陕西安康6个种源香椿苗木为材料进行盆栽试验,研究干旱胁迫对香椿苗木3个主要叶绿素荧光参数的影响。结果表明:6个种源香椿苗木不同荧光参数的变化趋势并不完全一致。在持续性胁... 以江苏南京、四川广元、湖南洞口、湖北随州、河南西峡、陕西安康6个种源香椿苗木为材料进行盆栽试验,研究干旱胁迫对香椿苗木3个主要叶绿素荧光参数的影响。结果表明:6个种源香椿苗木不同荧光参数的变化趋势并不完全一致。在持续性胁迫期间,6个种源香椿叶片的Fv/Fm值下降幅度较小;恢复供水后,除湖南洞口和湖北随州种源外,其余4个种源几乎都恢复至正常供水的水平。随着胁迫的持续,光化学猝灭系数(qP)受影响程度加大;胁迫末期,除河南西峡和陕西安康2个种源外,其余4个种源的下降幅度均增大,且湖南洞口和湖北随州2个种源的下降幅度最大,恢复供水后几乎没有恢复,说明这2个种源叶片的光化学淬灭受胁迫的影响最大。非光化学淬灭系数(qN)在胁迫初期、胁迫末期(四川广元种源除外)和复水后(湖北随州种源除外)有不同程度的增大,避免了过剩光能对光合器官的伤害;但胁迫中期,6个种源呈现降低趋势。各种源3个主要荧光参数的动态变化与其抗旱性强弱等级一致。 展开更多
关键词 香椿 种源 干旱胁迫 叶绿素荧光参数
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香椿人工林和天然林木材纤维形态和化学成分比较研究 被引量:29
6
作者 范振富 高瑞龙 王杰铃 《亚热带植物科学》 2003年第3期35-37,34,共4页
通过对香椿人工林和天然林木材纤维形态和化学成分的比较分析,揭示了香椿人工林木材纤维形态的特征及径向变化规律,以及人工林和天然林木材纤维形态和化学成分的差异。结果表明,香椿人工林的工艺成熟期为10年左右,其木材纤维长度和长宽... 通过对香椿人工林和天然林木材纤维形态和化学成分的比较分析,揭示了香椿人工林木材纤维形态的特征及径向变化规律,以及人工林和天然林木材纤维形态和化学成分的差异。结果表明,香椿人工林的工艺成熟期为10年左右,其木材纤维长度和长宽比小于天然林,宽度大于天然林;纤维素、戊聚糖和木素含量均稍高于天然林;灰分和抽出物含量均低于天然林。香椿木材可作为林产工业纤维材料使用。 展开更多
关键词 香椿 人工林 天然林 轮龄 木材纤维形态 木材化学成分
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不同采收期红油香椿营养成分和抗氧化活性分析 被引量:33
7
作者 王赵改 陈丽娟 +2 位作者 张乐 杨慧 梁万平 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第4期158-163,共6页
以国内主要栽培品种红油香椿为研究对象,对同茬3个不同采收期香椿嫩芽营养物质和抗氧化能力进行研究,旨在为其适时采收提供理论依据。结果表明:香椿嫩梢叶中的叶绿素、可溶性糖、可溶性蛋白及黄酮含量均在Ⅲ期达最大值,其含量分别为1.72... 以国内主要栽培品种红油香椿为研究对象,对同茬3个不同采收期香椿嫩芽营养物质和抗氧化能力进行研究,旨在为其适时采收提供理论依据。结果表明:香椿嫩梢叶中的叶绿素、可溶性糖、可溶性蛋白及黄酮含量均在Ⅲ期达最大值,其含量分别为1.72、119.94、3.87、11.83 mg/g。叶中的叶绿素、氨基酸、可溶性蛋白、多酚及黄酮含量在所有的采收期均极显著高于茎(P<0.01),而可溶性糖在Ⅲ期、VC在Ⅰ期叶与茎中的含量差异不显著。不同采收期及不同部位香椿嫩芽的提取液质量浓度均与抗氧化能力呈显著量效关系(P<0.05)。3个采收期茎提取液清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基能力均高于叶,而清除?OH能力叶强于茎。对不同采收期,在清除?OH能力和还原能力方面Ⅱ期香椿嫩芽提取液最强,在清除DPPH自由基能力方面Ⅰ期较强。综合考虑营养物质含量、抗氧化活性和食用性,Ⅱ期为最适宜的采收时间。 展开更多
关键词 香椿 采收期 营养成分 抗氧化活性
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干旱胁迫下不同种源香椿苗木的生理生化变化 被引量:29
8
