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不同贮藏温度模式下大久保桃果实冷害及其品质劣变研究 被引量：66
1
作者 王贵禧 王友升 梁丽松 《林业科学研究》 CSCD 北大核心 2005年第2期114-119,共6页
研究了几种不同贮藏温度模式下大久保桃果实冷害发生及其品质劣变的情况。大久保桃果实在5℃温度下贮藏15d时就表现出了冷害症状,如组织电导率、出汁率迅速上升,出库后的果实在20℃货架期3d后,果实的软化能力降低甚至丧失、可溶性固形物... 研究了几种不同贮藏温度模式下大久保桃果实冷害发生及其品质劣变的情况。大久保桃果实在5℃温度下贮藏15d时就表现出了冷害症状,如组织电导率、出汁率迅速上升,出库后的果实在20℃货架期3d后,果实的软化能力降低甚至丧失、可溶性固形物(SSC)不再增加、组织电导率和出汁率下降,脂氧合酶(LOX)活性上升等,果实品质明显劣变。0℃冷藏的大久保桃在30d时表现出轻微的冷害症状,但这种症状在出库回温后才比较明显。大久保桃采后在24℃下预贮3d后,再在0℃温度条件下冷藏,在这一温度模式下经60d的贮藏,桃果实没有出现冷害症状,但由于果实的软化程度较高,果实的商品性能较差。大久保桃采后先在8℃下经过9d冷锻炼,然后再在0℃下冷藏,在这一模式的冷藏过程中,桃果实保持了一定的硬度和SSC,组织电导率和出汁率较稳定,出库后能够正常后熟软化,在预防了冷害的同时,较好地保持了大久保桃的品质。 展开更多
关键词 桃果实 温度模式 货架期 冷害 品质
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食品货架寿命预测研究 被引量：42
2
作者 余晓琴 车晓彦 张丽平 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2007年第3期84-87,共4页
讨论了四种以食品品质损失动力学模型为基础的食品货架寿命预测的研究方法即Arrhenius方程、WLF方程、货架寿命模型法、Z值模型法和一种以消费者接受程度为研究对象来预测食品感官货架寿命的方法,即生存分析法。
关键词 货价寿命 品质损失 动力学模型
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近冰温贮藏对黄金梨保鲜与货架期品质的影响 被引量：32
3
作者 申春苗 汪良驹 +4 位作者 王文辉 姜云斌 王志华 丁丹丹 王荣华 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第5期739-744,共6页
以盛花期后145d左右的黄金梨果实为材料，比较了近冰点温度与1．5℃低温对梨果实贮藏及货架期品质的影响，以期找出延长黄金梨贮藏的适宜温度。结果表明，-1-0℃的近冰温在黄金梨贮后100d和160d及其出库后20℃的货架期间均能有效地保持... 以盛花期后145d左右的黄金梨果实为材料，比较了近冰点温度与1．5℃低温对梨果实贮藏及货架期品质的影响，以期找出延长黄金梨贮藏的适宜温度。结果表明，-1-0℃的近冰温在黄金梨贮后100d和160d及其出库后20℃的货架期间均能有效地保持果实果柄新鲜度，降低果实腐烂率，延缓硬度、可溶性固形物（SSC）、可滴定酸（TA）和总酚含量下降，减少乙醇和丙二醛（MDA）生成，抑制呼吸强度和乙烯释放，抑制多酚氧化酶（PPO）的活性。比较不同温度与不同贮藏时间效应的结果表明，-1～0℃近冰温贮藏较之1．5℃贮藏黄金梨可以更好的保持其商品品质。因而。黄金梨的贮藏温度以-l～0℃近冰温贮藏为宜。 展开更多
关键词 黄金梨 近冰温贮藏 保鲜 货架期 果实品质
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不同低温贮藏对砀山酥梨货架期组织褐变和品质的影响 被引量：31
4
