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八角茴香精油的成分分析及生物活性研究进展 被引量:30
1
作者 权美平 《中国调味品》 CAS 北大核心 2017年第1期164-166,共3页
八角茴香精油具备潜在的生物活性,在食品领域有一定的应用前景。总结了不同提取方法所得八角茴香精油的具体化学组成。介绍了八角茴香精油的抑菌及抗氧化活性。最后分析了精油具备的相应生物活性的物质基础。
关键词 八角茴香 精油 成分分析 生物活性 抑菌作用
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八角茴香中黄酮类化合物抗氧化性能的研究 被引量:14
2
作者 李蜀眉 王丽荣 +1 位作者 时婧瑶 盛显良 《粮食与油脂》 北大核心 2015年第9期68-71,共4页
用90%乙醇提取八角茴香中的黄酮类化合物,通过 DPPH 法研究不同条件下八角茴香黄酮类化合物的抗氧化性能。结果表明,温度低于60℃,pH 3~6,自然光照5 d,八角茴香黄酮类化合物抗氧化性能稳定。抗坏血酸、丙酸钠、Fe2+可使八角茴香... 用90%乙醇提取八角茴香中的黄酮类化合物,通过 DPPH 法研究不同条件下八角茴香黄酮类化合物的抗氧化性能。结果表明,温度低于60℃,pH 3~6,自然光照5 d,八角茴香黄酮类化合物抗氧化性能稳定。抗坏血酸、丙酸钠、Fe2+可使八角茴香黄酮类化合物的抗氧化性能提高,抑制率分别提高17.26%、4.34%和12.04%。柠檬酸和 Mg2+使八角茴香黄酮类化合物的抗氧化性能降低,抑制率分别下降21%和21.29%,蔗糖、氯化钠、Cu2+、Zn2+对八角茴香黄酮类化合物的抗氧化性能影响不大。 展开更多
关键词 八角茴香 黄酮类化合物 抗氧化性能
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超临界CO_2提取八角茴香精油及其对肉类抑菌效果稳定性的研究 被引量:10
3
作者 孙晔 郭媛 +2 位作者 张赟彬 江娟 胡刘岩 《中国调味品》 CAS 北大核心 2011年第3期33-37,共5页
文章采用超临界CO2提取八角茴香精油,研究了精油浓度、温度、光照时间及热处理等因素对八角茴香精油抑菌效果和肉类感官特征的影响。结果表明,超临界CO2提取八角茴香精油的得率为4.5%;八角茴香精油的最低抑菌浓度为7.0%,且能够保持肉糜... 文章采用超临界CO2提取八角茴香精油,研究了精油浓度、温度、光照时间及热处理等因素对八角茴香精油抑菌效果和肉类感官特征的影响。结果表明,超临界CO2提取八角茴香精油的得率为4.5%;八角茴香精油的最低抑菌浓度为7.0%,且能够保持肉糜优良的感官特征;加入精油的新鲜肉糜的保存期随着温度的改变而改变,在4,25,35℃条件下分别可以保存4天,6 h和4 h;当温度为37℃时,光照显著破坏挥发油的稳定性,254 nm紫外光照射40 min以上或365 nm紫外光照射30 min以上将使精油失去活性;长时间热处理导致精油的抑菌活性下降。 展开更多
关键词 八角茴香 精油 超临界CO2提取 抑菌活性
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八角茴香三萜类化合物分离及其生物活性研究 被引量:7
4
作者 孔馨逸 江大海 王洁 《中国调味品》 CAS 北大核心 2022年第11期57-60,共4页
八角茴香是我国药食同源的经济作物,具有健胃、祛风、镇痛等多种生物活性功效,被广泛地应用于食品工业、饮料业、制药业和酿造行业。目前八角茴香中研究最多的是八角茴香中的香气成分,其他相关成分的研究较少。该研究基于此,采用超声波... 八角茴香是我国药食同源的经济作物,具有健胃、祛风、镇痛等多种生物活性功效,被广泛地应用于食品工业、饮料业、制药业和酿造行业。目前八角茴香中研究最多的是八角茴香中的香气成分,其他相关成分的研究较少。该研究基于此,采用超声波辅助法对八角茴香中的活性成分三萜类化合物的提取工艺进行研究和优化,同时对八角茴香中三萜类成分的生物活性进行研究。研究结果表明,八角茴香中的活性成分三萜类提取的最佳加工工艺为乙醇浓度60%、超声时间60 min和超声温度40℃。 展开更多
关键词 八角茴香 三萜类 提取 纯化 生物活性
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八角茴香壳与籽中挥发油成分分析及抗氧化性研究 被引量:5
5
作者 郑燕菲 张强 +1 位作者 蓝亮美 陈桂美 《粮食与油脂》 北大核心 2022年第5期83-86,共4页
采用水蒸气蒸馏法提取八角茴香壳与籽中的挥发油,用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术分析挥发油化学成分,并考察挥发油的抗氧化活性。结果表明:八角茴香壳与籽挥发油中含量最高的化学成分均为茴香脑,分别占68.51%、75.24%,草蒿脑次之;八角... 采用水蒸气蒸馏法提取八角茴香壳与籽中的挥发油,用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术分析挥发油化学成分,并考察挥发油的抗氧化活性。结果表明:八角茴香壳与籽挥发油中含量最高的化学成分均为茴香脑,分别占68.51%、75.24%,草蒿脑次之;八角茴香壳与籽挥发油对DPPH·和·OH均具有清除作用,有望开发为天然抗氧化剂,应用于食品、药品、化妆品等行业。 展开更多