作者 杨玉珍 彭方仁 +1 位作者 岑显超 彭程 《南京林业大学学报(自然科学版)》 CAS CSCD 北大核心 2008年第1期24-28,共5页
以南京、四川、湖南、湖北、河南、陕西6个种源香椿苗木为材料进行盆栽试验,研究了干旱胁迫下香椿的生理生化变化及与抗旱性的关系。结果表明,干旱胁迫条件下,6个种源香椿苗木的6个抗旱生理生化指标的变化趋势基本一致:随胁迫程度加强,... 以南京、四川、湖南、湖北、河南、陕西6个种源香椿苗木为材料进行盆栽试验,研究了干旱胁迫下香椿的生理生化变化及与抗旱性的关系。结果表明,干旱胁迫条件下,6个种源香椿苗木的6个抗旱生理生化指标的变化趋势基本一致:随胁迫程度加强,水分饱和亏缺增大,水势降低,质膜相对透性增大,膜脂过氧化产物丙二醛(MDA)含量增加,保护酶超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)活性增强,但各指标的变化程度因种源不同而异。复水后,除SOD在重度胁迫下难以恢复,其余指标几乎都能恢复至对照水平。通过"坐标综合评定方法"对6个生理生化指标进行综合评定,得到6个种源香椿的抗旱性强弱等级依次为陕西、南京、河南、四川、湖北、湖南。 展开更多
关键词 香椿 种源 干旱胁迫 膜脂过氧化 保护酶
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不同种源香椿苗期生长差异比较 被引量:31
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作者 梁有旺 彭方仁 陈德平 《林业科技开发》 2007年第2期38-41,共4页
采用14个产地种子所育的1a生香椿播种苗为测定材料,研究了各种源苗期生长差异,发现各种源香椿苗的苗高、地径与生物量等生长性状均存在显著差异,同一种源内不同单株之间也存在较大差异。7~9月是香椿苗高生长的主要时期。香椿种源的... 采用14个产地种子所育的1a生香椿播种苗为测定材料,研究了各种源苗期生长差异,发现各种源香椿苗的苗高、地径与生物量等生长性状均存在显著差异,同一种源内不同单株之间也存在较大差异。7~9月是香椿苗高生长的主要时期。香椿种源的地理变异规律主要表现为南一北变异趋势。综合其生长表现,初步选出江苏南京和湖南洞口2个种源为苗期优良种源。 展开更多
关键词 香椿 种源 单株 生长特性
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多用途树种香椿的研究综述 被引量:29
10
作者 胡薇 刘艳如 +2 位作者 缪妙青 高瑞龙 张鼎华 《福建林业科技》 北大核心 2008年第1期244-250,共7页
香椿材色美丽,芳香而耐腐,用途广泛,享有"中国桃花心木"之称,具有较强的生态适应性、抗病虫草害能力,在生产中不需使用化肥、农药,是名副其实的绿色蔬菜,具有巨大的发展潜力。本文对香椿的材用价值、食用价值、药用价值及其... 香椿材色美丽,芳香而耐腐,用途广泛,享有"中国桃花心木"之称,具有较强的生态适应性、抗病虫草害能力,在生产中不需使用化肥、农药,是名副其实的绿色蔬菜,具有巨大的发展潜力。本文对香椿的材用价值、食用价值、药用价值及其研究现状进行了综述,并对香椿的发展前景作了展望。 展开更多
关键词 香椿 多用途 开发利用 研究综述
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香椿的抗菌作用研究 被引量:23
11
作者 田迪英 杨荣华 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2002年第11期21-22,共2页
讨论了以香椿为原料,采用一系列真菌及细菌,试验了其抗菌作用。结果表明,香椿浸出汁对细菌有较强的抑制作用,对真菌几乎无抑制作用。
关键词 香椿 抗菌作用 食品
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PP_(333)及CCC对香椿试管苗增殖及生根移栽的影响 被引量:22
12
作者 康冰 张小红 +3 位作者 陈彦生 张金学 李军超 曹建军 《西北植物学报》 CAS CSCD 2002年第2期411-415,T001,共6页
