植物多糖胶流变性质的研究 被引量：24

1

作者 蒋建新 朱莉伟 +1 位作者 安鑫南 吴春华 《中国野生植物资源》 2003年第5期29-33,共5页

胡芦巴、皂荚、野皂荚和塔拉多糖胶水溶液随着浓度的增加 ,溶液表现为假塑性流体 ,表观粘度随剪切速率增大而减小。通过 Cross模型和实验数据计算得到 1%多糖胶零剪切速率时表观粘度 η0 、无穷大剪切速率时表观粘度η∞ 和弹性松驰时... 胡芦巴、皂荚、野皂荚和塔拉多糖胶水溶液随着浓度的增加 ,溶液表现为假塑性流体 ,表观粘度随剪切速率增大而减小。通过 Cross模型和实验数据计算得到 1%多糖胶零剪切速率时表观粘度 η0 、无穷大剪切速率时表观粘度η∞ 和弹性松驰时间等重要流变参数。根据 Arrhenius方程和实验数据计算得到 1%浓度多糖胶的粘度流化能E和常数 A,皂荚胶和塔拉胶的粘流活化能大。时间对多糖胶液粘度影响较大 ,新配制的多糖胶液随着水化时间的延长 ,胶液表观粘度增大 ,胶液放置时间超过 2 4h后 ,表观粘度随时间的延长而降低。 p H值、冻融处理和盐离子对多糖胶表观粘度的影响不太大。多糖胶与硼离子形成的冻胶 ,其粘度因多糖胶品种而异 ,其中胡芦巴冻胶粘度最高 ,是野皂荚冻胶粘度的 165倍和瓜尔胶冻胶粘度的 2 . 展开更多

关键词 植物多糖胶 流变性质 胡芦巴 皂荚 野皂荚 塔拉 多糖胶 流变性质

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食品品质改良剂：亲水胶体的性质及应用（之二）──植物籽胶 被引量：11

2

作者 王卫平 冯建军 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1995年第3期62-66,共5页

食品品质改良剂：亲水胶体的性质及应用（之二）──植物籽胶王卫平，冯建军（英国Ａ．ＢＲＡＮＷＥＬＬ＆ＣｏＬＴＤ，ＣＭ１６４ＡＥ）（中国食品发酵工业研究所，北京，１０００２７）植物的籽实体是传统的亲水胶体来源之一。植物的... 食品品质改良剂：亲水胶体的性质及应用（之二）──植物籽胶王卫平，冯建军（英国Ａ．ＢＲＡＮＷＥＬＬ＆ＣｏＬＴＤ，ＣＭ１６４ＡＥ）（中国食品发酵工业研究所，北京，１０００２７）植物的籽实体是传统的亲水胶体来源之一。植物的种子内大多储有淀粉，但也有许多植物... 展开更多

关键词 食品 品质改良剂 亲水胶体 植物籽胶 性能

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魔芋胶、琼脂及他拉胶对软冰淇淋品质影响研究 被引量：15

3

作者 刘梅森 何唯平 陈胜利 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2005年第11期17-20,共4页

对反应软冰淇淋品质的各指标进行测试,以考察魔芋胶、琼脂、他拉胶对软冰淇淋品质的影响。结果表明,在没有乳化剂存在情况下,三种稳定剂相比,琼脂对软冰淇淋浆料黏度和热稳定性基本无影响,对膨胀率、抗溶性和硬度起降低作用,但相对其他... 对反应软冰淇淋品质的各指标进行测试,以考察魔芋胶、琼脂、他拉胶对软冰淇淋品质的影响。结果表明,在没有乳化剂存在情况下,三种稳定剂相比,琼脂对软冰淇淋浆料黏度和热稳定性基本无影响,对膨胀率、抗溶性和硬度起降低作用,但相对其他2种稳定剂而言抗融性最好,硬度最大;魔芋胶对软冰淇淋浆黏度起增大作用,提高膨胀率,但硬度和抗融性最差;他拉胶对冰淇淋浆料黏度的影响随添加量的增加缓慢增大,对膨胀率、硬度和抗溶性均由降低作用,但对各指标的影响程度稍好于魔芋胶。 展开更多

