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碱性蛋白酶制备高水解度羊骨胶原肽的工艺研究 被引量：8
1
作者 甄守艳 霍乃蕊 +3 位作者 王凯 程稚玲 王钰慧 姚薇 《山西农业大学学报（自然科学版）》 CAS 2015年第6期655-659,共5页
为改善骨胶原的营养和生理功能,优化羊骨粉的碱性蛋白酶水解工艺,制备高水解度的胶原多肽,以邻苯二甲醛法测定水解度,在单因素试验基础上,采用响应面分析法,建立了水解度与料水比(X1)、温度(X2)、时间(X3)、加酶量(X4)的二次多项回归数... 为改善骨胶原的营养和生理功能,优化羊骨粉的碱性蛋白酶水解工艺,制备高水解度的胶原多肽,以邻苯二甲醛法测定水解度,在单因素试验基础上,采用响应面分析法,建立了水解度与料水比(X1)、温度(X2)、时间(X3)、加酶量(X4)的二次多项回归数学模型,方差分析结果表明此模型拟合度高。对模型最优解适当调整,X1、X2、X3、X4分别为9%(W/V)、45℃、325min和4.25%(E/S),pH9条件下酶解,测得水解度为28.12%,接近预测值28.39%,进一步说明所建模型可靠,可对不同条件下的水解度进行预测,为羊骨的高值化、安全化利用提供理论依据。 展开更多
关键词 羊骨粉 胶原多肽 碱性蛋白酶 邻苯二甲醛法
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双酶分步酶解提取羊骨中可溶性钙 被引量：3
2
作者 王雪琦 张珍 +5 位作者 徐红艳 刘倩 李晓叶 郝旭东 赵文宝 周芸 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第15期143-149,共7页
为提高羊骨的高值利用,研究了木瓜蛋白酶和胃蛋白酶分步酶解提取羊骨中可溶性钙的最佳工艺条件。以羊骨粉为原料,游离钙含量为指标,通过单因素试验和响应面优化2种酶的酶解工艺,并在不同加入顺序和时间组合下进行分步水解,提取羊骨中可... 为提高羊骨的高值利用,研究了木瓜蛋白酶和胃蛋白酶分步酶解提取羊骨中可溶性钙的最佳工艺条件。以羊骨粉为原料,游离钙含量为指标,通过单因素试验和响应面优化2种酶的酶解工艺,并在不同加入顺序和时间组合下进行分步水解,提取羊骨中可溶性钙。结果表明,木瓜蛋白酶和胃蛋白酶的最佳酶解条件分别为酶解温度55、40℃,酶解时间均为4h,酶解pH6.0、2.5,加酶量5000、5300U/g,所测实际游离钙含量是79.02和1008.68mg/100g;在双酶各自最优酶解条件下,按先木瓜蛋白酶后胃蛋白酶的加入顺序,分别酶解3h,游离钙含量达到了1839.14mg/100g,极显著高于单酶和其他组合(P<0.01)。 展开更多
关键词 羊骨粉 木瓜蛋白酶 胃蛋白酶 酶解 可溶性钙
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羊骨粉碱性蛋白酶水解各指标的相关性分析 被引量：2
3
作者 韩克光 高文伟 +2 位作者 甄守艳 王凯 霍乃蕊 《粮食与饲料工业》 CAS 2016年第5期53-57,共5页
