大豆异黄酮及其苷元的研究进展 被引量：22

1

作者 李紫微 曹庸 苗建银 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第20期348-355,共8页

大豆异黄酮是一种天然的雌激素,是大豆生长过程中的次级代谢产物,其主要位于大豆种子的子叶和胚轴中。其中97%左右以糖苷形式存在,其余以苷元形式存在,大豆异黄酮苷元是其发挥主要功能活性的形式。目前大豆异黄酮的常规提取方法包括有... 大豆异黄酮是一种天然的雌激素,是大豆生长过程中的次级代谢产物,其主要位于大豆种子的子叶和胚轴中。其中97%左右以糖苷形式存在,其余以苷元形式存在,大豆异黄酮苷元是其发挥主要功能活性的形式。目前大豆异黄酮的常规提取方法包括有机溶剂萃取法、超声波辅助提取法、微波辅助提取法、超临界流体萃取法、亚临界水法等。研究表明,大豆异黄酮及其苷元具有一定的生理功效,包括预防心血管疾病,预防骨质疏松,抗肿瘤和神经保护等。本文在介绍大豆异黄酮及其苷元的组成、化学结构特性的基础上,详细综述了大豆异黄酮及其苷元的研究概况、提取工艺和主要功能活性,并展望了该领域今后的发展趋势和有待加强的研究方向,旨在为大豆异黄酮及其苷元产业化开发和深入研究其临床应用价值提供参考依据。 展开更多

关键词 大豆异黄酮 大豆异黄酮苷元 提取方法 功能活性

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永川豆豉传统发酵过程中的大豆异黄酮变化 被引量：21

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作者 索化夷 骞宇 +1 位作者 卢露 阚建全 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第8期270-273,共4页

为了探明永川豆豉在传统发酵过程中大豆异黄酮总含量和构成变化,采用高效液相色谱技术对永川豆豉传统发酵过程中大豆异黄酮总量和构成进行测定。结果表明:永川豆豉在发酵加工过程中大豆异黄酮总含量由发酵起始的3117mg/kg下降到豆豉成... 为了探明永川豆豉在传统发酵过程中大豆异黄酮总含量和构成变化,采用高效液相色谱技术对永川豆豉传统发酵过程中大豆异黄酮总量和构成进行测定。结果表明:永川豆豉在发酵加工过程中大豆异黄酮总含量由发酵起始的3117mg/kg下降到豆豉成熟时的1754mg/kg;大豆异黄酮构成变化显著,游离苷元型大豆异黄酮含量迅速增加由发酵起始的3.2%上升到豆豉成熟时的95.7%,同时结合糖苷型大豆异黄酮含量迅速降低。 展开更多

关键词 永川豆豉 大豆异黄酮 苷元型异黄酮 糖苷型异黄酮

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大豆异黄酮糖苷及其苷元调节免疫功能的比较研究 被引量：11

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作者 李长彪 赵秀红 +3 位作者 刘长江 孟宪文 高荣海 张春红 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第5期320-323,共4页

目的:比较大豆异黄酮糖苷及游离型大豆苷元对小鼠免疫功能能力的影响。方法:将实验室提取大豆异黄酮糖苷和苷元(纯度为41%左右)的产品按照40～100mg/kg,连续灌胃21d后,与对照组相比能显著提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬能力及小鼠脾重。结... 目的:比较大豆异黄酮糖苷及游离型大豆苷元对小鼠免疫功能能力的影响。方法:将实验室提取大豆异黄酮糖苷和苷元(纯度为41%左右)的产品按照40～100mg/kg,连续灌胃21d后,与对照组相比能显著提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬能力及小鼠脾重。结果:大豆异黄酮糖苷和苷元具有较强的调节小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬能力,能刺激小鼠脾脏和胸腺器官的发育;同一剂量的大豆异黄酮糖苷和苷元雌鼠的效果要好于雄鼠,游离型大豆苷元的吸收效果明显好于糖苷。 展开更多

关键词 大豆异黄酮 大豆异黄酮苷元 免疫功能

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大豆异黄酮糖苷和苷元免疫功能研究 被引量：9

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作者 高荣海 赵秀红 +1 位作者 郑艳 刘长江 《粮食与油脂》 2008年第7期43-44,共2页

用大豆异黄酮糖苷和大豆异黄酮苷元喂养小鼠后,其鸡红细胞作免疫原的溶血素光密度值比在相同环境下空白对照组明显增加,这表明大豆异黄酮糖苷和苷元都能有效提高小鼠体液免疫功能;同时发现小鼠对大豆异黄酮苷元吸收效果强于大豆异黄酮糖... 用大豆异黄酮糖苷和大豆异黄酮苷元喂养小鼠后,其鸡红细胞作免疫原的溶血素光密度值比在相同环境下空白对照组明显增加,这表明大豆异黄酮糖苷和苷元都能有效提高小鼠体液免疫功能;同时发现小鼠对大豆异黄酮苷元吸收效果强于大豆异黄酮糖苷,说明大豆异黄酮苷元免疫功能优于大豆异黄酮糖苷。 展开更多

