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题名响应面法优化芋头渣吐司面包配方
被引量：2
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作者
施帅
陈桃桃
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机构
江苏农牧科技职业学院
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出处
《保鲜与加工》
CAS
2021年第8期96-100,108,共6页
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基金
江苏牧院大学生创新创业训练计划项目(201912806003Y)。
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文摘
在普通面包用料的基础上加入芋头渣,研制一种新型的芋头渣吐司面包。采用单因素及响应面法,以产品感官评价、硬度和弹性为评价指标,探讨芋头渣、谷朊粉、白砂糖和酵母的添加量对芋头渣吐司面包品质的影响。结果表明,芋头渣、谷朊粉、白砂糖和酵母添加量分别为6%、6%、18%和2%(以面包粉质量计)时,制得的芋头渣吐司面包品质最好。
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关键词
芋头渣
硬度
弹性
吐司面包
配方
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Keywords
taro residue
hardness
elasticity
toast
formula
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分类号
TS213.21
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名槟榔芋多效唑不同用量试验
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作者
戴南火
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机构
福建省长汀县农业技术推广站
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出处
《福建农业科技》
2017年第6期37-39,共3页
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文摘
在槟榔芋上进行多效唑不同用量试验,结果表明:喷施多效唑具有矮化植株和促进母芋膨大的效果,以每667m^2喷施多效唑50~80g较优,且残留量低于限量标准。
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关键词
槟榔芋
多效唑
残留量
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Keywords
Areca taro
paclobutrazol
amount of residue
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分类号
S632.3
[农业科学—蔬菜学]
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