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普洱茶贮藏过程中主要化学成分含量及感官品质变化的研究 被引量：95
1
作者 龚淑英 周树红 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2002年第1期51-56,共6页
将成品普洱茶在不同条件下贮藏,分析其茶多酚、可溶性糖和氨基酸含量的变化和感官品质的变化,结果表明:贮藏时茶叶含水量和周围环境温度升高,最佳品质出现时间提前,55℃/12%的处理最佳品质出现在贮藏45天左右,37℃/9%的处理最佳品质出... 将成品普洱茶在不同条件下贮藏,分析其茶多酚、可溶性糖和氨基酸含量的变化和感官品质的变化,结果表明:贮藏时茶叶含水量和周围环境温度升高,最佳品质出现时间提前,55℃/12%的处理最佳品质出现在贮藏45天左右,37℃/9%的处理最佳品质出现在贮藏135天左右,处理后感官品质明显优于对照。茶多酚、可溶性糖随着贮藏时间延长、贮藏温度提高而下降,且茶叶含水量高者下降幅度大。氨基酸随着贮藏时间延长、贮藏温度提高而下降,但与茶叶含水量相关性不大。 展开更多
关键词 普洱茶 贮藏过程 化学成分含量 茶多酚 可溶性糖 氨基酸 感官品质 陈化
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茶多糖和茶多酚的降血糖作用研究 被引量：75
2
作者 丁仁凤 何普明 揭国良 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2005年第3期219-224,共6页
目的:研究茶多糖、茶多酚对四氧嘧啶致糖尿病SD大鼠的降血糖作用和机制。方法:饲喂SD大鼠茶多糖、茶多酚3周后,观察大鼠血糖、葡萄糖耐量、血胰岛素以及小肠糖降解酶(淀粉酶、蔗糖酶、麦芽糖酶)变化。结果:茶多糖、茶多酚都有显著抑制... 目的:研究茶多糖、茶多酚对四氧嘧啶致糖尿病SD大鼠的降血糖作用和机制。方法:饲喂SD大鼠茶多糖、茶多酚3周后,观察大鼠血糖、葡萄糖耐量、血胰岛素以及小肠糖降解酶(淀粉酶、蔗糖酶、麦芽糖酶)变化。结果:茶多糖、茶多酚都有显著抑制糖尿病大鼠血糖升高的作用;与对照组比较,茶多糖组大鼠血胰岛素水平有显著提高(P<0.05),蔗糖酶和麦芽糖酶活性显著降低(P<0.05);茶多酚组的血胰岛素水平有升高趋势,小肠各降解酶活力也有下降趋势,但与对照组比较均未达到显著水平。结论:茶多糖对高血糖大鼠有显著的抑制血糖升高的作用,茶多糖的作用机制可能是抑制小肠糖降解酶活性。 展开更多
关键词 茶多糖 茶多酚 糖尿病 降血糖
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茶多酚的抗氧化和抑菌活性及其增效剂 被引量：75
3
作者 王莹 《生物学杂志》 CAS CSCD 2007年第5期54-56,共3页
论述了茶多酚的抗氧化和抑菌活性机理,其中起重要作用的是茶多酚分子内的多个酚羟基。在抗氧化过程中,其酚羟基具有供氢体的活性,阻断自由基的链式反应。在抑菌过程中,其酚羟基可与蛋白质分子中的氨基或羧基结合,其疏水性的苯环结构也... 论述了茶多酚的抗氧化和抑菌活性机理,其中起重要作用的是茶多酚分子内的多个酚羟基。在抗氧化过程中,其酚羟基具有供氢体的活性,阻断自由基的链式反应。在抑菌过程中,其酚羟基可与蛋白质分子中的氨基或羧基结合,其疏水性的苯环结构也可与蛋白质发生疏水结合,茶多酚与蛋白质之间的这种多点结合作用阻止了细菌的侵染,使其具有抑菌性。作为增效剂,有机酸、β-胡萝卜素等能够增强茶多酚的抗氧化性能;壳聚糖、食盐等能够增强茶多酚的抑菌活性,维生素类既能够增强茶多酚的抗氧化性能又能增强其抑菌作用。 展开更多
关键词 茶多酚 抗氧化 抑菌