作者 王志华 姜云斌 +4 位作者 王文辉 杭博 杜艳民 佟伟 贾晓辉 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第12期2393-2401,共9页
以山西太谷和临猗地区的砀山酥梨果实为材料,研究了–1、0、1.5和5℃低温对贮藏后20℃货架期砀山酥梨虎皮病、果心褐变以及果实品质的影响。结果表明:砀山酥梨虎皮病主要出现在低温贮藏后期(200 d以后)出库的货架期果实上,而且贮藏温度... 以山西太谷和临猗地区的砀山酥梨果实为材料,研究了–1、0、1.5和5℃低温对贮藏后20℃货架期砀山酥梨虎皮病、果心褐变以及果实品质的影响。结果表明:砀山酥梨虎皮病主要出现在低温贮藏后期(200 d以后)出库的货架期果实上,而且贮藏温度越低,货架期间虎皮病越严重。在–1和5℃贮藏条件下砀山酥梨的果心褐变指数明显高于0和1.5℃。0和1.5℃能较好保持果实的硬度和可溶性固形物含量,保持果实较好的口感和风味;5℃果实硬度最低,腐烂率最高;–1℃虽然可以降低果实的腐烂率,但贮藏后期果实硬度和可溶性固形物含量下降,果实风味异常。山西太谷和临猗两个地区生产的砀山酥梨在不同低温条件下品质变化规律基本一致。研究结果表明,酥梨中长期贮藏温度以0~1.5℃为宜,中短期贮藏(120 d之内)可采用1.5~5℃。 展开更多
关键词 梨 贮藏 低温 货架期 虎皮病 果心褐变 品质
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高氧处理对冬枣货架期呼吸强度及品质变化的影响 被引量：30
5
作者 李鹏霞 王贵禧 +1 位作者 梁丽松 樊金拴 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第7期180-183,共4页
该文研究了-2℃低温下用70%O2、100%O2分别处理冬枣7 d、15 d后,在20℃货架期期间果实的呼吸强度和品质变化。研究结果表明,70%O2+7 d处理促进了冬枣货架期呼吸强度的升高,100%O2+15 d处理能极显著抑制冬枣的呼吸强度。70%O2处理7 d和15... 该文研究了-2℃低温下用70%O2、100%O2分别处理冬枣7 d、15 d后,在20℃货架期期间果实的呼吸强度和品质变化。研究结果表明,70%O2+7 d处理促进了冬枣货架期呼吸强度的升高,100%O2+15 d处理能极显著抑制冬枣的呼吸强度。70%O2处理7 d和15 d,或100%O2处理15 d有利于冬枣果实货架期硬度的保持,但对可溶性固形物含量(SSC)的变化没有明显影响。100%O2处理7 d和15 d均有利于V c的保持,而70%O2处理则促进了V c的降解。高氧处理抑制了PPO活性的上升,100%O2处理的效果更加明显。高氧处理15 d对抑制冬枣货架期腐烂有一定作用,但抑制效果仍不理想。总体来看,在低温下用100%O2处理15 d,有利于提高冬枣果实在货架期期间的保鲜效果。 展开更多
关键词 冬枣 高氧处理 货架期 呼吸强度 品质
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成熟度和贮藏温度对草莓贮藏期间果实品质的影响 被引量：27
6
作者 李莹 任艳青 +3 位作者 闫化学 曹景顺 傅达奇 罗云波 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第4期335-340,共6页
为了研究草莓果实成熟度、贮藏温度与果实品质之间的关系,找到最佳的果实采摘成熟度和贮藏温度,考察了草莓果实的三种成熟度(1/2、3/4、全熟),在三个温度梯度(3、10、15℃)下贮藏9d,果实的货架品质(腐烂指数、失重率)、质构(硬度)、风味... 为了研究草莓果实成熟度、贮藏温度与果实品质之间的关系,找到最佳的果实采摘成熟度和贮藏温度,考察了草莓果实的三种成熟度(1/2、3/4、全熟),在三个温度梯度(3、10、15℃)下贮藏9d,果实的货架品质(腐烂指数、失重率)、质构(硬度)、风味(可溶性固形物、可滴定酸)、营养价值(花青素、多酚、类黄酮物质)四个品质指标的变化情况。结果表明,贮藏9d后,1/2熟草莓果实具有较好的货架品质和质构,成熟度较高的草莓(3/4熟、全熟)具有较好的风味指标,果实成熟度和贮藏温度影响果实的货架品质、质构、风味及营养物质的含量。综合所述结果,在保证货架期和营养价值的情况下,草莓最佳采摘成熟度为3/4熟,采后贮藏温度为3℃。 展开更多
