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桂花精油化学成分研究 被引量:42
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作者 徐继明 吕金顺 《分析试验室》 CAS CSCD 北大核心 2007年第1期37-41,共5页
用水蒸汽蒸馏法对江苏产桂花精油进行了提取,并用GC-MS联用仪对其有效成分进行了测定。结果表明:江苏产桂花精油的香味成分主要是萜烯、醇类、氧化芳樟醇类、5-己基二氢呋喃-2-酮、紫罗兰酮类、邻苯二甲酸酯类,其中邻苯二甲酸酯类含量... 用水蒸汽蒸馏法对江苏产桂花精油进行了提取,并用GC-MS联用仪对其有效成分进行了测定。结果表明:江苏产桂花精油的香味成分主要是萜烯、醇类、氧化芳樟醇类、5-己基二氢呋喃-2-酮、紫罗兰酮类、邻苯二甲酸酯类,其中邻苯二甲酸酯类含量最大。对水蒸汽蒸馏后的桂花水溶液进行萃取和GC-MS测试,进一步证实了邻苯二甲酸酯的存在。与其它产地的桂花精油化学成分比较,其主要的香味成分基本相同,但邻苯二甲酸酯含量不同,这一研究结果表明:研究不同产地的香料香味成分时需要将多种提取方法结合;对现有应用于化妆品和食用香精的桂花精油是否含有邻苯二甲酸酯需作进一步的研究。 展开更多
关键词 桂花 精油 GC—MS 邻苯二甲酸酯类化合物 香料 化妆品
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微胶囊技术及其在食品添加剂中的应用与展望 被引量:39
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作者 蔡茜彤 段小明 +1 位作者 冯叙桥 张蓓 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2014年第4期247-251,270,共6页
微胶囊技术是21世纪重点研究开发的高新技术之一,正逐步在食品工业中得到广泛应用。它的出现解决了食品工业中的许多难题,尤其在食品添加剂工业中,许多由于技术障碍而不能得到开发的产品,通过微胶囊技术都得以实现。文章综述微胶囊的主... 微胶囊技术是21世纪重点研究开发的高新技术之一,正逐步在食品工业中得到广泛应用。它的出现解决了食品工业中的许多难题,尤其在食品添加剂工业中,许多由于技术障碍而不能得到开发的产品,通过微胶囊技术都得以实现。文章综述微胶囊的主要制备技术,阐述微胶囊技术在营养强化剂、防腐剂、香精、香料、色素等食品添加剂中的应用情况,并对微胶囊技术在食品工业中的应用前景进行展望。 展开更多
关键词 微胶囊 食品添加剂 营养强化剂 防腐剂 香精 香料 色素
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20种市售常见香辛料的抗氧化性对酱牛肉中杂环胺含量的影响 被引量:39
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作者 姚瑶 彭增起 +5 位作者 邵斌 万可慧 石金明 张雅玮 王复龙 惠腾 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2012年第20期4252-4259,共8页
【目的】探讨市售常见香辛料的抗氧化性对酱牛肉中致癌、致突变性杂环胺种类和含量的影响。【方法】分别用福林-酚法和ABTS法测定20种香辛料的总酚含量和抗氧化能力,从中选出总酚含量较高、抗氧化能力较强的5种添加到酱牛肉的加工中,用H... 【目的】探讨市售常见香辛料的抗氧化性对酱牛肉中致癌、致突变性杂环胺种类和含量的影响。【方法】分别用福林-酚法和ABTS法测定20种香辛料的总酚含量和抗氧化能力,从中选出总酚含量较高、抗氧化能力较强的5种添加到酱牛肉的加工中,用HPLC法测定杂环胺含量。【结果】在只用蒸馏水煮的空白牛肉中检测出1-甲基-9H-吡啶并[3,4-b]吲哚(Harman)和9H-吡啶并[3,4-b]吲哚(Norharman)两种杂环胺,而且含量很低;在用盐、白砂糖、酱油煮的对照牛肉中,除Harman和Norharman外还检测到了2-氨基-3,7,8-三甲基咪唑并[4,5-f]喹喔啉(7,8-DiMeIQx)、3-氨基-1-甲基-5H-吡啶并[4,3-b]吲哚(Trp-P-2)及3-氨基-1,4-二甲基-5H-吡啶并[3,4-b]吲哚(Trp-P-1)3种杂环胺,5种杂环胺总含量为35.72 ng.g-1。所选取的丁香、桂皮、良姜、红花椒和香叶对杂环胺种类和含量的影响具有特异性:5种香辛料均能显著降低Harman和Norharman含量(P<0.05),对7,8-DiMeIQx、Trp-P-1及Trp-P-2 3种杂环胺影响各不相同。此外,香叶还能促进对照样品中未检测出的2-氨基-3,4-二甲基咪唑并[4,5-f]喹啉(MeIQ)的形成。【结论】香辛料水提物对杂环胺的形成具有特异性影响。总体而言,良姜和红花椒能降低杂环胺总含量,在显著抑制7,8-DiMeIQx形成的同时不会产生新的杂环胺,因此抑制效果较好。 展开更多
关键词 香辛料 抗氧化能力 杂环胺 牛肉 自由基 AMES试验