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茶多酚与其他抗氧化剂的协同作用 被引量：55
4
作者 胡秀芳 毛建妹 +1 位作者 蒋丽萍 杨贤强 《茶叶》 2000年第2期66-69,共4页
茶多酚是一种高效的复合抗氧化剂 ,其强抗氧化性与各组分之间的协同作用密切相关。茶多酚与其他抗氧化剂也存在协同作用 ,如维生素 C、维生素 E、类胡萝卜素及谷胱甘肽等。协同作用增强了茶多酚的抗氧化效果。茶多酚的协同作用是通过偶... 茶多酚是一种高效的复合抗氧化剂 ,其强抗氧化性与各组分之间的协同作用密切相关。茶多酚与其他抗氧化剂也存在协同作用 ,如维生素 C、维生素 E、类胡萝卜素及谷胱甘肽等。协同作用增强了茶多酚的抗氧化效果。茶多酚的协同作用是通过偶联氧化实现的。 展开更多
关键词 茶多酚 抗氧化剂 协同作用 偶联氧化 维生素
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茶多酚对鲢鱼微冻冷藏保鲜的影响 被引量：74
5
作者 范文教 孙俊秀 +3 位作者 陈云川 贾洪锋 邱健 迟原龙 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第2期294-297,共4页
为研究茶多酚对鲢鱼微冻冷藏过程中品质变化的影响,将鲢鱼经剖杀、清理、洗净后,在0.1%茶多酚溶液中4℃条件下浸泡90 min, 沥干后装入塑料托盘用保鲜膜密封,然后立即置于-3℃温度下贮藏。以感官评分、细菌总数、pH值、挥发性盐基氮(Tota... 为研究茶多酚对鲢鱼微冻冷藏过程中品质变化的影响,将鲢鱼经剖杀、清理、洗净后,在0.1%茶多酚溶液中4℃条件下浸泡90 min, 沥干后装入塑料托盘用保鲜膜密封,然后立即置于-3℃温度下贮藏。以感官评分、细菌总数、pH值、挥发性盐基氮(Total Volatile Base Nitrogen,TVB-N值)、硫代巴比妥酸(The 2-thiobarbituric acid,TBA值)、鲜度指标(K值)等作为质量指标,测定鲢鱼微冻冷藏过程中品质变化。试验表明,把经茶多酚处理后的鲢鱼再进行微冻冷藏,鲢鱼的感官评分值下降减缓,细菌总数、pH值、TVB-N值、TBA值、K值明显低于对照样。因此可以认为,茶多酚在鲢鱼微冻冷藏保鲜过程中能有效地抑制细菌繁殖,减缓脂肪氧化,延缓腐败变质,从而延长鲢鱼保鲜期。 展开更多
关键词 鱼 微冻 冷藏 茶多酚 鲢鱼
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从茶多酚及氨基酸含量比较8种金花茶制茶适宜性 被引量：68
6
作者 梁机 杨振德 +1 位作者 卢天玲 黄素梅 《广西科学》 CAS 1999年第1期72-74,共3页
测定金花茶（Ｃａｍｅｌｉａｎｉｔｉｄｉｓｉｍａ）、长柱金花茶（Ｃ．ｎｉｔｉｄｉｓｉｍａｆｏｒｍｌｏｎｇｉｓｔｙｌａ）、显脉金花茶（Ｃ．ｅｕｐｈｌｅｂｉａ）、平果金花茶（Ｃ．ｐｉｎｇｇｕｏｅｎｓｉｓ）、东兴金花茶（Ｃ．... 测定金花茶（Ｃａｍｅｌｉａｎｉｔｉｄｉｓｉｍａ）、长柱金花茶（Ｃ．ｎｉｔｉｄｉｓｉｍａｆｏｒｍｌｏｎｇｉｓｔｙｌａ）、显脉金花茶（Ｃ．ｅｕｐｈｌｅｂｉａ）、平果金花茶（Ｃ．ｐｉｎｇｇｕｏｅｎｓｉｓ）、东兴金花茶（Ｃ．ｔｕｎｇｈｉｎｅｎｓｉｓ）、毛瓣金花茶（Ｃ．ｐｕｂｉｐｅｔａｌａ）、毛籽金花茶（Ｃ．ｐｔｉｌｏｓｐｅｒｍａ）、大样岗金花茶（Ｃ．ｌｏｎｇｇａｎｅｎｓｉｓｖａｒ．ｇｒａｎｄｉｓ）的茶多酚类物质和氨基酸含量，并与市售茶叶（昭平仙回茶和灵山中秀福云绿茶）作对照。结果表明，各种金花茶的上述成分含量差异甚大，其中毛瓣金花茶幼叶多酚类物质含量最高（１１．７％），但低于仙回茶（１８．２５％）和福云绿茶（１６．６２％）。在所有试材中，毛瓣金花茶幼叶的氨基酸含量最高（６．３％）。８种金花茶（幼叶和成熟叶）酚／氨为０．６～３．１，均低于仙回茶（３．４）和福云绿茶（４．１）；综合评分为９．４～６４．９。毛瓣金花茶幼叶综合评分最高，但也低于２种市售茶。 展开更多
