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淀粉颗粒结构的研究进展 被引量:66
1
作者 黄强 罗发兴 杨连生 《高分子材料科学与工程》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第5期19-23,共5页
详述淀粉颗粒的形状大小、结晶结构、分子结构、颗粒的微孔特性等最新研究成果,同时对淀粉颗粒及淀粉化学改性的研究方向提出展望。
关键词 淀粉颗粒 结构 微孔 化学改性 荧光显微镜 透射电镜 结晶 偏光十字 单晶X衍射
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酯化交联淀粉反应及性质的研究 被引量:19
2
作者 黄立新 周家华 +1 位作者 周俊侠 张力田 《无锡轻工大学学报(食品与生物技术)》 CAS CSCD 北大核心 2001年第1期6-10,共5页
由三氯氧磷变性木薯淀粉所得的酯化交联淀粉 ,颗粒完整 ,形貌和偏光十字形态保持不变 ,反应主要发生在淀粉颗粒的无定形区内 ;经红外光谱等检测 ,发现产物分子中存在P—O—C和PO基团 ,表明淀粉分子中的羟基置换出三氯氧磷分子中的氯原... 由三氯氧磷变性木薯淀粉所得的酯化交联淀粉 ,颗粒完整 ,形貌和偏光十字形态保持不变 ,反应主要发生在淀粉颗粒的无定形区内 ;经红外光谱等检测 ,发现产物分子中存在P—O—C和PO基团 ,表明淀粉分子中的羟基置换出三氯氧磷分子中的氯原子而发生酯化和交联 ;极小取代度的变性淀粉 ,其碘复合物的可见光吸收光谱与原淀粉相似 ,三氯氧磷最先和支淀粉作用 . 展开更多
关键词 淀粉 三氯氧磷 酯化 交联 颗粒形态 变性
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亚种间杂交稻及其亲本胚乳淀粉粒性状的初步观察 被引量:13
3
作者 袁莉民 朱庆森 +1 位作者 王志琴 张祖建 《江苏农学院学报》 CSCD 1994年第2期45-50,共6页
运用扫描电镜,对5个水稻亚种间杂交稻及其亲本成熟籽粒胚乳淀粉粒的形态、大小和排列等性状进行了观察比较。观察发现:1.籽粒充实度好的材料,其胚乳内的淀粉粒发育好,大多为多面体状的淀粉复粒,排列紧密以至粘挤在一起;充实度... 运用扫描电镜,对5个水稻亚种间杂交稻及其亲本成熟籽粒胚乳淀粉粒的形态、大小和排列等性状进行了观察比较。观察发现:1.籽粒充实度好的材料,其胚乳内的淀粉粒发育好,大多为多面体状的淀粉复粒,排列紧密以至粘挤在一起;充实度差的材料,其淀粉粒不整齐,存在大小明显不同的两种,形状大体均为椭球形,排列疏松,粒间隙大;充实度为中等的,则表现为背部类似充实好者,而腹部或中央部类似充实差者。2.双亲胚乳淀粉粒发育好,其杂种的胚乳淀粉粒发育一般也好;杂种胚乳淀粉粒发育属中间类型的,双亲中至少有一方淀粉粒发育不良;部分杂种组合籽粒的淀粉粒的形态与排列存在分离现象。 展开更多
关键词 杂交稻 胚乳 淀粉粒 籽粒 种间杂交
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变性淀粉结晶性和形态研究 被引量:14
4
作者 王秀艳 董丽松 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第3期26-29,共4页
利用光学显微镜和X射线衍射对玉米变性淀粉的颗粒形貌和结晶结构进行了研究和讨论,揭示出一定变性度下,不同的变性淀粉仍然具有球晶结构和结晶性,保持其刚性粒子特性。与原淀粉相比,变性淀粉的粒子形态未受到破坏。
关键词 结晶性 形态研究 玉米变性淀粉 X射线衍射 光学显微镜 结晶结构 颗粒形貌 球晶结构 粒子特性 粒子形态 原淀粉
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酶法改性淀粉颗粒的研究进展 被引量:18
5
作者 翟一潭 柏玉香 +4 位作者 李晓晓 王禹 邱立忠 卞希良 金征宇 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第7期319-328,共10页
