期刊导航
期刊开放获取
cqvip
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
5
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
斐林试剂法测定还原糖方法的改进
被引量：
44
1
作者
杨林娥
彭晓光
+2 位作者
杨庆文
杨宇霞
赵欣
《中国酿造》
CAS
北大核心
2010年第5期160-161,共2页
采用GB19777-2005测定山西老陈醋还原糖含量的过程中,发现有时终点现象不明显,结果数据不准确。试验对测定方法中斐林试剂的配比进行了改进,结果表明:改进试剂配方后终点现象明显,测定数据精密度和准确度均较高。
关键词
山西老陈醋
还原糖
斐林试剂
下载PDF
职称材料
HS-SPME和GC-MS联用分析山西老陈醋中挥发性香味成分
被引量：
18
2
作者
苗志伟
刘玉平
+2 位作者
黄明泉
陈海涛
孙宝国
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第8期197-202,共6页
采用顶空固相微萃取与GC-MS联用方法对山西老陈醋中挥发性成分进行提取与分析,考察萃取头、萃取时间、离子强度和萃取温度对分析结果的影响,得到优化的顶空固相微萃取条件为:黑色萃取头(75μm Carboxen/PDMS),吸附温度40℃,萃取时间40mi...
采用顶空固相微萃取与GC-MS联用方法对山西老陈醋中挥发性成分进行提取与分析,考察萃取头、萃取时间、离子强度和萃取温度对分析结果的影响,得到优化的顶空固相微萃取条件为:黑色萃取头(75μm Carboxen/PDMS),吸附温度40℃,萃取时间40min,NaCl质量浓度250g/L。在优化的最佳条件下分析,共鉴定出23种成分,占色谱流出组分总量的99.24%。其中醇类2种、酯类4种、酸类6种、醛类3种、酮类3种、杂环类化合物7种。鉴定出含量较高的物质有乙酸、糠醛、3-羟基-2-丁酮、四甲基吡嗪、丁二酮、苯甲醛、三甲基恶唑和三甲基吡嗪等。
展开更多
关键词
山西老陈醋
顶空固相微萃取
挥发性香味成分
条件优化
分析
原文传递
高糖化酶活菌株的选育及其在山西老陈醋酿造中的应用
被引量：
9
3
作者
吕利华
梁丽绒
赵良启
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第9期83-85,91,共4页
采用N^+注入、氯化锂-紫外线复合诱变方法对糖化酶生产菌株黑曲霉As3.4309反复进行诱变处理,获得了1株高糖化酶活的突变株IV5-66,其糖化酶活力为出发菌株的3.5倍,该菌株具有无霉腐味、不产生色素等特点,具有较高的应用价值。建立了利用...
采用N^+注入、氯化锂-紫外线复合诱变方法对糖化酶生产菌株黑曲霉As3.4309反复进行诱变处理,获得了1株高糖化酶活的突变株IV5-66,其糖化酶活力为出发菌株的3.5倍,该菌株具有无霉腐味、不产生色素等特点,具有较高的应用价值。建立了利用该突变株制备高糖化酶活麸曲的工艺,并将高糖化酶活麸曲与我们已经构建的产酒生香酵母菌共培养液共同添加到山西老陈醋的酒醪发酵中,使淀粉利用率提高了27%,乙醇产量提高了34%,乙酸乙酯产量提高了1倍,酒醪的产量与质量均得到了大幅度的提高。
展开更多
关键词
糖化酶
离子注入
育种
山西老陈醋
酿造
下载PDF
职称材料
山西老陈醋酿酒酵母菌共培养体系的研究
被引量：
7
4
作者
梁丽绒
吕利华
赵良启
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第12期12-15,共4页
通过对山西老陈醋大曲的富集培养,筛选到9株高产乙醇或高产乙酸乙酯的酵母菌功能菌株,分别挑选高产乙醇和乙酸乙酯的酵母菌各1株(经分类鉴定,二者分别为酿酒酵母和异常汉逊酵母)进行共培养试验。通过L16(45)正交试验选择的最佳共培养条...