关键词 金花茶 茶多酚 氨基酸 制茶适宜性 茶叶 品质
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类黄酮对蛋鸡脂类代谢的影响 被引量：59
7
作者 尹靖东 齐广海 霍启光 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2002年第3期215-220,共6页
2 70只 31周龄海赛克斯褐壳蛋鸡 ,随机分为 9个处理。试验 2～ 5组日粮分别添加 5mg/kg、10mg/kg、2 0mg/kg、4 0mg/kg茶多酚 ,试验 6～ 9组日粮分别添加 5mg/kg、10mg/kg、2 0mg/kg、4 0mg/kg大豆黄酮。试验为期8周。研究茶多酚 (多酚... 2 70只 31周龄海赛克斯褐壳蛋鸡 ,随机分为 9个处理。试验 2～ 5组日粮分别添加 5mg/kg、10mg/kg、2 0mg/kg、4 0mg/kg茶多酚 ,试验 6～ 9组日粮分别添加 5mg/kg、10mg/kg、2 0mg/kg、4 0mg/kg大豆黄酮。试验为期8周。研究茶多酚 (多酚类黄酮 )、大豆黄酮 (二酚类黄酮 )对蛋鸡生产性能的影响 ,并从脂类代谢角度探讨类黄酮对蛋鸡的作用机理及其可能的作用途径。结果表明 :(1)茶多酚和大豆黄酮均显著地降低蛋黄甘油三酯 ,降低最大幅度分别为 14 7%和 16 7% (P <0 .0 5 )。 (2 ) 4 0mg/kg茶多酚或 10mg/kg大豆黄酮有降低血浆总胆固醇、甘油三酯、LDL C的趋势。 (3)茶多酚和大豆黄酮均显著升高了蛋鸡血浆雌二醇和胰岛素的水平。 (4)茶多酚和大豆黄酮有提高产蛋率的作用 ,尤其添加 10mg/kg大豆黄酮 ,产蛋率显著提高 7 2 % (P <0 .0 5 )。 展开更多
关键词 类黄酮 蛋鸡 脂类代谢 影响 茶多酚
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茶多酚对急性百草枯中毒大鼠治疗作用的实验研究 被引量：59
8
作者 刘丽娜 赵金垣 +2 位作者 陈莉 刘和亮 丁丽华 《中华劳动卫生职业病杂志》 CAS CSCD 2000年第3期158-160,共3页
目的　探讨茶多酚 (teapolyphenols ,TP)对急性百草枯中毒的治疗作用。方法　大鼠用百草枯(paraquat,PQ)灌胃 (2 5 0mg/kg)染毒后 3h再经口灌注TP ,分别测定染毒后 8、2 4、48、72h大鼠血浆和支气管 肺泡灌洗液 (BALF)中丙二醛 (MDA)... 目的　探讨茶多酚 (teapolyphenols ,TP)对急性百草枯中毒的治疗作用。方法　大鼠用百草枯(paraquat,PQ)灌胃 (2 5 0mg/kg)染毒后 3h再经口灌注TP ,分别测定染毒后 8、2 4、48、72h大鼠血浆和支气管 肺泡灌洗液 (BALF)中丙二醛 (MDA)含量及超氧化物歧化酶 (SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶 (GSH Px)的活力 ,并观察肺组织结构改变。结果　PQ染毒后血浆及BALF中MDA含量显著高于对照组 ,差异有显著性 (P <0 .0 1) ;血浆SOD活力下降 ,差异有显著性 (P <0 .0 1) ,48h后GSH Px稍升高 ;BALF中SOD、GSH Px均下降 ,但前者 48h后升高 ,差异有显著性 (P <0 .0 1)。给予TP治疗后 ,与中毒组比较 ,血浆和BALF中MDA含量下降 ,差异有显著性 (P <0 .0 5 ) ;GSH Px和SOD活力逐渐升高 ,差异有显著性 (P <0 .0 5 )。肺组织病理学检查可见PQ中毒后肺泡壁充血、增厚 ,炎症细胞浸润 ,并有局灶性出血 ;给予TP后 ,肺泡壁充血、出血均有减轻。 展开更多