以 MS+6 - BA0 .2 mg· L- 1+GA1 .0 mg· L- 1为增殖基本培养基 ,分别附加不同浓度的 PP3 3 3 及 CCC,其中 1 0 mg·L- 1PP3 3 3 及 70 mg· L- 1CCC对香椿试管苗增殖生长有促进作用 ,尤以 1 0 mg· L- 1PP3 3 3 ... 以 MS+6 - BA0 .2 mg· L- 1+GA1 .0 mg· L- 1为增殖基本培养基 ,分别附加不同浓度的 PP3 3 3 及 CCC,其中 1 0 mg·L- 1PP3 3 3 及 70 mg· L- 1CCC对香椿试管苗增殖生长有促进作用 ,尤以 1 0 mg· L- 1PP3 3 3 效果最好 ,同时可减轻玻璃化及愈伤组织发生 ;以 1 /2 MS+IBA1 .0 mg· L- 1为生根基本培养基 ,分别附加 0 .1 mg· L- 1PP3 3 3 及 1 0 mg· L- 1CCC,对试管苗生根壮苗有促进作用 ,而 1 0 mg·L- 1CCC最适宜 。 展开更多
关键词 香椿 组织培养 PP333 CCC 试管苗 生根移栽 成活率 植物生长调节剂
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不同种源香椿芽菜营养成分的变化研究 被引量:26
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作者 杨玉珍 彭方仁 李洪岩 《河南农业科学》 CSCD 北大核心 2007年第4期83-85,共3页
对6个不同种源香椿芽菜在4个不同采摘时期营养成分的变化进行研究。结果表明:不同种源同一时期香椿芽菜的氨基酸、蛋白质、可溶性糖及维生素C含量差异显著,南京地区香椿芽菜的合理采收期应控制在4月5日左右,此时其氨基酸、蛋白质含量较... 对6个不同种源香椿芽菜在4个不同采摘时期营养成分的变化进行研究。结果表明:不同种源同一时期香椿芽菜的氨基酸、蛋白质、可溶性糖及维生素C含量差异显著,南京地区香椿芽菜的合理采收期应控制在4月5日左右,此时其氨基酸、蛋白质含量较高。综合分析不同种源香椿芽菜不同时期营养成分的变化认为,湖南和江苏种源综合品质较好,可作为优良菜用种源在南京地区推广栽培。 展开更多
关键词 香椿 种源 氨基酸 蛋白质 可溶性糖 维生素C
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香椿老叶中活性物质提取及其抗氧化活性的研究 被引量:21
14
作者 王昌禄 江慎华 +5 位作者 陈志强 陈勉华 刘常金 周庆礼 王玉荣 夏廉法 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第10期229-234,共6页
该文对香椿老叶抗氧化活性物质的提取工艺进行了研究,筛选出纯化用大孔吸附树脂,并对该树脂纯化出的活性物质进行了抗氧化活性研究。结果表明,最佳提取工艺为60%乙醇、60℃、料液比1∶30、提取4h;筛选出最优纯化树脂AB-8,经该树脂纯化... 该文对香椿老叶抗氧化活性物质的提取工艺进行了研究,筛选出纯化用大孔吸附树脂,并对该树脂纯化出的活性物质进行了抗氧化活性研究。结果表明,最佳提取工艺为60%乙醇、60℃、料液比1∶30、提取4h;筛选出最优纯化树脂AB-8,经该树脂纯化后物质具有很强的抗氧化活性,总还原力为(863.59±13.90)mg/g,1,1-二苯基苦基苯阱(DPPH)自由基清除能力和三价铁还原抗氧化能力测试(FRAP)均呈现明显的剂量依赖性关系,显著高于相同浓度的2,4二叔丁基甲基苯酚(BHT)(P<0.01),与同浓度的维生素C相当。 展开更多
关键词 香椿 提取工艺 抗氧化
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干旱胁迫对不同种源香椿苗木光合特性的影响 被引量:26
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作者 杨玉珍 张云霞 彭方仁 《北京林业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第1期44-48,共5页
