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大型餐饮单位餐饮具消毒后污染因素分析与干预效果评价
被引量：
7
1
作者
孟洋
王兴功
+1 位作者
董德荣
张传福
《中国消毒学杂志》
CAS
2018年第10期776-778,共3页
目的分析影响餐饮具消毒合格率的因素,对餐饮具消毒后的污染因素实施人为干预并评价效果。方法用大肠菌群快速检测纸片检测,比较4种消毒方法对餐饮具的消毒效果;检测驻京10家餐饮单位的餐饮具经消毒、摆台后1 h、2 h、4 h和10 h的消毒...
目的分析影响餐饮具消毒合格率的因素,对餐饮具消毒后的污染因素实施人为干预并评价效果。方法用大肠菌群快速检测纸片检测,比较4种消毒方法对餐饮具的消毒效果;检测驻京10家餐饮单位的餐饮具经消毒、摆台后1 h、2 h、4 h和10 h的消毒合格率,分析擦拭、规范洗手和餐饮具存放环境等因素对消毒后餐饮具二次污染的影响,比较采取人为干预措施前后餐饮具合格率,评价干预效果。结果对餐饮具的最佳消毒方法为红外线高温消毒;餐饮具类型不同消毒合格率存在差异;随着摆台时间的延长,消毒后的餐饮具合格率逐渐降低。引起二次污染的主要因素为擦拭、规范洗手和餐饮具存放环境,实施从业人员卫生知识培训、规范洗手程序、取消餐饮具擦拭环节、每餐消毒餐布、采取规范的保洁措施等人为干预措施后,餐饮具合格率由85.68%提高到94.89%。结论消毒后餐饮具应及时使用或妥善存放,同时需加强从业人员卫生知识培训,规范工作程序。
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关键词
大型餐饮单位
餐饮具
消毒
二次污染
干预措施
原文传递
题名
大型餐饮单位餐饮具消毒后污染因素分析与干预效果评价
被引量：
7
1
作者
孟洋
王兴功
董德荣
张传福
机构
中国人民解放军疾病预防控制所
出处
《中国消毒学杂志》
CAS
2018年第10期776-778,共3页
基金
军队后勤科研计划重点资助项目(BWS12J043)
文摘
目的分析影响餐饮具消毒合格率的因素,对餐饮具消毒后的污染因素实施人为干预并评价效果。方法用大肠菌群快速检测纸片检测,比较4种消毒方法对餐饮具的消毒效果;检测驻京10家餐饮单位的餐饮具经消毒、摆台后1 h、2 h、4 h和10 h的消毒合格率,分析擦拭、规范洗手和餐饮具存放环境等因素对消毒后餐饮具二次污染的影响,比较采取人为干预措施前后餐饮具合格率,评价干预效果。结果对餐饮具的最佳消毒方法为红外线高温消毒;餐饮具类型不同消毒合格率存在差异;随着摆台时间的延长,消毒后的餐饮具合格率逐渐降低。引起二次污染的主要因素为擦拭、规范洗手和餐饮具存放环境,实施从业人员卫生知识培训、规范洗手程序、取消餐饮具擦拭环节、每餐消毒餐布、采取规范的保洁措施等人为干预措施后,餐饮具合格率由85.68%提高到94.89%。结论消毒后餐饮具应及时使用或妥善存放,同时需加强从业人员卫生知识培训,规范工作程序。
关键词
大型餐饮单位
餐饮具
消毒
二次污染
干预措施
Keywords
the
large
catering
units
tableware
disinfection
secondary
pollution
intervention
measures
分类号
R187 [医药卫生—流行病学]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
大型餐饮单位餐饮具消毒后污染因素分析与干预效果评价
孟洋
王兴功
董德荣
张传福
《中国消毒学杂志》
CAS
2018
7
原文传递
已选择
0
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参考文献
引证文献
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