无核黄皮的营养成分 被引量：24

1

作者 李升锋 陈卫东 +3 位作者 徐玉娟 肖更生 吴继军 陈智毅 《食品科技》 CAS 北大核心 2005年第6期96-98,共3页

对无核黄皮的营养成分进行了分析检测,结果表明:无核黄皮果肉占全果的68.1%,糖度20.1%、酸度1.35%(以柠檬酸计)、水分78.93%、蛋白质1.9%、脂肪0.28%;无核黄皮含有丰富Vc、VB1和VB2,分别为548mg/kg、1.35mg/kg和0.72mg/kg,VE1.58mg/kg,... 对无核黄皮的营养成分进行了分析检测,结果表明:无核黄皮果肉占全果的68.1%,糖度20.1%、酸度1.35%(以柠檬酸计)、水分78.93%、蛋白质1.9%、脂肪0.28%;无核黄皮含有丰富Vc、VB1和VB2,分别为548mg/kg、1.35mg/kg和0.72mg/kg,VE1.58mg/kg,烟酸0.33mg/kg和β-胡萝卜素0.016mg/kg;无核黄皮中钙和钾含量高达0.71%和0.35%,磷含量为0.022%,氨基酸为548mg/100g,必需氨基酸为26mg/100g;无核黄皮还含有丰富的多糖,含量为1.7%。分析结果表明,无核黄皮是一种营养丰富的具有保健功能的水果,具有很高的开发价值。 展开更多

关键词 无核黄皮 营养成分 维生素 矿物元素 氨基酸 多糖

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氮磷钾养分用量和配比对无核黄皮产量及品质的影响 被引量：8

2

作者 王序桂 刘士哲 +3 位作者 李淑仪 蓝佩玲 廖新荣 王荣萍 《内蒙古农业大学学报（自然科学版）》 CAS 2007年第3期42-45,共4页

通过果园施肥试验,研究了不同氮磷钾养分配比对无核黄皮产量和品质的影响。结果表明:适宜氮磷钾配比可以显著的提高无核黄皮的产量;增施磷钾可以提高可溶性糖的含量;增施氮钾可以提高Vc含量。综合各项指标,以氮磷钾配比为1:1.1:1.1时,... 通过果园施肥试验,研究了不同氮磷钾养分配比对无核黄皮产量和品质的影响。结果表明:适宜氮磷钾配比可以显著的提高无核黄皮的产量;增施磷钾可以提高可溶性糖的含量;增施氮钾可以提高Vc含量。综合各项指标,以氮磷钾配比为1:1.1:1.1时,促产增质效果最好。 展开更多

关键词 无核黄皮 氮磷钾 配比

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无核黄皮干型果酒发酵工艺研究 被引量：8

3

作者 林捷 黄洁 +1 位作者 宋先华 郭正忠 《酿酒科技》 北大核心 2008年第9期88-90,共3页

以广东省郁南县的无核黄皮为主要原料,研究了发酵型黄皮干型果酒的工艺。结果表明,采用带果皮发酵工艺,黄皮打浆后添加50%软水调酸后,添加0.08%的B-3果胶酶酶解24h,添加活化好的酵母,20℃起酵后降温至15℃进行主发酵,起酵48h后去掉皮渣... 以广东省郁南县的无核黄皮为主要原料,研究了发酵型黄皮干型果酒的工艺。结果表明,采用带果皮发酵工艺,黄皮打浆后添加50%软水调酸后,添加0.08%的B-3果胶酶酶解24h,添加活化好的酵母,20℃起酵后降温至15℃进行主发酵,起酵48h后去掉皮渣,主发酵结束12～24h后去酒脚进入陈酿工序。无核黄皮干型发酵果酒色泽淡黄、澄清透明、风味浓郁、口感醇和。 展开更多