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基于SPICE协议的桌面虚拟化技术研究与改进方案 被引量:33
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作者 徐浩 兰雨晴 《计算机工程与科学》 CSCD 北大核心 2013年第12期20-25,共6页
随着云计算的不断发展,虚拟桌面解决方案VDI日益成熟,桌面虚拟化成为典型的云计算应用。虚拟桌面技术能够有效地解决传统个人计算机使用过程中存在的诸多问题,降低企业的运维成本,受到业界的广泛关注。SPICE协议作为开源的虚拟桌面传输... 随着云计算的不断发展,虚拟桌面解决方案VDI日益成熟,桌面虚拟化成为典型的云计算应用。虚拟桌面技术能够有效地解决传统个人计算机使用过程中存在的诸多问题,降低企业的运维成本,受到业界的广泛关注。SPICE协议作为开源的虚拟桌面传输协议具有其独特的技术架构和应用特性,通过SPICE协议能够在服务器和远程用户终端上部署虚拟桌面,并提供性能比较好的用户体验QoE。但是,SPICE协议本身目前还存在许多不足之处,不能适用于带宽较低的网络环境。在讨论了虚拟桌面传输协议的原理以及影响虚拟桌面性能的因素的基础上,详细分析了SPICE协议的架构以及核心技术,指出目前SPICE协议的不足,并提出了保证QoE情况下的改进方案,对于当前桌面虚拟化技术的发展将起到一定的指导作用。 展开更多
关键词 VDI 桌面虚拟化 spice QOE 改进方案
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4种香辛料对泡菜发酵过程中乳酸菌生长的影响 被引量:25
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作者 孙力军 张中 +1 位作者 孙德坤 陆兆新 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第8期22-24,29,共4页
研究了大蒜、茴香、生姜、辣椒 4种香辛料对蔬菜发酵过程中的主要参与菌种肠膜明串珠菌、植物乳杆菌生长的影响。香辛料经预处理后 ,以不同的添加量加入含大白菜的泡菜水中 ,经灭菌 ,分别接种肠膜明串珠菌、植物乳杆菌 ,3 0℃培养后 ,... 研究了大蒜、茴香、生姜、辣椒 4种香辛料对蔬菜发酵过程中的主要参与菌种肠膜明串珠菌、植物乳杆菌生长的影响。香辛料经预处理后 ,以不同的添加量加入含大白菜的泡菜水中 ,经灭菌 ,分别接种肠膜明串珠菌、植物乳杆菌 ,3 0℃培养后 ,在波长 480nm处测定其OD值。发现大蒜、茴香、辣椒 3种香辛料对 2种乳酸菌的生长都具有明显促进作用 ,对明串珠菌的作用强于植物乳杆菌 ;2 %的辣椒和茴香效能最高。这一结果为进一步改进酸泡菜的生产工艺过程、延长产品的货架期、提高产品的质量提供了理论指导。 展开更多
关键词 香辛料 泡菜 肠膜明串珠菌 植物乳杆菌 乳酸菌生长 发酵过程 货架期 辣椒 大蒜 大白菜
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顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术鉴别潲水油 被引量:30
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作者 李红 屠大伟 +2 位作者 李根容 丁晓雯 李沿飞 《分析试验室》 CAS CSCD 北大核心 2010年第6期61-65,共5页
采用顶空固相微萃取与气质联用法分析了潲水油样品中的挥发性成分,比较了不同萃取头和不同色谱柱对潲水油中挥发性成分的萃取分离效果。结果表明,65μmPDMS/DVB萃取头和DM-5MS色谱柱能萃取出较多潲水油中所特有的香辛料成分,萃取效果较... 采用顶空固相微萃取与气质联用法分析了潲水油样品中的挥发性成分,比较了不同萃取头和不同色谱柱对潲水油中挥发性成分的萃取分离效果。结果表明,65μmPDMS/DVB萃取头和DM-5MS色谱柱能萃取出较多潲水油中所特有的香辛料成分,萃取效果较好。通过大量潲水油和正常食用植物油做对比,找出了潲水油和正常食用植物油的差别成分:茴香脑、丁香酚及二氢大茴香脑。 展开更多
关键词 SPME/GC-MS 潲水油 鉴别 香辛料
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几种香辛料对油脂抗氧化效果的评价 被引量:22
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作者 何文珊 李炎 +1 位作者 李琳 郭祀远 《中国调味品》 CAS 北大核心 1998年第7期12-15,共4页
以过氧化值及酸价为指标,评价了以二氯甲烷为溶剂的生姜等六种常用香辛料提取物的抗氧化作用。结果表明,除了辣椒外,其他五种香辛料对猪油、花生油均有抗氧化作用。对于猪油,其抗氧化能力大小依次为:生姜、丁香、胡椒、桂皮、茴香... 以过氧化值及酸价为指标,评价了以二氯甲烷为溶剂的生姜等六种常用香辛料提取物的抗氧化作用。结果表明,除了辣椒外,其他五种香辛料对猪油、花生油均有抗氧化作用。对于猪油,其抗氧化能力大小依次为:生姜、丁香、胡椒、桂皮、茴香、辣椒;而对于花生油,则依次为:生姜、桂皮、丁香、胡椒、茴香、辣椒。 展开更多
