期刊导航
期刊开放获取
cqvip
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
4
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
植物对硒的吸收和代谢研究进展及对富硒种植业发展的启示
被引量：
8
1
作者
李琳玲
张国际
+3 位作者
郭杰
肖贤
程水源
程华
《湖北农业科学》
2021年第6期5-14,共10页
通过对国内外植物对硒的吸收和代谢文献的整理,在阐述植物在对环境硒循环代谢的作用基础上,系统分析近年来关于植物对硒的吸收、转运、积累及代谢的研究进展及其对富硒种植业发展策略的启示,以期为合理利用环境硒资源优势,充分发挥植物...
通过对国内外植物对硒的吸收和代谢文献的整理,在阐述植物在对环境硒循环代谢的作用基础上,系统分析近年来关于植物对硒的吸收、转运、积累及代谢的研究进展及其对富硒种植业发展策略的启示,以期为合理利用环境硒资源优势,充分发挥植物硒生物强化功能,提高富硒农业产业水平提供理论指导。
展开更多
关键词
硒
吸收
代谢
硒强化
种植业
下载PDF
职称材料
外源硒强化对稻米挥发性化合物的影响
2
作者
田旭宏
邱天赐
+5 位作者
郑兴飞
徐德泽
丛欣
吴慕慈
程水源
熊银
《食品科技》
CAS
北大核心
2024年第4期16-23,共8页
通过外源施加硒肥对水稻进行稻米硒强化已在富硒大米的生产中广泛应用,然而,外源硒强化对稻米品质的影响尤其是对稻米香味构成的影响研究较为匮乏。该研究采用固相微萃取(Solid phase microextraction,SPME)与气相色谱-质谱联用法(Gas c...
通过外源施加硒肥对水稻进行稻米硒强化已在富硒大米的生产中广泛应用,然而,外源硒强化对稻米品质的影响尤其是对稻米香味构成的影响研究较为匮乏。该研究采用固相微萃取(Solid phase microextraction,SPME)与气相色谱-质谱联用法(Gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)对不同浓度外源硒肥处理后加工得到的糙米和精米挥发性成分进行了检测,结果显示:糙米中共检出43种挥发性化合物,其中包含醇类5种、醛类8种、酮类4种、酯类4种、烃类5种、酸类9种以及杂环类化合物4种;精米中共检出35种挥发性化合物,其中醇类2种、醛类7种、酮类3种、酯类3种、烃类7种、酸类8种以及杂环类化合物2种;糙米挥发性化合物较精米挥发性化合物丰富。GC-MS数据表明挥发性化合物的含量与硒肥浓度不成正相关,适当浓度的硒肥可以促进稻米中挥发性化合物的合成,高浓度的硒肥会抑制稻米挥发性化合物的产生。
展开更多
关键词
气相色谱-质谱法
硒强化
稻米
挥发性化合物
原文传递
食品原料硒强化与富硒功能食品研究
被引量：
3
3
作者
钱蓉蓉
俞磊
《美食研究》
北大核心
2022年第4期94-98,共5页
硒是人体必需的微量元素。硒缺乏会导致人体易衰老、免疫力下降,并引起癌症、高血压、肝硬化等多种疾病。因此,适当补硒有利于健康。日常食用天然食品原料,并不能达到人体每天所需要的硒摄入量,可能导致硒缺乏。利用硒强化技术开发富硒...
硒是人体必需的微量元素。硒缺乏会导致人体易衰老、免疫力下降,并引起癌症、高血压、肝硬化等多种疾病。因此,适当补硒有利于健康。日常食用天然食品原料,并不能达到人体每天所需要的硒摄入量,可能导致硒缺乏。利用硒强化技术开发富硒食品原料,并在此基础上研发各种富硒功能食品,将成为满足我国居民硒需求的重要举措。
展开更多
关键词
硒
食品原料
功能食品
分布
硒强化
下载PDF
职称材料
富硒青稞曲奇饼干制作工艺的研究
被引量：
3
4
作者
黄韬睿
熊漫
+2 位作者
雷健
王鑫
王小平
《食品与发酵科技》
CAS
2022年第5期52-56,76,共6页
为改善高海拔地区食物普遍缺硒的情况,以高原特色主食青稞炒面为原料进行营养强化,制得富硒青稞炒面,利用富硒青稞炒面进行富硒青稞曲奇饼干加工工艺的研究,以硒含量和感官评分为评价指标,通过单因素和正交试验得到其最优加工工艺:水的...