关键词 大豆异黄酮 糖苷 苷元 免疫功能

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发酵处理对毛豆异黄酮苷元含量及其乙醇提取物抗氧化活性的影响 被引量：8

5

作者 李爽 郑毅男 +2 位作者 韩佳彤 丁传波 刘文丛 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2016年第7期202-208,214,共8页

【目的】测定毛豆、发酵处理毛豆和大豆中的大豆苷元、黄豆黄素与染料木素3种异黄酮苷元以及多酚类化合物的总含量,并分析其乙醇提取物的抗氧化活性。【方法】利用回流法酸水解样品中的大豆异黄酮,通过高效液相色谱法测定大豆苷元、黄... 【目的】测定毛豆、发酵处理毛豆和大豆中的大豆苷元、黄豆黄素与染料木素3种异黄酮苷元以及多酚类化合物的总含量,并分析其乙醇提取物的抗氧化活性。【方法】利用回流法酸水解样品中的大豆异黄酮,通过高效液相色谱法测定大豆苷元、黄豆黄素和染料木素的含量;利用福林酚法测定3种样品中的多酚类物质总含量,并通过测定清除DPPH自由基、ABTS自由基和还原力比较样品乙醇提取物的抗氧化活性。【结果】毛豆、发酵处理毛豆和大豆的大豆苷元含量分别为255.96,286.04和358.08μg/g,黄豆黄素含量分别为57.96,65.51和59.73μg/g,染料木素含量分别为12.88,26.40和4.62μg/g。发酵处理毛豆中染料木素含量增加明显,分别为毛豆和大豆染料木素含量的2.05和5.71倍。发酵处理毛豆、大豆、毛豆中的多酚类化合物总含量分别为(3.31±0.138)mg/g、(1.148±0.028)mg/g和(2.69±0.011)mg/g,发酵处理毛豆的多酚类化合物含量约是大豆和毛豆的2.9和1.2倍。抗氧化活性比较表明,发酵处理毛豆清除ABTS自由基与DPPH自由基的能力优于大豆和毛豆。发酵处理毛豆、大豆和毛豆还原力大小依次表现为发酵处理毛豆>毛豆>大豆。【结论】经过发酵处理后,毛豆中的3种异黄酮含量均有所增加,但以染料木素的增加最为明显;发酵处理毛豆中多酚类化合物总含量升高,自由基清除活性增强。 展开更多

关键词 毛豆 发酵处理 大豆异黄酮苷元 多酚 抗氧化活性

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固定化黑曲霉β-葡萄糖苷酶制备染料木素活性苷元的研究 被引量：5

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作者 潘利华 罗建平 姜绍通 《生物工程学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第6期1060-1064,共5页

比较了以海藻酸钠为载体,用胶囊法、包埋-交联法、交联-包埋法三种不同方法固定化黑曲霉β-葡萄糖苷酶的效果,并研究了最佳固定化方法的固定化条件和固定化酶的部分性质。结果表明,交联-包埋法即β-葡萄糖苷酶与0.20%戊二醛交联后再用2... 比较了以海藻酸钠为载体,用胶囊法、包埋-交联法、交联-包埋法三种不同方法固定化黑曲霉β-葡萄糖苷酶的效果,并研究了最佳固定化方法的固定化条件和固定化酶的部分性质。结果表明,交联-包埋法即β-葡萄糖苷酶与0.20%戊二醛交联后再用2.0%海藻酸钠包埋的固定化方法中酶结合效率和酶活力回收率最高。海藻酸钠浓度和戊二醛浓度对酶结合效率影响较大,戊二醛浓度和包埋颗粒直径大小对酶活力回收率影响显著。与游离酶相比,制备的固定化酶最适温度、最适pH值和Km值分别由50℃、4.5和2.57μg/mL下降到40℃、4.0和2.02μg/mL。固定化酶具有更强的耐酸性和稳定性。该固定化酶用于大豆异黄酮活性苷元染料木素的合成,重复使用6次后,固定化酶的活力仍保持84.94%,染料木苷转化率为56.04%。 展开更多

关键词 Β-葡萄糖苷酶 海藻酸钠 固定化酶 黑曲霉 大豆异黄酮 活性苷元

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萃取-酸水解法提取纯化豆粕中大豆异黄酮甙元 被引量：3

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作者 文瑞芝 杨明生 刘建庄 《光谱实验室》 CAS CSCD 2004年第5期925-928,共4页