关键词 八角茴香 挥发油 GC-MS 抗氧化性
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猪StAR基因启动子区克隆及其转录活性研究 被引量:5
6
作者 胡慧艳 贾青 +4 位作者 侯胜奎 刘津 张婧 张伟峰 锡建中 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第7期1524-1532,共9页
旨在通过分析猪StAR基因启动子活性区域,探究猪StAR基因的转录调控机制,从育种学角度为提高猪繁殖力提供新思路。本研究根据Ensembl数据库已公布的猪StAR基因的5′侧翼区序列,利用在线预测软件对该基因启动子区序列信息进行分析,以大白... 旨在通过分析猪StAR基因启动子活性区域,探究猪StAR基因的转录调控机制,从育种学角度为提高猪繁殖力提供新思路。本研究根据Ensembl数据库已公布的猪StAR基因的5′侧翼区序列,利用在线预测软件对该基因启动子区序列信息进行分析,以大白猪基因组DNA为模板,利用特异性引物,进行PCR扩增、测序,进而构建启动子区不同缺失片段的pGL3-StAR双荧光素酶表达载体,转染293T细胞并进行活性检测。结果显示,StAR基因5′侧翼区不含有典型的TATA-box和CpG岛;成功克隆了10个含有不同长度的启动子片段,并构建了各片段与表达载体的重组质粒;转染293T细胞后经双荧光素酶活性检测发现,大白猪StAR基因5′侧翼区存在着核心启动子,其中-196^+127bp这一区域活性值最高,且显著高于其他缺失片段(P<0.01),表明在+127^-196bp的区域内存在重要的正调控因素,外显子1对启动子活性起重要的调控作用。-41^-196bp为核心启动子区域,该区域存在着关键的正调控元件,包含GATA2、GATA4、SP1、ZNF263、Hoxa9、KLF16和ZNF740转录因子结合位点。本试验通过对StAR基因进行生物信息学分析,并结合不同长度启动子片段双报告基因活性检测,证实了StAR基因的5′侧翼区序列具有启动子转录活性。初步确定了该基因的启动子区域,找到了启动子的核心区域和主要调控区域,为进一步研究StAR基因转录调控机制提供理论依据。 展开更多
关键词 star基因 启动子 荧光素酶活性 报告基因
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八角茴香挥发性成分的油相组分和水溶性组分的比较 被引量:3
7
作者 李萍 申晓霞 +1 位作者 舒婷 石春韬 《中国调味品》 北大核心 2017年第5期42-48,共7页
目的:比较八角茴香挥发性成分的油相组分和水溶性组分的化学组成和抗菌活性。方法:采用水蒸气蒸馏法提取八角茴香挥发性成分的油相组分,用石油醚作溶剂从蒸馏残液中萃取挥发性成分的水溶性组分。利用气-质联用技术分析化学组成,采用琼脂... 目的:比较八角茴香挥发性成分的油相组分和水溶性组分的化学组成和抗菌活性。方法:采用水蒸气蒸馏法提取八角茴香挥发性成分的油相组分,用石油醚作溶剂从蒸馏残液中萃取挥发性成分的水溶性组分。利用气-质联用技术分析化学组成,采用琼脂-孔洞扩散法测定抗菌活性。结果:油相组分和水溶性组分的提取率分别为8.50%和4.19%,挥发性成分的总提取率为12.69%。油相组分和水溶性组分各鉴定出12种和45种化合物,分别占各自总量的100.000%和98.076%,两者最主要成分都是反式茴香脑,含量分别为94.897%(油相组分)和70.520%(水溶性组分)。虽然油相组分对7种供试菌种的抑制效果都比水溶性组分强,但高浓度的水溶性组分对供试菌种也表现出一定的抑制效果。油相组分对枯草芽孢杆菌的抑制效果最好,水溶性组分对啤酒酵母展现出很强的抗菌活性。在实验浓度范围内,油相组分和水溶性组分对供试青霉和黑曲霉抑制效果较弱。结论:在提取八角茴香挥发性成分的油相组分同时,还应该收集并利用水溶性组分,达到八角茴香挥发性成分的综合利用。 展开更多
关键词 八角茴香 挥发性成分 油相组分 水溶性组分 化学组成 抗菌活性
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八角中黄酮提取及其抗氧化抑菌活性研究进展 被引量:2
8
作者 白天雅 徐未芳 +2 位作者 王桂林 范建凤 赵二劳 《山东化工》 CAS 2020年第5期80-81,共2页
黄酮是八角的功能活性成分之一,具有抗氧化抑菌活性,在医药、食品、卫生和保健品等领域具有广泛应用前景。开发应用八角黄酮对发展八角产业有重要的实际意义。本文概述我国八角黄酮提取纯化工艺及抗氧化抑菌活性研究进展,为八角黄酮提... 黄酮是八角的功能活性成分之一,具有抗氧化抑菌活性,在医药、食品、卫生和保健品等领域具有广泛应用前景。开发应用八角黄酮对发展八角产业有重要的实际意义。本文概述我国八角黄酮提取纯化工艺及抗氧化抑菌活性研究进展,为八角黄酮提取纯化及其抗氧化抑菌活性的进一步研究提供参考。 展开更多
关键词 八角 黄酮 提取 抗氧化活性 抑菌活性