关键词 软冰淇淋 魔芋胶 琼脂 他拉胶 抗溶性 膨化率

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我国主要植物多糖胶资源组成比较研究 被引量：13

4

作者 蒋建新 张卫明 +1 位作者 王磊 史劲松 《林产化学与工业》 EI CAS CSCD 2007年第B10期15-20,共6页

研究了胡芦巴、皂荚、野皂荚与塔拉种子组分和多糖胶性质。种子胚乳质量分数分别为33.1%、37.8%、41.3%和30.5%;种子胚乳中聚糖质量分数分别为74.6%、68.6%、63.0%和78.0%;多糖结构与瓜尔多糖类似,均为半乳甘露聚糖,多糖差示扫描量热分... 研究了胡芦巴、皂荚、野皂荚与塔拉种子组分和多糖胶性质。种子胚乳质量分数分别为33.1%、37.8%、41.3%和30.5%;种子胚乳中聚糖质量分数分别为74.6%、68.6%、63.0%和78.0%;多糖结构与瓜尔多糖类似,均为半乳甘露聚糖,多糖差示扫描量热分析(DSC)图谱对应的热裂解峰温分别为325.5、314.8、309.6和313.6℃,热裂解吸热量分别为88.6、114.4、71.6和84.1 J/g。质量分数1%的各种胶液黏度中皂荚多糖胶的表观黏度值最高(274 mPa.s);胡芦巴多糖胶水不溶物质量分数最低(8.5%)。多糖胶与硼离子形成的冻胶,其黏度因多糖胶品种而异,其中质量分数1%的胡芦巴冻胶黏度最高,其值为5 940 Pa.s。 展开更多

关键词 胡芦巴 皂荚 野皂荚 塔拉 多糖胶

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烘炒法分离提取半乳甘露聚糖型种子胶 被引量：11

5

作者 蒋建新 张卫明 +3 位作者 朱莉伟 徐嘉生 赵书德 马满屯 《中国野生植物资源》 2003年第5期34-36,共3页

种子多糖胶分离提取工艺试验表明 ,根据种子胚乳坚硬的物理性能 ,用机械分离方法分离种子胚乳 ,其多糖胶抽提率大于 80 %。烘炒法适用于种皮厚而硬一类种子胚乳的分离 ,正交试验表明烘炒温度对种子多糖胶抽提率和粘度指标影响最大 ;皂... 种子多糖胶分离提取工艺试验表明 ,根据种子胚乳坚硬的物理性能 ,用机械分离方法分离种子胚乳 ,其多糖胶抽提率大于 80 %。烘炒法适用于种皮厚而硬一类种子胚乳的分离 ,正交试验表明烘炒温度对种子多糖胶抽提率和粘度指标影响最大 ;皂荚胚乳的最优化分离条件是种子在 80℃下预热 60 min,然后在 160℃烘炒机中烘炒4min,再进入开片、选片和筛选工序 ;野皂荚胚乳的分离条件是种子 80℃时预热 3 0 min,13 0℃下烘炒 3 min。 展开更多

关键词 皂荚 野皂荚 塔拉 种子 分离提取 半乳甘露聚糖胶

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塔拉豆中塔拉胶含量的分析测定方法研究 被引量：6

6

作者 包松莲 李志国 张建云 《氨基酸和生物资源》 CAS 2007年第4期1-4,共4页

介绍了塔拉豆的研究现状,并对塔拉豆中塔拉胶含量的分析测定方法进行了研究。结果显示:塔拉胶的分离条件为:烘炒温度为150℃,时间7 min,每小组为4颗成熟饱满的塔拉豆。烘炒后破碎,塔拉胶和其余两部分的分离效果好,塔拉胶的经济性状也完... 介绍了塔拉豆的研究现状,并对塔拉豆中塔拉胶含量的分析测定方法进行了研究。结果显示:塔拉胶的分离条件为:烘炒温度为150℃,时间7 min,每小组为4颗成熟饱满的塔拉豆。烘炒后破碎,塔拉胶和其余两部分的分离效果好,塔拉胶的经济性状也完整。每个分析样品所需塔拉豆的数量:5小组(即20颗塔拉豆)为一组实验结果,三组平行实验结果经过方差分析达到实验要求。 展开更多

