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过热蒸汽压力对表层微压缩桦木地板坯料尺寸稳定性影响 被引量：8
1
作者 何啸宇 王艳伟 +5 位作者 黄荣凤 孔繁旭 李洪波 张子谷 叶家豪 罗俊其 《森林工程》 2020年第6期72-77,124,共7页
为研究过热蒸汽压力对表层微压缩桦木地板坯料尺寸稳定性的影响,以桦木地板坯料为研究对象,采用水热控制的方法对其进行表层微压缩处理。压缩后以过热蒸汽为介质进行热处理,过热蒸汽压力分别为常压、0.20、0.25、0.30、0.35 MPa,温度为... 为研究过热蒸汽压力对表层微压缩桦木地板坯料尺寸稳定性的影响,以桦木地板坯料为研究对象,采用水热控制的方法对其进行表层微压缩处理。压缩后以过热蒸汽为介质进行热处理,过热蒸汽压力分别为常压、0.20、0.25、0.30、0.35 MPa,温度为180℃,时间为3 h,制得实验样品。对样品的尺寸稳定性进行检测,分析比较蒸汽压力对尺寸稳定性的影响。结果表明,与对照组相比,当压力达到0.3 MPa时,宽度方向上收缩率降低58.56%,膨胀率降低60%;长度方向上收缩率与膨胀率均降低50%;厚度方向回弹率降低了76.12%,说明增加过热蒸汽热处理压力能够显著提高表层微压缩桦木地板坯料尺寸稳定性。 展开更多
关键词 桦木 过热蒸汽 表层微压缩 加压热处理 尺寸稳定性 压缩回弹率
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不同热处理对绿豆组分及功能特性的影响 被引量：2
2
作者 曹菲 汪磊 +2 位作者 陈洁 许飞 谢亚敏 《河南工业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2023年第3期83-90,共8页
绿豆中氧化酶活性较高,其产品在储藏过程中容易发生氧化酸败,造成营养流失以及产生有毒、有害物质和不良风味。为解决这一问题,采用煮制和过热蒸汽两种方式对绿豆进行处理,测定其基本理化指标、脂肪氧合酶(LOX)和过氧化物酶(POD)活性、... 绿豆中氧化酶活性较高,其产品在储藏过程中容易发生氧化酸败,造成营养流失以及产生有毒、有害物质和不良风味。为解决这一问题,采用煮制和过热蒸汽两种方式对绿豆进行处理,测定其基本理化指标、脂肪氧合酶(LOX)和过氧化物酶(POD)活性、总酚和总黄酮含量、糊化特性和功能特性的变化。结果表明:采用煮制方式对绿豆处理80 s时,LOX活性降低98.13%,POD未检出,采用过热蒸汽方式对绿豆进行处理后LOX和POD的活性变化较小;两种热处理方式对总酚含量基本无影响,而总黄酮含量略有下降;绿豆经煮制处理后,其糊化温度、峰值时间、最终黏度及回生值均降低,崩解值升高,糊化特性发生显著变化(P<0.05),而过热蒸汽处理后绿豆糊化特性无明显变化;煮制处理后绿豆吸水性指数、水溶性指数、持水、持油能力均有升高,过热蒸汽处理后吸水性指数和持水性变化不明显,水溶性指数、持油性均显著提高(P<0.05)。综合考虑,绿豆在煮制方式下处理80 s效果最好。 展开更多
关键词 绿豆 煮制处理 过热蒸汽处理 功能特性
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过热蒸汽对燕麦挂面储藏稳定性及风味的影响 被引量：4
3
作者 周颖 杨震 +1 位作者 郭晓娜 朱科学 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第2期54-61,共8页
