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不同采收期籼米外观与米饭食味品质的相关性分析 被引量:10
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作者 徐兴凤 钟业俊 +4 位作者 夏文 刘成梅 刘伟 左艳娜 艾亦旻 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第23期147-150,共4页
以早籼米"早籼167"和晚籼米"赣晚籼923"为试材,研究采收期对籼米外观品质和米饭食味品质的影响,采用皮尔逊相关性分析籼米外观品质与米饭食味品质的关系。结果表明:当采收期从抽穗后第30天增加到第42天时,两种稻米... 以早籼米"早籼167"和晚籼米"赣晚籼923"为试材,研究采收期对籼米外观品质和米饭食味品质的影响,采用皮尔逊相关性分析籼米外观品质与米饭食味品质的关系。结果表明:当采收期从抽穗后第30天增加到第42天时,两种稻米的粒长、粒宽和白度均逐渐上升,黄度则相应降低。米饭食味品质分析(硬度、黏度、甜度、美味值和综合评分)表明,提前采收籼米米饭的食味品质要好于正常采收的籼米,尤其是甜度和美味值。相关分析表明,粒宽与米饭食味品质关系不显著;粒长、白度与食味品质呈负相关;黄度与食味品质则呈正相关;外观品质间,粒宽与粒长、黄度、白度关系不显著;粒长与白度呈正相关,与黄度呈负相关;黄度和白度呈负相关。 展开更多
关键词 采收期 籼米 外观 食味品质
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不同排酸时间对凉山黄牛肉品质的影响 被引量:8
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作者 舒一梅 郑翔 +3 位作者 达小梅 万晓阳 林巧 张勇 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第1期344-350,共7页
为探究不同排酸时间对凉山黄牛肉品质的影响,并为凉山黄牛排酸肉的实际生产提供一定的指导,本研究选取凉山黄牛牛背最长肌为肉样,在4°C的排酸库中分别排酸1、2、3、4、5、6、7 d,对不同排酸时间下的细菌总数、僵直指数、挥发性盐... 为探究不同排酸时间对凉山黄牛肉品质的影响,并为凉山黄牛排酸肉的实际生产提供一定的指导,本研究选取凉山黄牛牛背最长肌为肉样,在4°C的排酸库中分别排酸1、2、3、4、5、6、7 d,对不同排酸时间下的细菌总数、僵直指数、挥发性盐基氮值(TVB-N值)、硫酸巴比妥酸值(TBARS值)、失水率、质构性质、肌原纤维小片化指数(MFI指数)、蛋白质热性质等指标进行测定与分析。结果表明,凉山黄牛肉排酸7 d时,其细菌总数、TVB-N和TBARS值虽有明显上升,但仍处于新鲜肉的数值范围内。排酸3~7 d的凉山黄牛肉硬度、失水率、僵直指数均降低明显(P<0.05),MFI值显著增加(P<0.05),此阶段牛肉蛋白降解,牛肉嫩度得到极大改善,保水性提高。排酸2、3 d凉山黄牛肉肌球蛋白的热变性温度较高,肌肉中形成大量难以解离的肌动球蛋白,在排酸4~7d其变性温度显著下降(P<0.05),肌肉热稳定性降低。因此,就改善凉山黄牛肉品质和提高食用品质的角度而言,将屠宰后的凉山黄牛肉排酸4~7 d具有较好的食用品质。 展开更多
关键词 排酸时间 凉山黄牛 牛肉品质变化 食用品质
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滚揉时间和食盐水浓度对鸡肉调理制品食用品质的影响 被引量:8
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作者 苑瑞生 张佳 +3 位作者 王秀江 李飞燕 冯晓慧 罗欣 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2011年第8期184-189,共6页
以鸡胸肉为实验材料,以pH值﹑肉色﹑蒸煮出品率﹑压榨损失﹑盐溶性蛋白质溶出量和质构特征为评定指标,探讨了滚揉时间和食盐水浓度对鸡肉调理制品食用品质的影响。结果表明:在0~4℃环境中,增加食盐水浓度(0.0%~9.8%﹚,可极显著增加盐... 以鸡胸肉为实验材料,以pH值﹑肉色﹑蒸煮出品率﹑压榨损失﹑盐溶性蛋白质溶出量和质构特征为评定指标,探讨了滚揉时间和食盐水浓度对鸡肉调理制品食用品质的影响。结果表明:在0~4℃环境中,增加食盐水浓度(0.0%~9.8%﹚,可极显著增加盐溶性蛋白的溶出量,极显著降低了蒸煮损失率和压榨损失率,显著提高鸡肉调理制品的弹性、咀嚼性和降低肉的硬度,对凝聚性和胶着性影响不显著;延长滚揉时间﹙0.0 h~14.0 h﹚可显著增加盐溶性蛋白的溶出量,极显著降低了压榨损失率,显著提高鸡肉调理制品的凝聚性、弹性、咀嚼性和胶着性,而对蒸煮损失率和硬度影响不显著。滚揉处理提高了鸡肉调理制品的pH值、改善了肉色和食用品质。 展开更多
关键词 滚揉时间 食盐浓度 鸡肉调理制品 食用品质
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早期隔离断奶仔猪采食行为的观测 被引量:5
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作者 赵青 钟土木 何小华 《家畜生态学报》 2006年第2期37-40,共4页
选择106头早期隔离断奶仔猪随机分成2组,A组54头采取14日龄断奶,B组52头采取21日龄断奶。全自由采食的条件下,通过观测,记录采食量、采食次数与采食时间间隔、对不同料型的采食兴趣。结果表明,断奶第二天的采食量明显高于第一天,... 选择106头早期隔离断奶仔猪随机分成2组,A组54头采取14日龄断奶,B组52头采取21日龄断奶。全自由采食的条件下,通过观测,记录采食量、采食次数与采食时间间隔、对不同料型的采食兴趣。结果表明,断奶第二天的采食量明显高于第一天,在断奶第2~5d采食量明显较高;断奶后两周内,两组的平均日采食量相对较低,第三周有所上升,在第四周后采食量明显加大;不同阶段的仔猪白天采食次数均高于夜间,并随着仔猪日龄的增长,夜间与全天采食次数逐渐减少,采食间隔延长;不同日龄的仔猪均喜食稠料,且采食稠料的时间最短。 展开更多
