期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到1篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
菠菜螺旋藻复合精酿小麦绿啤挥发性香气表征研究
1
作者 魏登 刘艳霞 +1 位作者 金永燮 佟立爽 《食品安全导刊》 2023年第30期88-91,共4页
采用传统的小麦淡色啤酒加工方法,添加菠菜和螺旋藻复合浸提液加工小麦精酿绿啤,成品品质较佳。利用气相色谱质谱联用仪测定菠菜螺旋藻复合精酿小麦绿啤的挥发性香气成分,共检测出62种挥发性香气化合物,其中醇类香气化合物11种,酸类香... 采用传统的小麦淡色啤酒加工方法,添加菠菜和螺旋藻复合浸提液加工小麦精酿绿啤,成品品质较佳。利用气相色谱质谱联用仪测定菠菜螺旋藻复合精酿小麦绿啤的挥发性香气成分,共检测出62种挥发性香气化合物,其中醇类香气化合物11种,酸类香气化合物8种,酯类香气化合物21种,烷类、酚类、酮类及其他挥发性香气化合物22种。样品中香气化合物相对含量较高的成分为醇类、酸类、酯类,总风味贡献率为97.34%。 展开更多
关键词 菠菜螺旋藻浸提液 小麦精酿绿啤 挥发性香气 风味表征
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部