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固定剂及其在重金属污染土壤修复中的应用 被引量:56
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作者 陶雪 杨琥 +1 位作者 季荣 李爱民 《土壤》 CAS CSCD 北大核心 2016年第1期1-11,共11页
由于人类的过度开发,部分地区土壤重金属污染日趋严重。采用向污染土壤中施加各类固定化试剂,通过其对重金属的吸附、沉淀(共沉淀)、离子交换及络合作用等将重金属固定在土壤中,降低其在环境中的迁移性和生物可利用性,最终达到减少重金... 由于人类的过度开发,部分地区土壤重金属污染日趋严重。采用向污染土壤中施加各类固定化试剂,通过其对重金属的吸附、沉淀(共沉淀)、离子交换及络合作用等将重金属固定在土壤中,降低其在环境中的迁移性和生物可利用性,最终达到减少重金属污染环境风险的目标,是修复重金属污染土壤的有效手段之一。本文概述了近年来国内外报道的各种土壤固定剂及其在重金属污染土壤修复中的应用和修复机理,并从构效关系等角度出发,展望了固定剂在土壤修复应用中的未来发展。 展开更多
关键词 土壤固定剂 重金属污染土壤 土壤修复技术
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生物柴油稳定性及稳定剂研究进展 被引量:31
2
作者 毕良武 赵振东 +3 位作者 李冬梅 古研 王婧 薄采颖 《生物质化学工程》 CAS 2006年第6期43-47,共5页
综述了国内外生物柴油稳定性和生物柴油稳定剂的研究发展状况,内容涉及生物柴油的化学组成与基本特征、生物柴油的稳定性及其影响因素、生物柴油的稳定性检测及评价方法、生物柴油稳定剂的种类及性能等,认为添加稳定剂是提高生物柴油稳... 综述了国内外生物柴油稳定性和生物柴油稳定剂的研究发展状况,内容涉及生物柴油的化学组成与基本特征、生物柴油的稳定性及其影响因素、生物柴油的稳定性检测及评价方法、生物柴油稳定剂的种类及性能等,认为添加稳定剂是提高生物柴油稳定性的主要手段。 展开更多
关键词 生物柴油 稳定性 稳定剂
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纳米混悬剂的物理稳定性研究进展 被引量:23
3
作者 谢向阳 陈晨 +1 位作者 廖祥茹 韩亮 《国际药学研究杂志》 CAS 2011年第5期369-374,共6页
纳米混悬剂具有增加药物溶解度,提高生物利用度,降低毒副作用等特点,有关这方面的研究是目前纳米制剂研究的一个热点,美国FDA至今已批准多个相关产品上市。物理稳定性问题在纳米药物混悬液中比较突出,是制约纳米混悬液研发的重要因素之... 纳米混悬剂具有增加药物溶解度,提高生物利用度,降低毒副作用等特点,有关这方面的研究是目前纳米制剂研究的一个热点,美国FDA至今已批准多个相关产品上市。物理稳定性问题在纳米药物混悬液中比较突出,是制约纳米混悬液研发的重要因素之一。本文就纳米混悬剂物理稳定性所面临的问题、理论机制及其应对策略进行综述。 展开更多
关键词 纳米混悬剂 物理稳定性 稳定剂
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黑加仑果浆微波辅助泡沫干燥特性 被引量:21
4
作者 郑先哲 刘成海 周贺 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第8期288-293,共6页
为了研究微波辅助泡沫干燥方法对黑加仑果浆脱水的适用性,该文选择了合适黑加仑果浆起泡添加剂,并研究了起泡黑加仑果浆的微波干燥特性。选择食品级单甘酯和大豆分离蛋白作为起泡剂,发现其添加量对黑加仑果浆起泡特性有显著的影响,添加6... 为了研究微波辅助泡沫干燥方法对黑加仑果浆脱水的适用性,该文选择了合适黑加仑果浆起泡添加剂,并研究了起泡黑加仑果浆的微波干燥特性。选择食品级单甘酯和大豆分离蛋白作为起泡剂,发现其添加量对黑加仑果浆起泡特性有显著的影响,添加6.0%单甘酯和3.0%大豆分离蛋白作为起泡剂,以0.5%的羧甲基纤维素10mL作为稳定剂,结果表明,加入这组添加剂的果浆在搅拌6min时,得到的泡沫果浆具有较高膨胀性和稳定性。采用微波辅助泡沫干燥方法对起泡黑加仑果浆进行干燥,试验发现,随着初始微波强度的增大和料层厚度减小,物料的干燥强度显著增加。对比试验的结果表明,微波泡沫干燥速度及干品的色泽品质均优于热风泡沫干燥的。在连续带式微波干燥设备中,起泡黑加仑果浆推荐工艺参数为:初始微波强度14.0W/g,料层厚度5mm。因此,微波辅助泡沫干燥技术适用于黑加仑果浆脱水加工。 展开更多
