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固体蜂蜜制备工艺的研究 被引量：8
1
作者 杨开 孙培龙 +3 位作者 何荣军 牟蕴 章振东 虞英明 《食品工业》 CAS 北大核心 2005年第3期9-11,共3页
该文较系统研究并比较了包括真空冷冻干燥法、水浴固化法和喷雾干燥法在内的几种固体蜂蜜制备工艺。经综合评价后确定在蜂蜜420g,麦芽糊精470g,β-环糊精30g,水500mL这一配方下经喷雾干燥可以得到色、香、味俱佳且贮藏性能良好的固体蜂蜜。
关键词 固体蜂蜜 制备工艺 真空冷冻干燥法 喷雾干燥法 Β-环糊精 系统研究 综合评价 麦芽糊精 贮藏性能 固化法 水浴
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