关键词 断奶仔猪 采食量 采食次数 采食间隔 采食兴趣
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油煎过程中猪排质构及感官品质的变化 被引量:6
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作者 张维益 李春保 +2 位作者 徐幸莲 韩衍青 周光宏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第13期23-26,共4页
研究加热过程中猪排质构和感官品质的动力学变化。将猪背最长肌沿垂直肌纤维方向切成1cm左右厚度,在170~180℃油温下加热不同时间,冷却后比较各组质构和感官品质的变化。结果表明:随着加热时间的延长,肉块表面的亮度值显著下降,而中心... 研究加热过程中猪排质构和感官品质的动力学变化。将猪背最长肌沿垂直肌纤维方向切成1cm左右厚度,在170~180℃油温下加热不同时间,冷却后比较各组质构和感官品质的变化。结果表明:随着加热时间的延长,肉块表面的亮度值显著下降,而中心亮度值明显增加;表面红度值显著增加,中心红度值则相反,并且在加热80s时,肉块表面及中心红度值出现极点,高于前后红度值;加热过程中,肉块表面及中心黄度值均显著增加。样品中心温度和蒸煮损失增加,硬度呈阶段性增加,加热时间为100、120、140s时,样品感官指标差异不明显。 展开更多
关键词 猪排 油煎时间 食用品质 质构
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速泡鲜腐竹加工工艺研究
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作者 孙军涛 王德国 +4 位作者 肖付刚 张志新 肖锋 杜冯柯 史静洁 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第9期157-161,共5页
在传统腐竹加工工艺的基础上,采用冷冻工艺制备速泡鲜腐竹。研究鼓风干燥预处理方式下冷冻时间、冷冻温度对速泡鲜腐竹复水率、泡发时间、感官品质的影响。分析不同加工工艺下腐竹的质构、色泽、泡发时间和复水率,以及炒制、油炸和煮制... 在传统腐竹加工工艺的基础上,采用冷冻工艺制备速泡鲜腐竹。研究鼓风干燥预处理方式下冷冻时间、冷冻温度对速泡鲜腐竹复水率、泡发时间、感官品质的影响。分析不同加工工艺下腐竹的质构、色泽、泡发时间和复水率,以及炒制、油炸和煮制食用方式下产品的品质特点。结果表明,速泡鲜腐竹的最佳工艺为鼓风干燥温度40℃、干燥时间20 min、冷冻时间8 h、冷冻温度-20℃,该条件下制备的速泡鲜腐竹的水分含量为42.55%,泡发时间为3 min,复水率为58.87%。与市售干腐竹相比,速泡鲜腐竹的泡发时间缩短了90倍,油炸时的吸油率降低48.51%,速泡鲜腐竹无需浸泡,可以直接炒制、油炸和煮制,极大提高了食用的便捷性。 展开更多
关键词 鲜腐竹 速泡 泡发时间 复水率 食用方式
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不同烹调时机下各熟制度牛排食用品质分析 被引量:5
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作者 王恒鹏 曹仲文 +1 位作者 吴鹏 孟祥忍 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第15期259-263,共5页
以牛肉的不同排酸成熟时间作为制作牛排的烹调时机,探究不同烹调时机对各熟制度牛排食用品质的影响。结果表明:牛排的升温速率随烹调时机的延长逐渐增大。在任何烹调时机下,牛排的剪切力、硬度、咀嚼性、烹饪损失均随熟制度的增加而增大... 以牛肉的不同排酸成熟时间作为制作牛排的烹调时机,探究不同烹调时机对各熟制度牛排食用品质的影响。结果表明:牛排的升温速率随烹调时机的延长逐渐增大。在任何烹调时机下,牛排的剪切力、硬度、咀嚼性、烹饪损失均随熟制度的增加而增大(p<0.05),但增幅不一,显示当烹调时机为牛肉排酸120 h与168 h时,牛排的嫩度与多汁性更好。随着烹调时机的延长与熟制度的提高,由胶原蛋白纤维组成的肌膜不断收缩,牛排的肌原纤维结构逐渐变得紧密和不规则,与牛排的烹饪损失率及质构特性的结果对应。为确保牛排的嫩度与多汁性,建议生产者选用排酸120 h及以后的牛肉进行相关牛排产品的制作,消费者可根据自身偏好来合理选择不同熟制度牛排。 展开更多
关键词 烹调时机 排酸 熟制程度 牛排 食用品质
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Effects of time-restricted eating with different eating duration on anthropometrics and cardiometabolic health:A systematic review and meta-analysis
8
作者 Mazuin Kamarul Zaman Nur Islami Mohd Fahmi Teng +2 位作者 Sazzli Shahlan Kasim Norsham Juliana Mohammed Abdullah Alshawsh 《World Journal of Cardiology》 2023年第7期354-374,共21页