水解可大幅提高羊骨的营养价值和生物活性,水解程度越高,生物利用度越高,其抗氧化、促免疫等活性亦越强。本研究以碱性蛋白酶水解羊骨粉,探讨反映水解程度的水解度、短肽得率、氨基态氮含量、多肽生成量4个指标间的相关性,为水解效果评... 水解可大幅提高羊骨的营养价值和生物活性,水解程度越高,生物利用度越高,其抗氧化、促免疫等活性亦越强。本研究以碱性蛋白酶水解羊骨粉,探讨反映水解程度的水解度、短肽得率、氨基态氮含量、多肽生成量4个指标间的相关性,为水解效果评价提供最优指标。结果表明,单因素试验过程中,除温度外,各指标达到最大值时均具有相同的底物浓度(8%)、酶添加量(4%)、酶解时间(4h)和起始pH值(9),4个指标中,多肽生成量受各因素影响最大。相关性分析结果表明各指标之间均呈显著相关(P<0.01),与水解度的相关性(r值)依次为短肽得率(0.981)、氨基酸态氮(0.801)、多肽生成量(0.641),因此在优化羊骨酶解工艺时,水解度和短肽得率为优选指标,胶原肽经进一步分离纯化或直接干燥后,可广泛应用于饲料、食品、医药、化妆品等领域。 展开更多
关键词 碱性蛋白酶 羊骨粉 水解度 氨基态氮 多肽生成量 短肽得率 相关性分析
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羊骨粉复合蛋白酶水解工艺 被引量：1
4
作者 姚薇 甄守艳 +3 位作者 王钰慧 程稚玲 高文伟 霍乃蕊 《食品工业》 CAS 北大核心 2016年第9期8-11,共4页
采用响应面法对复合蛋白酶水解羊骨粉的工艺进行优化,建立了水解度与四个因素之间的数学模型,从而确定了pH 7.5时的最佳水解工艺:底物质量浓度为90 g/L、水解温度为55℃、水解时间为300 min、加酶量为5%(E/S),在此条件下,实际水解度为28... 采用响应面法对复合蛋白酶水解羊骨粉的工艺进行优化,建立了水解度与四个因素之间的数学模型,从而确定了pH 7.5时的最佳水解工艺:底物质量浓度为90 g/L、水解温度为55℃、水解时间为300 min、加酶量为5%(E/S),在此条件下,实际水解度为28.54%,与模型预测值接近。水解度越大,钙离子含量越高,二者相关系数达到0.909,在0.01水平极显著相关。在上述最优条件下水解100 g骨粉可生成游离钙离子35.19 mg。水解物中富含羊骨胶原肽和游离钙离子,提高了羊骨粉的利用价值,其生物学活性有待进一步研究。 展开更多
关键词 羊骨粉 复合蛋白酶 骨胶原肽 钙释放
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儿童专用型羊骨胶原多肽速溶粉的研制
5
作者 尤玲玲 甄润英 +1 位作者 何庆峰 靳学敏 《天津农学院学报》 CAS 2009年第1期25-28,共4页
以奶粉、豆粉为基料,在添加羊骨胶原多肽的同时,适当添加各种蔬菜粉、燕麦粉及其他辅料,生产儿童专用型羊骨胶原多肽速溶粉。以单因素试验和正交试验为主要研究方法筛选最优配方。结果表明:儿童型羊骨胶原多肽速溶粉的配方I(按100 g产... 以奶粉、豆粉为基料,在添加羊骨胶原多肽的同时,适当添加各种蔬菜粉、燕麦粉及其他辅料,生产儿童专用型羊骨胶原多肽速溶粉。以单因素试验和正交试验为主要研究方法筛选最优配方。结果表明:儿童型羊骨胶原多肽速溶粉的配方I(按100 g产品计算)为:17.58 g豆粉+9.48 g奶粉+5.40 g胡萝卜粉+2.70 g菠菜粉+2.70 g南瓜粉+8.10 g山楂粉+6.50 g白砂糖+7.50 g羊骨胶原多肽+41.10 g燕麦粉。配方II(按100 g产品计算)为:27.18 g豆粉+14.63 g奶粉+8.38 g胡萝卜粉+4.18 g菠菜粉+4.18 g南瓜粉+0.33 g木糖醇+0.18 g柠檬酸+7.50 g羊骨胶原多肽+33.45 g燕麦粉。经检测,配方I、II中钙(mg/(100 g))含量分别为1 044.5和1 929.8。 展开更多
关键词 羊骨胶原多肽 速溶粉 正交试验
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