通过对山西老陈醋大曲的富集培养,筛选到9株高产乙醇或高产乙酸乙酯的酵母菌功能菌株,分别挑选高产乙醇和乙酸乙酯的酵母菌各1株(经分类鉴定,二者分别为酿酒酵母和异常汉逊酵母)进行共培养试验。通过L16(45)正交试验选择的最佳共培养条件为:麦芽汁培养基、pH值4.0、33℃8、0 r/min摇床培养。应用该共培养物进行了酿酒试验,乙醇和乙酸乙酯产量分别达到体积分数为5.93%和0.02%。以3%的共培养物加入到传统山西老陈醋的酿酒过程中,主要生产指标较传统工艺有显著提高,其乙醇产量提高14%,糖醇转化率提高18.6%,乙酸乙酯的含量提高了1倍。结果表明,通过构建功能菌共培养体系改善大曲微生物的群落结构,提高传统酿造产品的产量与质量是一条可行的途径。
展开更多
关键词
山西老陈醋
酵母菌
共培养
乙醇
乙酸乙酯
下载PDF
职称材料
话说山西老陈醋
被引量：
10
5
作者
颜景宗
谭学良
胡红娟
《食品工程》
2006年第3期3-4,8,共3页
根据作者多年对山西老陈醋的研究,论述了山西老陈醋文化的悠久历史及老陈醋的典型特征。
关键词
山西老陈醋
文化
历史
下载PDF
职称材料
题名
斐林试剂法测定还原糖方法的改进
被引量：
44
1
作者
杨林娥
彭晓光
杨庆文
杨宇霞
赵欣
机构
山西省生物研究所
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2010年第5期160-161,共2页
基金
山西省工业科技攻关项目(20090321098)
文摘
采用GB19777-2005测定山西老陈醋还原糖含量的过程中,发现有时终点现象不明显,结果数据不准确。试验对测定方法中斐林试剂的配比进行了改进,结果表明:改进试剂配方后终点现象明显,测定数据精密度和准确度均较高。
关键词
山西老陈醋
还原糖
斐林试剂
Keywords
shanxi
overmature
vinegar
reducing
sugar
Fehling＇s
agent
分类号
O656.3 [理学—分析化学]
下载PDF
职称材料
题名
HS-SPME和GC-MS联用分析山西老陈醋中挥发性香味成分
被引量：
18
2
作者
苗志伟
刘玉平
黄明泉
陈海涛
孙宝国
机构
北京工商大学化学与环境工程学院食品风味化学北京市重点实验室
出处
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第8期197-202,共6页
基金
北京市教育委员会科技计划面上项目(KM200910011003)
文摘
采用顶空固相微萃取与GC-MS联用方法对山西老陈醋中挥发性成分进行提取与分析,考察萃取头、萃取时间、离子强度和萃取温度对分析结果的影响,得到优化的顶空固相微萃取条件为:黑色萃取头(75μm Carboxen/PDMS),吸附温度40℃,萃取时间40min,NaCl质量浓度250g/L。在优化的最佳条件下分析,共鉴定出23种成分,占色谱流出组分总量的99.24%。其中醇类2种、酯类4种、酸类6种、醛类3种、酮类3种、杂环类化合物7种。鉴定出含量较高的物质有乙酸、糠醛、3-羟基-2-丁酮、四甲基吡嗪、丁二酮、苯甲醛、三甲基恶唑和三甲基吡嗪等。
关键词
山西老陈醋
顶空固相微萃取
挥发性香味成分
条件优化
分析
Keywords
shanxi
overmature
vinegar
HS-SPME
aroma
volatile
components
optimized
conditions
Analysis
分类号
TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]
原文传递
题名
高糖化酶活菌株的选育及其在山西老陈醋酿造中的应用
被引量：
9
3
作者
吕利华
梁丽绒
赵良启
机构
山西大学化学生物学与分子工程教育部重点实验室
太原市疾病预防控制中心
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第9期83-85,91,共4页
基金
山西省科技攻关项目
文摘