酶法改性淀粉颗粒是在淀粉糊化温度以下修饰淀粉的一种改性方法。淀粉改性后,其颗粒形态、分子结构、晶型、结晶度、溶解度、糊化特性以及流变学性质等发生改变,可达到改善淀粉的加工特性并提高其应用价值的目的。本文通过综述淀粉颗粒... 酶法改性淀粉颗粒是在淀粉糊化温度以下修饰淀粉的一种改性方法。淀粉改性后,其颗粒形态、分子结构、晶型、结晶度、溶解度、糊化特性以及流变学性质等发生改变,可达到改善淀粉的加工特性并提高其应用价值的目的。本文通过综述淀粉颗粒酶法改性前后结构与性质的变化,以及改性所需的淀粉酶种类、方法等,以期为酶法改性淀粉颗粒的应用提供参考。 展开更多
关键词 淀粉颗粒 淀粉改性 生物酶法 表征手段 理化性质
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马铃薯淀粉、蛋白质及全粉的特性及加工利用研究进展 被引量:18
6
作者 王丽 罗红霞 +1 位作者 李淑荣 汪慧华 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第3期141-146,共6页
马铃薯营养价值丰富,近年来备受关注。本文综述了马铃薯淀粉、蛋白质的基本特性;分析了马铃薯蛋白质及全粉提取制备方法;阐述了马铃薯蛋白质的水解物、马铃薯淀粉和全粉的应用情况;展望了马铃薯淀粉、蛋白质及全粉加工利用目前存在的问... 马铃薯营养价值丰富,近年来备受关注。本文综述了马铃薯淀粉、蛋白质的基本特性;分析了马铃薯蛋白质及全粉提取制备方法;阐述了马铃薯蛋白质的水解物、马铃薯淀粉和全粉的应用情况;展望了马铃薯淀粉、蛋白质及全粉加工利用目前存在的问题及未来的发展方向。 展开更多
关键词 马铃薯 淀粉 蛋白质 马铃薯全粉 加工利用
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淹涝胁迫对水稻叶鞘和叶片中淀粉粒分布的影响 被引量:13
7
作者 李阳生 王建波 《武汉植物学研究》 CSCD 2000年第6期528-530,T007,共4页
关键词 水稻 淹涝胁迫 叶鞘 叶片 淀粉粒
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双醛淀粉的性质及其提高纸湿强度的效果 被引量:8
8
作者 戴红旗 徐文娟 覃学江 《纸和造纸》 北大核心 2002年第6期42-44,共3页
由高碘酸钠氧化木薯淀粉所得的双醛淀粉,颗粒保持完整,但随着氧化度的增加,颗粒表面逐渐变得粗糙,说明反应主要发生在颗粒表面。氧化达一定程度时,淀粉的结晶度和偏光十字消失,淀粉颗粒与碘络合颜色也发生变化。应用研究结果表明,双醛... 由高碘酸钠氧化木薯淀粉所得的双醛淀粉,颗粒保持完整,但随着氧化度的增加,颗粒表面逐渐变得粗糙,说明反应主要发生在颗粒表面。氧化达一定程度时,淀粉的结晶度和偏光十字消失,淀粉颗粒与碘络合颜色也发生变化。应用研究结果表明,双醛淀粉用作湿强剂纸页初始湿强度是原纸的18.01倍,其湿强性能与PAE应用效果相近,而浸渍30min后强度只有PAE的1/3左右。 展开更多
关键词 双醛淀粉 性质 湿强度 造纸 颗粒形态 湿强剂
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小豆种质资源子粒品质性状的遗传变异 被引量:9
9
作者 金文林 濮绍京 +3 位作者 赵波 王丽英 吴刚 苏丽丽 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第8期1223-1230,共8页
对来源于我国主产区小豆种质资源子粒百粒重、种皮色泽、出沙率、淀粉含量及淀粉粒大小等品质性状进行了鉴定评价。小豆子粒百粒重平均为11.63g,变幅5.28-24.47g;小豆淀粉粒几何平均值为57.71μm,变幅46.21-83.46μm;红小豆... 对来源于我国主产区小豆种质资源子粒百粒重、种皮色泽、出沙率、淀粉含量及淀粉粒大小等品质性状进行了鉴定评价。