关键词 急性百草枯中毒 药物疗法 茶多酚 实验研究
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茶多酚感官性质及其对茶叶涩味的影响 被引量：62
9
作者 童华荣 金孝芳 龚雪莲 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2006年第2期79-86,共8页
茶叶中含有的大量茶多酚对茶叶涩味有重要作用。涩味是茶叶滋味中极重要的感官性质,对茶叶总体质量至关重要。本文就茶叶中茶多酚的感官性质、茶汤涩味分析及茶多酚对茶叶涩味的影响等方面进行综述。
关键词 茶叶 茶多酚 感官性质 涩味
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近红外光谱法测定绿茶中氨基酸、咖啡碱和茶多酚的含量 被引量：51
10
作者 孙耀国 林敏 +1 位作者 吕进 徐立恒 《光谱实验室》 CAS CSCD 2004年第5期940-943,共4页
直接取茶叶完整叶进行傅里叶变换近红外 (FT- NIR)光谱分析测定绿茶中氨基酸、咖啡碱和茶多酚的含量。茶叶的近红外光谱划分为 3个波段 ( :1 0 0 0 0— 71 4 3cm-1 :71 4 3— 5 376 cm-1 :5 376—4 0 0 0 cm-1 ) ,偏最小二乘法建立每... 直接取茶叶完整叶进行傅里叶变换近红外 (FT- NIR)光谱分析测定绿茶中氨基酸、咖啡碱和茶多酚的含量。茶叶的近红外光谱划分为 3个波段 ( :1 0 0 0 0— 71 4 3cm-1 :71 4 3— 5 376 cm-1 :5 376—4 0 0 0 cm-1 ) ,偏最小二乘法建立每种成分的数学模型 ,对不同波段的近红外分析结果进行讨论。在进一步优化波长范围的基础上获得了较好的数学模型 ,氨基酸、咖啡碱和茶多酚的校正值与化学值之间的相关系数分别达到 0 .994 ,0 .92和 0 .96 ,预测均方根误差分别为 0 .1 5 ,0 .31和 1 .6 7。 展开更多
关键词 近红外光谱 偏最小二乘法 氨基酸 咖啡碱 茶多酚
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茶多酚对动物血清血脂和载脂蛋白水平的影响和抗氧化作用 被引量：54
11
作者 刘波静 《茶叶科学》 CAS CSCD 2000年第1期67-70,共4页
采用Transansio全自动生化分析仪、自动冲洗旋转式血液流变仪及Chrono -log4 0 0血小板聚集仪分别测定各试验组动物血脂、血粘度、凝血时间、血小板聚集率脂质过氧化物及载脂蛋白水平的作用。结果 2 0 0mg kg-1·d-1茶多酚处理具有... 采用Transansio全自动生化分析仪、自动冲洗旋转式血液流变仪及Chrono -log4 0 0血小板聚集仪分别测定各试验组动物血脂、血粘度、凝血时间、血小板聚集率脂质过氧化物及载脂蛋白水平的作用。结果 2 0 0mg kg-1·d-1茶多酚处理具有明显降低高脂血症小白鼠的血清TC、TG、LDL -C、apoB10 0 ,升高HDL -C (P <0 0 1)、apoA1,血桨粘度、PtA和HCT降低 (P <0 0 5) ,CgT延长 ,血SOD增加 ,LP0减少 (P <0 0 1)的作用。其疗效优于吉非罗齐。证明茶多酚具有调整血脂及抗脂质过氧化的作用 。 展开更多
关键词 茶多酚 脂质过氧化物 动物血清血脂
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应用树脂吸附分离制取茶多酚 被引量：30