关键词 干燥 稳定剂 微波设备 黑加仑果浆 起泡特性 色泽评价
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过氧漂白影响因素的研究 被引量:15
5
作者 尹素红 刘云 +2 位作者 张军 孙玉娥 周穗陵 《北京轻工业学院学报》 2001年第1期23-28,共6页
报告了稳定剂、螯合剂和活化剂等添加剂以及过氧漂白的基本参数对漂白效果的影响 .通过实验证明 ,在过氧漂白中 ,稳定剂、漂白活化剂、螯合剂是必不可少的添加剂 .2 .5 %~ 5 %的硅酸钠、0 .2 5 %~ 1%的硫酸镁、1%~ 2 .5 %的柠檬酸、1... 报告了稳定剂、螯合剂和活化剂等添加剂以及过氧漂白的基本参数对漂白效果的影响 .通过实验证明 ,在过氧漂白中 ,稳定剂、漂白活化剂、螯合剂是必不可少的添加剂 .2 .5 %~ 5 %的硅酸钠、0 .2 5 %~ 1%的硫酸镁、1%~ 2 .5 %的柠檬酸、1.5 %~ 2 .5 %的 OOBS对于过氧化氢释放活性氧起到稳定或活化的作用 ,达到较好的漂白效果 .温度、时间、浓度可以互相补偿 . 展开更多
关键词 过氧漂白 稳定剂 螯合剂 活化剂 织物 机理 漂白效果
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稳定剂添加对发酵型酸奶发酵效果的影响 被引量:19
6
作者 赵晓丽 李洁慧 +1 位作者 宫春波 单晓丽 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2011年第1期182-186,共5页
针对凝固型酸奶中常用的明胶、琼脂、果胶、卡拉胶等稳定剂的应用,研究了发酵前添加稳定剂对酸奶发酵效果的影响。结果表明在适宜添加量的情况下,明胶、琼脂、果胶、卡拉胶对发酵剂的产酸规律影响较弱,添加四种胶体后产酸曲线趋势类似,... 针对凝固型酸奶中常用的明胶、琼脂、果胶、卡拉胶等稳定剂的应用,研究了发酵前添加稳定剂对酸奶发酵效果的影响。结果表明在适宜添加量的情况下,明胶、琼脂、果胶、卡拉胶对发酵剂的产酸规律影响较弱,添加四种胶体后产酸曲线趋势类似,明胶产酸效果较好,优于果胶、琼脂、卡拉胶和不添加对照组。稳定剂添加对产酸量影响效果因稳定剂种类而略有差异,明胶添加量为0.09%(w/v),果胶添加量控制在0.07%-0.1%(w/v)范围内,卡拉胶添加量控制在〈0.05%(w/v),琼脂应控制低添加量或者协同其他添加剂使用产酸效果良好。稳定剂添加均能很好的改善酸奶的感官品质,在一定添加量下,不影响其酸度、活菌数,保持了酸奶原有的功能性。 展开更多
关键词 稳定剂 滴定酸度 酸奶 发酵
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冰淇淋生产中的稳定剂、乳化剂及复合乳化稳定剂 被引量:11
7
作者 蔡云升 《冷饮与速冻食品工业》 2002年第3期1-6,共6页
详细阐述了各种稳定剂。
关键词 稳定剂 乳化剂 复合乳化稳定剂 冰淇淋 应用
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非晶态化学镀镍磷合金稳定剂研究 被引量:14
8
作者 卢亚辉 黄燕滨 +2 位作者 时小军 张其勇 巴国召 《新技术新工艺》 北大核心 2002年第11期41-42,共2页
研究了化学镀镍溶液中稳定剂对镀液稳定性、沉积速度的影响 ,并对镀层的磷含量及耐腐蚀性能进行了测试。在原有镀液体系基础上找到了一种较理想的复配稳定剂 M9。研究表明 :稳定剂M9的适量加入提高了镀液的稳定性 ,延长了镀液的使用寿... 研究了化学镀镍溶液中稳定剂对镀液稳定性、沉积速度的影响 ,并对镀层的磷含量及耐腐蚀性能进行了测试。在原有镀液体系基础上找到了一种较理想的复配稳定剂 M9。研究表明 :稳定剂M9的适量加入提高了镀液的稳定性 ,延长了镀液的使用寿命 ,而对沉积速度与镀层磷含量影响不大 ,所得镀层均为非晶态结构。 展开更多
关键词 非晶态 化学镀 镍磷合金 稳定剂
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柑桔汁悬浮稳定机理的探讨 被引量:10
9
作者 郑氏金云 许时婴 谢良 《无锡轻工大学学报(食品与生物技术)》 CSCD 北大核心 2002年第4期400-403,共4页