关键词 果酒 无核黄皮 发酵 工艺参数

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林院1号无核黄皮无籽结实研究 被引量：6

4

作者 潘晓芳 黄宝灵 卢宣文 《广西科学》 CAS 2001年第3期223-226,235,共5页

为了探讨林院 1号无核黄皮果实无籽的原因 ,于 1992年～ 2 0 0 0年在广西大学林学院观察林院 1号无核黄皮的花器、花粉数量及饱满程度、花粉萌发情况 ,并和有核黄皮比较 ;采用随机区组试验设计 ,对林院 1号进行自然授粉、去雄不授粉套... 为了探讨林院 1号无核黄皮果实无籽的原因 ,于 1992年～ 2 0 0 0年在广西大学林学院观察林院 1号无核黄皮的花器、花粉数量及饱满程度、花粉萌发情况 ,并和有核黄皮比较 ;采用随机区组试验设计 ,对林院 1号进行自然授粉、去雄不授粉套袋、去雄后用有核黄皮花粉授粉并套袋的授粉试验 ;观察林院 1号的授粉受精过程。研究结果表明 :林院 1号无核黄皮的花器无畸形或无异常现象 ,胚珠和胚囊发育正常 ,与有核黄皮的花器构造相同 ,林院 1号无核黄皮无籽并非其花器构造和组织畸形或异常、胚珠或胚囊发育不良所致 ,而是与其花粉和自身的遗传特性有关。林院 1号无核黄皮花粉平均萌发率为 3.0 7% ,与有核黄皮花粉平均萌发率 84.13%比较 ,有极显著性差异 (F =15 44 .97>F0 .0 1 =98.5 ) ;花粉管长 0 .2 6 3m m,比有核黄皮的花粉管 (0 .387mm)短 ,两者比较有极显著性差异 (F =15 8.17>F0 .0 1 =98.5 )。林院 1号无核黄皮在无花粉刺激下 ,座果率仍达 19.3% ,在有核黄皮花粉刺激的情况下 ,林院 1号无核黄皮的平均座果率为 77.1% ,比自然授粉的平均座果率 (2 9.3% )提高 47.8% ,具有自发性单性结实和刺激性单性结实现象 ;在有核黄皮花粉刺激下 ,林院 1号无核黄皮的无核率仍高达 76 .0 % ,与自然授粉的无核率 (91.2 % ) 展开更多

关键词 无核黄皮 无核 单性结实 林院1号 乔木 芸香科 黄皮属

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无核黄皮叶片养分含量和果实产量品质的关系 被引量：7

5

作者 王荣萍 廖新荣 +2 位作者 李淑仪 蓝佩玲 丁效东 《华南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第2期132-136,共5页

以广东郁南无核黄皮Clausena lansium为研究对象,分析其叶片N、P、K、Ca和Mg养分与果实产量品质的关系.简单相关分析表明,不同物候期的叶片养分含量与果肉品质的相关性各不相同.在花芽分化期,叶片N、K含量与果实总酸度呈显著或极显著负... 以广东郁南无核黄皮Clausena lansium为研究对象,分析其叶片N、P、K、Ca和Mg养分与果实产量品质的关系.简单相关分析表明,不同物候期的叶片养分含量与果肉品质的相关性各不相同.在花芽分化期,叶片N、K含量与果实总酸度呈显著或极显著负相关关系,叶片Ca、Mg含量与维生素C(VC)含量呈极显著、显著正相关关系,叶片Ca含量与果实可溶性固形物含量呈显著正相关关系,叶片K含量与可溶性糖含量呈极显著负相关关系.在开花期,叶片Mg含量与可溶性固形物、VC含量呈显著正相关关系,叶片K含量与产量呈显著正相关关系.在幼果期,叶片养分含量与果实各品质指标未表现出相关性.在果实膨大期,叶片K含量与果实可溶性固形物呈显著负相关关系,叶片Ca含量与产量呈显著正相关关系.在果实成熟期,叶片N含量与果实可溶性固形物和可溶性糖呈极显著正相关关系.典型相关分析表明,叶片Ca、Mg含量与果实可溶性固形物和VC含量的关系密切. 展开更多

关键词 无核黄皮 叶片 养分含量 相关分析

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叶面喷施有机硒对无核黄皮硒含量及果实品质的影响

6

作者 杨伟成 吴罡腾 +1 位作者 丁国丽 孟祥春 《中国果树》 2024年第7期74-80,88,共8页

探究叶面喷施有机硒对无核黄皮果实硒含量以及果实品质的影响,以期为生产富硒无核黄皮提供一定参考依据。以无核黄皮为材料,选用有机硒肥为硒源,设置不同浓度有机硒处理,分别为1、10、50、100、500 mg/L,以喷施等量的纳米硒营养液、清... 探究叶面喷施有机硒对无核黄皮果实硒含量以及果实品质的影响,以期为生产富硒无核黄皮提供一定参考依据。以无核黄皮为材料,选用有机硒肥为硒源,设置不同浓度有机硒处理,分别为1、10、50、100、500 mg/L,以喷施等量的纳米硒营养液、清水为对照。结果表明,叶面喷施有机硒可提高无核黄皮果皮和全果中的硒含量,并随有机硒浓度的升高而显著增加。喷施有机硒可有效改善果皮的色差值,其中以100 mg/L处理效果最佳。此外,叶面喷施有机硒也可显著提高无核黄皮果实中可溶性固形物、可滴定酸、维生素C含量。通过主成分分析进行综合评价发现,喷施有机硒处理得分均高于清水对照,且喷施不同浓度有机硒处理得分由高到低依次为100 mg/L>500 mg/L>50 mg/L>10 mg/L>1 mg/L。因此,综合分析结果表明,叶面喷施100 mg/L有机硒对增加无核黄皮果实硒含量,改善果面色泽和提升果实内在品质的效果最佳。 展开更多