以南京、广元、洞口、随州、西峡、安康6个种源香椿苗木为材料进行盆栽试验,研究干旱胁迫对香椿光合作用的影响。结果表明:干旱胁迫下6种源香椿叶片的净光合速率(Pn)、气孔导度(Gs)皆有不同幅度的下降,胞间CO2浓度(Ci)的变化规律不一致... 以南京、广元、洞口、随州、西峡、安康6个种源香椿苗木为材料进行盆栽试验,研究干旱胁迫对香椿光合作用的影响。结果表明:干旱胁迫下6种源香椿叶片的净光合速率(Pn)、气孔导度(Gs)皆有不同幅度的下降,胞间CO2浓度(Ci)的变化规律不一致。随着胁迫的持续进行,Pn下降幅度减小,抗性较弱的洞口种源的下降幅度最大,复水后恢复能力也较弱;不同种源Gs的变化与Pn类似;在两种胁迫水平下,南京、广元、西峡和安康4种源Gs和Ci随着胁迫的加重而降低,其光合能力主要受气孔因素限制;而洞口和随州2种源在胁迫末期Gs继续降低但Ci却升高,光合能力的下降同时受气孔限制和非气孔限制因素的影响,恢复供水其功能也不能很快地恢复。各种源3个主要光合作用参数的动态变化与其抗旱性强弱等级一致。 展开更多
关键词 香椿 干旱胁迫 净光合速率 气孔导度 胞间CO2浓度
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香椿人工林和天然林木材材性的比较研究 被引量:23
16
作者 骆嘉言 林金国 +1 位作者 李大岔 高瑞龙 《西北林学院学报》 CSCD 北大核心 2003年第2期77-79,共3页
对香椿人工林和天然林木材物理力学性质和抽出物含量进行了测定。结果表明,香椿人工林和天然林木材的密度、顺纹抗压强度、抗弯强度和端面硬度均属中等,干缩小;香椿人工林木材除抗弯弹性模量、抗劈力和冲击韧性小于天然林外,其余物理力... 对香椿人工林和天然林木材物理力学性质和抽出物含量进行了测定。结果表明,香椿人工林和天然林木材的密度、顺纹抗压强度、抗弯强度和端面硬度均属中等,干缩小;香椿人工林木材除抗弯弹性模量、抗劈力和冲击韧性小于天然林外,其余物理力学性质指标均稍大于天然林,抽出物含量均低于天然林。经差异显著性t检验表明,香椿人工林和天然林木材物理力学性质指标中,抗弯弹性模量、抗劈力和冲击韧性差异显著,其余指标差异不显著。 展开更多
关键词 香椿 人工林 天然林 材性 比较研究 木材物理力学性质 木材抽出物含量
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香椿冷藏期间酚类物质及相关酶活性的变化 被引量:19
17
作者 郁志芳 田瑞锋 +2 位作者 李妍 章建浩 陆兆新 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第4期165-167,共3页
新鲜香椿挑选整理后于0℃下贮藏。贮藏期间定期测定香椿中总酚(TP)和游离酚(FP)的含量、多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)的活性。结果表明香椿总酚中以结合酚为主,只有约1/3左右是FP;贮藏的3~6dTP含量稍有增加,以后保持稳定,后期有... 新鲜香椿挑选整理后于0℃下贮藏。贮藏期间定期测定香椿中总酚(TP)和游离酚(FP)的含量、多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)的活性。结果表明香椿总酚中以结合酚为主,只有约1/3左右是FP;贮藏的3~6dTP含量稍有增加,以后保持稳定,后期有下降且速度较快;结合酚(BP)的变化趋势与TP相似;而FP含量贮藏前期有一定增加,后期基本保持稳定。PPO和POD的活性贮藏期间均缓慢增加,在贮期结束时大幅度上升。 展开更多
关键词 香椿 酶活性 贮藏 总酚 游离酚 多酚氧化酶 过氧化物酶
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不同产地香椿嫩芽主要营养成分、活性物质及挥发性成分分析 被引量:22
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作者 史冠莹 王晓敏 +5 位作者 赵守涣 张乐 蒋鹏飞 程菁菁 赵丽丽 王赵改 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第3期207-215,223,共10页