小豆子粒百粒重平均为11.63g,变幅5.28-24.47g;小豆淀粉粒几何平均值为57.71μm,变幅46.21-83.46μm;红小豆粒色红度值(a^*)平均为19.71,变幅13.0-26.0;黄度值(b^*)平均为9.58,变幅5.2-16.8;亮度值(L^*)平均为26.47,变幅18.1-34.0;出沙率平均为68.08%,变幅61.90%-75.98%;总淀粉含量平均为57.06%,变幅44.79%-67.44%;支链淀粉相对含量平均为82.24%,变幅62.61%-98.94%;以上8个子粒品质性状品种间都存在显著差异。小豆子粒百粒重、a^*、b^*、L^*、总淀粉含量和支链淀粉相对含量6个性状的遗传力值较高,淀粉粒几何平均值和出沙率2个性状的遗传力值相对较低;8个品质性状均有较高的选择潜力。筛选出一批优异种质资源可应用于小豆品质育种。 展开更多
关键词 小豆 种质资源 淀粉粒 粒色 淀粉含量 出沙率 遗传参数
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早籼垩白米形成的形态解剖学的研究 被引量:8
10
作者 姜维梅 周敏 李太贵 《浙江大学学报(理学版)》 CAS CSCD 2002年第4期459-463,共5页
以浙 733(多垩白 )和中优早 5号 (少垩白 )两个品种为实验材料 ,利用人工气候箱控温手段 ,在植株开花后 4天分别移入高 (37℃ )、中 (30℃ )、低温 (2 4℃ )的人工气候箱控温栽培 .采用 Spurr树脂半薄切片的方法对垩白部位的细胞结构和... 以浙 733(多垩白 )和中优早 5号 (少垩白 )两个品种为实验材料 ,利用人工气候箱控温手段 ,在植株开花后 4天分别移入高 (37℃ )、中 (30℃ )、低温 (2 4℃ )的人工气候箱控温栽培 .采用 Spurr树脂半薄切片的方法对垩白部位的细胞结构和淀粉粒整体形态进行观察研究 .实验结果表明 ,温度越高 ,腹背径向的细胞越扁 ,细胞数目越多 ,越易导致垩白的发生 ;不同温度处理下中优早 5号的淀粉粒大多为多角形 ,但温度越高 ,淀粉粒排列越疏松 ,且大小不均一 ;低温处理下浙 733的淀粉粒大多为多角形 ,排列较为紧密 ,但大小不均一 ,中、高温处理下的淀粉粒多为圆球形 ,排列疏松 ,大小很不均一 .表明淀粉体发育不良 ,淀粉充实度不高 ,排列不致密 ,是形成垩白的内在因素 ;开花之后 。 展开更多
关键词 垩白米 形态解剖学 早籼稻 温度 淀粉粒 形成因素 遗传育种 水稻
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3个香蕉品种的果实淀粉形状与含量及风味物质比较 被引量:8
11
作者 苗红霞 金志强 +3 位作者 孙佩光 刘伟鑫 魏守兴 徐碧玉 《西北植物学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第3期560-564,共5页
采用扫描电子显微镜对巴西蕉、宝岛蕉、红香蕉3个品种(AAA基因型)的淀粉颗粒形状及大小进行观察,并测定果实中总淀粉、直链淀粉、支链淀粉及风味物质的含量,以揭示不同品种间香蕉果实品质差异的内在机理。结果显示:(1)巴西蕉、... 采用扫描电子显微镜对巴西蕉、宝岛蕉、红香蕉3个品种(AAA基因型)的淀粉颗粒形状及大小进行观察,并测定果实中总淀粉、直链淀粉、支链淀粉及风味物质的含量,以揭示不同品种间香蕉果实品质差异的内在机理。结果显示:(1)巴西蕉、宝岛蕉、红香蕉淀粉颗粒的形状分别为不规则三角形、圆形、棒形,大小分别为8.20~35.70μm、6.90~29.80μm、5.47~23.80μm。(2)巴西蕉、宝岛蕉、红香蕉总淀粉含量分别为(66.93±2.48)%、(90.38±2.46)%、(48.91±2.49)%;直链淀粉含量分别为(20.48±1.09)%、(21.48±1.08)%、(14.67±1.10)%;支链淀粉含量分别为(46.45±1.85)%、(68.90±1.25)%、(34.24±1.45)%;且3个品种总淀粉、支链淀粉及直链淀粉含量差异均达到显著水平。(3)巴西蕉、宝岛蕉、红香蕉Vc含量分别为(15.54±1.10)、(17.63±1.14)、(16.76±1.03)mg/100gFM;可溶性固形物含量分别为(15.50±0.22)%、(15.67±0.30)%和(16.17±0.30)%;糖/酸比分别为2.75:1、2.74:1、3.15:1;差异显著性分析发现,3个品种Vc及可溶性固形物含量差异分别达到极显著、显著水平;巴西蕉和宝岛蕉糖/酸比差异不显著。研究认为,同~基因型(AAA)不同品种香蕉果实的淀粉形状、大小、总淀粉、直链淀粉、支链淀粉以及Vc和可溶性固形物含量均存在明显差异,为解释不同品种间香蕉果实品质差异提供了理论依据。 展开更多