关键词 塔拉 塔拉豆 塔拉胶 测定方法

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刺云实胶/魔芋葡甘聚糖复合凝胶流变性能 被引量：8

7

作者 王晓珊 袁毅 +2 位作者 龚静妮 王林 庞杰 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第10期1707-1712,共6页

将刺云实胶（TG）与魔芋葡甘聚糖（KGM）按不同质量比复配,制得系列复合凝胶TG/KGM（TK0、TK2、TK4、TK6、TK8及TK10）,利用FTIR和SEM对其结构进行了表征,通过旋转流变仪考察了其静态与动态流变性能。结果表明,TG/KGM在高温下为假塑性流... 将刺云实胶（TG）与魔芋葡甘聚糖（KGM）按不同质量比复配,制得系列复合凝胶TG/KGM（TK0、TK2、TK4、TK6、TK8及TK10）,利用FTIR和SEM对其结构进行了表征,通过旋转流变仪考察了其静态与动态流变性能。结果表明,TG/KGM在高温下为假塑性流体,二者具有良好的相容性,在剪切速率0.01~100 s-1内,随着KGM质量分数由0增加到100%（由TK10到TK0）,复配溶胶体系的剪切应力和黏度均增加。剪切应力由0.00267~2.82 Pa增加至0.753~290 Pa,黏度由0.376~0.0282 Pa·s增加至38.3~1.58 Pa·s。在选定的频率范围（0~955 r/min）内,TG/KGM的损耗模量（G＇）均低于其储能模量（G＇）,G＇和G＇＇都随着频率的增加而增加。在85~25℃的降温过程中,随着KGM的增加,复配体系中G？和G？均下降,且溶胶向凝胶的转化温度下降。当m（TG）∶m（KGM）=0.9∶0.6（TK6）时,可得到综合性能优异、胶凝能力强、稳定性高且黏度适中的凝胶体系。 展开更多

关键词 魔芋葡甘聚糖 刺云实胶 凝胶 流变性能 食品与饲料用化学品

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塔拉胶理化性质分析 被引量：6

8

作者 普凤仙 张建云 +2 位作者 包松莲 李志国 赵杰军 《西部林业科学》 CAS 北大核心 2018年第1期11-17,共7页

采用国内食品添加剂的一般常用检测方法研究了温度、pH、盐、浓度、时间等对塔拉胶液的影响。结果表明,随时间和温度的增加塔拉胶液粘度增加,在低浓度时增加幅度小,高浓度时呈梯度增加。30-50℃时对胶液的分散效果和粘度影响小,60-70℃... 采用国内食品添加剂的一般常用检测方法研究了温度、pH、盐、浓度、时间等对塔拉胶液的影响。结果表明,随时间和温度的增加塔拉胶液粘度增加,在低浓度时增加幅度小,高浓度时呈梯度增加。30-50℃时对胶液的分散效果和粘度影响小,60-70℃时胶液的分散效果和粘度明显增加,80℃和90℃时呈梯度增加,但80℃时1%浓度下塔拉胶液分散效果最好,粘度达到最大;塔拉胶液对盐具有稳定性,塔拉胶液中无淀粉检出,pH对塔拉胶液的稳定性影响小。参照食品添加剂的标准,根据实验结果提出塔拉胶的较佳溶胶参数,为塔拉胶的应用提供理论依据。 展开更多