关键词 无核黄皮 有机硒 硒含量 果实品质

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无核黄皮果皮总黄酮的提取鉴定及其抗氧化活性分析

7

作者 杨伟成 吴罡腾 +3 位作者 林峭峰 陈佳荣 陆育生 孟祥春 《热带农业科学》 2024年第5期22-28,共7页

旨在从无核黄皮的果皮中提取获得高纯度的总黄酮,定性定量分析常见的类黄酮组分,并考察其体外抗氧化活性。采用超声波辅助醇提及大孔树脂纯化获得总黄酮提取物,以超高效液相色谱-高分辨质谱(Ultra Performance Liquid Chromatography-Hi... 旨在从无核黄皮的果皮中提取获得高纯度的总黄酮,定性定量分析常见的类黄酮组分,并考察其体外抗氧化活性。采用超声波辅助醇提及大孔树脂纯化获得总黄酮提取物,以超高效液相色谱-高分辨质谱(Ultra Performance Liquid Chromatography-High Resolution Mass Spectrometry,UPLC-HRMS)检测提取物的黄酮类化合物主要组分及含量,生理生化法离体测试其抗氧化活性。结果表明,75%乙醇,料液比1∶14(g/mL),超声提取60 min,提取2次,总黄酮得率最高,提取液中总黄酮浓度达43.2 mg/mL,纯化后含量达235 mg/g、纯度为86.45%;无核黄皮果皮总黄酮提取物的主要黄酮类组分构成及含量从高到低依次为芦丁、槲皮素、山奈酚和异鼠李素;总黄酮提取物的浓度大于1 mg/mL时,其总抗氧化能力同总黄酮浓度呈正相关关系,并有较强的自由基清除能力。 展开更多

关键词 无核黄皮 总黄酮 提取纯化 抗氧化活性 自由基清除

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基于HS-GC-IMS的无核黄皮果实挥发性风味物质分析 被引量：4

8

作者 孟祥春 耿星 +1 位作者 黄泽鹏 贺立红 《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2022年第8期1686-1695,共10页

为明确无核黄皮挥发性风味化合物组分,采用顶空气相-离子迁移色谱(headspace-gaschromatography-ion mobility spectrometry,HS-GC-IMS)技术,并结合挥发性化合物的指纹图谱、峰强度及主成分分析(principal component analysis,PCA),测... 为明确无核黄皮挥发性风味化合物组分,采用顶空气相-离子迁移色谱(headspace-gaschromatography-ion mobility spectrometry,HS-GC-IMS)技术,并结合挥发性化合物的指纹图谱、峰强度及主成分分析(principal component analysis,PCA),测定分析并比较4个不同成熟度无核黄皮果实的挥发性风味化合物组分差异。从无核黄皮果实中共鉴定出60个已知的和3个未知的挥发性风味化合物,已知的挥发性风味化合物包含13种醛类、12种醇类、9种烯烃类、6种酮类、2种酯类、2种醚类、1种苯和1种乙酸。挥发性风味物质指纹图谱显示,在特有的风味化合物方面,STAGE2的种类最多,STAGE4次之,STAGE1仅有2种,而STAGE3无明显的特有风味化合物。此外,STAGE1与STAGE2共有的风味化合物种类最多,STAGE3与STAGE4仅共有乙酸和乙醇。各化合物的信号峰强度值显示,各成熟度果实中含量均较为丰富的有己醛、戊烯醛、乙烯醇、石竹烯、α-水芹烯、柠檬烯、1-戊烯-3-酮和丁香酚甲醚。丁香酚甲醚和乙烯醇的峰强度最高,且表现为随果实成熟度的增强,其相对含量逐渐降低。主成分分析(PCA)显示不同成熟度果实的挥发性风味组分各自聚类,但STAGE1与STAGE2、STAGE3与STAGE4的距离分别较近。无核黄皮果实中主要的挥发性风味化合物是醛类和醇类,其次是烯氢类和酮类,不同成熟度果实分别具有共同的及特有的挥发性风味化合物特征峰区域,成熟度越接近,其风味化合物的组成也较为相近。本研究可为无核黄皮的成熟度、品质和标准判定、风味成分研究及精深加工产品开发等提供理论基础。 展开更多