BACKGROUND Time-restricted eating(TRE)is a dietary approach that limits eating to a set number of hours per day.Human studies on the effects of TRE intervention on cardiometabolic health have been contradictory.Hetero... BACKGROUND Time-restricted eating(TRE)is a dietary approach that limits eating to a set number of hours per day.Human studies on the effects of TRE intervention on cardiometabolic health have been contradictory.Heterogeneity in subjects and TRE interventions have led to inconsistency in results.Furthermore,the impact of the duration of eating/fasting in the TRE approach has yet to be fully explored.AIM To analyze the existing literature on the effects of TRE with different eating durations on anthropometrics and cardiometabolic health markers in adults with excessive weight and obesity-related metabolic diseases.METHODS We reviewed a series of prominent scientific databases,including Medline,Scopus,Web of Science,Academic Search Complete,and Cochrane Library articles to identify published clinical trials on daily TRE in adults with excessive weight and obesity-related metabolic diseases.Randomized controlled trials were assessed for methodological rigor and risk of bias using version 2 of the Cochrane risk-of-bias tool for randomized trials(RoB-2).Outcomes of interest include body weight,waist circumference,fat mass,lean body mass,fasting glucose,insulin,HbA1c,homeostasis model assessment for insulin resistance(HOMA-IR),lipid profiles,C-reactive protein,blood pressure,and heart rate.RESULTS Fifteen studies were included in our systematic review.TRE significantly reduces body weight,waist circumference,fat mass,lean body mass,blood glucose,insulin,and triglyceride.However,no significant changes were observed in HbA1c,HOMA-IR,total cholesterol,low-density lipoprotein cholesterol,high-density lipoprotein cholesterol,heart rate,systolic and diastolic blood pressure.Furthermore,subgroup analyses based on the duration of the eating window revealed significant variation in the effects of TRE intervention depending on the length of the eating window.CONCLUSION TRE is a promising chrononutrition-based dietary approach for improving anthropometric and cardiometabolic health.However,further clinical trials are needed to det 展开更多
关键词 Cardiovascular disease Cardiometabolic health time-restricted eating Chrononutrition Intermittent fasting Obesity
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Potential preventive effects of time-restricted eating on cancer
9
作者 Ruo-Xin Fang Ling Yan Zheng-Kai Liao 《Journal of Nutritional Oncology》 2023年第1期10-15,共6页