关键词 塔拉 塔拉胶 时间 温度 性质

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刺云实胶与黄原胶复配体系质构及流变性研究 被引量：3

9

作者 牛海佳 刘爱国 +3 位作者 刘立增 高晓夏月 王鹏程 强锋 《食品与机械》 北大核心 2019年第11期34-40,158,共8页

将总浓度为1%的刺云实胶(TG)与黄原胶(XTG)按照不同的质量比复配,采用质构仪和流变仪对复配体系的凝胶特性和流变学特性进行测定,通过Carreau模型对流动曲线进行拟合分析,并利用电子扫描显微镜分析复配体系网络形成机理。结果表明:在质... 将总浓度为1%的刺云实胶(TG)与黄原胶(XTG)按照不同的质量比复配,采用质构仪和流变仪对复配体系的凝胶特性和流变学特性进行测定,通过Carreau模型对流动曲线进行拟合分析,并利用电子扫描显微镜分析复配体系网络形成机理。结果表明:在质构分析中TG与XTG质量比为6:4时有最大的凝胶强度;在流变分析中TG与XTG质量比为6:4时呈现最大表观黏度并且在频率扫描和温度扫描中表现出最大的储能模量(G′)。因此,TG与XTG的最佳复配比例为质量比6:4。在pH为5~10时,最佳复配比例体系的黏度保持相对稳定;当添加盐离子(Na^+、Ca^2+)后,体系黏度降低,Ca^2+降低的趋势更为显著。通过电子扫描显微镜(SEM)分析,表明在TG与XTG之间存在明显的协同增效作用,可形成良好的凝胶网络结构。 展开更多

关键词 刺云实胶 黄原胶 凝胶强度 黏度 流变性质

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新型食品添加剂增稠剂-刺云实胶的特性及其在食品中的应用 被引量：5

10

作者 尹胜利 陈艳燕 +1 位作者 孙瑾 胡国华 《中国食品添加剂》 CAS 2007年第4期108-109,89,共3页

刺云实胶是由半乳甘露聚糖组成的高分子量多糖类物质,在我国可作为食品添加剂增稠剂使用。它具有溶解性好,在低浓度时具有高黏度的特性。本文研究了刺云实胶的溶解性、黏度随温度、浓度的变化趋势,以及研究了刺云实胶在食品工业中的应用... 刺云实胶是由半乳甘露聚糖组成的高分子量多糖类物质,在我国可作为食品添加剂增稠剂使用。它具有溶解性好,在低浓度时具有高黏度的特性。本文研究了刺云实胶的溶解性、黏度随温度、浓度的变化趋势,以及研究了刺云实胶在食品工业中的应用,尤其是与其它水溶胶的异同点及协同作用。 展开更多

关键词 刺云实胶 增稠剂 特性 应用

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塔拉胶流变学特性研究 被引量：2

11

作者 仵雁北 丁伟 何强 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第12期137-139,151,共4页

应用哈克(Hakke)旋转流变仪和原子力显微镜等手段,研究了塔拉胶静态和动态流变学特性。结果表明:塔拉胶溶液具有无触变性和一定的粘弹性,体系在低频区域以黏性为主,在高频区域以弹性为主,其流动模型符合幂律模型;盐离子(NaCl、CaCl2)的... 应用哈克(Hakke)旋转流变仪和原子力显微镜等手段,研究了塔拉胶静态和动态流变学特性。结果表明:塔拉胶溶液具有无触变性和一定的粘弹性,体系在低频区域以黏性为主,在高频区域以弹性为主,其流动模型符合幂律模型;盐离子(NaCl、CaCl2)的加入导致塔拉胶溶液的表观黏度降低;蔗糖在低浓度时可减小塔拉胶溶液的表观黏度,但高浓度时可增大其黏度;塔拉胶溶液对温度具有一定依赖性,其表观黏度随温度的升高而降低,经高温灭菌锅处理后其黏度有所下降,但在不同酸碱环境和冻融条件下都表现出良好的稳定性。 展开更多

关键词 塔拉胶溶液 静态流变特性 动态粘弹性 影响因素

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刺云实胶对草鱼肌原纤维蛋白的冷冻保护作用 被引量：2

12

作者 张霞 张灵芝 +2 位作者 张钰琦 郭娟 丁玉琴 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第23期334-340,共7页