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Elimination of inter-domain interactions increases the cleavage fidelity of the restriction endonuclease Dralll 被引量:1
9
作者 Wei Zhuo Xuhui Lai +5 位作者 Liqing Zhang Siu-Hong Chan Fengjuan Li Zhenyu Zhu Maojun Yang Dapeng Sun 《Protein & Cell》 SCIE CAS CSCD 2014年第5期357-368,共12页
Dralll is a type liP restriction endonucleases (REases) that recognizes and creates a double strand break within the gapped palindromic sequence CACTNNN^GTG of double-stranded DNA indicates nicking on the bottom st... Dralll is a type liP restriction endonucleases (REases) that recognizes and creates a double strand break within the gapped palindromic sequence CACTNNN^GTG of double-stranded DNA indicates nicking on the bottom strand; indicates nicking on the top strand). However, wild type Dralll shows significant star activity. In this study, it was found that the prominent star site is CATSGTT;GTG, consisting of a star 5' half (CAT) and a canonical 3' half (GTG). Dralll nicks the 3' canonical half site at a faster rate than the 5' star half site, in contrast to the similar rate with the canonical full site. The crystal structure of the Dralll protein was solved. It indicated, as supported by mutagenesis, that Dralll possesses a ~13a- metal HNH active site. The structure revealed extensive intra-molecular interactions between the N-terminal domain and the C-terminal domain containing the HNH active site. Disruptions of these interactions through site- directed mutagenesis drastically increased cleavage fidelity. The understanding of fidelity mechanisms will enable generation of high fidelity REases. 展开更多
关键词 Dralll restriction endonuclease fidelity substrate specificity star activity inter-domain interactionsite-directed mutagenesis
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Alteration of the Specificity of PstⅠ Restriction Endonuclease 被引量:1
10
作者 Zou Guo-lin, Gao Cheng-zhuo, Pi Xin-chun, Zhang Jun-jun College of Life Sciences, Wuhan University, Wuhan 430072, C hina 《Wuhan University Journal of Natural Sciences》 CAS 2000年第3期361-365,共5页