关键词 成熟度 温度梯度 货架品质 质构 风味 营养价值
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不同采收期对南果梨常温货架贮藏品质的影响 被引量：23
7
作者 纪淑娟 李江阔 +1 位作者 张鹏 魏宝东 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2009年第2期260-263,共4页
本实验采用盛花标记法研究不同采收期对南果梨常温货架品质的影响。结果表明:随着采收期增加,果实单果重、种子转色指数、可溶性固形物含量、丙二醛含量、可溶性果胶含量增加,果实硬度、可滴定酸含量、原果胶含量、淀粉含量降低;常温货... 本实验采用盛花标记法研究不同采收期对南果梨常温货架品质的影响。结果表明:随着采收期增加,果实单果重、种子转色指数、可溶性固形物含量、丙二醛含量、可溶性果胶含量增加,果实硬度、可滴定酸含量、原果胶含量、淀粉含量降低;常温货架期间,盛花后140d果实呼吸强度、腐烂率和果胶酶、淀粉酶活性均小于其它两个采收期,盛花后140d为南果梨较适宜采收期。 展开更多
关键词 南果梨 采收期 货架期 贮藏品质
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气调包装冷却肉品质和货架期的研究进展 被引量：21
8
作者 杨啸吟 罗欣 梁荣蓉 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2013年第7期158-164,共7页
产品包装是肉品生产环节的重要一环,在众多包装方式中,气调包装能有效地延长了肉品的货架期,并随着研究的深入不断衍生出各种新的包装类型,目前气调包装已发展成为一门独立而综合的包装技术体系。文中从品质和货架期两方面详细阐述了气... 产品包装是肉品生产环节的重要一环,在众多包装方式中,气调包装能有效地延长了肉品的货架期,并随着研究的深入不断衍生出各种新的包装类型,目前气调包装已发展成为一门独立而综合的包装技术体系。文中从品质和货架期两方面详细阐述了气调包装对冷却肉保鲜的影响以及目前存在的问题。通过综合评价不同的气调包装方式,对其发展趋势进行展望,以期为将来优化发展该技术提供借鉴。 展开更多
关键词 冷却肉 气调包装技术 货架期 品质
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高渗CO_2和PE保鲜袋对冷藏及货架期‘砀山酥梨’果实品质的影响 被引量：20
9
作者 王志华 姜云斌 +5 位作者 王文辉 杜艳民 杭博 姜修成 佟伟 贾晓辉 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第1期128-135,共8页
【目的】明确冷藏‘砀山酥梨’适宜的保鲜膜包装。【方法】研究不同保鲜膜包装的‘砀山酥梨’果实在(0±0.5)℃低温条件下冷藏150 d和210 d,常温20℃条件下放置24 h和货架9 d时果实呼吸强度、乙醇质量分数、虎皮病和果心褐变以及贮... 【目的】明确冷藏‘砀山酥梨’适宜的保鲜膜包装。【方法】研究不同保鲜膜包装的‘砀山酥梨’果实在(0±0.5)℃低温条件下冷藏150 d和210 d,常温20℃条件下放置24 h和货架9 d时果实呼吸强度、乙醇质量分数、虎皮病和果心褐变以及贮藏品质的变化规律。