12
作者 萧伟祥 钟瑾 +1 位作者 汪小钢 萧慧 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 1999年第6期44-49,共6页
从茶中分离制取天然抗氧化剂茶多酚，现行工业化生产多采用有机溶剂萃取和金属盐沉淀法，这两种方法，工艺繁琐，有机溶剂、金属盐或酸、碱损耗大，严重污染环境，提取率低、得率低、成本高、销售困难。笔者采用大孔吸附树脂层析法从茶... 从茶中分离制取天然抗氧化剂茶多酚，现行工业化生产多采用有机溶剂萃取和金属盐沉淀法，这两种方法，工艺繁琐，有机溶剂、金属盐或酸、碱损耗大，严重污染环境，提取率低、得率低、成本高、销售困难。笔者采用大孔吸附树脂层析法从茶中分离，纯化茶多酚，制得低含咖啡碱的茶多酚粗制品，得率为１８％～２１％，纯度≥７０％，ＥＧＣＧ＞２０％，咖啡碱＜２％。吸附树脂具有表面积大，吸附量大，吸附与洗脱高峰集中，不用或少用除乙醇外的有机溶剂，洗脱与再生容易，成本低，得率高等优点，大有开发前景。 展开更多
关键词 茶叶 茶多酚 大孔吸附树脂层析 分离 制备
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茶多酚类化合物抗癌的生物化学和分子生物学基础 被引量：54
13
作者 陈宗懋 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2003年第2期83-93,共11页
本文对近五年来国际上关于茶多酚类化合物对人体抗癌活性及其机理的研究进展进行了分析和综述。全文分抗氧化活性、对关键酶的调控、阻断信息传递、抗血管形成和细胞凋亡五个方面讨论了其抗癌机理,并对茶多酚今后的开发前景和研究动向... 本文对近五年来国际上关于茶多酚类化合物对人体抗癌活性及其机理的研究进展进行了分析和综述。全文分抗氧化活性、对关键酶的调控、阻断信息传递、抗血管形成和细胞凋亡五个方面讨论了其抗癌机理,并对茶多酚今后的开发前景和研究动向进行了讨论。 展开更多
关键词 茶多酚类化合物 抗癌活性 生物化学 分子生物学 人体 抗氧化活性 信息传递 调控 抗血管形成 细胞凋亡 抗癌机理 茶学 酶
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4种茶叶水提物及茶多酚的体外抗氧化性能研究 被引量：60
14
作者 马慧 茹鑫 +2 位作者 王津 赵路漫 王硕 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第8期65-70,共6页
采用水提法对红茶、乌龙茶、绿茶和茉莉花茶进行提取,并对抽提物中总酚含量和各个儿茶素单体含量进行测定,通过常见的3种抗氧化能力测试方法,即DPPH法、2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐[(2,2-azino-bis (3-ethyl-benzothiazo... 采用水提法对红茶、乌龙茶、绿茶和茉莉花茶进行提取,并对抽提物中总酚含量和各个儿茶素单体含量进行测定,通过常见的3种抗氧化能力测试方法,即DPPH法、2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐[(2,2-azino-bis (3-ethyl-benzothiazoline-6-sulfonic acid)diammonium salt,ABTS)]法及铁离子还原/抗氧化能力(ferric ion reducing antioxidant power,FRAP)法对4种茶叶水提物的体外抗氧化能力进行评价,同时比较茶多酚和VC的抗氧化活性。