关键词 香蕉 果实 淀粉颗粒 淀粉含量 风味物质
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中国小豆地方品种籽粒品质性状的评价 被引量:7
12
作者 金文林 濮绍京 +3 位作者 赵波 王丽英 吴刚 苏丽丽 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第4期50-54,59,共6页
对来源于我国主产区小豆地方品种籽粒百粒重、种皮色泽、出沙率、淀粉含量及淀粉粒大小等品质性状进行了鉴定评价.结果表明:(1)我国小豆籽粒百粒重平均为11.63g,变幅5.28~24.47g;小豆淀粉粒几何平均值为57.71 μm,变幅46.21~83.46... 对来源于我国主产区小豆地方品种籽粒百粒重、种皮色泽、出沙率、淀粉含量及淀粉粒大小等品质性状进行了鉴定评价.结果表明:(1)我国小豆籽粒百粒重平均为11.63g,变幅5.28~24.47g;小豆淀粉粒几何平均值为57.71 μm,变幅46.21~83.46μm;红小豆粒色红度值(a^*)平均值为19.71,变幅13.0~26.0;黄度值(b^*)平均为9.58,变幅5.2~16.8;亮度值(L^*)平均为26.47,变幅为18.1~34.0;出沙率平均值为68.08%,变幅61.90%~75.98%.总淀粉含量平均为57.06%,变幅44.79%~67.44%;支链淀粉相对含量平均为82.24%,变幅62.61%~98.94%;所调查的8个籽粒品质性状品种间都存在显著差异.(2)筛选出一批优异地方品种可应用于生产和小豆品质育种. 展开更多
关键词 小豆 地方品种 淀粉粒 粒色 淀粉含量 出沙率
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施氮量对马铃薯块茎淀粉积累及相关超微结构的调节效应
13
作者 李勇 杨焕春 +4 位作者 常向彩 杨轶 李静雯 柏光兰 庞丽 《中国农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第8期77-85,共9页
为明确施氮量对不同淀粉型马铃薯块茎淀粉积累及相关超微结构的调节效应,选用高淀粉品种‘克新22号’和低淀粉品种‘克新19号’,设置0(CK)、75、150、225和300 kg/hm^(2)共5个施氮量处理,测定不同施氮量处理的块茎淀粉含量、淀粉产量以... 为明确施氮量对不同淀粉型马铃薯块茎淀粉积累及相关超微结构的调节效应,选用高淀粉品种‘克新22号’和低淀粉品种‘克新19号’,设置0(CK)、75、150、225和300 kg/hm^(2)共5个施氮量处理,测定不同施氮量处理的块茎淀粉含量、淀粉产量以及块茎淀粉粒、淀粉体的个数和粒径,并分析了马铃薯块茎淀粉含量与淀粉粒、淀粉体之间的关系。结果表明:施氮量在0~300 kg/hm^(2)时,‘克新22号’和‘克新19号’品种块茎的淀粉含量随施氮量的增加呈不断降低的趋势。其中施氮量为0(CK)kg/hm^(2)时,2个品种的块茎淀粉含量均达最高。2个品种块茎的淀粉产量随施氮量的增加则呈先增加后降低的趋势。其中施氮量为150 kg/hm^(2)时,高淀粉品种‘克新22号’块茎的淀粉产量达到最高,为11.27 t/hm^(2);而低淀粉品种‘克新19号’施氮量为225 kg/hm^(2)时,块茎淀粉产量达到最高,为8.99 t/hm^(2)。2个品种块茎淀粉粒和淀粉体的数量均随施氮量增加呈不断减少的趋势,淀粉粒和淀粉体的平均粒径随施氮量增加均呈不断变小的趋势,2个品种块茎微观淀粉粒的含量随施氮量增加呈不断降低的趋势,与块茎的淀粉含量随施氮量的增加呈不断降低的趋势一致。2个品种块茎中粒径(d)<30μm的淀粉粒和淀粉体所占比例均随施氮量的增加呈不断增加的趋势,d≥30~50和≥50μm的淀粉粒和淀粉体所占比例均随施氮量的增加呈不断降低的趋势。其中施氮量为0(CK)kg/hm^(2)时,2个品种块茎中淀粉粒和淀粉体的数量最多、粒径最大,d<30μm的淀粉粒和淀粉体所占比例最低,d≥30~50和≥50μm的淀粉粒和淀粉体所占比例最高。综上所述,不同淀粉型马铃薯块茎淀粉积累及相关超微结构受施氮量的影响较大;应根据不同淀粉型马铃薯块茎的淀粉含量、淀粉产量及淀粉粒和淀粉体等超微结构的变化确定品种适宜的施氮量。 展开更多