【结果】果实贮藏210 d+20℃货架9 d时,CK(裸果)果实呼吸强度和乙醇质量分数高,可溶性固形物(SSC)和硬度低,果皮颜色暗、黄,虎皮严重,风味异常,由于失水导致果皮皱缩,果柄干枯、褐变严重,商品价值降低;与CK相比,PVC薄膜袋虽能抑制果皮转黄,保持果实的硬度和果柄的新鲜程度,降低货架期果实的呼吸强度,但由于冷藏期间PVC袋内CO2体积分数高(2.30%~2.70%),O2体积分数低(17.0%~17.9%),导致果实中乙醇积累,造成货架期虎皮病和果心褐变严重,引起风味劣变;PE薄膜袋扎口包装的果实风味基本正常,贮藏效果稍好于PVC包装;PE薄膜袋掩口和高渗出CO2保鲜袋能保持贮藏和货架期果实较高的硬度和可溶性固形物(SSC)以及较低的乙醇质量分数,而且果实风味和外观颜色正常,无虎皮,果心褐变轻微。【结论】‘砀山酥梨’不宜裸果贮藏。相对于PVC和PE薄膜袋扎口包装来说,PE薄膜袋掩口和高渗出CO2保鲜袋对‘砀山酥梨’长期贮藏、保持货架期果实品质和抑制褐变具有良好的效果。 展开更多
关键词 '砀山酥梨’ 高渗出CO2保鲜袋 自发气调包装 货架期 虎皮病 贮藏品质
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1-MCP对猕猴桃货架期品质的影响 被引量：17
10
作者 王胜男 任小林 任艳 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2010年第7期149-154,共6页
【目的】研究1-甲基环丙烯(1-MCP)处理、1-MCP处理结合出库后乙烯利催熟对猕猴桃果实货架期品质的影响,为完善1-MCP在猕猴桃果实保鲜上的应用提供依据。【方法】以"秦美"猕猴桃为试材,用1.0μL/L1-MCP密闭处理24h后进行冷藏(1... 【目的】研究1-甲基环丙烯(1-MCP)处理、1-MCP处理结合出库后乙烯利催熟对猕猴桃果实货架期品质的影响,为完善1-MCP在猕猴桃果实保鲜上的应用提供依据。【方法】以"秦美"猕猴桃为试材,用1.0μL/L1-MCP密闭处理24h后进行冷藏(1-MCP处理),出库后取部分1-MCP处理猕猴桃,用750倍液的乙烯利浸果催熟(1-MCP+乙烯利处理),以未经1-MCP处理的果实为对照,测定1-MCP处理、1-MCP+乙烯利处理和对照处理猕猴桃的呼吸速率、乙烯释放速率、果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量和VC含量等指标。【结果】与对照相比,1-MCP处理可显著抑制货架期猕猴桃果实的呼吸速率和乙烯释放速率,有效延缓果肉硬度、可滴定酸含量及VC含量的下降,抑制可溶性固形物含量增加,保持果实的营养价值,但1-MCP处理果实在货架期间软化较慢,味道偏酸,食用品质降低。1-MCP处理结合出库后乙烯利催熟,猕猴桃果实的呼吸速率、乙烯释放速率、果肉硬度、可滴定酸含量、VC含量和可溶性固形物含量均介于对照和1-MCP处理果实之间,与对照相比,延长了贮藏期和货架期,与1-MCP处理相比,改善了货架期果实的风味。【结论】冷藏与1-MCP结合处理能延长猕猴桃的贮藏期,但1-MCP处理对果实货架期食用品质有不利影响,采取出库后乙烯利处理可以改善果实的食用品质。 展开更多
关键词 猕猴桃 1-MCP 乙烯利 货架期 果实品质
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1-MCP处理对采后库尔勒香梨货架期品质及生理的影响 被引量：19
11
作者 杨玉荣 赵晓敏 +3 位作者 李芸 袁峰 程俊嘉 李学文 《食品科技》 CAS 北大核心 2015年第5期37-41,共5页