The influence of factors on the subst rate-specificity of Pst Ⅰ restric tion endonuclease has been studied with the method of electrophoresis. The resu lts show that, the specificity of Pst Ⅰ almost can not be inf... The influence of factors on the subst rate-specificity of Pst Ⅰ restric tion endonuclease has been studied with the method of electrophoresis. The resu lts show that, the specificity of Pst Ⅰ almost can not be influenced by th e sin gle alteration of the concentration of Tris·HCl, Mg 2+ or Na+ in the rea ction s ystem, but it can be altered by the reduction of any two of them. The specificit y can not be altered by the single alteration of pH or the replacement of Mg 2+ w ith Mn 2+. The addition of glycerol or dimethylsulphoxide (DMSO) to the rea ction system results in the relaxation of the substrate-specificity of Pst Ⅰ , b ut dim ethylmethylformide, glycol and ethyl alcohol can not bring about the alteration of Pst Ⅰ specificity. Through the method of cloning and sequencing, the nuc leot ides of No.1 and 6 in the recognition sequence of Pst Ⅰ have changed (1C→A or 6 G→T). Used with the enzyme analysis of an artificially synthetic DNA segment co ntaining a special sequence, the nucleotides of No.1 and 6 have both changed (1C →A and 6G→T). The recognition sequence of Pst Ⅰ is speculated to be chan ged from CTGCA↓G to TGCA↓. 展开更多
关键词 restriction endonuclease SPECIFICITY star activity
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高星级酒店女性员工休闲活动与幸福感管理——以平顶山市为例 被引量:1
11
作者 郭群娜 盛红 《洛阳师范学院学报》 2012年第9期99-103,共5页
经过对平顶山市星级酒店女性员工休闲与幸福感的调查研究,发现休闲可以使人获得更多的幸福感,并且工作态度更加积极努力,工作效率相对提高。研究还发现年龄、婚姻状况、教育程度等个人特征影响休闲活动的选择;文艺性、社交性休闲活动能... 经过对平顶山市星级酒店女性员工休闲与幸福感的调查研究,发现休闲可以使人获得更多的幸福感,并且工作态度更加积极努力,工作效率相对提高。研究还发现年龄、婚姻状况、教育程度等个人特征影响休闲活动的选择;文艺性、社交性休闲活动能够正向预测生活满意度与积极情感,负向预测消极情感。提高员工休闲幸福感应做到四点:其一,政府制定政策保证国民休闲权利的实现;其二,酒店提高薪资给予休闲物质保障;其三,社会要引导员工树立休闲意识;其四,员工要树立休闲观念提升幸福感。 展开更多
关键词 高星级酒店 休闲活动 幸福感
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限制性核酸内切酶PstⅠ星号活力的研究 被引量:1
12
作者 邹国林 高成卓 +1 位作者 皮新春 胡文玉 《武汉大学学报(自然科学版)》 CSCD 1999年第6期873-875,共3页
研究了温度、酶浓度、反应时间、几种有机溶剂等因素对PstⅠ星号活力的影响,并在有利于星号活力的反应条件下测定了星号活力及原活力的Km 分别为1.46×10- 7 m ol/L和1.02×10- 8 m ol/L,Vm ax 分别为2.86×10- 16 m ol/s和... 研究了温度、酶浓度、反应时间、几种有机溶剂等因素对PstⅠ星号活力的影响,并在有利于星号活力的反应条件下测定了星号活力及原活力的Km 分别为1.46×10- 7 m ol/L和1.02×10- 8 m ol/L,Vm ax 分别为2.86×10- 16 m ol/s和3.06×10- 15 m ol/s. 展开更多
关键词 星号活力 限制酶 PstⅠ 核苷酸序列
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星形吡啶亚胺铁系催化剂的合成及催化乙烯齐聚性能 被引量:1