关键词 马铃薯 施氮量 块茎 淀粉含量 淀粉产量 淀粉粒 淀粉体
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拔节期渍水对软质小麦淀粉粒度分布与糊化特性的影响
14
作者 陈娟 杨婷婷 +3 位作者 闫素辉 雍玉东 张士雅 李文阳 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第7期1877-1884,共8页
为明确拔节期渍水对软质小麦淀粉粒度分布与糊化特性的影响。在大田条件下,于2021—2023年,选用软质小麦品种华成麦1688和荃麦725为试验材料,设对照(CK)和渍水(WL)2种处理,在小麦拔节期进行连续10 d的渍水处理,研究拔节期渍水对软质小... 为明确拔节期渍水对软质小麦淀粉粒度分布与糊化特性的影响。在大田条件下,于2021—2023年,选用软质小麦品种华成麦1688和荃麦725为试验材料,设对照(CK)和渍水(WL)2种处理,在小麦拔节期进行连续10 d的渍水处理,研究拔节期渍水对软质小麦淀粉粒度分布及黏度参数的影响及其相互关系。结果表明,与对照相比,拔节期渍水胁迫通过降低小麦穗数、穗粒数及千粒重,从而降低小麦产量,籽粒湿面筋含量、蛋白质含量显著降低,淀粉含量显著增加。拔节期渍水胁迫抑制了小麦胚乳B淀粉的产生和生长,使小麦B型淀粉粒体积、表面积及数目百分比显著降低,其中主要影响2.8~10.0μm的淀粉粒;A型淀粉粒体积、表面积百分比显著增加,以影响其中10.0~22.0μm的淀粉粒为主,渍水胁迫对A型淀粉粒数目百分比无显著性影响。渍水胁迫后,面粉峰值黏度、低谷黏度、最终黏度、稀懈值及回升值显著增加。可见,拔节期渍水胁迫改变了小麦淀粉粒度分布,通过降低B型淀粉粒占比,增加A型淀粉粒占比,进而增加峰值黏度等黏度参数,最终影响小麦籽粒品质。 展开更多
关键词 小麦 淀粉粒 淀粉粒度分布 糊化特性 渍水
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糯小麦胚乳发育过程中淀粉粒形态变化及A、B型淀粉粒的显微观察 被引量:6
15
作者 鲁平 陈俊 +4 位作者 吴媛媛 周健 郑文寅 张文明 姚大年 《中国农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第4期29-35,共7页
利用扫描电子显微镜对小麦胚乳发育过程中淀粉粒的形态和成熟胚乳中的A、B型淀粉粒进行观察。电子显微镜扫描结果显示,花后5-10d,糯小麦胚乳中可见到一些体积较小的A型淀粉粒,10-15d以A型淀粉粒数量增多和体积增大为主;B型淀粉粒在花后... 利用扫描电子显微镜对小麦胚乳发育过程中淀粉粒的形态和成熟胚乳中的A、B型淀粉粒进行观察。电子显微镜扫描结果显示,花后5-10d,糯小麦胚乳中可见到一些体积较小的A型淀粉粒,10-15d以A型淀粉粒数量增多和体积增大为主;B型淀粉粒在花后15d已经形成,但此时B型淀粉粒的数量少;花后20d—成熟前B型淀粉粒的数量和体积逐渐增长。糯小麦成熟籽粒胚乳中淀粉粒的直径分布为0.96-34.92μm。与普通小麦相比,糯小麦A型淀粉粒的形状较扁平;表面没有普通小麦光滑;B型淀粉粒的形状比普通小麦更无规则,且更容易发生聚集现象。另外,发现在A型淀粉粒上有许多孔洞;在5000倍数下观察,发现这些孔洞结构从A型淀粉粒表面一直延伸到其内部。 展开更多
关键词 糯小麦 淀粉 淀粉粒 扫描电子显微镜 显微观察
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小豆种质资源群体百粒重及淀粉粒大小的遗传变异 被引量:6
16