Intermittent fasting is a novel dietary intervention that has been demonstrated to improve the efficacy of cancer therapy and reduce complications.Time-restricted eating is a specific form of intermittent fasting.It u... Intermittent fasting is a novel dietary intervention that has been demonstrated to improve the efficacy of cancer therapy and reduce complications.Time-restricted eating is a specific form of intermittent fasting.It usually restricts only the daily eating window and not the amount of calories consumed.In addition to providing a means for weight management and improving metabolism like other intermittent fasting methods,time-restricted eating also synchronizes circadian rhythms and affects autophagy levels,which has potential antiaging effects.Some studies have shown that time-restricted eating can prevent tumorigenesis and slow tumor progression.Moreover,because of its simplicity and mild adverse effects,time-restricted eating is safe and has a high rate of compliance.It may be used an adjuvant therapy and may be part of a healthy lifestyle suitable for long term by cancer patients or those at high risk of developing specific cancers.This article expounds on the potential impact of time-restricted eating on the prevention and treatment of cancer,as well as the potential mechanism(s)of action.There are 3 main aspects considered to be impacted by time-restricted eating:improving obesity and metabolic disorders,synchronizing the circadian rhythm,and upregulating autophagy.We herein present the current research progress related to the effects of time-restricted eating on malignant tumors.The purpose of this review is to provide a theoretical basis and direction for future research to explore the potential of time-restricted eating as a nutritional intervention to prevent the occurrence of cancer and as a treatment or adjuvant therapy for cancer.We believe that this approach may be conducive to improving the nutritional status of cancer patients and improving their prognosis and quality of life. 展开更多
关键词 time-restricted eating METABOLISM Circadian rhythm CANCER
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无痛消化内镜检查术后30min进食的可行性研究 被引量:4
10
作者 罗素桢 黄明宜 +3 位作者 尹毅霞 凌玉芳 李雯馨 陆晓珍 《右江医学》 2014年第3期278-280,284,共4页
目的探讨无痛消化内镜检查术后30min进食的可行性。方法选择2013年6~12月在消化内科住院行无痛消化内镜检查的患者600例,单月检查的患者列入实验组(n=300),双月检查的患者列入对照组(n=300)。实验组给予术后30min进食,对照组给予术... 目的探讨无痛消化内镜检查术后30min进食的可行性。方法选择2013年6~12月在消化内科住院行无痛消化内镜检查的患者600例,单月检查的患者列入实验组(n=300),双月检查的患者列入对照组(n=300)。实验组给予术后30min进食,对照组给予术后2h进食。比较两组患者进食前焦虑、口渴及饥饿程度;进食前低血糖反应和低血容量发生率;检查前后大便隐血试验;进食后呛咳、误吸、腹痛、恶心、呕吐等不良反应发生率。结果实验组进食前焦虑、口渴、饥饿程度明显轻于对照组(P=0.0000);实验组进食前低血糖反应低于对照组(P=0.0439);两组检查前后大便隐血试验结果比较差异无统计学意义(P值分别为0.3191、0.5210);两组患者进食后呛咳、误吸、腹痛、恶心、呕吐等不良反应发生率比较差异无统计学意义(P=0.4537)。结论无痛消化内镜检查术后30min进食,可增加患者的舒适感,减轻焦虑、口渴、饥饿程度,降低低血糖反应发生率,且不增加因进食引起的不良反应和消化道出血症状,是安全、可行的,值得推广应用。 展开更多