柑桔汁的混浊稳定机理研究 .结果表明 ,均质可以降低柑桔汁悬浮颗粒的大小 ,从而提高产品的稳定性 ,但是均质的压力高于 1 9.6MPa时 ,悬浮颗粒过小 ,贮存期间颗粒易合并而破坏混浊稳定性 .添加蔗糖可以增大柑桔汁的密度 ,稳定剂可以提... 柑桔汁的混浊稳定机理研究 .结果表明 ,均质可以降低柑桔汁悬浮颗粒的大小 ,从而提高产品的稳定性 ,但是均质的压力高于 1 9.6MPa时 ,悬浮颗粒过小 ,贮存期间颗粒易合并而破坏混浊稳定性 .添加蔗糖可以增大柑桔汁的密度 ,稳定剂可以提高柑桔汁的粘度 ,从而降低了悬浮颗粒沉降速度 ,提高产品的稳定性 .研究还发现 ,复配稳定剂对柑桔汁稳定作用优于单一稳定剂 。 展开更多
关键词 柑桔汁 悬浮稳定性 稳定剂
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提高聚丙烯酰胺微凝胶热稳定性的研究 被引量:11
10
作者 孔昭柯 崔岚 +4 位作者 海玉芝 王琦 卢卓敏 王社彬 谌凡更 《油田化学》 CAS CSCD 北大核心 2002年第3期360-364,271,共6页
研究了聚合物、交联剂、稳定剂、配液水质及温度对HPAM微凝胶热稳定性的影响 ,在实验中以凝胶在规定条件下维持表观粘度≥ 2 0 0mPa·s的时间作为稳定时间。研究结果如下。HPAM相对分子质量 -M <9× 10 6、质量浓度 <30 0... 研究了聚合物、交联剂、稳定剂、配液水质及温度对HPAM微凝胶热稳定性的影响 ,在实验中以凝胶在规定条件下维持表观粘度≥ 2 0 0mPa·s的时间作为稳定时间。研究结果如下。HPAM相对分子质量 -M <9× 10 6、质量浓度 <30 0mg/L时 ,在 70℃和 80℃下不能形成凝胶。 -M =1.7× 10 7、HD =2 1%的HPAM 35 30S与有机酸铬盐(丙酸铬、乳酸铬 )的凝胶化反应速率过高 ,与酚醛树脂形成的凝胶热稳定性不够。有机铬与酚醛树脂共用 ,总用量2 0 0mg/L时 ,这两种性能都得到改善。亚硫酸钠和硫脲作为热稳定剂的效果很好 ,而一种酚类稳定剂可使凝胶的稳定时间延长数倍。配制水的矿化度增大 (1.8× 10 4~ 2 .2× 10 4mg/L)使凝胶的热稳定性有所降低 ,而水硬度(Ca2 + +Mg2 + 质量浓度 )增大 (392~ 6 14mg/L)则使热稳定性大幅度降低。 70℃是凝胶形成和使用的最佳温度 ,6 0℃时凝胶形成太慢 ,80℃时凝胶形成和破坏均加快。原子力显微镜研究表明 ,HPAM/有机铬 (Ⅲ )微凝胶的形成是一个分形生长过程 。 展开更多
关键词 聚丙烯酰胺微凝胶 热稳定性 研究 油田用化学剂 水基微凝胶 聚丙烯酰胺 有机铬 酚醛树脂 稳定剂 配方 研究 调驱剂
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4种稳定剂对软冰淇淋品质协同作用研究 被引量:12
11
作者 刘梅森 何唯平 陈胜利 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2005年第12期19-21,共3页
考察了瓜胶(A)、CMC(B)、魔芋胶(C)、黄原胶(D)在软冰淇淋中的作用,通过正交实验,对瓜胶、CMC、魔芋胶、黄原胶在软冰淇淋浆料黏度及软冰淇淋硬度、膨胀率、抗融性等方面的影响进行研究,结果表明:黄原胶对软冰淇淋黏度的影响最大,CMC影... 考察了瓜胶(A)、CMC(B)、魔芋胶(C)、黄原胶(D)在软冰淇淋中的作用,通过正交实验,对瓜胶、CMC、魔芋胶、黄原胶在软冰淇淋浆料黏度及软冰淇淋硬度、膨胀率、抗融性等方面的影响进行研究,结果表明:黄原胶对软冰淇淋黏度的影响最大,CMC影响最小,其最佳组合为A1B3C3D3;在软冰淇淋膨胀率方面,瓜胶的影响最大,黄原胶的影响最小,最佳组合为A3B3C2D1;在软冰淇淋硬度方面,黄原胶的影响最大,最佳组合为A1B1C1D1,瓜胶影响最小;在软冰淇淋抗融性方面,瓜胶最有利于抗溶性提高,魔芋胶对抗溶性改善最小,最佳组合为A2B1C2D3。所以瓜胶对膨化率和抗溶性影响最大,对硬度影响最小;黄原胶对黏度和硬度影响最大,但对膨化率影响最小;CMC对黏度影响最小;魔芋胶对抗溶性影响最小。 展开更多
关键词 软冰淇淋 抗溶性 膨化率 硬度 黏度 稳定剂
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酸性花生乳饮料稳定性的研究 被引量:9
12
作者 赵玉巧 岳春 侯振建 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第5期32-34,共3页