为改善高海拔地区食物普遍缺硒的情况,以高原特色主食青稞炒面为原料进行营养强化,制得富硒青稞炒面,利用富硒青稞炒面进行富硒青稞曲奇饼干加工工艺的研究,以硒含量和感官评分为评价指标,通过单因素和正交试验得到其最优加工工艺:水的添加量50%,液态酥油添加量34%,黄油添加量34%,在面火180℃,底火160℃条件下烤制20min。按此工艺制得的产品硒含量为111μg/kg,外形完整、花纹清晰、厚薄均匀、色泽金黄,具有浓郁青稞味,口感松脆、结构细密、多孔。感官评分为87分,相关指标符合国家要求,说明所得工艺参数有效且可靠。
展开更多
关键词
青稞炒面
硒营养强化
曲奇饼干
下载PDF
职称材料
题名
植物对硒的吸收和代谢研究进展及对富硒种植业发展的启示
被引量：
8
1
作者
李琳玲
张国际
郭杰
肖贤
程水源
程华
机构
经济林木种质改良与资源综合利用湖北省重点实验室/黄冈师范学院
武汉轻工大学生物与制药工程学院
麻城市林业局
湖北省农业科学院中药材研究所
出处
《湖北农业科学》
2021年第6期5-14,共10页
基金
湖北省科技创新重大专项(2019ABA113)
湖北省自然科学基金民族专项(D20170018)
2019年黄冈师范学院高级别培育项目(201907103)。
文摘
通过对国内外植物对硒的吸收和代谢文献的整理,在阐述植物在对环境硒循环代谢的作用基础上,系统分析近年来关于植物对硒的吸收、转运、积累及代谢的研究进展及其对富硒种植业发展策略的启示,以期为合理利用环境硒资源优势,充分发挥植物硒生物强化功能,提高富硒农业产业水平提供理论指导。
关键词
硒
吸收
代谢
硒强化
种植业
Keywords
selenium
absorption
metabolism
selenium
fortification
crop
farming
分类号
S365 [农业科学—作物栽培与耕作技术]
下载PDF
职称材料
题名
外源硒强化对稻米挥发性化合物的影响
2
作者
田旭宏
邱天赐
郑兴飞
徐德泽
丛欣
吴慕慈
程水源
熊银
机构
国家富硒农产品加工技术研发专业中心武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院
农业农村部作物分子育种重点实验室粮食作物种质创新与遗传改良湖北省重点实验室湖北省农业科学院粮食作物研究所
恩施德源健康科技发展有限公司
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2024年第4期16-23,共8页
基金
武汉轻工大学硒产业学院技术储备项目(Se1-202111)。
文摘
通过外源施加硒肥对水稻进行稻米硒强化已在富硒大米的生产中广泛应用,然而,外源硒强化对稻米品质的影响尤其是对稻米香味构成的影响研究较为匮乏。该研究采用固相微萃取(Solid phase microextraction,SPME)与气相色谱-质谱联用法(Gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)对不同浓度外源硒肥处理后加工得到的糙米和精米挥发性成分进行了检测,结果显示:糙米中共检出43种挥发性化合物,其中包含醇类5种、醛类8种、酮类4种、酯类4种、烃类5种、酸类9种以及杂环类化合物4种;精米中共检出35种挥发性化合物,其中醇类2种、醛类7种、酮类3种、酯类3种、烃类7种、酸类8种以及杂环类化合物2种;糙米挥发性化合物较精米挥发性化合物丰富。GC-MS数据表明挥发性化合物的含量与硒肥浓度不成正相关,适当浓度的硒肥可以促进稻米中挥发性化合物的合成,高浓度的硒肥会抑制稻米挥发性化合物的产生。
关键词
气相色谱-质谱法
硒强化
稻米
挥发性化合物
Keywords
gas
chromatography-mass
spectrometry
selenium
fortification
rice
volatile
compounds
分类号
TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
原文传递
题名
食品原料硒强化与富硒功能食品研究
被引量：
3
3
作者
钱蓉蓉
俞磊
机构
江苏旅游职业学院基础部
扬州大学化学化工学院
出处
《美食研究》
北大核心
2022年第4期94-98,共5页
基金
江苏省“六大”人才高峰高层次人才项目(XCL-090)
江苏省优势学科项目资助项目
扬州市2021年度市级社科重点课题。
文摘
硒是人体必需的微量元素。硒缺乏会导致人体易衰老、免疫力下降,并引起癌症、高血压、肝硬化等多种疾病。因此,适当补硒有利于健康。日常食用天然食品原料,并不能达到人体每天所需要的硒摄入量,可能导致硒缺乏。利用硒强化技术开发富硒食品原料,并在此基础上研发各种富硒功能食品,将成为满足我国居民硒需求的重要举措。
关键词
硒
食品原料
功能食品
分布
硒强化
Keywords
selenium
raw
food
material
functional
food
distribution
selenium
fortification
分类号
TS972.111 [轻工技术与工程]
下载PDF
职称材料
题名
富硒青稞曲奇饼干制作工艺的研究
被引量：
3
4
作者
黄韬睿
熊漫
雷健
王鑫
王小平
机构
四川旅游学院
四川省食品检验研究院
出处
《食品与发酵科技》
CAS
2022年第5期52-56,76,共6页
基金
川菜发展研究中心规划项目(CC20Z17)。
文摘
为改善高海拔地区食物普遍缺硒的情况,以高原特色主食青稞炒面为原料进行营养强化,制得富硒青稞炒面,利用富硒青稞炒面进行富硒青稞曲奇饼干加工工艺的研究,以硒含量和感官评分为评价指标,通过单因素和正交试验得到其最优加工工艺:水的添加量50%,液态酥油添加量34%,黄油添加量34%,在面火180℃,底火160℃条件下烤制20min。按此工艺制得的产品硒含量为111μg/kg,外形完整、花纹清晰、厚薄均匀、色泽金黄,具有浓郁青稞味,口感松脆、结构细密、多孔。感官评分为87分,相关指标符合国家要求,说明所得工艺参数有效且可靠。
关键词
青稞炒面
硒营养强化
曲奇饼干
Keywords
highland
barley
fried
flours
selenium
fortification
cookies
分类号
TS213.22 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
植物对硒的吸收和代谢研究进展及对富硒种植业发展的启示
李琳玲
张国际
郭杰
肖贤
程水源
程华
《湖北农业科学》
2021
8
下载PDF
职称材料
2
外源硒强化对稻米挥发性化合物的影响
田旭宏
邱天赐
郑兴飞
徐德泽
丛欣
吴慕慈
程水源
熊银
《食品科技》
CAS
北大核心
2024
0
原文传递
3
食品原料硒强化与富硒功能食品研究
钱蓉蓉
俞磊
《美食研究》
北大核心
2022
3
下载PDF
职称材料
4
富硒青稞曲奇饼干制作工艺的研究
黄韬睿
熊漫
雷健
王鑫
王小平
《食品与发酵科技》
CAS
2022
3
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
