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题名几种食用油中脂肪酸含量的测定与分析
被引量：36
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作者
王瑞
刘海学
马俪珍
许晓琴
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机构
天津农学院
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2011年第7期106-109,共4页
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基金
天津市农业科技成果转化项目"快速提高牛肉品质的工程技术示范"(201002060)
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文摘
利用气相色谱法对牛油、大豆油、葵花籽油、橄榄油、核桃油、杏仁油这6种油的脂肪酸组成及含量进行分析。6种食用油主要的脂肪酸均为棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸;在这5种脂肪酸中,棕榈酸、硬脂酸、油酸含量最高的均为牛油,分别达到25.0%、31.6%、25.0%,亚油酸、亚麻酸含量最高的是大豆油,含量分别达到69.3%和9.75%,各食用油中不饱和脂肪酸的含量分别为62.084%9、3.057%、84.485%、95.524%、97.323%、97.962%;各食用油中不饱和脂肪酸的含量均较高,因而具有较高的营养价值。
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关键词
气相色谱
脂肪酸
食用油
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Keywords
gas chromatography
tatty acid
oil
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分类号
TS227
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名小茴香脂肪油中的脂肪酸分析
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作者
孙墨溪
孙景琦
冯秀花
常英杰
布音
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机构
内蒙古农牧学院基础课部
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出处
《内蒙古农牧学院学报》
1993年第4期124-127,共4页
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文摘
本文对内蒙古托克托县种植的小茴香(Foenculum Vulgare Mill)经环己烷回流提取得到脂肪油后,再经过皂化和甲酯化反应处理后,利用气相色谱—质谱—电子计算机(GC-MS-DS)联用仪进行了分析。鉴别出脂肪酸及其衍生物24种,其中有辛烷酸等9种脂肪酸未见报道。另外,还对其脂肪油的部分理化值进行了测定。
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关键词
小茴香
脂肪酸
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Keywords
Gc—Ms—Ds
fennel
tatty acid
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分类号
S573.301
[农业科学—作物学]
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