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题名大豆异黄酮的微波-超声波协同提取及其抗氧化活性
被引量：7
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作者
王明
李文
王陶
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机构
徐州工程学院江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室
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出处
《食品工业》
北大核心
2014年第2期71-75,共5页
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基金
江苏省高校自然科学研究面上项目(10KJD180006)
徐州工程学院科研基金青年课题(XKY2012313),徐州工程学院科研基金培育课题(XKY2010112)
徐州工程学院大学生创业创新基金(201112)
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文摘
以酱油渣为材料,研究了酱油渣中大豆异黄酮的提取工艺及其抗氧化活性。依据单因素试验和正交试验获得微波-超声波协同提取酱油渣中大豆异黄酮的最佳工艺为:提取溶剂为60%的乙醇溶液,料液比1︰35(g/mL),提取功率500 W,提取时间100 s,在该提取条件下,酱油渣中大豆异黄酮的提取率为0.652%。大豆异黄酮提取物具有较强的抗氧化活性,且随质量浓度增加其抗氧化性增强。其还原力不如VC;清除羟自由基的能力高于VC;当质量浓度高于120μg/mL时,对DPPH·的清除率高于VC。
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关键词
酱油渣
大豆异黄酮
微波一超声波协同提取
正死抗氧化
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Keywords
soy sauce residue
soybean isof lavone
microwave-ultrasonic synergistic extraction
orthogonal experiment
antioxidant activity
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
R285.5
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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