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超细大豆豆皮膳食纤维部分物理性质的研究
被引量：
6
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作者
陆世广
张敏
肖安红
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
2008年第2期33-34,共2页
超细粉碎后的大豆豆皮膳食纤维的吸水量、吸水速率随粒度的减小而减小;可溶性物质随温度升高而增多,随粒度减小而增多;黏度随着溶液浓度的升高而升高,随着粒度的减小而减小。超细粉碎后大豆豆皮膳食纤维的混合颗粒吸水量最大、吸水速率...
超细粉碎后的大豆豆皮膳食纤维的吸水量、吸水速率随粒度的减小而减小;可溶性物质随温度升高而增多,随粒度减小而增多;黏度随着溶液浓度的升高而升高,随着粒度的减小而减小。超细粉碎后大豆豆皮膳食纤维的混合颗粒吸水量最大、吸水速率最高,可溶性物质最少,而黏度最大。
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关键词
超细大豆豆皮膳食纤维
吸水性
黏度
可溶性物质
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职称材料
题名
超细大豆豆皮膳食纤维部分物理性质的研究
被引量：
6
1
作者
陆世广
张敏
肖安红
机构
武汉工业学院
出处
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
2008年第2期33-34,共2页
基金
食品超细粉体的制备技术
特性及应用研究
湖北省自然科学基金(编号2004ABA097)
文摘
超细粉碎后的大豆豆皮膳食纤维的吸水量、吸水速率随粒度的减小而减小;可溶性物质随温度升高而增多,随粒度减小而增多;黏度随着溶液浓度的升高而升高,随着粒度的减小而减小。超细粉碎后大豆豆皮膳食纤维的混合颗粒吸水量最大、吸水速率最高,可溶性物质最少,而黏度最大。
关键词
超细大豆豆皮膳食纤维
吸水性
黏度
可溶性物质
Keywords
super
-
fine
dietary fiber
powder
made
of
soybean
hull
water
absorbability
viscosity
soluble
matter
分类号
TS201 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
超细大豆豆皮膳食纤维部分物理性质的研究
陆世广
张敏
肖安红
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
2008
6
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