关键词 消化内镜检查 麻醉 进食时间
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腌制时间对牦牛臂肌四头肌和背最长肌食用品质的影响 被引量:3
11
作者 王莉 张丽 +4 位作者 孙宝忠 周玉春 黄彩霞 王春晓 刘璇 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第4期126-131,共6页
为研究不同腌制时间对牦牛肉食用品质的影响,对成熟14d的甘南牦牛臂肌四头肌和背最长肌在腌制过程中与食用品质相关的指标进行测定分析,并在同等条件下以没有腌制的设为对照组。结果发现,所有对照组的结果均表现为异均不显著,72h的腌制... 为研究不同腌制时间对牦牛肉食用品质的影响,对成熟14d的甘南牦牛臂肌四头肌和背最长肌在腌制过程中与食用品质相关的指标进行测定分析,并在同等条件下以没有腌制的设为对照组。结果发现,所有对照组的结果均表现为异均不显著,72h的腌制显著降低了臂肌四头肌的红色度a*(p<0.05),而24h的腌制显著降低了背最长肌的亮度L*(p<0.05),但腌制时间对臂肌四头肌和背最长肌的黄色度b*影响均不显著。腌制过程中pH先下降,后显著上升(p<0.05)。此外,经过72h的腌制,臂肌四头肌的持水力和剪切力显著下降(p<0.05);而背最长肌的持水力和剪切力没有显著差异。研究表明,腌制会提高臂肌四头肌嫩度,并且降低臂肌四头肌的持水力,但对背最长肌的食用品质没有显著影响。 展开更多
关键词 腌制时间 牦牛 臂肌四头肌 背最长肌 食用品质
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Science of eating time: A novel chronophysiological approach to optimize glucose-insulin dynamics and health 被引量:1
12
作者 Akbar Nikkhah 《Journal of Diabetes Mellitus》 2012年第1期8-11,共4页
Timing of eating is a life strategy that requires special considerations in healthy nutritional programs. Human body tolerates less glucose as evening begins, mainly because glucose is demanded most during more active... Timing of eating is a life strategy that requires special considerations in healthy nutritional programs. Human body tolerates less glucose as evening begins, mainly because glucose is demanded most during more active times or daytime. A recommendation is being developed to avoid large night meals to help reduce risks of visceral adiposity, type-2 diabetes mellitus, hypertension, and cardiovascular issues. Optimal understanding of physiology in any given species requires optimal understanding of comparative animal-human physiology. Optimal animal physiology is understood with optimal perception of ruminant physiology with its unique complex systems biology. Thus, ruminants as irreplaceable human food producers are metabolically and economically suitable models to study cell, organ and whole body physiology. Evening vs. morning feeding of lactating cows increases eating rate, postprandial levels of rumen and peripheral metabolism, and milk and meat production. External cues and internal physiology may thus be synchronized to optimize production and health. Effective education will enable the public to be adequately cognizant of time of eating as a feasible strategy for the success of nutritional programs in optimizing health status. 展开更多