结果表明:4种茶叶水提物均有很强的体外抗氧化活性,绿茶、茉莉花茶、乌龙茶的DPPH法及FRAP法抗氧化活性测试结果优于红茶,红茶的ABTS+·清除率略高于其他3种茶。相关性分析结果显示儿茶素总量、总酚含量、没食子儿茶素(gallocatechin,GC)、表没食子儿茶素(epigallocatechin,EGC)、表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)、表儿茶素没食子酸酯(epicatechin gallate,ECG)含量和DPPH法、FRAP法结果呈现正相关,而与ABTS法结果呈现负相关。此外,试验结果表明茶多酚的抗氧化能力高于V_C。 展开更多
关键词 茶叶水提物 茶多酚 V_C 抗氧化 相关性分析
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试论茶多酚清除生物自由基的高效性 被引量：30
15
作者 高永贵 杨贤强 周树红 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 1999年第2期82-86,共5页
从生物自由基出发,本文综述了茶多酚(TP)清除自由基的效能.茶多酚对多种自由基具有卓越的清除特性,并明显优于其它抗氧化剂,但茶多酚浓度、体系pH值、自由基类型、儿茶素组成与结构对其清除效能有较大影响.
关键词 茶多酚 自由基清除 高效性
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茶多酚的保健作用研究进展 被引量：47
16
作者 毕彩虹 杨坚 《西南园艺》 2006年第2期37-39,共3页
茶多酚为茶叶的主要功效成分,对人体具有独特的保健和治疗作用。介绍茶多酚的组成及理化性质、毒理性质,对茶多酚在抗衰老和清除自由基,抗癌及抗辐射,除臭及清除牙垢,降血脂、抗过敏及杀菌等几个方面的研究进展进行了综述。并对茶多酚... 茶多酚为茶叶的主要功效成分,对人体具有独特的保健和治疗作用。介绍茶多酚的组成及理化性质、毒理性质,对茶多酚在抗衰老和清除自由基,抗癌及抗辐射,除臭及清除牙垢,降血脂、抗过敏及杀菌等几个方面的研究进展进行了综述。并对茶多酚的发展前景作了展望。 展开更多
关键词 茶叶 茶多酚 保健
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树脂法从茶叶中综合提取有效成分的研究 被引量：38
17
作者 陈海霞 谢笔钧 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第8期493-496,共4页
对树脂法从茶叶中综合提取茶多糖、茶多酚和咖啡因 3种有效成分进行了研究 ,通过对 1 5种树脂静态吸附、动态吸附和解吸性能的比较 ,得到了从同一茶叶原料中连续提取 3种有效成分的新工艺 ,即茶浸提液先后经聚酰胺柱层析、吸附树脂 2号... 对树脂法从茶叶中综合提取茶多糖、茶多酚和咖啡因 3种有效成分进行了研究 ,通过对 1 5种树脂静态吸附、动态吸附和解吸性能的比较 ,得到了从同一茶叶原料中连续提取 3种有效成分的新工艺 ,即茶浸提液先后经聚酰胺柱层析、吸附树脂 2号柱层析和D396 树脂柱层析 ,收集不同组分的解吸液 ,得到茶多糖、茶多酚和咖啡因 3种产品 ,其收率分别为 1 .0 %、4.9%、1 .7%。 展开更多
关键词 茶多糖 茶多酚 提取工艺 茶叶 有效成分 树脂法
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茶多酚对梅鱼鱼丸保鲜效果的研究 被引量：54
18
作者 励建荣 林毅 +5 位作者 朱军莉 仪淑敏 李学鹏 陆海霞 傅玲琳 傅玉颖 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第6期128-132,共5页