乙醇水溶液回流提取 ,萃取 -酸水解方法 ,从豆粕中分离纯化具有重要生物活性的大豆异黄酮甙元。优化大豆异黄酮甙元的最佳提取条件 :液料比为 1∶ 1 6 ,以 70 %乙醇回流提取 6 h,HCl- N- 5 0 3在 30℃水解萃取 2 h,在中性条件下冻干得... 乙醇水溶液回流提取 ,萃取 -酸水解方法 ,从豆粕中分离纯化具有重要生物活性的大豆异黄酮甙元。优化大豆异黄酮甙元的最佳提取条件 :液料比为 1∶ 1 6 ,以 70 %乙醇回流提取 6 h,HCl- N- 5 0 3在 30℃水解萃取 2 h,在中性条件下冻干得产品。方法简单安全低成本 ,与其他文献方法比较 。 展开更多

关键词 大豆异黄酮 甙元 萃取-酸水解 豆粕

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酶解制备苷元型大豆异黄酮 被引量：6

8

作者 周文红 郭咪咪 +2 位作者 毕艳红 王朝宇 段章群 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2020年第12期100-104,共5页

以大豆异黄酮糖苷为原料,酶解制备苷元型大豆异黄酮。以水解率和苷元得率为指标对几种来源的β-葡萄糖苷酶、β-半乳糖苷酶、纤维素酶进行筛选,确定最适酶解用酶。通过单因素实验对酶添加量、底物质量浓度、酶解温度、pH、酶解时间进行... 以大豆异黄酮糖苷为原料,酶解制备苷元型大豆异黄酮。以水解率和苷元得率为指标对几种来源的β-葡萄糖苷酶、β-半乳糖苷酶、纤维素酶进行筛选,确定最适酶解用酶。通过单因素实验对酶添加量、底物质量浓度、酶解温度、pH、酶解时间进行优化。结果表明,最佳酶解工艺条件为:采用β-葡萄糖苷酶(300 U/g),酶添加量7%,底物质量浓度1.6 mg/mL,酶解温度56℃,pH 4.8,酶解时间6 h。在最佳工艺条件下,大豆异黄酮糖苷的水解率及苷元得率分别达到96.84%和99.74%。 展开更多

关键词 大豆异黄酮 糖苷 酶解 苷元

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大豆异黄酮苷元制备中关键酶的分子改造与功能分析

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作者 纪美茹 张勇 王妍 《现代食品》 2024年第8期183-185,共3页

大豆异黄酮苷元(genistein aglycone)是大豆异黄酮的一种生物活性成分,具有多种生理功能,如抗肿瘤、抗炎、抗氧化等。大豆异黄酮苷元的制备通常需要通过酶催化水解大豆异黄酮糖苷(genistein glycoside)来实现。酶催化水解是一项精密而... 大豆异黄酮苷元(genistein aglycone)是大豆异黄酮的一种生物活性成分,具有多种生理功能,如抗肿瘤、抗炎、抗氧化等。大豆异黄酮苷元的制备通常需要通过酶催化水解大豆异黄酮糖苷(genistein glycoside)来实现。酶催化水解是一项精密而复杂的过程,需要精准的温度、pH和催化剂的选择。在实验室里,研究人员们不断探索优化这一过程的方法,以提高产率和纯度。而随着技术的不断发展,或许有一天我们能够找到更加高效、环保地制备大豆异黄酮蛋白的方法,为人类健康带来更多的福祉。 展开更多

关键词 大豆异黄酮 苷元制备 分子改造

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黑曲霉发酵豆粕转化大豆异黄酮苷元的研究 被引量：1

10

作者 李彦军 马小燕 +2 位作者 毛跟年 许牡丹 张俊涛 《陕西科技大学学报（自然科学版）》 2012年第4期49-51,56,共4页

对黑曲霉发酵豆粕产大豆异黄酮苷元的条件进行了研究.结果表明,最适发酵条件为:豆粕粒度40目,基质含水量75%,黑曲霉接种量8%,30℃下发酵48h.在此条件下发酵基质中苷元含量可达425.0mg/100g豆粕,比发酵前提高10倍.

关键词 黑曲霉 豆粕 大豆异黄酮苷元

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嗜热菌β-葡萄糖苷酶A基因的克隆表达及转化大豆异黄酮糖苷 被引量：1