13
作者 张娜 吴岩松 +4 位作者 宋振博 毛国梁 李翠勤 陈丽铎 王俊 《高分子材料科学与工程》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第2期15-22,共8页
采用1.0 G星形大分子、吡啶-2-甲醛和FeCl_(2)·4H_(2)O为原料,依次经席夫碱反应和络合反应合成了一种新型星形吡啶亚胺配体及其铁系催化剂,利用红外光谱、核磁共振氢谱、紫外光谱、电喷雾电离质谱及电感耦合等离子体质谱等方法对... 采用1.0 G星形大分子、吡啶-2-甲醛和FeCl_(2)·4H_(2)O为原料,依次经席夫碱反应和络合反应合成了一种新型星形吡啶亚胺配体及其铁系催化剂,利用红外光谱、核磁共振氢谱、紫外光谱、电喷雾电离质谱及电感耦合等离子体质谱等方法对合成产物的结构进行表征。考察了反应体系和反应条件对催化乙烯齐聚性能的影响。研究结果表明,催化体系及反应条件对催化乙烯齐聚性能均有较大的影响,当以甲苯为溶剂、甲基铝氧烷(MAO)为助催化剂时,在最佳反应条件下,星形吡啶亚胺铁系催化剂催化乙烯齐聚的活性可达3.96×10^(5)g/(mol Fe·h),产物主要为丁烯和己烯。此外,在对星形吡啶亚胺铁系催化剂催化性能评价的基础上,对其催化乙烯齐聚的机理也进行了推断。 展开更多
关键词 星形大分子 吡啶亚胺配体 铁系催化剂 乙烯齐聚 活性
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北京市居民对“健康北京人”认知度分析 被引量:1
14
作者 徐晓莉 汤伟民 +1 位作者 洪玮 韩晔 《中国健康教育》 2014年第8期709-712,共4页
目的了解北京市居民对"健康北京人"的认知度,为进一步落实《健康北京人——全民健康促进十年行动规划》,开展大型健康促进活动提供科学依据。方法利用计算机辅助电话调查方法,随机抽取400位北京市居民开展调查。结果 "... 目的了解北京市居民对"健康北京人"的认知度,为进一步落实《健康北京人——全民健康促进十年行动规划》,开展大型健康促进活动提供科学依据。方法利用计算机辅助电话调查方法,随机抽取400位北京市居民开展调查。结果 "健康北京人"认知度为36.0%(144人),性别和区县是显著影响因素(OR值分别为0.282和5.107);"两个规划"认知度为29.0%(116人),年龄和区县是显著影响因素(OR值分别为0.929和2.812);"北京健康之星评选活动"认知度为15.0%(60人),性别和区县是显著影响因素(OR值分别为0.334和2.704)。结论做"健康北京人",创健康北京城的理念和北京健康之星品牌活动取得较好的社会认知度,今后应针对不同人群,开展个性化的宣传,以进一步提升居民的认知水平,扩大活动影响力。 展开更多
关键词 北京 健康北京人 健康之星 活动 认知度分析
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介质的物化性质对PstⅠ和PstⅠ~*活性的影响
15
作者 刘隽 梅光泉 +2 位作者 高成卓 桂兴芬 邹国林 《武汉大学学报(理学版)》 CAS CSCD 北大核心 2003年第2期239-242,共4页
利用限制性核酸内切酶PstⅠ在不同的有机介质中的催化反应 ,研究了水含量、相对粘度 ,介电常数和渗透压等介质的物化性质对PstⅠ原活性和星号活性的影响 .结果表明这
关键词 限制性核酸内切酶 PSTI 原活性 星号活性 有机介质 物化性质 相对粘度 介电常数
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BamHⅠ+XhoⅠ双酶切质粒电泳弥散原因初探
16
作者 金科华 张惠敏 +2 位作者 杨志珅 金天颖 卢晓晓 《山西医科大学学报》 CAS 2017年第11期1114-1117,共4页
目的探讨TaKaRa公司(中国大连)快速限制酶Bam HⅠ+XhoⅠ37℃双酶切质粒p ET-28a、p ET-28a-SDHA产生弥散的原因。方法比较4种条件下酶切对弥散的影响:(1)Bam HⅠ+XhoⅠ37℃双酶切Elution Buffer(EB)洗脱或水洗脱的质粒;(2)NdeⅠ+XhoⅠ3... 目的探讨TaKaRa公司(中国大连)快速限制酶Bam HⅠ+XhoⅠ37℃双酶切质粒p ET-28a、p ET-28a-SDHA产生弥散的原因。方法比较4种条件下酶切对弥散的影响:(1)Bam HⅠ+XhoⅠ37℃双酶切Elution Buffer(EB)洗脱或水洗脱的质粒;(2)NdeⅠ+XhoⅠ37℃双酶切EB洗脱或水洗脱的质粒;(3)先Bam HⅠ30℃酶切,再XhoⅠ37℃酶切;(4)Bam HⅠ分别于30℃、37℃单酶切。结果 (1)Bam HⅠ+XhoⅠ37℃双酶切EB或水洗脱的质粒均产生严重弥散;(2)NdeⅠ+XhoⅠ37℃双酶切EB洗脱或水洗脱的质粒无弥散;(3)Bam HⅠ30℃酶切+XhoⅠ37℃酶切,无弥散;(4)Bam HⅠ30℃单酶切无弥散,37℃单酶切严重弥散。结论 Bam HⅠ+XhoⅠ37℃酶切质粒电泳弥散是Bam HⅠ在此温度下的星活性所致。 展开更多
关键词 BamHⅠ 双酶切 弥散 星活性