为探究刺云实胶对肌原纤维蛋白的冷冻保护作用,以商业抗冻剂(4%蔗糖+4%山梨醇)为对照,研究刺云实胶对草鱼肌原纤维蛋白溶液冻结曲线的影响,并通过测定0~28 d冻藏过程(-20±1℃)中肌原纤维蛋白Ca^(2+)-ATPase活性、巯基含量、表面疏... 为探究刺云实胶对肌原纤维蛋白的冷冻保护作用,以商业抗冻剂(4%蔗糖+4%山梨醇)为对照,研究刺云实胶对草鱼肌原纤维蛋白溶液冻结曲线的影响,并通过测定0~28 d冻藏过程(-20±1℃)中肌原纤维蛋白Ca^(2+)-ATPase活性、巯基含量、表面疏水性、内源性荧光光谱及解冻后水分流动性的变化来研究刺云实胶对草鱼肌原纤维蛋白冻藏稳定性的影响。结果表明,添加1.0%刺云实胶和商业抗冻剂的草鱼肌原纤维蛋白溶液的冻结点分别为-8.3℃和-7.3℃,低于空白样品的-5.5℃。与新鲜肌原纤维蛋白相比,冻藏28 d后,添加1%刺云实胶和商业抗冻剂的肌原纤维蛋白的Ca^(2+)-ATPase活性、总巯基含量、活性巯基含量分别下降了45.69%和45.17%、24.49%和42.28%、25.13%和39.79%,而表面疏水性分别增加了176.00%和122.23%,变化幅度显著低于空白对照组。低场核磁共振分析研究结果表明添加1%刺云实胶和商业抗冻剂可以显著抑制肌原纤维蛋白溶液解冻后水分流动性增加。因此,1%刺云实胶可以增强冻藏过程中草鱼肌原纤维蛋白的稳定性。 展开更多

关键词 肌原纤维蛋白 冷冻变性 刺云实胶 抗冻剂 Ca^(2+)-ATPase 活性

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刺云实胶对魔芋葡甘聚糖分子链拓扑缠结的分析 被引量：2

13

作者 王晓珊 吴先辉 +3 位作者 庞杰 袁毅 龚静妮 王林 《热带生物学报》 2017年第3期335-340,共6页

将魔芋葡甘聚糖(KGM)与刺云实胶(TG)以一定的比例复配,通过旋转流变仪测定KGM-TG复配体系的相关流变特性,结合分子动力学和拓扑分析学研究KGM和TG分子的作用方式,探讨刺云实胶对魔芋葡甘聚糖分子链拓扑缠结的作用机理。结果表明,刺云实... 将魔芋葡甘聚糖(KGM)与刺云实胶(TG)以一定的比例复配,通过旋转流变仪测定KGM-TG复配体系的相关流变特性,结合分子动力学和拓扑分析学研究KGM和TG分子的作用方式,探讨刺云实胶对魔芋葡甘聚糖分子链拓扑缠结的作用机理。结果表明,刺云实胶与KGM分子间存在协同增效作用,分子链间的主要作用是氢键作用力,刺云实胶的添加使得KGM分子链间的拓扑缠结强度与密度的增强,复配体系的力学性能得到加强。从分子作用本质上验证了刺云实胶与KGM之间流变性能的理化实验结果。 展开更多

关键词 魔芋葡甘聚糖 刺云实胶 流变性能 分子动力学 拓扑缠结

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葡萄皮提取物/壳聚糖/塔拉胶抗氧化膜的制备及表征 被引量：1

14

作者 杜林 刘俊杰 +3 位作者 康健 杨文理 高坤杰 王立娟 《广东化工》 CAS 2016年第17期24-25,共2页

本实验将葡萄皮提取物与塔拉胶/壳聚糖共混制备膜材料,研究不同葡萄皮提取物添加量对复合膜的力学性能、色度、透光性能以及抗氧化性能的影响。结果表明随着提取物添加量的增加,膜材料的拉伸强度从38 Mpa下降至8 Mpa,膜材料的透光性能降... 本实验将葡萄皮提取物与塔拉胶/壳聚糖共混制备膜材料,研究不同葡萄皮提取物添加量对复合膜的力学性能、色度、透光性能以及抗氧化性能的影响。结果表明随着提取物添加量的增加,膜材料的拉伸强度从38 Mpa下降至8 Mpa,膜材料的透光性能降低;但是随着其含量的增加,抗氧化性能逐渐增加,当添加量为20%时,膜材料对DPPH的去除率高达39.5%。因此,该膜材料在抗氧化包装膜材料有潜在的应用前景。 展开更多