以新疆库尔勒香梨为试验材料,采用1-甲基环丙烯（1-MCP）处理,研究其对库尔勒香梨货架期品质及生理的影响,探讨1-MCP处理对库尔勒香梨货架期的保鲜效果,为延长香梨的货架期提供理论依据。库尔勒香梨经体积浓度为1μL/L 1-MCP处理后,放... 以新疆库尔勒香梨为试验材料,采用1-甲基环丙烯（1-MCP）处理,研究其对库尔勒香梨货架期品质及生理的影响,探讨1-MCP处理对库尔勒香梨货架期的保鲜效果,为延长香梨的货架期提供理论依据。库尔勒香梨经体积浓度为1μL/L 1-MCP处理后,放置在室温（20±1）℃、80%~85%RH的条件下,定期取样测定其硬度、可溶性固形物、Vc含量、叶绿素、色度角、失重、呼吸强度、乙烯释放、细胞膜透性的变化。结果表明：在货架期间1-MCP处理能够较好保持香梨硬度、可溶性固形物含量、Vc含量;能够抑制香梨果皮叶绿素分解、色度角下降以及失重率的上升;延迟呼吸高峰的出现,降低乙烯释放量、细胞膜透性的增大。 展开更多
关键词 库尔勒香梨 1-MCP 货架期 品质 生理
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贮运微环境气调对蓝莓货架品质及香气成分的影响 被引量：18
12
作者 刘虹丽 张鹏 +2 位作者 李春媛 李江阔 李金金 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2017年第2期38-46,共9页
以灿烂蓝莓为试材,采收后立即装入贮运微环境气调箱并进行1-MCP处理,当天发顺丰速递至国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)实验室,然后置于8℃冰箱中模拟货架试验,研究贮运微环境气调(气调处理、气调+1-MCP处理)对蓝莓低温货架期间果... 以灿烂蓝莓为试材,采收后立即装入贮运微环境气调箱并进行1-MCP处理,当天发顺丰速递至国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)实验室,然后置于8℃冰箱中模拟货架试验,研究贮运微环境气调(气调处理、气调+1-MCP处理)对蓝莓低温货架期间果实品质和香气成分的影响。结果表明,贮运微环境气调能够延缓蓝莓的好果率、硬度、可滴定酸、可溶性固形物含量的下降速率,有效抑制蓝莓果实呼吸强度和乙烯释放速率的增加。与气调组相比,气调+1-MCP处理可更好地抑制蓝莓果实品质的下降及呼吸强度和乙烯释放速率的增加。蓝莓香气成分主要由芳樟醇、α-松油醇、(E)-2-己烯醛、己醛、甲氧基苯基肟构成;贮运微环境气调可有效抑制蓝莓醛类物质的减少及醇类物质主要挥发性成分的增加。 展开更多
关键词 蓝莓 贮运微环境 气调 货架 品质 1-MCP 香气成分
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不同出库方式对近冰温贮藏后杏果实货架期品质的影响 被引量：17
13
作者 李亚玲 石玲 +4 位作者 刘佳 李玲 马雪 朱璇 崔宽波 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第10期141-146,共6页
以新疆"小白杏"为实验试材,研究杏果实经近冰温(-1^-1. 5℃)贮藏49 d后,以不同方式出库对果实货架期品质的影响。货架期期间每天测定果实生理指标及感官品质的变化。结果表明,与直接出库(CK)相比,低温冷链出库(A组)和缓慢升... 以新疆"小白杏"为实验试材,研究杏果实经近冰温(-1^-1. 5℃)贮藏49 d后,以不同方式出库对果实货架期品质的影响。货架期期间每天测定果实生理指标及感官品质的变化。结果表明,与直接出库(CK)相比,低温冷链出库(A组)和缓慢升温出库(B组)可保持果实较高的硬度及可溶性固形物含量(soluble solid content,SSC),有效延缓可滴定酸(titritable acidity,TA)、抗坏血酸(VC)含量的降低及果实色泽的转变(L*、a*、b*),果实商品率和感官品质也保持较高水平;其中A组实验参数最佳,不仅货架寿命较CK和B组都有所延长,且在后期感官品值也显著高于B组。实验说明3组出库方式下,经低温冷链出库(A组)的杏果实在货架期间品质保持最佳。 展开更多
关键词 杏果实 近冰温贮藏 出库方式 货架期 品质