关键词 香辛料 抗氧化作用 油脂 生姜 丁香 胡椒 桂皮
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水溶液中香料分子与β-环糊精包结反应的光谱研究 被引量:22
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作者 鲁晓凤 夏震 +1 位作者 许芳萍 谢明贵 《分析化学》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 1996年第6期621-625,共5页
本文用圆二色谱、紫外吸收、荧光光谱对水溶液中β-环糊精包结香料的光谱行为进行了研究。获得了β-环糊精与苯甲醛、茴香醛、香兰素3种香料的包结比均为1:1;包结稳定常数分别为77、116、1287(L/mol)。对3种包结物的抗氧化能力进... 本文用圆二色谱、紫外吸收、荧光光谱对水溶液中β-环糊精包结香料的光谱行为进行了研究。获得了β-环糊精与苯甲醛、茴香醛、香兰素3种香料的包结比均为1:1;包结稳定常数分别为77、116、1287(L/mol)。对3种包结物的抗氧化能力进行了测试,并对影响包结物的稳定因素进行了初步探讨。 展开更多
关键词 Β-环糊精 香料 光谱分析 包结物
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香辛料在肉制品中的应用探讨 被引量:25
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作者 史奎春 林苏荣 《中国调味品》 CAS 北大核心 2010年第4期39-42,共4页
探讨了香辛料的内涵,认为可以把利用香辛料原料提取有效成分的深加工产品包含在内。香辛料的分类可以从形态和气滋味两个角度进行。在肉制品中的使用原则为将以味道为主,香、味兼有和以香味为主这三类香辛料按6:3:1的比例混合使用,总量... 探讨了香辛料的内涵,认为可以把利用香辛料原料提取有效成分的深加工产品包含在内。香辛料的分类可以从形态和气滋味两个角度进行。在肉制品中的使用原则为将以味道为主,香、味兼有和以香味为主这三类香辛料按6:3:1的比例混合使用,总量一般控制在0.08%~1%之间。最后探讨了在肉制品中应用的发展趋势。 展开更多
关键词 香辛料 肉制品 调味 应用 食用香精
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论酱油风味、香气的产生及形成 被引量:24
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作者 缪杰 《中国调味品》 CAS 北大核心 2004年第10期5-7,共3页
文章从酶制剂、发酵工艺、原料及处理等不同侧面论述了其对酱油风味、香气产生和形成的影响。
关键词 风味 香气 发酵
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香辛料精油抑菌机理研究进展及其在食品保藏中的应用 被引量:24
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作者 张赟彬 郭媛 《中国调味品》 CAS 北大核心 2011年第7期4-10,共7页
香辛料精油是香辛料植物体内的次生代谢产物,化学组成较为复杂。天然存在的香辛料植物中含有多种生物活性物质,具有抗氧化抗菌杀虫等作用,而它们常常存在于精油中,因而对于香辛料精油的研究已成为目前国内外研究的热点问题。综述了香辛... 香辛料精油是香辛料植物体内的次生代谢产物,化学组成较为复杂。天然存在的香辛料植物中含有多种生物活性物质,具有抗氧化抗菌杀虫等作用,而它们常常存在于精油中,因而对于香辛料精油的研究已成为目前国内外研究的热点问题。综述了香辛料精油的有效化学成分、提取工艺、抗菌活性,重点阐述了香辛料精油在食品保藏方面的应用,并探讨了其在实际运用中存在的问题,为将其开发成绿色、安全、高效的防腐剂提供理论依据。 展开更多
关键词 香辛料 精油 抑菌机理 食品保藏 进展
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香辛料精油提取工艺、抑菌活性及开发应用的研究进展 被引量:23
12
作者 张丽 王玉真 +3 位作者 高爽 孙越 薄福民 李凌军 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第12期162-166,共5页
八角茴香、小茴香、花椒、丁香、肉桂等天然香辛料带有特殊的香味,是复合调味品的配料之一,可在食品中起到抑菌、保鲜效果,具有广阔的应用范围和良好的发展前景。然而精油成分受热易分解的问题,使得其提取工艺仍需优化。文章通过总结近... 八角茴香、小茴香、花椒、丁香、肉桂等天然香辛料带有特殊的香味,是复合调味品的配料之一,可在食品中起到抑菌、保鲜效果,具有广阔的应用范围和良好的发展前景。然而精油成分受热易分解的问题,使得其提取工艺仍需优化。文章通过总结近年来国内外的文献报道,综述了以八角茴香、小茴香、花椒、丁香、肉桂为代表的香辛料精油在提取工艺、抑菌活性及开发应用等方面的研究进展,重点阐述了香辛料精油的抑菌活性以及在食品保鲜等方面的应用。对其应用前景进行展望,以期对香辛料精油以后的研究开发和推广应用等方面有所助益。 展开更多