关键词 葡萄皮提取物 抗氧化膜 塔拉胶

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塔拉胶接枝丙烯酸制备高吸水材料及性能研究 被引量：1

15

作者 李冰洁 张学全 +4 位作者 王策 姬灵 张墨然 何利军 王立娟 《山东化工》 CAS 2015年第11期10-12,共3页

采用溶液聚合法合成了塔拉胶接枝丙烯酸类高吸水树脂,并研究了聚合反应时间、中和度和引发剂用量等因素对接枝产物吸水性能的影响,比较了树脂吸蒸馏水和盐水的情况。实验结果表明,合成的最佳工艺条件为引发剂用量为0.12g,中和度为65%,... 采用溶液聚合法合成了塔拉胶接枝丙烯酸类高吸水树脂,并研究了聚合反应时间、中和度和引发剂用量等因素对接枝产物吸水性能的影响,比较了树脂吸蒸馏水和盐水的情况。实验结果表明,合成的最佳工艺条件为引发剂用量为0.12g,中和度为65%,反应时间为75min。并采用红外光谱(FTIR)对产物进行分析表征。 展开更多

关键词 塔拉胶 接枝共聚 高吸水树脂 FTIR分析

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增稠剂刺云实胶在面膜中的应用研究

16

作者 崔龙生 黄建珍 +2 位作者 李传茂 刘培 刘德海 《广东化工》 CAS 2017年第22期72-74,共3页

本文主要讨论一种增稠剂刺云实胶在面膜中的应用,对其单一使用的用量和与常用增稠剂复配使用情况进行了实验研究,结果表明面膜中单独应用刺云实胶或复配其他增稠剂,能产生丝滑不黏腻的肤感体验且稳定性较优。

关键词 刺云实胶 面膜 增稠剂

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硼砂交联低聚羟丙基塔拉胶可再生凝胶体系的制备与流变性研究 被引量：8

17

作者 朱广宇 方波 《高校化学工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第5期901-904,共4页

开发低成本可再生压裂液对油气田强化开采具有重要意义。今合成了低聚羟丙基塔拉胶,表征了双氧水对其降解程度的影响,考察了低聚羟丙基塔拉胶浓度和硼砂浓度对凝胶形成的影响,得到了稳定的硼砂交联可再生凝胶体系。考察了不同再生次数... 开发低成本可再生压裂液对油气田强化开采具有重要意义。今合成了低聚羟丙基塔拉胶,表征了双氧水对其降解程度的影响,考察了低聚羟丙基塔拉胶浓度和硼砂浓度对凝胶形成的影响,得到了稳定的硼砂交联可再生凝胶体系。考察了不同再生次数凝胶体系的流变性,结果表明再生3次以下的凝胶体系具有良好的黏弹性、触变性和剪切变稀性,再生前后凝胶体系流变性无显著变化。该可再生凝胶体系的流变曲线可用非线性共转Jeffreys模型描述,实验值与模拟值吻合良好。 展开更多

关键词 低聚羟丙基塔拉胶 硼砂交联 可再生 黏弹性 触变性 剪切变稀性

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菊粉对刺云实胶-黄原胶复配体系质构和流变特性的影响 被引量：5

18

作者 牛海佳 刘爱国 +3 位作者 王鹏程 高晓夏月 刘立增 强锋 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第5期70-76,共7页

