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大鲵体表黏液透明质酸提取及其抗氧化活性的研究 被引量:10
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作者 于海慧 李伟 佟长青 《农产品加工(下)》 2018年第5期18-21,共4页
为了开发利用子二代大鲵黏液,研究了酶解大鲵黏液提取透明质酸(HA)的工艺。通过高效液相色谱法、傅立叶变换红外光谱法、核磁碳谱分析了HA的分子量、所含基团,以及体外清除自由基和还原Fe^(3+)检测了其抗氧化能力。结果表明,影响胰蛋白... 为了开发利用子二代大鲵黏液,研究了酶解大鲵黏液提取透明质酸(HA)的工艺。通过高效液相色谱法、傅立叶变换红外光谱法、核磁碳谱分析了HA的分子量、所含基团,以及体外清除自由基和还原Fe^(3+)检测了其抗氧化能力。结果表明,影响胰蛋白酶提取大鲵HA的主要因素为酶解温度和酶解时间,大鲵HA分子量为4.85×106 Da,具有体外清除DPPH·,·OH,ABTS^+·和还原Fe^(3+)能力。因此,大鲵黏液可作为透明质酸潜在的来源。 展开更多
关键词 大鲵黏液 透明质酸 纯化 抗氧化
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