酸性花生乳易引起脂肪上浮或凝集成团及蛋白质沉淀。本文从产品浓度、稳定剂、乳化剂选择及杀菌条件三方面进行试验。结果表明:产品浓度12%左右(其中乳固体4%),混合乳化剂量为0.1%(单甘酯:蔗糖酯=6:4),CMC、果胶、六偏磷... 酸性花生乳易引起脂肪上浮或凝集成团及蛋白质沉淀。本文从产品浓度、稳定剂、乳化剂选择及杀菌条件三方面进行试验。结果表明:产品浓度12%左右(其中乳固体4%),混合乳化剂量为0.1%(单甘酯:蔗糖酯=6:4),CMC、果胶、六偏磷酸钠加入量分别为0.3%、0.1%和0.1%,可大大增加饮料的稳定效果。 展开更多
关键词 花生乳 酸性花生乳 稳定剂 乳化剂 杀菌
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用固定剂减少污泥中重金属污染土壤的研究 被引量:10
13
作者 黑亮 胡月明 +1 位作者 吴启堂 旋海峰 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第8期205-209,共5页
该研究将加有重金属固定剂的污泥装入废弃塑料容器制成施肥器,利用人工淋水或自然降水,使污泥中的养分从施肥器中流入土壤,而重金属被固定在污泥中,减少重金属土壤污染,再收集处理残渣,防止二次污染。通过淋滤试验和种植油麦菜、蕹菜的... 该研究将加有重金属固定剂的污泥装入废弃塑料容器制成施肥器,利用人工淋水或自然降水,使污泥中的养分从施肥器中流入土壤,而重金属被固定在污泥中,减少重金属土壤污染,再收集处理残渣,防止二次污染。通过淋滤试验和种植油麦菜、蕹菜的盆栽试验得出以下结论:硫酸钾作为固定剂和污泥混合,不仅肥效好,作物产量高,而且污泥重金属被水淋出量少,植物体内重金属的含量低。该文为污泥合理农用提供了新方法,同时充分利用了废弃塑料容器等废弃物,成本低而收效显著。 展开更多
关键词 污泥 施肥器 重金属 固定剂 肥效
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Metal lanolin fatty acid as novel thermal stabilizers for rigid poly(vinyl chloride) 被引量:8
14
作者 郭勇 郑玉婴 +2 位作者 邱尚长 曾安然 李宝铭 《Journal of Rare Earths》 SCIE EI CAS CSCD 2011年第5期401-406,共6页
The synergistic stabilization effect of different metal lanolin fatty acids as natural-based thermal stabilizers for poly(vinyl chloride) (PVC) including calcium lanolin fatty acid (Calan2),zinc lanolin fatty ac... The synergistic stabilization effect of different metal lanolin fatty acids as natural-based thermal stabilizers for poly(vinyl chloride) (PVC) including calcium lanolin fatty acid (Calan2),zinc lanolin fatty acid (Znlan2) and lanthanum lanolin fatty acid (Lalan3) were studied through Congo red testing,color measurements,FTIR analyses and thermal behavior in this paper. The results showed that Lalan3/Calan2/Znlan2 stabilizers exhibited more excellent thermal stabilization efficiency to PVC than Calan2/Znlan2 thermal stabilizers,and the optimal mass ratio of Lalan3/Calan2/Znlan2 was 8:9:3. At last,the effect of degradation mechanism on PVC and synergistic stabilization was also investigated by FTIR analyses and thermal behavior. 展开更多