将以刺云实胶(Tara Gum)-黄原胶(Xanthan Gum)复配体系为研究对象,探究了添加菊粉(0%、5%、10%、15%、20%,w/w)对复配体系质构及流变特性的影响,并利用电镜扫描技术观察复配体系的凝胶结构。结果表明,添加15%菊粉后复配体系凝胶强度、... 将以刺云实胶(Tara Gum)-黄原胶(Xanthan Gum)复配体系为研究对象,探究了添加菊粉(0%、5%、10%、15%、20%,w/w)对复配体系质构及流变特性的影响,并利用电镜扫描技术观察复配体系的凝胶结构。结果表明,添加15%菊粉后复配体系凝胶强度、硬度、咀嚼度、弹性、凝胶形成平均速率(SDRa)、储能模量(G′)明显增大,菊粉浓度高于15%后,此六特征值被降低。采用阿伦尼乌斯方程对凝胶形成过程中的动力学参数进行拟合,决定系数均在0.90以上,具有较高的拟合度。与对照相比,添加菊粉后,活化能(Ea)明显降低,高温区与低温区表现出明显的差异。电镜扫描结果显示,添加15%的菊粉通过水合作用促进刺云实胶与黄原胶之间形成更细密、平整的网络凝胶结构,改善了复配体系的质构和流变特性。 展开更多

关键词 菊粉 刺云实胶-黄原胶复配体系 凝胶 活化能

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甘蓝红-塔拉胶膜在巴氏杀菌乳新鲜程度监测中的应用研究 被引量：1

19

作者 黄正农 刘飞 钟芳 《广东化工》 CAS 2019年第7期107-109,95,共4页

为制备具有pH变色响应性的功能膜材料,将具有pH敏感性的甘蓝红添加到塔拉胶膜基质中,研究了甘蓝红对膜材料物化性质和力学性能的影响,以及膜材料在巴氏杀菌乳体系中的应用。结果表明,甘蓝红不影响塔拉胶膜的化学组成,但会导致膜晶体结... 为制备具有pH变色响应性的功能膜材料,将具有pH敏感性的甘蓝红添加到塔拉胶膜基质中,研究了甘蓝红对膜材料物化性质和力学性能的影响,以及膜材料在巴氏杀菌乳体系中的应用。结果表明,甘蓝红不影响塔拉胶膜的化学组成,但会导致膜晶体结构的变化;甘蓝红的添加使膜材料柔韧性有所提升,其断裂延伸率提高了83.8%,而拉伸强度略有下降。此外,巴氏杀菌乳质量变化过程中的酸度与pH呈线性相关,同时发现不同牛奶溶液的pH与甘蓝红-塔拉胶膜的色度值变化呈线性相关。对巴氏杀菌乳真实体系的质量变化过程的进一步检测表明,甘蓝红-塔拉胶膜能够快速、准确检测其质量变化过程中的酸度变化情况,适用于伴随pH变化的食品新鲜程度的可视化监测。 展开更多

关键词 甘蓝红 塔拉胶膜 巴氏杀菌乳新鲜程度 PH响应 食品新鲜程度监测可视标签

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磺化塔拉胶选择清除血浆LDL／Fib的性能研究

20

作者 刘玮 上官阿路 +1 位作者 方波 尤超 《中国血液流变学杂志》 CAS 2010年第4期525-528,共4页

该文研究磺化塔拉胶选择性清除血浆低密度脂蛋白（LDL）及纤维蛋白原（Fib）的性能.以塔拉胶为原料,以氯磺酸进行磺化,获得塔批胶磺化衍生物,红外光谱分析表明,该物质为酸性粘多糖,是一种类肝索物质.以磺化塔拉胶为净化剂,研究其选择清... 该文研究磺化塔拉胶选择性清除血浆低密度脂蛋白（LDL）及纤维蛋白原（Fib）的性能.以塔拉胶为原料,以氯磺酸进行磺化,获得塔批胶磺化衍生物,红外光谱分析表明,该物质为酸性粘多糖,是一种类肝索物质.以磺化塔拉胶为净化剂,研究其选择清除血浆LDL/Fib的性能.结果 表明,当净化体系pH=5.10,净化剂浓度为750mg/L时,可使血浆总胆固醇（TC）平均下降53.4%,低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白肌同醇平均下降60.7%,纤维蛋白原平均下降94.7%,而对高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）及血浆总蛋白（TP）水平影响较小.表明磺化塔拉胶是一种选择性良好的血浆LDL/Fib净化剂. 展开更多

关键词 磺化塔拉胶 类肝素 低密度脂蛋白 纤维蛋白原

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