关键词 香辛料 精油 提取工艺 抑菌活性 应用 研究进展
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传统调味料的超微粉化及其表征 被引量:21
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作者 孙君社 吴小华 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第6期123-125,共3页
超微粉碎技术作为一种新型的食品加工方法 ,可以使传统调味料 (主要是香辛料 )细碎成粒度均一、分散性好的优良超微颗粒。研究发现随着香辛料微粒粒径的不断减小 ,其流动性、溶解速度和吸收率均有所增大 ,入味效果也得到改善。同时对微... 超微粉碎技术作为一种新型的食品加工方法 ,可以使传统调味料 (主要是香辛料 )细碎成粒度均一、分散性好的优良超微颗粒。研究发现随着香辛料微粒粒径的不断减小 ,其流动性、溶解速度和吸收率均有所增大 ,入味效果也得到改善。同时对微粉香辛料的物理化学性质进行了参数表征。 展开更多
关键词 传统调味料 超微粉碎 超微颗粒 参数表征 香辛料
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天然抗氧化剂研究进展 被引量:16
14
作者 秦卫东 《中国食品添加剂》 CAS 1998年第4期15-19,共5页
本文评述了从茶叶、中草药、香辛料及其他植物中提取的天然抗氧化物质,这些物质包括多酚类、黄酮类、生物碱和萜烯等。这些氧化组分具有较强的抗氧化性能。
关键词 天然抗氧化剂 茶多酚 中草药 香辛料 食品 抗氧化性
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香辛料提取物抑菌作用的研究 被引量:22
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作者 陈文学 李婷 +2 位作者 侯晓东 豆海港 仇厚援 《中国酿造》 CAS 北大核心 2007年第9期12-14,共3页
以16种香辛料为原料,采用超声波辅助萃取法进行提取,并测试其醇提物对细菌和霉菌的抑制作用,结果表明:各种香辛料对细菌、霉菌都有一定的抑制作用,但抑制效果各不相同。其中,花椒对3种细菌的抑制效果最好;沙姜干和黑胡椒对黄曲霉的抑菌... 以16种香辛料为原料,采用超声波辅助萃取法进行提取,并测试其醇提物对细菌和霉菌的抑制作用,结果表明:各种香辛料对细菌、霉菌都有一定的抑制作用,但抑制效果各不相同。其中,花椒对3种细菌的抑制效果最好;沙姜干和黑胡椒对黄曲霉的抑菌效果最优;草果对黑曲霉的抑菌直径最大;而沙姜干对米曲霉的抑制效果也较好。 展开更多
关键词 香辛料 提取物 抑菌
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几种香辛料油树脂的抗菌性研究 被引量:12
16
作者 余伯良 吴士业 《食品工业》 北大核心 1998年第5期18-20,共3页
采用平板法测定辣椒、花椒、生姜、大蒜、黑胡椒、丁香油树脂对几种霉菌、细菌、酵母菌的最低抑菌浓度,检测了其中几种香辛料油树脂的活性pH值范围,并与香辛料粉末、合成防腐剂苯甲酸钠进行了抗菌效力比较。
关键词 香辛料 精油树脂 抗菌效力 辣椒 生姜 大蒜 胡椒
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花椒的主要品种及其开发利用 被引量:18
17
作者 肖正春 张卫明 《中国野生植物资源》 2016年第1期60-63,共4页
花椒是辛香料中比较重要的一种。它自古就是重要的烹调各种菜肴佐料,在烹调鸡、鸭、鱼,无不佐以花椒。特别是四川菜中,著名的"麻婆豆腐"、"涪陵榨菜"、"叙府芽菜"及腌大头菜、泡菜等,用上花椒后风味大增... 花椒是辛香料中比较重要的一种。它自古就是重要的烹调各种菜肴佐料,在烹调鸡、鸭、鱼,无不佐以花椒。特别是四川菜中,著名的"麻婆豆腐"、"涪陵榨菜"、"叙府芽菜"及腌大头菜、泡菜等,用上花椒后风味大增,更具特色。我们通过调查和文献查阅,将一些有特点的内容做些介绍,供参考。 展开更多
关键词 花椒 大红袍花椒 辛香料 药用 芳香油
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香料樟树研究的必要性与可行性分析 被引量:18
18
作者 金志农 张北红 +6 位作者 艾卿 肖祖飞 王颜波 张海燕 陈尚钘 卢全国 王振希 《南昌工程学院学报》 CAS 2020年第6期1-13,共13页