为分析比较不同产地香椿嫩芽的品质差异和加工适用性,以6个产地来源的红油香椿为研究对象,采用常规理化方法测定香椿嫩芽中可溶性蛋白、维生素C(V_C)、总黄酮、总生物碱、总多糖、总多酚、总皂苷含量,采用顶空固相微萃取以及气相色谱-... 为分析比较不同产地香椿嫩芽的品质差异和加工适用性,以6个产地来源的红油香椿为研究对象,采用常规理化方法测定香椿嫩芽中可溶性蛋白、维生素C(V_C)、总黄酮、总生物碱、总多糖、总多酚、总皂苷含量,采用顶空固相微萃取以及气相色谱-质谱联用技术分析鉴定香椿嫩芽的挥发性成分。结果表明:6个产地中,山东淄博香椿嫩芽中可溶性蛋白含量最高,达0.74%;河南桐柏香椿嫩芽中的V_C含量最高,达0.83%,与其他产地差异显著(p <0.05);山西永济香椿嫩芽的总黄酮、总生物碱、总多糖、总多酚和总皂苷含量均明显高于其他产地。6个产地香椿嫩芽共检出87种挥发性物质,其中河南新乡检出16种,河南桐柏33种,山西永济29种,山东淄博28种,陕西安康33种,湖北十堰陆35种,6个产地香椿嫩芽共检出6种共有化合物,分别为2-己烯醛、β-环柠檬醛、2,4-二甲基噻吩、2-巯基-2,3-二氢-3,4-二甲基噻吩、古巴烯和[1R-(1R~*,4Z,9S~*)]-4,11,11-4,11,11-三甲基-8-亚甲基-二环[7.2.0]十一碳-4-烯。不同产地相对含量较高的为萜烯类、醛类和含硫类物质,且检出种类最多的均为萜烯类物质。综合分析山西永济香椿品质较为优良,不同产地香椿营养成分、活性物质及挥发性成分呈现出产地差异性,可根据产品加工需求选择原料产地。 展开更多
关键词 不同产地 香椿 营养成分 活性物质 挥发性成分
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热风与微波及其联合干燥对香椿芽品质的影响 被引量:22
19
作者 李湘利 刘静 肖鲜 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第18期64-68,共5页
以香椿芽为材料,比较研究热风干燥、微波干燥和热风-微波联合干燥3种方式对香椿芽干燥特性和品质的影响。结果表明,60℃热风干燥和550 W微波干燥所得干制品的综合评价值较大,分别为0.890和0.884。热风-微波联合干燥的最佳干燥工艺条件... 以香椿芽为材料,比较研究热风干燥、微波干燥和热风-微波联合干燥3种方式对香椿芽干燥特性和品质的影响。结果表明,60℃热风干燥和550 W微波干燥所得干制品的综合评价值较大,分别为0.890和0.884。热风-微波联合干燥的最佳干燥工艺条件为前期采用60℃热风干燥至转换点干基水分含量0.67 kg/kg,后期采用功率330 W进行微波干燥;在此条件下,联合干燥所得干制品的综合评价值为0.972。说明热风-微波联合干燥可以很好地保持香椿芽的品质。 展开更多
关键词 香椿芽 热风干燥 微波干燥 热风与微波联合干燥
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香椿的营养保健功能及其产品的开发进展 被引量:22
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作者 尹雪华 王凤娜 +2 位作者 徐玉勤 廖鲜艳 黄俊逸 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第19期342-345,351,共5页
香椿香味浓郁,食用鲜美,营养价值高,含有黄酮、多酚等多种生物活性成分,具有较高的营养保健功能,因而得到了人们广泛关注和研究。本文介绍了香椿叶的营养价值以及抗氧化和抗癌等保健功能,并对香椿调味制品和香椿果蔬汁等加工制品的开发... 香椿香味浓郁,食用鲜美,营养价值高,含有黄酮、多酚等多种生物活性成分,具有较高的营养保健功能,因而得到了人们广泛关注和研究。本文介绍了香椿叶的营养价值以及抗氧化和抗癌等保健功能,并对香椿调味制品和香椿果蔬汁等加工制品的开发现状进行了阐述,最后对香椿的进一步开发及其亟待解决的问题进行了展望和分析。 展开更多
关键词 香椿 营养价值 保健功能 抗氧化 降血糖
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