关键词 无核黄皮 果实成熟度 挥发性风味化合物 指纹图谱 顶空气相-离子迁移色谱

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无核黄皮果醋醋酸发酵工艺优化

9

作者 李南薇 刘建 +4 位作者 麦苇祥 高苏娟 刘功良 黄星源 林锦波 《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第4期215-220,共6页

该研究以郁南无核黄皮(Clausena lansium)为原料制备无核黄皮果醋,并以总酸含量和感官评分为评价指标,优选发酵方式(同步发酵、分步发酵)和醋酸菌菌种(菌株A-2、A-3、A-5),并采用单因素试验和正交试验优化无核黄皮果醋醋酸发酵条件。结... 该研究以郁南无核黄皮(Clausena lansium)为原料制备无核黄皮果醋,并以总酸含量和感官评分为评价指标,优选发酵方式(同步发酵、分步发酵)和醋酸菌菌种(菌株A-2、A-3、A-5),并采用单因素试验和正交试验优化无核黄皮果醋醋酸发酵条件。结果表明,选用果酒专用酵母SY和自筛醋酸菌A-5及同步发酵方式,最佳无核黄皮果醋醋酸发酵工艺条件为:初始pH值4.5、醋酸发酵温度32℃、醋酸菌接种量8%、醋酸发酵时间7 d。在此优化条件下,无核黄皮果醋总酸含量为72 g/L,感官评分为88分,获得的无核黄皮果醋呈金黄色,澄清透明,果香饱满浓郁,酸度协调适口,风味独特。 展开更多

关键词 无核黄皮 果醋 醋酸发酵 工艺优化

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无核黄皮果醋酿造菌种的分离筛选及鉴定

10

作者 刘建 李南薇 +2 位作者 苏顺好 刘功良 高苏娟 《食品科技》 CAS 北大核心 2023年第1期29-34,共6页

醋酸菌是果醋发酵过程中产生醋酸及其风味衍生物的重要微生物。为优良的无核黄皮果醋提供优质酿造菌种,以菌膜和自然发酵不同时间的无核黄皮果醋样品为菌源,通过传统的分离纯化、耐受性实验和16S rRNA分子生物学鉴定的方法,对无核黄皮... 醋酸菌是果醋发酵过程中产生醋酸及其风味衍生物的重要微生物。为优良的无核黄皮果醋提供优质酿造菌种,以菌膜和自然发酵不同时间的无核黄皮果醋样品为菌源,通过传统的分离纯化、耐受性实验和16S rRNA分子生物学鉴定的方法,对无核黄皮果醋中的醋酸菌进行分离鉴定。结果表明:通过钙平板分离初筛,经过醋酸定性、醋酸定量实验复筛出高产醋酸菌株A3,最终鉴定结果为巴氏醋酸杆菌;其产酸量为22.8 g/L,乙醇耐受浓度为7%,醋酸耐受浓度为1%。 展开更多

关键词 无核黄皮 果醋 醋酸菌 耐受性 分离鉴定

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不同类型保果剂对郁南无核黄皮的保果试验初报 被引量：3

11

作者 冯莉 张宝鑫 +4 位作者 李敦松 黄少华 伍涛 余洪清 林土坤 《广东农业科学》 CAS CSCD 2006年第10期34-35,共2页

采用3种类型6种保果剂对郁南无核黄皮进行保果试验,观察其对无核黄皮座果率、单果重和可溶性固形物含量的影响。结果表明,由赤霉素、细胞分裂素和多种微量元素配制的复合保果剂对提高郁南无核黄皮的座果率、单果重和可溶性固形物含量的... 采用3种类型6种保果剂对郁南无核黄皮进行保果试验,观察其对无核黄皮座果率、单果重和可溶性固形物含量的影响。结果表明,由赤霉素、细胞分裂素和多种微量元素配制的复合保果剂对提高郁南无核黄皮的座果率、单果重和可溶性固形物含量的效果最好,其次为赤霉素和云大-120。 展开更多