11

作者 王锐丽 孙伟 薛业敏 《中国酿造》 CAS 北大核心 2016年第3期114-119,共6页

对嗜热厌氧乙醇菌（Thermoanaerobacter ethanolicus）JW200基因组DNA中β-葡萄糖苷酶A基因（Te-BglA）进行PCR扩增，构建重组质粒pET-20b-Te-BglA，并对纯化的重组酶Te-BglA的酶学性质和动力学参数进行研究。结果表明，基因Te-BglA在Es... 对嗜热厌氧乙醇菌（Thermoanaerobacter ethanolicus）JW200基因组DNA中β-葡萄糖苷酶A基因（Te-BglA）进行PCR扩增，构建重组质粒pET-20b-Te-BglA，并对纯化的重组酶Te-BglA的酶学性质和动力学参数进行研究。结果表明，基因Te-BglA在Escherichiacoli细胞中成功表达，获得重组酶Te-BglA，该酶的最适温度和pH值分别为80℃和7．0。以对硝基苯酚-β-葡萄糖苷（pNPG）为底物时，Km值为（0．78±0．02）mmol／L，Kcat/Km值为（6．86±0．16）×10^4／（mol·s）；以天然底物水杨苷为底物时，Km值为（5．18±0．10）mmol／L，Kcat／Km值为（2．04±0．02）×10^4L／（mol·s），两者比较可知，重组酶Te-BglA表现出对pNPG更好的亲和力和更高的催化效率常数。该酶在80℃保温1h后相对于冰浴中（未保温）的酶活仍有70．1％的残留，在pH4．5～8．0区间仍保持较高的pH稳定性。酶解大豆粉的结果表明，重组酶Te-BglA在80℃作用3h后，大豆黄素和染料木素的产量分别达到35．9mg／g和59．1mg／g。 展开更多

关键词 Β-葡萄糖苷酶 酶学性质 大豆异黄酮糖苷 苷元

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响应面法优化酶法水解大豆异黄酮糖苷

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作者 王艳娜 张杰 周欣悦 《氨基酸和生物资源》 CAS 2015年第2期38-42,共5页

采用Design-Expert软件中Central Composite Design(CCD)响应面分析方法对β-葡萄糖苷酶水解大豆异黄酮糖苷的4个主要因素(水解温度、水解时间、pH以及加酶量)进行优化。方差分析发现,影响大豆异黄酮糖苷水解最主要的因素有温度、水解... 采用Design-Expert软件中Central Composite Design(CCD)响应面分析方法对β-葡萄糖苷酶水解大豆异黄酮糖苷的4个主要因素(水解温度、水解时间、pH以及加酶量)进行优化。方差分析发现,影响大豆异黄酮糖苷水解最主要的因素有温度、水解时间和pH。对各因素进行回归拟合,得到最佳实验条件分别为:温度46.2℃,反应时间94min,pH 5.1,酶量61单位,此时大豆异黄酮苷元含量达到0.096g·L-1,比优化前提高了22%。 展开更多

关键词 Design-Expert 大豆异黄酮苷元 Β-葡萄糖苷酶 响应面分析

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大豆异黄酮苷元的提取工艺研究

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作者 任平国 党卫红 《食品工业》 北大核心 2009年第4期14-16,共3页

采用酸水解和碱水解结合的方法从大豆中提取大豆异黄酮苷元,并通过单因素试验和正交试验确定了水解的最佳工艺参数是:水解温度50℃、水解时间1h、水解pH值8.7。在此条件下大豆异黄酮苷元的提取率可达48.3%。

关键词 大豆异黄酮苷元 水解 提取

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高活性大豆异黄酮发酵豆粕体外抗氧化能力研究 被引量：6

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作者 殷晓风 丁瑞志 +2 位作者 蔡旋 方华 徐建雄 《生物技术》 CAS CSCD 北大核心 2015年第3期296-300,共5页

[目的]研究高活性大豆异黄酮发酵豆粕(HSMF)的体外抗氧化能力。[方法]选取HSMF、普通发酵豆粕(SMF)和普通豆粕(SM)三种材料,分别制备不同浓度发酵豆粕的大豆异黄酮(SIF)提取液,测定其体外抗氧化能力及苷元转化效率。[结果]发现1,1-二苯... [目的]研究高活性大豆异黄酮发酵豆粕(HSMF)的体外抗氧化能力。[方法]选取HSMF、普通发酵豆粕(SMF)和普通豆粕(SM)三种材料,分别制备不同浓度发酵豆粕的大豆异黄酮(SIF)提取液,测定其体外抗氧化能力及苷元转化效率。[结果]发现1,1-二苯基-2-苦肼基(DPPH)清除力和还原力与SIF浓度呈正相关,羟基自由基清除力和超氧阴离子清除力随着浓度的升高而升高,达到一定浓度后保持稳定。当在浓度为100%时,HSMF、SMF、SM的DPPH清除力分别为58.56%、45.32%和31.01%,还原力分别为1.04、0.80和0.44,羟基自由基清除力分别为78.56%、70.54%和65.42%,超氧阴离子清除率分别为61.59%、49.21%和17.53%,苷元型异黄酮所占比例分别为18.84%、50.90%和85.62%。[结论]利用复合益生菌发酵后的豆粕抗氧化能力显著高于SMF及SM(P<0.05)。 展开更多

关键词 发酵豆粕 大豆异黄酮 DPPH自由基 还原力 羟基自由基 超氧阴离子 苷元

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