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水溶性大豆多糖的提取工艺研究
被引量：
12
1
作者
王立峰
鞠兴荣
+3 位作者
何荣
刘颖
耿菁
袁建
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第24期111-114,共4页
以脱脂豆粕为材料,对豆粕中水溶性大豆多糖的提取、纯化进行研究。通过酶提取效果选择,在木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、复合蛋白酶3种酶中选取提取效果最佳的碱性蛋白酶;通过从提取溶液的pH值、提取时间、料液比、酶的添加量及提取温度等因...
以脱脂豆粕为材料,对豆粕中水溶性大豆多糖的提取、纯化进行研究。通过酶提取效果选择,在木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、复合蛋白酶3种酶中选取提取效果最佳的碱性蛋白酶;通过从提取溶液的pH值、提取时间、料液比、酶的添加量及提取温度等因素的试验分析比较,得出大豆多糖的最优提取条件。结果表明:当提取溶液pH值、提取温度、提取时间和液料比分别为6.0、50℃、1.5h和20:1(mL/g)时,豆渣中大豆多糖的提取率可达到最大值17.92%,粗多糖的纯度为86.32%。
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关键词
水溶性大豆多糖
酶法提取
纯化
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职称材料
可溶性大豆多糖对于配制型酸性乳饮料稳定效应影响因素研究
被引量：
13
2
作者
周森
何志勇
+2 位作者
曾茂茂
秦昉
陈洁
《食品科技》
CAS
北大核心
2019年第7期308-313,共6页
利用离心沉淀率、粒径、LUMisizer稳定性分析仪研究了可溶性大豆多糖(Soluble soybean polysaccharides,SSPS)添加量、乳饮料中蛋白质含量、SSPS和果胶复配比例对配制型酸性乳饮料稳定性的影响。结果表明,随着SSPS添加量的增大,配制型...
利用离心沉淀率、粒径、LUMisizer稳定性分析仪研究了可溶性大豆多糖(Soluble soybean polysaccharides,SSPS)添加量、乳饮料中蛋白质含量、SSPS和果胶复配比例对配制型酸性乳饮料稳定性的影响。结果表明,随着SSPS添加量的增大,配制型酸性乳饮料的离心沉淀率和平均粒径均逐渐减小,LUMisizer稳定性逐渐增强,0.4%的SSPS添加量对于含蛋白量1.0%的酸乳体系稳定效果最好;随着蛋白质含量的增加,饮料稳定性逐渐变差,0.4%的SSPS只能稳定蛋白质含量不超过2.0%的乳饮料;SSPS与果胶在酸性乳饮料中可起到协同增强稳定性的作用,当体系中添加0.1%的SSPS和0.3%的果胶时,酸乳体系稳定性最好。
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关键词
可溶性大豆多糖(
ssps
)
果胶
配制型酸性乳饮料
稳定性
原文传递
两种水溶性大豆多糖的红外光谱分析
被引量：
7
3
作者
尹艳
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2013年第8期67-68,共2页
采用红外光谱分析方法,对微波提取和热水浸提的水溶性大豆多糖进行结构分析研究,结果表明两种水溶性大豆多糖都是糖化合物。两种水溶性大豆多糖都含有醛基,具有较弱的还原能力;两种水溶性大豆多糖都含有游离氨基,也是糖与蛋白的复合物...
采用红外光谱分析方法,对微波提取和热水浸提的水溶性大豆多糖进行结构分析研究,结果表明两种水溶性大豆多糖都是糖化合物。两种水溶性大豆多糖都含有醛基,具有较弱的还原能力;两种水溶性大豆多糖都含有游离氨基,也是糖与蛋白的复合物。两种水溶性大豆多糖具有相似的结构,其结构与提取方法不相关。
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关键词
水溶性大豆多糖
红外光谱
结构
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职称材料
水溶性大豆多糖的分子表征和溶液流变学性质
被引量：
7
4
作者
杨慧娇
蔡志祥
+1 位作者
张洪斌
常忠义
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016年第1期1-5,共5页
采用核磁共振方法和凝胶渗透色谱(gel permeation chromatography,GPC)技术测定了水溶性大豆多糖(soluble soybean polysaccharides,SSPS)的酯化度和分子质量,并研究了SSPS在水溶液中的分子构象和流变学性质。结果表明,核磁共振方法可...