作者 金文林 濮绍京 +1 位作者 赵波 苏丽丽 《华北农学报》 CSCD 北大核心 2006年第6期41-44,共4页
对来源于我国主产区的446份、日本26份和韩国2份小豆种质资源的百粒重及淀粉粒大小进行了鉴定。结果表明,我国小豆种质资源群体平均百粒重为11.63g,变幅为5.28-24.47g,品种间差异达极显著;筛选出百粒重大于17g的大粒和特大粒种... 对来源于我国主产区的446份、日本26份和韩国2份小豆种质资源的百粒重及淀粉粒大小进行了鉴定。结果表明,我国小豆种质资源群体平均百粒重为11.63g,变幅为5.28-24.47g,品种间差异达极显著;筛选出百粒重大于17g的大粒和特大粒种质资源7份;474份小豆子粒的淀粉粒大小平均为57.71μm,变幅为46.21-83.46μm,广义遗传力(h^2)为58.99%,属中等遗传力;小豆淀粉粒的大小(y)与子粒百粒重(x)具有显著的回归关系:Y=38.07617+1.77062x。 展开更多
关键词 小豆 种质资源 淀粉粒 相关分析 遗传参数
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花后弱光对弱筋小麦淀粉粒度分布与黏度参数的影响
17
作者 陈娟 袁雅妮 +3 位作者 张培文 闫素辉 朱守晶 李文阳 《麦类作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期385-391,共7页
为探讨花后弱光对弱筋小麦淀粉粒度分布与黏度参数的影响,以弱筋小麦品种皖西麦0638、宁麦13为材料,设置开花后(开花期—成熟期)30%遮荫处理,分析了不同处理下弱筋小麦淀粉粒度分布与黏度参数及其相互关系。结果表明,与正常光照相比,花... 为探讨花后弱光对弱筋小麦淀粉粒度分布与黏度参数的影响,以弱筋小麦品种皖西麦0638、宁麦13为材料,设置开花后(开花期—成熟期)30%遮荫处理,分析了不同处理下弱筋小麦淀粉粒度分布与黏度参数及其相互关系。结果表明,与正常光照相比,花后弱光显著降低小麦穗粒数、千粒重、产量和容重,显著增加籽粒蛋白质含量、湿面筋含量及沉降值;显著降低B型淀粉粒体积、表面积及数目百分比,以影响2.8~10μm淀粉粒为主;增加A型淀粉粒体积、表面积及数目百分比,以影响10~22μm淀粉粒为主;显著降低小麦峰值黏度、低谷黏度、最终黏度、稀懈值及回升值。相关分析表明,弱筋小麦B型淀粉粒体积分布与峰值黏度、低谷黏度、最终黏度、稀懈值和回升值均呈显著正相关,与A型淀粉粒体积分布呈显著负相关。综上,花后弱光降低弱筋小麦产量、B型淀粉粒占比,增加A型淀粉粒占比;显著降低峰值黏度等黏度参数。 展开更多
关键词 弱筋小麦 弱光 淀粉粒 粒度分布 黏度参数
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仰韶文化晚期大口尖底器的酿酒功能初探
18
作者 刘莉 李永强 陈星灿 《中原文物》 北大核心 2024年第4期51-61,共11页
仰韶文化流行一种大口尖底器,器形大小不一,有些器壁上有小孔;其中大型者往往用作瓮棺,因此考古界一般认为是专门制作的葬具。本文对河南偃师灰嘴出土的一件仰韶晚期大口缸内壁的残留物进行了微化石分析,发现大量淀粉粒、植硅体、红麴... 仰韶文化流行一种大口尖底器,器形大小不一,有些器壁上有小孔;其中大型者往往用作瓮棺,因此考古界一般认为是专门制作的葬具。本文对河南偃师灰嘴出土的一件仰韶晚期大口缸内壁的残留物进行了微化石分析,发现大量淀粉粒、植硅体、红麴霉菌及酵母细胞。研究结果显示,该器为酿酒器。酿酒方法是麴酒,可能是利用红麴霉和大米制麴;酿酒原料包括大米、黍、薏苡、豆类、山药、百合及其他根块植物。仰韶文化遗址出土的大口尖底器所具有的典型形态特征——大口、有小孔和施附加堆纹——符合酿酒和储酒的需要;这些设计有助于快速发酵,有效封口以及方便过滤和转移酒液。用于瓮棺的大型器的原始首要功能为酿酒和储酒,用作瓮棺只是其第二功能。仰韶晚期处于地区性文化交流频繁的时期,一些形制相似的大口尖底瓶出现在相距1000多公里的遗址中,是这时期社会复杂化进程加剧的反映。需要将来对更多同类器进行残留物分析,以便验证本文的结论。 展开更多
关键词 麴酒 红麴霉 稻米 淀粉粒 植硅体 文化互动