关键词 poly(vinyl chloride) rare-earth stabilizer lanolin fatty acid calcium/zinc stabilizers
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化学镀Ni-P合金稳定剂的研究 被引量:10
15
作者 孙华 冯立明 《表面技术》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第5期32-34,共3页
 研究了几种稳定剂对化学镀Ni P合金镀液的影响。采用对比试验比较了镀速和稳定性的变化规律。研究结果表明:稳定剂浓度增大时,镀速先增加至最高值,然后下降。痕量的稳定剂对镀液的稳定性有决定性的影响。得出了较合适的各稳定剂用量范...  研究了几种稳定剂对化学镀Ni P合金镀液的影响。采用对比试验比较了镀速和稳定性的变化规律。研究结果表明:稳定剂浓度增大时,镀速先增加至最高值,然后下降。痕量的稳定剂对镀液的稳定性有决定性的影响。得出了较合适的各稳定剂用量范围:稳定剂B和Pb(Ac)2为1~2mg/L;KIO3为6~10mg/L;Na2S2O3为2.5mg/L。对相关稳定剂的机理进行了探讨。 展开更多
关键词 稳定剂 沉积速度 镀液稳定性
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稳定剂对软冰淇淋品质影响研究 被引量:9
16
作者 刘梅森 何唯平 陈胜利 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第5期124-128,共5页
对软冰淇淋浆料粘度及软冰淇淋硬度、膨胀率、抗融性品质指标进行测试来考察羧甲基纤维素钠、瓜胶、海藻酸钠对软冰淇淋品质的影响。结果表明:在没有乳化剂存在情况下,三种稳定剂相比,瓜胶的抗溶性和膨化率效果最好,CMC次之,海藻酸钠最... 对软冰淇淋浆料粘度及软冰淇淋硬度、膨胀率、抗融性品质指标进行测试来考察羧甲基纤维素钠、瓜胶、海藻酸钠对软冰淇淋品质的影响。结果表明:在没有乳化剂存在情况下,三种稳定剂相比,瓜胶的抗溶性和膨化率效果最好,CMC次之,海藻酸钠最差;这种变化趋势与三者对粘度的影响相一致。 展开更多
关键词 软冰淇淋 羧甲基纤维素钠 瓜胶 海藻酸钠 稳定剂
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Nanocrystal technology for drug formulation and delivery 被引量:7
17
作者 Tzu-Lan CHANG Honglei ZHAN +1 位作者 Danni LIANG Jun F. LIANG 《Frontiers of Chemical Science and Engineering》 SCIE EI CAS CSCD 2015年第1期1-14,共14页
With the development of modem technology like high throughput screening, combinatorial chemistry and computer aid drug design, the drug discovery process has been dramatically accelerated. However, new drug candidates... With the development of modem technology like high throughput screening, combinatorial chemistry and computer aid drug design, the drug discovery process has been dramatically accelerated. However, new drug candidates often exhibit poor aqueous or even organic medium solubility. Additionally, many of them may have low dissolution velocity and low oral bioavailability. Nanocrystal formulation sheds new light on advanced drug development. Due to small (nano- or micro- meters) sizes, the increased surface-volume ratio leads to drama- tically enhanced drug dissolution velocity and saturation solubility. The simplicity in preparation and the potential for various administration routes allow drug nanocrystals to be a novel drug delivery system for specific diseases (i.e. cancer). In addition to the comprehensive review of different technologies and methods in drug nanocrystal preparation, suspension, and stabilization, we will also compare nano- and micro-sized drug crystals in pharma- ceutical applications and discuss current nanocrystal drugs on the market and their limitations. 展开更多
关键词 drug nanocrystal NANOTECHNOLOGY formula-tion BIOAVAILABILITY stabilizers drug delivery
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Photodegradation of 2-(2-hydroxy-5-methylphenyl) benzotriazole(UV-P) in coastal seawaters: Important role of DOM 被引量:7
18
作者 Xi Chen Jieqiong Wang +3 位作者 Jingwen Chen Chengzhi Zhou Feifei Cui Guoxin Sun 《Journal of Environmental Sciences》 SCIE EI CAS CSCD 2019年第11期129-137,共9页
Benzotriazole UV stabilizers (BT-UVs) have attracted concems due to their ubiquitous occurrence in the aquatic environment,and their bioaccumulative and toxic properties.However,little is known about their aquatic env... Benzotriazole UV stabilizers (BT-UVs) have attracted concems due to their ubiquitous occurrence in the aquatic environment,and their bioaccumulative and toxic properties.However,little is known about their aquatic environmental degradation behavior.In this study,photodegradation of a representative of BT-UVs,2-(2-hydroxy-5-methylphenyl) benzotriazole (UV-P),was investigated under simulated sunlight irradiation.Results show that UV-P photodegrades slower under neutral conditions (neutral form) than under acidic or alkaline conditions (cationic and anionic forms).Indirect photodegradation is a dominant elimination pathway of UV-P in coastal seawaters.Dissolved organic matter (DOM) from