采用N^+注入、氯化锂-紫外线复合诱变方法对糖化酶生产菌株黑曲霉As3.4309反复进行诱变处理,获得了1株高糖化酶活的突变株IV5-66,其糖化酶活力为出发菌株的3.5倍,该菌株具有无霉腐味、不产生色素等特点,具有较高的应用价值。建立了利用该突变株制备高糖化酶活麸曲的工艺,并将高糖化酶活麸曲与我们已经构建的产酒生香酵母菌共培养液共同添加到山西老陈醋的酒醪发酵中,使淀粉利用率提高了27%,乙醇产量提高了34%,乙酸乙酯产量提高了1倍,酒醪的产量与质量均得到了大幅度的提高。
关键词
糖化酶
离子注入
育种
山西老陈醋
酿造
Keywords
glucoamylase,
ion
implantation,
breeding,
shanxi
overmature
vinegar
,
brewing
分类号
TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]
下载PDF
职称材料
题名
山西老陈醋酿酒酵母菌共培养体系的研究
被引量：
7
4
作者
梁丽绒
吕利华
赵良启
机构
山西大学化学生物学与分子工程教育部重点实验室
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第12期12-15,共4页
文摘
通过对山西老陈醋大曲的富集培养,筛选到9株高产乙醇或高产乙酸乙酯的酵母菌功能菌株,分别挑选高产乙醇和乙酸乙酯的酵母菌各1株(经分类鉴定,二者分别为酿酒酵母和异常汉逊酵母)进行共培养试验。通过L16(45)正交试验选择的最佳共培养条件为:麦芽汁培养基、pH值4.0、33℃8、0 r/min摇床培养。应用该共培养物进行了酿酒试验,乙醇和乙酸乙酯产量分别达到体积分数为5.93%和0.02%。以3%的共培养物加入到传统山西老陈醋的酿酒过程中,主要生产指标较传统工艺有显著提高,其乙醇产量提高14%,糖醇转化率提高18.6%,乙酸乙酯的含量提高了1倍。结果表明,通过构建功能菌共培养体系改善大曲微生物的群落结构,提高传统酿造产品的产量与质量是一条可行的途径。
关键词
山西老陈醋
酵母菌
共培养
乙醇
乙酸乙酯
Keywords
shanxi
overmature
vinegar
,
yeast,
mixed
culture
,
alcohol,
ethyl
acetate
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
话说山西老陈醋
被引量：
10
5
作者
颜景宗
谭学良
胡红娟
机构
太原酿造厂
山西省食品工业研究所
出处
《食品工程》
2006年第3期3-4,8,共3页
文摘
根据作者多年对山西老陈醋的研究,论述了山西老陈醋文化的悠久历史及老陈醋的典型特征。
关键词
山西老陈醋
文化
历史
Keywords
shanxi
overmature
vinegar
Culture
History
分类号
TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
斐林试剂法测定还原糖方法的改进
杨林娥
彭晓光
杨庆文
杨宇霞
赵欣
《中国酿造》
CAS
北大核心
2010
44
下载PDF
职称材料
2
HS-SPME和GC-MS联用分析山西老陈醋中挥发性香味成分
苗志伟
刘玉平
黄明泉
陈海涛
孙宝国
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011
18
原文传递
3
高糖化酶活菌株的选育及其在山西老陈醋酿造中的应用
吕利华
梁丽绒
赵良启
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2007
9
下载PDF
职称材料
4
山西老陈醋酿酒酵母菌共培养体系的研究
梁丽绒
吕利华
赵良启
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2005
7
下载PDF
职称材料
5
话说山西老陈醋
颜景宗
谭学良
胡红娟
《食品工程》
2006
10
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