关键词 eating time GLUCOSE INSULIN HEALTH METABOLISM Chronophysiology
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Joint association of physical activity/screen time and diet on CVD risk factors in 10-year-old children 被引量:1
13
作者 Clemens Drenowatz Joseph J.Carlson +1 位作者 Karin A.Pfeiffer Joey C.Eisenmann 《Frontiers of Medicine》 SCIE CSCD 2012年第4期428-435,共8页
The increasing prevalence of childhood overweight and obesity has been associated with an increased risk for cardiovascular disease(CVD).While several studies examined the effect of single behaviors such as physical a... The increasing prevalence of childhood overweight and obesity has been associated with an increased risk for cardiovascular disease(CVD).While several studies examined the effect of single behaviors such as physical activity(PA),sedentary behavior or diet on CVD risk,there is a lack of research on combined associations,specifically in children.Therefore,the purpose of this study was to examine the joint association of PA or screen time(ST)and diet on CVD risk factors in children.PA,STand diet were assessed via questionnaire in 210 fifth grade students(age:10.6±0.4 years).The healthy eating index(HEI)was subsequently calculated as indicator for diet quality.Height,weight,% body fat,and resting blood pressure were measured according to standard procedures and blood samples obtained via fingerprick were assayed for blood lipids.Total cholesterol HDL ratio(TC:HDL),mean arterial pressure(MAP),and % body fat were used as indicators of CVD risk.55% of children did not meet current PA recommendations on at least 5 days/week and 70% exceeded current recommendations for ST.Further,only 2.5% possessed a“good”diet(HEI>80).There was no significant association of PA or STand diet on CVD risk score.Neither TC:HDL,MAP,and % body fat nor the total CVD risk score was significantly correlated with diet,PA,or ST.Children in the high PA group,however,had significantly better diet scores.Despite the fact that self-reported PA,ST,or dietary intake were not directly related to CVD risk in this sample,higher activity levels were associated with a healthier diet and lower ST indicating an overall healthier lifestyle of this subgroup. 展开更多
关键词 EXERCISE sedentary behavior metabolic syndrome health behavior adolescents TV time healthy eating index
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口服抗微生物药品服药时间调查分析
14
作者 刘佳丽 《中国医药导报》 CAS 2012年第10期150-151,157,共3页