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对虾冷藏过程中感官品质与鲜度指标变化研究 被引量：15
14
作者 曹荣 刘淇 殷邦忠 《湖南农业科学》 2010年第11期90-94,共5页
以养殖南美白对虾和海捕鹰爪虾为研究对象,对其4±1°C贮藏过程中感官品质、pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)、K值和细菌总数(APC)变化情况进行了分析。结果表明,2种对虾在贮藏过程中感官品质都呈下降的趋势,南美白对虾和鹰爪虾分别... 以养殖南美白对虾和海捕鹰爪虾为研究对象,对其4±1°C贮藏过程中感官品质、pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)、K值和细菌总数(APC)变化情况进行了分析。结果表明,2种对虾在贮藏过程中感官品质都呈下降的趋势,南美白对虾和鹰爪虾分别在第4天和第3天时到达感官拒绝点。两种对虾在贮藏过程中,pH值、TVB-N和K值变化趋势基本一致:pH都呈现先下降后升高的趋势,TVB-N和K值都随贮藏时间延长而升高,以TVB-N 30 mg/100g和K值40%适宜作为判断货架期终点的界限,2种对虾都是在第4天达到相应水平。与南美白对虾相比,鹰爪虾的初始细菌总数较低,贮藏过程中2种对虾细菌总数的变化情况略有不同,但都是在第4天超过106 CFU/g的可被食用的上限水平。 展开更多
关键词 对虾 冷藏 货架期 感官品质 鲜度指标
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白鲢鱼糜制品货架期模型的建立 被引量：16
15
作者 田秋实 谢晶 励建荣 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第4期70-73,共4页
以白鲢鱼糜为研究对象,在不同贮藏温度(5、10、15、20℃)下,对鱼糜制品的TVB-N值及菌落总数、TBA值、感官变化情况进行研究,以各指标判断不同贮藏温度下鱼糜制品的货架期终点;研究发现用Arrhenius方程建立鱼糜的品质变化动力学模型有很... 以白鲢鱼糜为研究对象,在不同贮藏温度(5、10、15、20℃)下,对鱼糜制品的TVB-N值及菌落总数、TBA值、感官变化情况进行研究,以各指标判断不同贮藏温度下鱼糜制品的货架期终点;研究发现用Arrhenius方程建立鱼糜的品质变化动力学模型有很高的拟和精度;各温度下平均货架期分别为33、51、81、153h;选用菌落总数作为评判依据,建立货架期预测模型,得到的货架期预测模型为y=238.29e-0.0992x,经验证,该模型可准确预测鱼糜制品的货架寿命。 展开更多
关键词 鱼糜 货架期 温度 品质
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不同成熟度赛买提杏货架期品质变化的研究 被引量：16
16
作者 王静 张辉 +2 位作者 逄焕明 杨海燕 孙守文 《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2010年第6期1117-1121,共5页
【目的】探讨不同成熟度杏果在货架期间品质的变化情况。【方法】以青熟期和转色期赛买提杏为试验材料,于0℃条件下贮藏18 d后,取出放在室温(20±2)℃的条件下,模拟货架期,分别对果实的硬度、可溶性固形物含量等品质指标进行测定。... 【目的】探讨不同成熟度杏果在货架期间品质的变化情况。【方法】以青熟期和转色期赛买提杏为试验材料,于0℃条件下贮藏18 d后,取出放在室温(20±2)℃的条件下,模拟货架期,分别对果实的硬度、可溶性固形物含量等品质指标进行测定。【结果】在整个货架期青熟期杏果的硬度、可滴定酸含量较转色期杏果高,可溶性固形物含量、固酸比、VC较转色期杏果低,货架前期青熟期杏果的叶绿素含量明显高于转色期杏果,后期青熟期杏果的叶绿素含量迅速下降,两者相互接近0。【结论】不同成熟度赛买提杏果品质变化不同,转色期杏果更适合食用。 展开更多