分析了香料樟树研究的意义及其必要性,对我国香料樟树研究现状从知识创新和区域创新两个层面进行了分析,并从顶层设计的角度提出了樟树研究的总体目标、任务和内容,把香料樟树研究预期成果对经济与社会发展的支撑作用归纳为“一基础三... 分析了香料樟树研究的意义及其必要性,对我国香料樟树研究现状从知识创新和区域创新两个层面进行了分析,并从顶层设计的角度提出了樟树研究的总体目标、任务和内容,把香料樟树研究预期成果对经济与社会发展的支撑作用归纳为“一基础三保障”,即为占据香料樟树研究高地夯实物质基础;为香料樟树种植业发展提供物质供给性保障;为樟树天然香料加工业提供新产品供给性保障;为樟树香料产业高质量可持续发展提供技术供给性保障。 展开更多
关键词 香料 樟树(Cinnamomum spp.and Litsea spp.) 化学型 良种
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Significant carbon isotope excursions in the Cambrian and their implications for global correlations 被引量:17
19
作者 FAN Ru DENG ShengHui ZHANG XueLei 《Science China Earth Sciences》 SCIE EI CAS 2011年第11期1686-1695,共10页
The existing δ 13C data in the Cambrian from different regions of the world are analyzed here. There are four well-documented carbon isotope excursions with global significance. In ascending order, they are: (1) a... The existing δ 13C data in the Cambrian from different regions of the world are analyzed here. There are four well-documented carbon isotope excursions with global significance. In ascending order, they are: (1) a large negative excursion, comparable to "BACE" (BAsal Cambrian Carbon isotope Excursion) event, which occurs near the Precambrian-Cambrian boundary with a magnitude of 4‰-10‰ (PDB); (2) the "ZHUCE" (ZHUjiaqing Carbon isotope Excursion) event, a distinct positive excursion (over 5%0) that can be recognized at the Fortunian Stage to Stage 2 transition; (3) another strong negative one, so-called "ROECE" (Redlichiid-Olenellid Extinction Carbon isotope Excursion) event, shifting at the interval between Series 2 and Series 3, peaking at -3‰--5‰ (PDB); (4) the famous Steptoean positive carbon isotope excursion (SPICE), which has been widely identified at the base of Furongian Series, Paibian Stage, with an amplitude about 4‰ (PDB). The four sharp σ13C shifts correlate well with coeval paleoceanographic changes and bioevents. Besides, there are some σ13C excursions from a few sections in previous studies, and more data are required to identify whether they are global or regional ones. 展开更多
关键词 carbon isotope excursions global correlations CAMBRIAN
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PROTEUS——一种集单片机模拟和SPICE分析于一身的软件 被引量:15
20
作者 倪升跃 《电子世界》 2004年第12期38-39,共2页
关键词 拟和 spice PCB EDA软件 频率响应 EWB 电路设计 单片机 原理图 模拟
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