seawaters accelerate the photodegradation rates mainly through excited triplet DOM (3DOM*),and the roles of singlet oxygen and hydroxyl radical are negligible in the matrixes.DOM from seawaters impacted by mariculture exhibits higher steady-state concentration of 3DOM*([3DOM*]) relative to those from pristine seawaters,leading to higher photosensitizing effects on the photodegradation.Halide ions inhibit the DOM-sensitized photodegradation of UV-P by decreasing [3DOM*].Photodegradation half-lives of UV-P are estimated to range from 24.38 to 49.66 hr in field water bodies of the Yellow River estuary.These results are of importance for assessing environmental fate and risk UV-P in coastal water bodies. 展开更多
关键词 BENZOTRIAZOLE UV stabilizers PHOTODEGRADATION Dissolved organic matter COASTAL seawaters
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辣根过氧化物酶的热稳定剂 被引量:8
19
作者 毛新焕 李响 +2 位作者 王姗姗 张文静 曾成鸣 《生物工程学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第3期388-391,共4页
保持酶的天然状态和高催化特性具有重要的意义。本研究筛选了辣根过氧化物酶(HRP)的稳定剂并研究了其作用机制。结果发现硫酸镁和明胶能够显著提高HRP的热稳定性,并且两者具有协同作用。在硫酸镁和明胶组成的酶稳定剂存在的条件下,HRP在... 保持酶的天然状态和高催化特性具有重要的意义。本研究筛选了辣根过氧化物酶(HRP)的稳定剂并研究了其作用机制。结果发现硫酸镁和明胶能够显著提高HRP的热稳定性,并且两者具有协同作用。在硫酸镁和明胶组成的酶稳定剂存在的条件下,HRP在50oC保温80h后仍能保持89%的活性,常温下存放90d后可保持57%的活性,而未加稳定剂的对照样品中HRP的残留活性分别为6%和小于1%。通过对HRP的Soret带吸收光谱,色氨酸内源荧光,ANS荧光进行分析,揭示酶稳定剂可以明显降低在加热条件下HRP的变性程度,从而维持较为稳定的天然构象。 展开更多
关键词 辣根过氧化物酶 稳定剂 Soret带吸收光谱 内源荧光 ANS荧光
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稳定剂对软冰淇淋品质的影响 被引量:9
20
作者 刘梅森 陈胜利 何唯平 《冷饮与速冻食品工业》 2005年第3期26-30,共5页
对软冰淇淋浆料的粘度及软冰淇淋的硬度、膨胀率、抗融性等指标进行测试来观察黄原胶、刺槐豆胶和卡拉胶对软冰淇淋品质的影响.结果表明:在没有乳化剂存在的前提下,刺槐豆胶的抗融性最好,卡拉胶次之,黄原胶较差,但刺槐豆胶对软冰淇淋膨... 对软冰淇淋浆料的粘度及软冰淇淋的硬度、膨胀率、抗融性等指标进行测试来观察黄原胶、刺槐豆胶和卡拉胶对软冰淇淋品质的影响.结果表明:在没有乳化剂存在的前提下,刺槐豆胶的抗融性最好,卡拉胶次之,黄原胶较差,但刺槐豆胶对软冰淇淋膨胀率的影响不稳定,当添加量为0.2%~0.4%时能显著提高软冰淇淋的膨胀率,其他用量时膨胀率则反而降低,黄原胶可提高产品的膨胀率,卡拉胶则降低膨胀率;在粘度方面,三者均有增稠作用,作用大小依次为黄原胶、刺槐豆胶和卡拉胶;三者均有降低产品硬度的趋势,刺槐豆胶的降低程度大于卡拉胶和黄原胶. 展开更多
关键词 软冰淇淋 黄原胶 刺槐豆胶 卡拉胶 稳定剂
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