采用核磁共振方法和凝胶渗透色谱(gel permeation chromatography,GPC)技术测定了水溶性大豆多糖(soluble soybean polysaccharides,SSPS)的酯化度和分子质量,并研究了SSPS在水溶液中的分子构象和流变学性质。结果表明,核磁共振方法可以快速准确地测定SSPS的酯化度,水溶液中SSPS呈紧密的无规线团构象,具有很低的本征黏度,SSPS水溶液表现出很强的剪切变稀行为,并具有明显的触变性。
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关键词
水溶性大豆多糖
酯化度
分子参数
构象
流变特性
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职称材料
题名
水溶性大豆多糖的提取工艺研究
被引量：
12
1
作者
王立峰
鞠兴荣
何荣
刘颖
耿菁
袁建
机构
南京财经大学食品科学与工程学院
江南大学食品学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第24期111-114,共4页
基金
江苏省教育厅产业化推进项目(JH09-2)
文摘
以脱脂豆粕为材料,对豆粕中水溶性大豆多糖的提取、纯化进行研究。通过酶提取效果选择,在木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、复合蛋白酶3种酶中选取提取效果最佳的碱性蛋白酶;通过从提取溶液的pH值、提取时间、料液比、酶的添加量及提取温度等因素的试验分析比较,得出大豆多糖的最优提取条件。结果表明:当提取溶液pH值、提取温度、提取时间和液料比分别为6.0、50℃、1.5h和20:1(mL/g)时,豆渣中大豆多糖的提取率可达到最大值17.92%,粗多糖的纯度为86.32%。
关键词
水溶性大豆多糖
酶法提取
纯化
Keywords
soluble
soybean
polysaccharides
（
ssps
）
enzymatic
extraction
purification
分类号
TQ936.16 [化学工程]
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职称材料
题名
可溶性大豆多糖对于配制型酸性乳饮料稳定效应影响因素研究
被引量：
13
2
作者
周森
何志勇
曾茂茂
秦昉
陈洁
机构
江南大学食品科学与技术国家重点实验室
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2019年第7期308-313,共6页
基金
国家自然科学基金项目(31471583)
文摘
利用离心沉淀率、粒径、LUMisizer稳定性分析仪研究了可溶性大豆多糖(Soluble soybean polysaccharides,SSPS)添加量、乳饮料中蛋白质含量、SSPS和果胶复配比例对配制型酸性乳饮料稳定性的影响。结果表明,随着SSPS添加量的增大,配制型酸性乳饮料的离心沉淀率和平均粒径均逐渐减小,LUMisizer稳定性逐渐增强,0.4%的SSPS添加量对于含蛋白量1.0%的酸乳体系稳定效果最好;随着蛋白质含量的增加,饮料稳定性逐渐变差,0.4%的SSPS只能稳定蛋白质含量不超过2.0%的乳饮料;SSPS与果胶在酸性乳饮料中可起到协同增强稳定性的作用,当体系中添加0.1%的SSPS和0.3%的果胶时,酸乳体系稳定性最好。
关键词
可溶性大豆多糖(
ssps
)
果胶
配制型酸性乳饮料
稳定性
Keywords
soluble
soybean
polysaccharides
(
ssps
)
pectin
acidic
milk
beverages
stability
分类号
TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
原文传递
题名
两种水溶性大豆多糖的红外光谱分析
被引量：
7
3
作者
尹艳
机构
惠州学院生命科学系
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2013年第8期67-68,共2页
文摘
采用红外光谱分析方法,对微波提取和热水浸提的水溶性大豆多糖进行结构分析研究,结果表明两种水溶性大豆多糖都是糖化合物。两种水溶性大豆多糖都含有醛基,具有较弱的还原能力;两种水溶性大豆多糖都含有游离氨基,也是糖与蛋白的复合物。两种水溶性大豆多糖具有相似的结构,其结构与提取方法不相关。
关键词
水溶性大豆多糖
红外光谱
结构
Keywords
soluble
soybean
polysaccharides
（
ssps
）
infrared
spectrum
structure
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
水溶性大豆多糖的分子表征和溶液流变学性质
被引量：
7
4
作者
杨慧娇
蔡志祥
张洪斌
常忠义
机构
上海交通大学化学化工学院高分子科学与工程系
华东师范大学生命科学院生物化学与分子生物学系
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016年第1期1-5,共5页
基金
国家自然科学基金面上项目(21274090)
上海市重点学科建设项目(B202)
文摘
采用核磁共振方法和凝胶渗透色谱(gel permeation chromatography,GPC)技术测定了水溶性大豆多糖(soluble soybean polysaccharides,SSPS)的酯化度和分子质量,并研究了SSPS在水溶液中的分子构象和流变学性质。结果表明,核磁共振方法可以快速准确地测定SSPS的酯化度,水溶液中SSPS呈紧密的无规线团构象,具有很低的本征黏度,SSPS水溶液表现出很强的剪切变稀行为,并具有明显的触变性。
关键词
水溶性大豆多糖
酯化度
分子参数
构象
流变特性
Keywords
soluble
soybean
polysaccharides
（
ssps
）
degree
of
esterification（DE）
molecular
parameter
conformation
rheological
property
分类号
TS201.7 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
水溶性大豆多糖的提取工艺研究
王立峰
鞠兴荣
何荣
刘颖
耿菁
袁建
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010
12
下载PDF
职称材料
2
可溶性大豆多糖对于配制型酸性乳饮料稳定效应影响因素研究
周森
何志勇
曾茂茂
秦昉
陈洁
《食品科技》
CAS
北大核心
2019
13
原文传递
3
两种水溶性大豆多糖的红外光谱分析
尹艳
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2013
7
下载PDF
职称材料
4
水溶性大豆多糖的分子表征和溶液流变学性质
杨慧娇
蔡志祥
张洪斌
常忠义
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016
7
下载PDF
职称材料
已选择
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