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Hemolytic and cytotoxic effects of saponin like compounds isolated from Persian Gulf brittle star(Ophiocoma erinaceus)
17
作者 Elaheh Amini Mohammad Nabiuni +2 位作者 Javad Baharara Kazem Parivar Javad Asili 《Journal of Coastal Life Medicine》 2014年第10期762-768,共7页
Objective:To isolate and characterize the saponin from Persian Gulf brittle star(Ophiocoma erinaceus)and to evaluate its hemolytic and cytotoxic potential. Methods:In an attempt to prepare saponin from brittle star,co... Objective:To isolate and characterize the saponin from Persian Gulf brittle star(Ophiocoma erinaceus)and to evaluate its hemolytic and cytotoxic potential. Methods:In an attempt to prepare saponin from brittle star,collected samples were minced and extracted with ethanol,dichloromethane,n-buthanol.Then,concentrated n-butanol extract were loaded on HP-20 resin and washed with dionized water,80%ethanol and 100%ethanol respectively.Subsequently,detection of saponin was performed by foaming property,fourier transform infrared spectroscopy and hemolytic analysis on thin layer chromatography.The cytotoxic activity on HeLa cells was evaluated through 3-[4,5-dimethylthiazol-2-yl]-2,5-diphenyltetrazoliumbromide(MTT)assay and under invert microscopy.Results:The existence of saponin in Ophiocoma erinaceus were approved by phytochemical method.The presence of C-H bond,C-O-C and OH in fourier transform infrared spectrum of fraction 80%ethanol is characteristic feature in the many of saponin compounds.Hemolytic assay revealed HD_(50) value was 500μg/mL.MTT assay exhibited that saponin extracted in IC_(50) value of 25μg/mL inducsd potent cytotoxic activity against HeLa cells in 24 h and 12.5μg/mL in 48 h,meanwhile in lower concentration did not have considerable effect against HeLa cells.Conclusions:These findings showed that only 80%ethanol fraction Persian Gulf brittle star contained saponin like compounds with hemolytic activity which can be detected simply by phytochemical that can be appreciable for future anticancer research. 展开更多
关键词 Persian Gulf Brittle star SAPONIN Hemolytic activity
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八角茴香提取物在冷藏调理猪肉饼中抗氧化及抑菌效果的研究 被引量:29
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作者 殷燕 张万刚 周光宏 《南京农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第6期89-96,共8页
