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题名澄清型葡萄汁工艺研究
被引量：6
- 1
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作者
梁彬
孙婵婵
张民
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机构
天津科技大学食品工程与生物技术学院
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2018年第23期75-81,共7页
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基金
中国博士后科学基金资助项目(2017M610165)
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文摘
以维多利亚葡萄为原料,对澄清型葡萄汁的工艺流程进行优化,并研究红曲色素在澄清型葡萄汁中的应用。以榨汁率和褐变程度为指标,确定榨汁工艺为维生素C处理榨汁。以透光率T680为指标,研究壳聚糖、皂土、明胶以及果胶酶的澄清效果。发现当果胶酶的添加量为0.08 g/L时,葡萄汁的透光率最高,为(82.6±1.5)%。加入0.60 g/L的皂土(膨润土)进行吸附处理,于4℃放置4.5小时后,葡萄汁的透光率达到(93.8±2.7)%,且放置72小时后未见明显沉淀。透光率和色泽的感官评价结果为评价指标,确定红曲色素的添加量为80 mg/kg。采用玻璃瓶作为杀菌容器,采用无线温度记录器pvq/1tc进行葡萄汁杀菌曲线的测定。根据葡萄汁的p H值为(3.82±0.03),属于酸性食品范畴,采用霉菌为杀菌对象,确定灭菌公式为3′-10′/100℃(葡萄汁的初始温度为27℃)。
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关键词
澄清型葡萄汁
红曲色素
护色
灭菌公式
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Keywords
clarified grape juice
Monascus pigment
color-protecting
sterilization formula
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分类号
TS255.44
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名芦笋罐头加工工艺的研究
被引量：6
- 2
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作者
唐文婷
蒲传奋
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机构
青岛农业大学食品科学与工程学院
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出处
《粮油食品科技》
2011年第2期50-52,共3页
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文摘
主要对芦笋罐头的加工工艺和配方进行了探讨。原料经过清洗、去皮、预煮、冷却、装罐、灌汤,然后通过真空封罐,经杀菌冷却制成芦笋罐头。实验结果表明8,0℃预煮3 min可保持其较好的色泽和组织状态。正交试验得到罐头罐液的最佳配方为糖0.8%,食盐2.0%,柠檬酸0.05%,抗坏血酸0.05%。罐头的适宜杀菌条件为121℃,10 min。
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关键词
芦笋罐头
加工
杀菌
配方
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Keywords
canned asparagus
process
sterilization
formula
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名罐头杀菌技术操作要点
被引量：5
- 3
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作者
赵君哲
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机构
抚顺市独凤轩食品有限公司
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出处
《肉类工业》
2008年第10期17-19,共3页
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文摘
用定量的方法,简明扼要地论述了诸如杀菌强度设计、杀菌公式测定等困扰罐头类产品生产的棘手问题;同时,介绍了不同包装类型产品在杀菌时应注意的事项。
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关键词
杀菌强度
杀菌公式
F值
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Keywords
sterilization strength
sterilization formula
F value
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分类号
TS294
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名西瓜发酵乳饮料工艺研究
被引量：4
- 4
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作者
陈见容
范青青
任立焕
王娟
赵江
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机构
天津科技大学食品生物技术教育部工程研究中心
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出处
《保鲜与加工》
CAS
北大核心
2019年第2期97-102,107,共7页
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基金
食品生物技术教育部工程研究中心(天津科技大学)应用化项目资助项目(SPZX001)
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文摘
以西瓜全果汁为原料,研究了西瓜发酵乳饮料的加工工艺,通过气质联用法比较巴氏杀菌与超高温瞬时杀菌处理过的西瓜汁与原汁挥发性风味成分的区别。结果表明,巴氏杀菌与超高温瞬时杀菌均使西瓜汁风味成分发生一定变化,但相比超高温瞬时杀菌,巴氏杀菌处理的西瓜汁风味成分与原西瓜汁较接近。同时对西瓜发酵乳饮料工艺配方进行优化,得到其工艺配方为:西瓜原汁含量30%,白砂糖添加量8%,全脂乳粉添加量4%,70℃下杀菌20 min,发酵条件为40～43℃发酵8 h。
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关键词
西瓜发酵乳饮料
灭菌工艺
风味成分
工艺配方
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Keywords
watermelon fermented milk beverage
sterilization technology
flavor components
formula
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分类号
S609.3
[农业科学—园艺学]
S667.5
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题名淡水龙虾软罐头杀菌公式的建立
被引量：2
- 5
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作者
赵希荣
黄宇
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机构
淮阴工学院生化学院
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2014年第2期6-11,共6页
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基金
2011年江苏省苏北科技发展计划--科技富民强县项目(BN2011006)
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文摘
研究罐藏淡水龙虾软罐头的杀菌公式。依据GB/T 4789.26-2003《食品卫生微生物学检验———罐头食品商业无菌的检验》对产品进行商业无菌检验,确定优化的杀菌公式为[(10 min-23 min-25 min)/121℃]×0.119 7 MPa。应用ASLT法预测产品的货架期,最终确定Q10为2.02,可得出在常温23℃时的预测货架期为774.5 d,即该产品的商业储存期为一年是可以得到保证的。
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关键词
淡水龙虾
软罐头
杀菌公式
安全体系