以感官品质、细菌总数、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸值(TBA)、pH值为质量指标定期取样测定,研究茶多酚在0℃条件下对梅鱼鱼丸的保鲜效果。结果表明:茶多酚具有良好的抗菌作用和抗氧化活性,能有效抑制微生物的生长及延缓脂肪氧化... 以感官品质、细菌总数、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸值(TBA)、pH值为质量指标定期取样测定,研究茶多酚在0℃条件下对梅鱼鱼丸的保鲜效果。结果表明:茶多酚具有良好的抗菌作用和抗氧化活性,能有效抑制微生物的生长及延缓脂肪氧化,提高鱼丸的凝胶性能,延长梅鱼鱼丸的货架期。其添加量为200～300mg/kg时保鲜效果显著。 展开更多
关键词 茶多酚 保鲜 梅鱼鱼丸
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半纯合日粮添加茶多酚和果寡糖对母肉鸡生产性能、盲肠菌丛数量及其代谢产物的影响 被引量：43
19
作者 曹兵海 张秀萍 +2 位作者 呙于明 袁建敏 聂伟 《中国农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2003年第3期85-90,共6页
研究了半纯合日粮分别添加 0 .4 %的茶多酚 (TP)和果寡糖 (FOS)对 2 8～ 4 2日龄母肉鸡的生产性能等的影响。结果为 ,添加TP和FOS比对照显著降低了死亡率、腹腔脂肪重量和腹腔脂肪率 (P <0 0 5 ) ,并且TP对腹腔脂肪的抑制效果比FOS... 研究了半纯合日粮分别添加 0 .4 %的茶多酚 (TP)和果寡糖 (FOS)对 2 8～ 4 2日龄母肉鸡的生产性能等的影响。结果为 ,添加TP和FOS比对照显著降低了死亡率、腹腔脂肪重量和腹腔脂肪率 (P <0 0 5 ) ,并且TP对腹腔脂肪的抑制效果比FOS大 (P <0 0 5 ) ;添加TP显著降低了盲肠菌群的总数、各菌群的数量以及细菌代谢产物的总量(P <0 0 5 ) ;添加FOS不影响盲肠菌群的总数 ,但选择性地显著增加了双歧杆菌 (Bifidobacteri)和真细菌 (Eubacteria)群、降低了其他菌群的数量以及酚类和吲哚的含量 (P <0 0 5 )。试验认为 ,茶多酚和果寡糖具有降低死亡率和腹腔脂肪沉积以及改变盲肠菌群的效果 ,茶多酚表现的是类抗菌素效果 ,即 ,非选择性地降低所有菌群的数量及其代谢产物含量 ,而果寡糖的效果是选择性地增加有益细菌。 展开更多
关键词 半纯合日粮添加剂 茶多酚 果寡糖 母肉鸡 生产性能 盲肠菌丛 数量 代谢产物 影响因素
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茶多酚的功效、提取和应用前景 被引量：53
20
作者 王栋 康健 《新疆大学学报（自然科学版）》 CAS 2007年第2期217-221,共5页
介绍了茶多酚的一般特性和生理功效;探讨了茶多酚的有机溶液提取法,金属离子沉淀法和树脂吸附法三种较为广泛应用的提取方法,并涉及到超临界流体萃取这种正处于积极开发阶段的新型分离技术,及其微波提取技术和超声辅助提取法.茶多酚作... 介绍了茶多酚的一般特性和生理功效;探讨了茶多酚的有机溶液提取法,金属离子沉淀法和树脂吸附法三种较为广泛应用的提取方法,并涉及到超临界流体萃取这种正处于积极开发阶段的新型分离技术,及其微波提取技术和超声辅助提取法.茶多酚作为油脂食品的抗氧化剂、功能食品的添加剂以及在医药保健品和美容化妆品等方面得到越来越广泛的应用. 展开更多
关键词 茶多酚 提取 应用
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