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基于光学显微技术的淀粉粒计量方法及其在中药三七中的应用
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作者 杨迪 杨杰 +3 位作者 鲁瑶 邸学 李娜 王添敏 《广东化工》 CAS 2024年第5期135-138,共4页
目的:建立基于光学显微技术的淀粉粒计量方法,并应用于中药三七中淀粉粒的计量。方法:基于光学显微技术的原理,利用淀粉遇碘液变蓝紫色的性质,采用稀碘液对淀粉粒染色;利用Image J软件对染色的淀粉粒进行自动计量。以中药三七粉末样品... 目的:建立基于光学显微技术的淀粉粒计量方法,并应用于中药三七中淀粉粒的计量。方法:基于光学显微技术的原理,利用淀粉遇碘液变蓝紫色的性质,采用稀碘液对淀粉粒染色;利用Image J软件对染色的淀粉粒进行自动计量。以中药三七粉末样品为测量材料,对稀碘液浓度、样品浓度、显微测量区域进行考查。结果:以0.002 mol/L浓度的稀碘液、15 mg/mL的样品浓度、显微测量9个区域为最佳实验条件,对样品中的淀粉粒面积占比进行测量。此方法的精密度、重复性、重现性的RSD均小于10.5%,表明该方法稳定、可靠。采用该方法测定三七中淀粉粒,结果表明不同规格等级三七中淀粉粒的面积占比差异均有统计学意义,淀粉粒变化规律为:40头>60头>120头>无数头>筋条>绒根≈剪口。结论:本研究建立基于光学显微技术的淀粉粒计量方法,在不同规格等级三七中得到很好的应用,为植物样品中淀粉粒显微计量提供了有效方法。 展开更多
关键词 淀粉粒 光学显微技术 计量方法 三七 规格等级 Image J软件
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Irrigation regimes modulate non-structural carbohydrate remobilization and improve grain filling in rice(Oryza sativa L.)by regulating starch metabolism
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作者 Yuguang Zang Gaozhao Wu +10 位作者 Qiangqiang Li Yiwen Xu Mingming Xue Xingyu Chen Haiyan Wei Weiyang Zhang Hao Zhang Lijun Liu Zhiqin Wang Junfei Gu Jianchang Yang 《Journal of Integrative Agriculture》 SCIE CAS CSCD 2024年第5期1507-1522,共16页
Recently developed ‘super’ rice cultivars with greater yield potentials often suffer from the problem of poor grain filling, especially in inferior spikelets. Here, we studied the activities of enzymes related to st... Recently developed ‘super’ rice cultivars with greater yield potentials often suffer from the problem of poor grain filling, especially in inferior spikelets. Here, we studied the activities of enzymes related to starch metabolism in rice stems and grains, and the microstructures related to carbohydrate accumulation and transportation to investigate the effects