目的调查分析口服抗微生物药品的服药时间,为患者合理用药提供参考。方法参考第17版《新编药物学》、《中国医师药师临床用药指南》及药品说明书的相关项目,对体现服药时间的口服抗微生物药按通用名进行分类、统计。结果所调查169种口... 目的调查分析口服抗微生物药品的服药时间,为患者合理用药提供参考。方法参考第17版《新编药物学》、《中国医师药师临床用药指南》及药品说明书的相关项目,对体现服药时间的口服抗微生物药按通用名进行分类、统计。结果所调查169种口服抗微生物药品中,要求空腹服用44种,餐时服用30种,餐后服用21种,与进食关系不大的26种,未作具体要求的37种,对进食食品有特殊要求的11种,其中,有1种药品要求空腹或餐后服用,2种要求餐时或餐后服用,4种要求空腹或餐时服用。结论口服抗微生物药品服药时间要求差别很大,需根据具体情况服用,临床药师在临床药学实践及药房药品调配工作中要做好用药交代工作,促进合理用药。 展开更多
关键词 抗微生物药 服药时间 调查分析 进食
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神阙穴中药贴敷对胃癌术后患者胃肠功能、住院时间及生存质量的影响 被引量:30
15
作者 杜常志 李静君 高茜 《中医学报》 CAS 2018年第1期34-36,共3页
目的:探讨神阙穴中药贴敷对胃癌术后患者胃肠功能恢复的作用。方法:回顾性分析2014年5月至2015年5月收治的69例胃癌手术患者的临床资料,随机分为对照组34例和观察组35例,对照组给予常规治疗,观察组在常规治疗的基础上联合中药贴敷神阙... 目的:探讨神阙穴中药贴敷对胃癌术后患者胃肠功能恢复的作用。方法:回顾性分析2014年5月至2015年5月收治的69例胃癌手术患者的临床资料,随机分为对照组34例和观察组35例,对照组给予常规治疗,观察组在常规治疗的基础上联合中药贴敷神阙穴治疗。观察两组患者术后胃肠功能恢复情况及生存质量。结果:观察组患者胃肠功能各项指标明显优于对照组,且住院时间短于对照组,两组比较,差异有统计学意义(P<0.05)。观察组患者生存质量评分明显高于对照组,两组比较,差异有统计学意义(P<0.05)。结论:常规治疗结合神阙穴中药贴敷,能够促进胃癌术后患者胃肠功能的恢复,缩短住院时间,提高患者的生存质量。 展开更多
关键词 胃癌 肿瘤 胃肠功能 中药贴敷 神阙穴 术后首次肛门排气时间 术后首次排便时间 术后进食流质时间 术后进食半流质时间 术后住院时间 生存质量 中医药治疗 中西医结合
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不同冻藏温度和时间对鸡胸肉食用品质的影响 被引量:28
16
作者 牛力 陈景宜 +2 位作者 黄明 徐幸莲 周光宏 《南京农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第4期115-120,共6页
通过测定解冻汁液流失率、肉色、蛋白质溶解度、肌球蛋白Ca2+-ATPase活力、TBARS值的变化规律,研究冻藏温度(-35、-25和-15℃)和冻藏时间(0、30、60、90、120、150和180 d)对鸡胸肉食用品质的影响。结果表明:随着冻藏温度升高、冻藏时... 通过测定解冻汁液流失率、肉色、蛋白质溶解度、肌球蛋白Ca2+-ATPase活力、TBARS值的变化规律,研究冻藏温度(-35、-25和-15℃)和冻藏时间(0、30、60、90、120、150和180 d)对鸡胸肉食用品质的影响。结果表明:随着冻藏温度升高、冻藏时间延长,鸡胸肉解冻汁液流失率、b*值(黄度值)、TBARS值逐渐升高,L*值(亮度值)、肌原纤维蛋白溶解度、总蛋白溶解度、肌球蛋白Ca2+-ATPase活力逐渐降低(P<0.05);a*值(红度值)在冻藏前30 d显著升高,之后逐渐降低,且冻藏温度越高,a*值越低(P<0.05);冻藏温度对肌浆蛋白溶解度无显著影响,但随着冻藏时间的延长,肌浆蛋白溶解度逐渐降低(P<0.05)。结论:鸡胸肉食用品质在冻藏过程中逐渐降低,且冻藏温度越高,品质下降越快。 展开更多
关键词 冻藏温度 冻藏时间 鸡胸肉 食用品质
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蒙台梭利行为训练对老年痴呆患者进食行为的干预作用 被引量:19
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作者 马丽霞 陈颖 +5 位作者 金歌 赵雅斐 位文静 谢舒棠 张桂菊 刘灵灵 《中华行为医学与脑科学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2018年第9期798-803,共6页
目的探讨蒙台梭利行为训练对改善老年痴呆患者进食能力的效果。方法将64例老年痴呆患者随机分为干预组(n=32)和对照组(n=32),干预组接受蒙台梭利行为训练,对照组接受常规进食照护,干预前、干预完成时、干预结束后1个月以及3个月... 目的探讨蒙台梭利行为训练对改善老年痴呆患者进食能力的效果。方法将64例老年痴呆患者随机分为干预组(n=32)和对照组(n=32),干预组接受蒙台梭利行为训练,对照组接受常规进食照护,干预前、干预完成时、干预结束后1个月以及3个月,采用中文版进食行为量表(C-EBS)、中文版爱丁堡痴呆进食评估量表(C-EdFED)、秒表分别测定患者的进食能力、进食困难以及自主进食时间。结果干预8周结束后,与对照组比较[EBS:(12.42±3.59)分;EdFED:(10.48±3.83)分;自评进食时间:(15.28±6.04)min],干预组患者EBS得分[(14.31±2.63)分]提高,EdFED得分[(7.86±4.16)分]降低,自主进食时间[(21.44±7.17)min]增加。干预结束后,干预组EBS得分及自主进食时间在各时间点均高于对照组(P〈0.05),EdFED得分在各时间点均低于对照组(P〈0.05),两组时间效应差异有统计学意义(P〈0.05)。结论蒙台梭利行为训练可改善老年痴呆患者进食能力,减轻其进食困难,增加其自主进食时间。 展开更多