采用过热蒸汽钝化燕麦中脂质降解酶,并通过测定脂肪酸组成、脂肪酸值、生育酚和挥发性风味成分的变化来分析其对燕麦挂面储藏稳定性的影响。结果表明,过热蒸汽处理后燕麦挂面中脂肪酶和过氧化物酶活性显著(P<0.05)降低,脂肪氧合酶活... 采用过热蒸汽钝化燕麦中脂质降解酶,并通过测定脂肪酸组成、脂肪酸值、生育酚和挥发性风味成分的变化来分析其对燕麦挂面储藏稳定性的影响。结果表明,过热蒸汽处理后燕麦挂面中脂肪酶和过氧化物酶活性显著(P<0.05)降低,脂肪氧合酶活性在储藏后期显著下降。处理后的挂面脂肪酸值显著(P<0.05)低于对照组,且储藏12周后,190℃处理组中不饱和脂肪酸降解程度最低。同时,190℃处理组挂面储藏期间生育酚的稳定性显著(P<0.05)提升。GC-MS结果表明,己酸、2-戊基呋喃是燕麦挂面储藏期间所产生的主要挥发性风味物质,而170、190℃处理可明显抑制其产生。综上,190℃过热蒸汽处理对提高燕麦挂面储藏稳定性、改善风味有积极作用。 展开更多
关键词 过热蒸汽 燕麦挂面 脂质稳定性 生育酚 挥发性风味物质
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过热蒸汽处理大米对方便米粉品质的影响 被引量：1
4
作者 舒星琦 李波轮 +3 位作者 任传顺 郑洋洋 安红周 覃振华 《河南工业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2022年第6期45-52,共8页
为解决方便米粉的品质问题,探究过热蒸汽处理大米原料制作的方便米粉的品质变化规律,将不同温度、不同时间过热蒸汽处理的大米原料挤压制作方便米粉,测定其色泽、复水时间、断条率、烹煮特性、质构特性,并对其进行感官评价。结果表明:... 为解决方便米粉的品质问题,探究过热蒸汽处理大米原料制作的方便米粉的品质变化规律,将不同温度、不同时间过热蒸汽处理的大米原料挤压制作方便米粉,测定其色泽、复水时间、断条率、烹煮特性、质构特性,并对其进行感官评价。结果表明:大米经过过热蒸汽处理对米粉色泽影响不大,2 min的处理可显著缩短米粉的复水时间,较短时间(2~6 min)的处理会使米粉断条率显著降低;随着处理强度的增大,米粉的吸水率整体呈升高趋势;过热蒸汽处理可增加米粉的硬度,降低其黏附性,有利于米粉爽口性的提升,过热蒸汽处理会影响米粉的感官品质,适当的处理可使方便米粉的组织形态、糊汤性、硬度、黏性得分升高,综合来看,150℃、4 min过热蒸汽处理大米制作的米粉感官品质较好。研究结果揭示了过热蒸汽处理对米粉感官品质的影响规律,为方便米粉品质改良奠定基础。 展开更多
关键词 过热蒸汽处理 预糊化 直链淀粉 米粉品质
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高温过热蒸汽处理对木材结晶性能的影响 被引量：15
5
作者 张士成 齐华春 +1 位作者 刘一星 程万里 《南京林业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2010年第5期164-166,共3页
以日本柳杉(Cryptomeria japonica Don)为试材,经120、140、180℃,相对湿度为0、60%和100%过热蒸汽处理后,采用X-射线衍射仪进行测试,分析了不同温度及湿度条件对木材相对结晶度的影响。通过正交试验分析得出:高温高湿处理后木材的相对... 以日本柳杉(Cryptomeria japonica Don)为试材,经120、140、180℃,相对湿度为0、60%和100%过热蒸汽处理后,采用X-射线衍射仪进行测试,分析了不同温度及湿度条件对木材相对结晶度的影响。通过正交试验分析得出:高温高湿处理后木材的相对结晶度最大,处理后木材的相对结晶度受温度的影响非常显著,受相对湿度的影响不显著。 展开更多
关键词 高温过热蒸汽 日本柳杉 相对结晶度
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