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Keywords
crayfish
soft can
sterilization formula
security system
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分类号
TS295.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名法莫替丁注射液的制备工艺
被引量：2
- 6
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作者
罗宏
吴军
邹意琼
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机构
西南药业股份有限公司药物研究所
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出处
《中国药师》
CAS
2013年第8期1144-1147,共4页
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文摘
目的:制备法莫替丁注射液。方法:采用正交设计试验对处方工艺进行研究,并将按照确定的处方工艺中试的三批样品进行影响因素和长期试验。结果:最佳助溶剂、活性炭浓度和灭菌温度分别L-门冬氨酸、0.01%和115℃保温30 min。结论:按该方法制备的法莫替丁注射液,完全符合质量标准。
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关键词
法莫替丁注射液
助溶剂
灭菌温度
含量测定
处方
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Keywords
Famotidine injections
Cosolvent
sterilization temperature
Determination
formula
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分类号
R944.11
[医药卫生—药剂学]
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题名气田回注水杀菌剂配方筛选及应用研究
被引量：2
- 7
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作者
张博廉
操卫平
郑学军
王德龙
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机构
四川仁智石化科技有限责任公司
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出处
《四川环境》
2013年第6期21-24,共4页
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文摘
气田回注水中的细菌在大量繁殖过程中会严重损害注水设备及地层,检测西南某气田回注站水样,发现硫酸盐还原菌、腐生菌、铁细菌严重超标,需对其进行杀菌处理,以期达到回注标准要求(SY/T5329-94)。通过研究,筛选出了戊二醛、有机胍等高效的杀菌剂,杀菌剂投加量分别为30ppm时,对水样中的硫酸盐还原菌、腐生菌、铁细菌的杀菌率均达99%,处理后水样满足回注标准要求,在现场应用中也达到相同杀菌效果。
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关键词
回注水
细菌检测
杀菌剂筛选
杀菌率
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Keywords
Reinjection water
bacteria detection
sterilization formula selection
bactericidal rate
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分类号
X703
[环境科学与工程—环境工程]
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题名复合配方杀菌剂在气田回注水应用研究
被引量：2
- 8
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作者
王晗
胡兴华
张博廉
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机构
四川仁智石化科技有限责任公司
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出处
《四川环境》
2016年第2期10-13,共4页
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文摘
通过检测西南某气田回注站回注水水样,发现硫酸盐还原菌、腐生菌、铁细菌严重超标,迫切需要对其进行杀菌处理,避免细菌对管道设备的长期腐蚀。研究发现,杀菌剂复合配方A、复配B在投加量为30ppm时,其对硫酸盐还原菌、腐生菌、铁细菌的杀菌率均达到99.9%以上,处理后水样满足回注标准要求,在现场应用中也达到相同杀菌效果。
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关键词
细菌检测
复配杀菌剂
杀菌率
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Keywords
Bacteria Detection
Compound sterilization formula
bactericidal rate
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分类号
X703
[环境科学与工程—环境工程]
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题名不同灭菌方法对猪专用配方奶粉营养成分的影响
- 9
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作者
郭亚茜
刘瑞雪
杜晓鹏
朱华
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机构
中国医学科学院医学实验动物研究所
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出处
《中国实验动物学报》
CSCD
北大核心
2023年第12期1588-1597,共10页
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基金
国家重点研发计划项目(2022YFF071060001)。
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文摘
目的使用不同灭菌方式对猪专用配方奶粉进行灭菌,探讨对配方奶粉营养成分损失最小的灭菌方法及灭菌条件。方法猪专用配方奶粉分为高压灭菌组和辐照灭菌组。高压灭菌组按照不同灭菌条件、辐照灭菌组按照不同60Co-γ射线剂量对配方奶粉进行灭菌。按国家标准对灭菌处理后的配方奶粉进行无菌状态检测和营养成分含量测定。结果经不同灭菌方法处理后各组配方奶粉无菌状态检测结果均为阴性。常规营养成分在高压灭菌组121℃30 min、辐照灭菌液体组50 kGy灭菌条件下粗蛋白含量降低有极显著性差异(P<0.01)、辐照灭菌粉末组50 kGy水分、粗蛋白和钙含量降低有极其显著性差异(P<0.001)。缬氨酸、异亮氨酸和亮氨酸在辐照灭菌粉末组50 kGy灭菌条件下含量变化无显著性差异,高压灭菌组和辐照灭菌液体组所有氨基酸含量均降低(P<0.001)。微量元素在高压灭菌组121℃30 min灭菌条件下铁含量增加(P<0.001),在辐照灭菌液体组25 kGy灭菌条件下铁和钾含量增加(P<0.001)、镁含量增加(P<0.01)。在辐照灭菌粉末组50 kGy灭菌条件下镁含量增加具有显著性差异(P<0.05),钠含量增加(P<0.01)。维生素在高压灭菌组121℃30 min灭菌条件下VE、VB_(2)含量增加(P<0.001)。在辐照灭菌液体组50 kGy灭菌条件下VE含量增加(P<0.05),VB_(2)含量减少(P<0.001)。在辐照灭菌粉末组25 kGy灭菌条件下VE、VA含量减少(P<0.001)。结论高压灭菌组121℃30 min营养成分损失最小;辐照灭菌组50 kGy辐照剂量营养成分损失最小。两种灭菌方法比较,50 kGy辐照灭菌粉末组营养成分含量损失最少。
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关键词
高压灭菌
辐照灭菌
配方奶粉
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Keywords
high-pressure sterilization
irradiation sterilization
formula powder Conflicts of Interest:The authors declare no conflict of interest
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分类号
Q95-33
[生物学—动物学]
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