关键词 痴呆 蒙台梭利方法 进食能力 自主进食时间 进食困难
原文传递
蒲地蓝消炎口服液联合重组人干扰素α1b注射液治疗普通型手足口病的疗效观察 被引量:19
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作者 臧亚勤 徐亮 沈耀红 《现代药物与临床》 CAS 2016年第12期1967-1970,共4页
目的探讨蒲地蓝消炎口服液联合重组人干扰素α1b注射液治疗普通型手足口病的临床疗效。方法选取2013年10月—2015年10月在苏州市立医院进行治疗的普通型手足口病患儿97例,按照治疗方式的不同分为对照组(42例)和治疗组(55例)。对照... 目的探讨蒲地蓝消炎口服液联合重组人干扰素α1b注射液治疗普通型手足口病的临床疗效。方法选取2013年10月—2015年10月在苏州市立医院进行治疗的普通型手足口病患儿97例,按照治疗方式的不同分为对照组(42例)和治疗组(55例)。对照组肌肉注射重组人干扰素α1b注射液,10μg/次,1次/d。治疗组在对照组基础上口服蒲地蓝消炎口服液,5-10 m L/次,3次/d。两组患儿均治疗7 d。观察两组的临床疗效,比较两组的症状消失时间和进食情况。结果治疗后,对照组和治疗组的总有效率分别为80.95%、94.55%,两组比较差异有统计学意义(P〈0.05)。治疗后,治疗组退热时间、皮疹消退时间、口腔黏膜充血和溃疡恢复时间、总病程均明显短于对照组,两组比较差异有统计学意义(P〈0.05)。治疗3、5 d后,对照组进食为"好"的占比分别为42.86%、69.05%;治疗组进食为"好"的占比分别为56.36%、81.82%,两组比较差异有统计学意义(P〈0.05)。结论蒲地蓝消炎口服液联合重组人干扰素α1b注射液治疗普通型手足口病具有较好的临床疗效,可改善临床症状,缩短病程,改善患儿进食情况,具有一定的临床推广应用价值。 展开更多
关键词 蒲地蓝消炎口服液 重组人干扰素α1b注射液 手足口病 症状消失时间 进食情况
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颈椎全麻术后首次饮食时间研究 被引量:13
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作者 徐亚维 张媛娜 +2 位作者 屈军侠 韩娟丽 王妮 《护士进修杂志》 2014年第18期1637-1639,共3页
目的 探讨颈椎全麻术后患者首次饮水、进食的适宜时间。方法 选择2011年1月-2013年12月在我科行颈椎手术的829例全麻术后患者作为研究对象,排除上颈髓损伤、生命体征不稳定、术后2h内出现恶心呕吐症状者,以入院单双号随机分为观察组416... 目的 探讨颈椎全麻术后患者首次饮水、进食的适宜时间。方法 选择2011年1月-2013年12月在我科行颈椎手术的829例全麻术后患者作为研究对象,排除上颈髓损伤、生命体征不稳定、术后2h内出现恶心呕吐症状者,以入院单双号随机分为观察组416人、对照组413人。观察组术后30min,患者意识清醒,即可饮用少于50ml温凉开水或盐水,术后2h进流质或半流质饮食;对照组于术后6h进饮食。分别于术后2h、5h评估两组患者口渴、饥饿、咽喉不适、恶心、呕吐、腹胀等不适情况,餐后2h恶心、呕吐及腹胀的发生率,以及进饮食时误吸的发生率,并进行比较。结果 术后2h口渴、咽喉不适者对照组高于观察组(P〈0.01);术后5h口渴、咽喉不适、饥饿感对照组较术后2h在者和程度上明显增加,观察组人数减少,两组比较,差异有显著意义;餐后2h对照组腹胀者显著高于观察组,差异有显著意义(P〈0.01);两组患者均未发生误吸现象。结论 颈椎全麻术后,在患者完全清醒的情况下,提早进饮食是安全、可行的,有利于术后患者胃肠功能恢复,并能增加患者术后的舒适感。 展开更多
关键词 颈椎手术 全麻 首次饮食时间 研究
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加工工艺对白切鸡品质及微生物状况的影响 被引量:11
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作者 李鸣 邢通 +2 位作者 王虎虎 徐幸莲 周光宏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第11期32-38,共7页
为探究加工工艺对白切鸡品质的影响,本研究采用在95℃卤水中浸煮18、20、22 min和冰水冷浸8、15 min的工艺组合加工白切鸡,测定产品得率、保水性、p H值、色泽、质构特性和微观结构等品质指标及其在室温放置2 h后的菌落总数。结果表明,... 为探究加工工艺对白切鸡品质的影响,本研究采用在95℃卤水中浸煮18、20、22 min和冰水冷浸8、15 min的工艺组合加工白切鸡,测定产品得率、保水性、p H值、色泽、质构特性和微观结构等品质指标及其在室温放置2 h后的菌落总数。结果表明,相同冷却条件下,随着浸煮时间的延长,白切鸡的产品得率显著降低,鸡肉的保水性显著提升(P<0.05),肌纤维间隙变小,室温条件贮藏2 h后菌落总数显著减少(P<0.05)。冰水冷浸15 min组白切鸡质构特性显著优于冷浸8 min组(P<0.05)。感官评价结果显示:浸煮18 min组白切鸡的口感、风味得分显著低于其他处理组(P<0.05);冷浸时间对口感的影响最为显著(P<0.05);通过浸煮20 min、冰水冷浸15 min得到的白切鸡感官评分最高,结合质构特性得分,推荐为较优的加工方式。本研究为进一步探索白切鸡的标准化和工业化生产提供了一定的理论支持和参考。 展开更多
关键词 白切鸡 加工工艺 浸煮时间 冰水冷浸 食用品质 菌落总数
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