关键词 不同成熟度 赛买提杏 货架期 品质
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箱式气调保鲜对蓝莓果实贮藏期及货架期品质生理影响 被引量：16
17
作者 郭丹 韩英群 郝义 《西北农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第12期1829-1836,共8页
以‘北陆’和‘伯克利’2个蓝莓品种为试材,在0℃±0.5℃下采用气调保鲜箱进行贮藏,分析果实贮藏期及贮藏后货架5d后果实品质生理变化规律。结果表明:气调保鲜箱可降低蓝莓果实贮藏微环境中O2体积分数,提高CO2体积分数,蓝莓贮藏及... 以‘北陆’和‘伯克利’2个蓝莓品种为试材,在0℃±0.5℃下采用气调保鲜箱进行贮藏,分析果实贮藏期及贮藏后货架5d后果实品质生理变化规律。结果表明:气调保鲜箱可降低蓝莓果实贮藏微环境中O2体积分数,提高CO2体积分数,蓝莓贮藏及贮藏后货架期间果实硬度、可滴定酸、维生素C质量分数不断下降,可溶性固形物先上升后下降,坏果率不断升高,多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)均出现不止一次活性高峰。‘伯克利’蓝莓贮藏性好于‘北陆’,‘北陆’蓝莓最长冷库气调箱贮藏期为84d,货架5d果实最长贮藏期为63d,‘伯克利’蓝莓最长冷库气调箱贮藏期为105d,货架5d果实最长贮藏期为84d。 展开更多
关键词 蓝莓 贮藏期 货架期 品质及生理
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不同采收期对红香酥梨冷藏后货架期果实品质的影响 被引量：15
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作者 王志华 王文辉 +3 位作者 佟伟 姜修成 贾晓辉 杜艳民 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2015年第6期17-22,共6页
为探索红香酥梨果实长期贮藏保鲜的适宜采收期，通过两年试验，研究了三个采收期（按采收时间顺序分别为采收期1、2、3）红香酥梨果实在（0±0．5）℃条件下冷藏150、180、210、240d后在20℃货架下放置24h和7d时的果实硬度、可溶性... 为探索红香酥梨果实长期贮藏保鲜的适宜采收期，通过两年试验，研究了三个采收期（按采收时间顺序分别为采收期1、2、3）红香酥梨果实在（0±0．5）℃条件下冷藏150、180、210、240d后在20℃货架下放置24h和7d时的果实硬度、可溶性固形物含量（SSC）、VC含量、果皮色泽以及呼吸强度和乙烯释放量的变化。结果表明：无论是果实刚采收时，还是在整个贮藏和货架期，采收期1果实的SSC始终保持最低；随着贮藏时间的延长，采收期2果实的SSC保持较高，VC含量也较高；随着采收期的推迟．果实硬度呈现逐渐下降的趋势；果实采收越晚，果皮颜色越亮，果皮底色由绿转黄的程度越高。采收期2的红香酥梨果实在贮藏后期保持了较低的呼吸强度和乙烯释放量。综合分析结果表明：北京地区的红香酥梨果实长期贮藏（210—240d）的适宜采收期为9月8—10日（果实生长发育期约：143～147d），可保持果实营养品质，延缓衰老，延长果实贮藏和货架期；中长期贮藏（150～180d）的适宜采收期为9月8—19日（果实生长发育期约：143～156d）；中短期贮藏（150d以内）或即时销售的果实可适当延后采收。推迟到9月下旬。 展开更多
关键词 红香酥梨 采收期 冷藏 货架期 品质
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CO2体积分数对气调贮藏‘红香酥’梨果实货架期相关生理指标的影响 被引量：14