探讨不同剂量八角茴香提取物在4℃冷藏过程中对调理猪肉饼抗氧化能力、抑菌效果和品质特性的影响。将0.03%、0.06%和0.09%的八角茴香提取物分别添加到调理猪肉饼中,测定其在10 d冷藏过程中羰基含量、TBARS值(硫代巴比妥酸值,thiobarbit... 探讨不同剂量八角茴香提取物在4℃冷藏过程中对调理猪肉饼抗氧化能力、抑菌效果和品质特性的影响。将0.03%、0.06%和0.09%的八角茴香提取物分别添加到调理猪肉饼中,测定其在10 d冷藏过程中羰基含量、TBARS值(硫代巴比妥酸值,thiobarbituric acid reactive substance)、菌落总数、pH值、颜色、质构、出品率和感官指标的变化。结果表明:与对照组相比,添加八角茴香提取物的各处理组在冷藏4和7 d后表现出显著的抗蛋白氧化效果(P〈0.05),且0.06%和0.09%处理组在10d冷藏过程中效果与0.02%BHT(二丁基羟基甲苯,butylated hydroxytoluene)组相当,这2个处理组在冷藏4、7和10d后抗脂肪氧化效果也显著高于对照组(P〈0.05),其中0.09%A角茴香提取物处理组与0.02%BHT组效果相当。添加提取物的各处理组冷藏4d后抑菌效果与对照组相比显著升高(P〈0.05)。在1~4d的冷藏过程中,对照组的a^*值(红度值,redness)显著降低(P〈0.05),而添加提取物的各处理组a^*值没有显著变化(P〉0.05)。在冷藏7和10d后,添加提取物的肉饼咀嚼性均显著升高(P〈0.05)。0和7d时的肉饼感官得分均以0.06%A角茴香提取物处理组最高,其色泽、香气及总体可接受度得分与对照组相比均显著上升(P〈0.05)。此外,添加八角茴香提取物没有显著影响肉饼的pH值和出品率。结论:八角茴香提取物在猪肉饼中具有较好的抗氧化和抑菌效果,并且在一定程度上能改善肉饼颜色,提高其感官品质。 展开更多
关键词 八角茴香提取物 猪肉饼 脂肪氧化 蛋白质氧化 抑菌效果
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八角茴香精油的抗菌活性及在肉类保鲜中的应用研究 被引量:26
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作者 陈奇 张根生 +1 位作者 邢楠楠 岳晓霞 《中国调味品》 CAS 北大核心 2007年第4期49-51,61,共4页
八角茴香精油具有较好的抑菌、杀虫活性和抗自由基氧化作用,可作为食品天然防腐剂和保鲜剂。由于八角茴香精油提取方法影响其抑菌效果,因此,本文对八角茴香的乙醇提取液、八角茴香的乙醚提取液和八角茴香的水蒸气蒸馏提取液的抑菌圈、... 八角茴香精油具有较好的抑菌、杀虫活性和抗自由基氧化作用,可作为食品天然防腐剂和保鲜剂。由于八角茴香精油提取方法影响其抑菌效果,因此,本文对八角茴香的乙醇提取液、八角茴香的乙醚提取液和八角茴香的水蒸气蒸馏提取液的抑菌圈、最低抑菌浓度和气态防腐效果进行了探讨。实验结果表明三种提取方法得到的八角茴香精油对大肠杆菌、酵母菌和根霉均有一定的抑制作用,且水蒸气蒸馏法提取的八角茴香精油能有效的抑制肉类表面细菌的繁殖并能保持肉的新鲜度。 展开更多
关键词 八角茴香精油 抗菌活性 气态防腐 肉类保鲜
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八角茴香挥发油超声辅助提取及抗氧化性研究 被引量:25
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作者 谢志新 陈琳琳 +1 位作者 张文州 William Chandler 《中国调味品》 CAS 北大核心 2018年第4期124-128,共5页
目的:研究超声波辅助法提取八角茴香挥发油的最佳工艺参数及体外抗氧化活性。方法:选取八角茴香为原料,以料液比、粉碎粒径、超声时间作为考察因素,采用单因素试验和正交试验,对超声波辅助提取八角茴香油的工艺参数进行了研究,同时以维... 目的:研究超声波辅助法提取八角茴香挥发油的最佳工艺参数及体外抗氧化活性。方法:选取八角茴香为原料,以料液比、粉碎粒径、超声时间作为考察因素,采用单因素试验和正交试验,对超声波辅助提取八角茴香油的工艺参数进行了研究,同时以维生素C标准品作为对照,通过测定其对羟自由基、超氧阴离子自由基及DPPH自由基的清除能力考察其体外抗氧化活性。结论:3个考察因素影响超声波辅助提取法的程度依次为料液比>粉碎粒径>超声时间;提取工艺的最佳条件是料液比1∶15、粉碎粒径60目、超声时间30min、提取率(28.438±0.11)%。八角茴香挥发油对羟自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基均有较强的清除能力,但均低于维生素C标准品;在一定浓度范围内清除能力随着浓度增加而增大,其半数清除率(IC50)分别为4.9422,7.8492,6.1980mg/mL。 展开更多
关键词 超声波辅助 八角茴香挥发油 提取工艺 抗氧化性
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