of different water regimes on grain filling. Two ‘super’ rice cultivars were grown under two irrigation regimes of well-watered(WW) and alternate wetting and moderate soil drying(AWMD). Compared with the WW treatment,the activities of ADP glucose pyrophosphorylase(AGPase), starch synthase(StSase) and starch branching enzyme(SBE), and the accumulation of non-structural carbohydrates(NSCs) in the stems before heading were significantly improved, and more starch granules were stored in the stems in the AWMD treatment. After heading, the activities of α-amylase, β-amylase, sucrose phosphate synthase(SPS) and sucrose synthase in the synthetic direction(SSs)were increased in the stems to promote the remobilization of NSCs for grain filling under AWMD. During grain filling, the enzymatic activities of sucrose synthase in the cleavage direction(SSc), AGPase, StSase and SBE in the inferior spikelets were increased, which promoted grain filling, especially for the inferior spikelets under AWMD.However, there were no significant differences in vascular microstructures. The grain yield and grain weight could be improved by 13.1 and 7.5%, respectively, by optimizing of the irrigation regime. We concluded that the low activities of key enzymes in carbon metabolism is the key limitation for the poor grain filling, as opposed to the vascular microstructures, and AWMD can increase the amount of NSC accumulation in the stems before heading, improve the utilization rate of NSCs after heading, and increase the grain filling, especially in the inferior spikelets, by altering the activities of key enzymes in carbon metabolism. 展开更多
关键词 rice(Oryza sativa L.) non-structural carbohydrates(NsCs) enzymatic activity grain illing starch granules vascular bundle
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