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作者 王志华 王文辉 +1 位作者 贾朝爽 姜云斌 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第10期1562-1572,共11页
【目的】探索‘红香酥’梨果实气调贮藏的最适CO2体积分数以及对CO2的敏感性。【方法】研究了O2体积分数为3%、CO2分别为0%、1%、3%、5%、7%5个气调处理和对照(CK)在(0±0.5)℃条件下贮藏及20℃货架放置7 d后果实外观和内在品质、... 【目的】探索‘红香酥’梨果实气调贮藏的最适CO2体积分数以及对CO2的敏感性。【方法】研究了O2体积分数为3%、CO2分别为0%、1%、3%、5%、7%5个气调处理和对照(CK)在(0±0.5)℃条件下贮藏及20℃货架放置7 d后果实外观和内在品质、呼吸强度和乙烯释放速率等相关生理指标的变化规律。【结果】对照一直保持较高的呼吸强度和乙烯释放速率,CA-3-1和CA-3-3 2个处理对果实呼吸强度、乙醇和乙醛质量分数的抑制效果较好,CO2体积分数越高,乙烯释放速率相对较低。冷藏270 d+货架7 d时,CK和CA-3-0的果皮呈黄或黄绿色,部分果实出现果皮褐变,CA-3-1、CA-3-3、CA-3-5、CA-3-7 4个气调处理能延缓‘红香酥’梨果皮转黄,较好地保持果皮的绿色和提升果皮颜色亮度,延缓果实硬度和可溶性固形物含量的下降。感官品评结果表明,CA-3-1和CA-3-3气调处理果实的感官分值较高。【结论】在CO2为0~7%范围内,3%O2+1%CO2和3%O2+3%CO2 2个处理是‘红香酥’梨果实长期(≥200 d)贮藏的最佳气调参数,既保持了较好的外观和内在品质,又能延缓果实衰老。 展开更多
关键词 ‘红香酥’梨 CO2体积分数 气调贮藏 货架期 果实品质 采后生理
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不同贮藏温度对‘红香酥’梨果实品质和相关生理指标的影响 被引量：13
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作者 王志华 高剑利 +2 位作者 王文辉 贾朝爽 姜云斌 《中国果树》 北大核心 2020年第5期13-19,I0004,共8页
以山西省运城市盐湖区的‘红香酥’梨果实为试材,研究了-1.5、-0.5、0.5、1.5、3.0℃5个低温环境下‘红香酥’梨贮藏120、180、240 d以及对应的20℃货架7 d的果实外观品质和内在品质、呼吸强度和乙烯释放量等相关生理指标的变化规律,以... 以山西省运城市盐湖区的‘红香酥’梨果实为试材,研究了-1.5、-0.5、0.5、1.5、3.0℃5个低温环境下‘红香酥’梨贮藏120、180、240 d以及对应的20℃货架7 d的果实外观品质和内在品质、呼吸强度和乙烯释放量等相关生理指标的变化规律,以确定‘红香酥’梨最适贮藏温度和最佳贮藏期。结果表明:L值和h°可较好地反映‘红香酥’梨果实贮藏期间果皮颜色的变化情况,贮藏后期(贮藏180~240d),1.5℃和3.0℃贮藏果实的果皮颜色亮(L值高)、黄(h°低、a值负值绝对值低)、果皮油腻化、果实腐烂严重;-1.5℃贮藏虽能较好地维持果皮绿色和抑制果实腐烂,但贮藏后期果心出现严重褐变,而且果实硬度和可溶性固形物含量较低;-0.5℃和0.5℃贮藏能长期维持‘红香酥’梨较高的果实硬度和可溶性固形物含量,明显抑制果皮转黄和果心褐变,保持果实较好的食用品质和商品价值,还能更好地抑制果实呼吸强度和乙烯释放量、降低果实乙醇的积累和减轻细胞膜的损伤程度。建议‘红香酥’梨中短期(120d以内)贮藏温度以1.5~3.0℃为宜,不宜太高;中长期贮藏(120~240 d)可采用-0.5~1.5℃,不宜太低。 展开更多
关键词 梨 ‘红香酥’ 低温贮藏 货架期 果实品质 采后生理
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