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题名碱法预处理麦糟酶解转化还原糖工艺研究
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作者
连战
吕志飞
刘彬
刘欣
庄倩倩
刘同军
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机构
齐鲁工业大学(山东省科学院)生物工程学院
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2018年第7期6-11,共6页
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基金
山东省自然科学基金(ZR2014BM031)
山东省自然科学基金博士基金(ZR2016CB03)
山东省科技发展计划(2015GSF121022)
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文摘
研究通过NREL法分析麦糟成分,确定了纤维素酶与半纤维素酶的添加量。单因素实验明确了碱过氧化氢法(AHP)预处理NaOH的适宜添加量,比较了未预处理和AHP预处理的麦糟酶解效果。结果显示:最适NaOH添加量为0.08g/g底物,AHP预处理能有效提高麦糟酶解糖得率;在20%底物浓度下,AHP预处理组葡萄糖与木糖转化率分别提高了29.8%,13.3%。在AHP预处理基础上对25%底物浓度麦糟进行水洗,结果表明:水洗能有效提高麦糟酶解糖的转化率,较未水洗组,葡萄糖与木糖转化率分别提升8.23%和7.98%。在水洗基础上利用Design Expert进行Mixture实验设计,设计纤维素酶、半纤维素酶与果胶酶联合酶解麦糟的加酶比例。模型显示,最佳加酶比例为纤维素酶∶半纤维素酶为0.63∶0.37。在该加酶比例下,葡萄糖转化率达到89.73%,较优化前提升7.1%,木糖转化率也相对提升7.5%。
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关键词
麦糟
AHP预处理
酶解
糖转化率
还原糖
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Keywords
brewers
spent grain （BSG）
alkaline hydrogen peroxide （AHP） pretreatment
sugar conversionreducing sugar
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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