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基于因子分析的老字号餐饮企业顾客满意度实证研究——一个个案研究的启示 被引量：59
1
作者 林峰 《旅游学刊》 CSSCI 北大核心 2009年第7期53-58,共6页
老字号餐饮企业是我国传统文化组成部分,它是旅游目的地市场吸引外来游客的重要资源之一。但是,目前有一些老字号餐饮企业的经营出现了一些困惑的现象,传统的经营方式受到了新兴企业的挑战。本文利用因子分析的方法,通过对某老字号餐饮... 老字号餐饮企业是我国传统文化组成部分,它是旅游目的地市场吸引外来游客的重要资源之一。但是,目前有一些老字号餐饮企业的经营出现了一些困惑的现象,传统的经营方式受到了新兴企业的挑战。本文利用因子分析的方法,通过对某老字号餐饮企业消费者的顾客满意度研究,找寻出影响该企业经营的最主要影响因素。经过实证研究发现,环境因素对该企业的顾客满意度的影响程度非常高,进而针对该企业的经营策略提出相应的改进建议。这一针对性的研究对老字号餐饮企业改善经营策略具有重要的实际意义。 展开更多
关键词 老字号餐饮企业 顾客满意度 因子分析 环境因素
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餐饮老字号顾客满意度的IPA分析——以扬州富春茶社为例 被引量：20
2
作者 严梦娇 张旗 《美食研究》 北大核心 2017年第1期45-50,共6页
老字号餐饮企业是旅游目的地吸引游客的重要旅游资源,是传统文化的重要载体,但目前存在管理体制滞后、产品创新缺乏等问题。研究餐饮老字号的顾客满意度,旨在为餐饮老字号的可持续发展提供参考。以扬州富春茶社为例,通过问卷调查,运用IP... 老字号餐饮企业是旅游目的地吸引游客的重要旅游资源,是传统文化的重要载体,但目前存在管理体制滞后、产品创新缺乏等问题。研究餐饮老字号的顾客满意度,旨在为餐饮老字号的可持续发展提供参考。以扬州富春茶社为例,通过问卷调查,运用IPA分析法对顾客满意度的22个方面进行分析。研究结果显示:在重要度方面,顾客对富春茶社的就餐环境重视程度最高,对美食购物活动的重视程度最低;在满意度方面,顾客对富春茶社的菜肴特色满意度最高,对美食讲解的满意度最低;服务人员的态度、服务的及时性、就餐环境、餐厅装潢和设施设备是富春茶社重点改善的方面。 展开更多
关键词 老字号餐饮企业 顾客满意度 富春茶社 IPA分析法
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