关键词 无核黄皮 保果剂 座果率 单果重

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涂抹型无核黄皮果酱加工工艺研究 被引量：2

12

作者 何雨霏 罗树灿 《农产品加工》 2022年第21期52-56,共5页

对涂抹型无核黄皮果酱的加工工艺及其品质评价进行了研究分析。分别以柠檬酸、白砂糖及低酯果胶的添加量为变量进行单因素试验,以感官评定和质构数据为指标评价各因素对果酱品质的影响。在单因素试验基础上设计以柠檬酸、白砂糖和低酯... 对涂抹型无核黄皮果酱的加工工艺及其品质评价进行了研究分析。分别以柠檬酸、白砂糖及低酯果胶的添加量为变量进行单因素试验,以感官评定和质构数据为指标评价各因素对果酱品质的影响。在单因素试验基础上设计以柠檬酸、白砂糖和低酯果胶添加量的L9(34)正交试验,以优化涂抹型无核黄皮果酱加工工艺参数。结果表明,EDTA-2Na添加量0.10%,D-异抗坏血酸添加量0.20%,柠檬酸添加量0.22%,白砂糖添加量32%,低酯果胶添加量0.7%,所制得的涂抹型无核黄皮果酱品质最佳,产品有浓郁的黄皮独特香气,酸甜适中,稠度适宜,涂抹性能优良。 展开更多

关键词 无核黄皮 果酱 涂抹型 加工工艺 品质评价

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有核黄皮与无核黄皮的GC-MS成分分析研究 被引量：2

13

作者 卢建媚 《香料香精化妆品》 CAS 2015年第6期25-28,共4页

采用溶剂萃取和同时蒸馏萃取(SDE)方法对有核黄皮和无核黄皮进行萃取处理,萃取液经气相色谱-质谱联用仪分析对比,得出有核黄皮和无核黄皮的主要成分为β-侧柏烯、甲位蒎烯、月桂烯、水芹烯、1-松油烯醇、松油烯-4-醇、甜橙醛,其中β-侧... 采用溶剂萃取和同时蒸馏萃取(SDE)方法对有核黄皮和无核黄皮进行萃取处理,萃取液经气相色谱-质谱联用仪分析对比,得出有核黄皮和无核黄皮的主要成分为β-侧柏烯、甲位蒎烯、月桂烯、水芹烯、1-松油烯醇、松油烯-4-醇、甜橙醛,其中β-侧柏烯相对质量分数(峰面积相对百分比)最高(无核黄皮中可达65.182%),有核黄皮中甜橙醛相对质量分数(5.97%)是无核黄皮(2.31%)的两倍以上。 展开更多

关键词 有核黄皮 无核黄皮 同时蒸馏萃取 气质联用分析

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广东郁南无核黄皮果园土壤养分肥力状况调查 被引量：2

14

作者 冯英明 喻敏 +4 位作者 玄祖迎 萧洪东 区焯林 王惠珍 何丽烂 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2013年第16期64-66,共3页

对广东省郁南县无核黄皮主产区的36个丘陵山地无核黄皮果园的土壤肥力状况进行了分析。结果表明:无核黄皮主产区丘陵果园土壤基础肥力较好,土壤有机质、有效氮磷钾等含量高,但土壤呈强酸性或酸性,氮磷钾含量丰富,然而比例不合理,土壤中... 对广东省郁南县无核黄皮主产区的36个丘陵山地无核黄皮果园的土壤肥力状况进行了分析。结果表明:无核黄皮主产区丘陵果园土壤基础肥力较好,土壤有机质、有效氮磷钾等含量高,但土壤呈强酸性或酸性,氮磷钾含量丰富,然而比例不合理,土壤中有效钙、镁、硼和钼处于缺乏状态,而铜、铁、锌和锰则含量丰富。建议在无核黄皮栽培管理中注重提高土壤pH值,控制并平衡施用氮磷钾肥料,同时补充钙、镁、硼和钼肥,促进无核黄皮的可持续发展。 展开更多

关键词 无核黄皮 土壤肥力 郁南 果园

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郁南无核黄皮花果生长发育的生物学特性研究 被引量：7

15

作者 冯莉 刘蕊 +3 位作者 郭丽荣 李敦松 张宝鑫 黄少华 《广东农业科学》 CAS CSCD 2005年第6期42-45,共4页

对郁南无核黄皮花、果生长发育的生物学特性进行系统观察的结果表明:无核黄皮的花粉比有核黄皮的花粉略大,且大小不均匀,畸形率相对较高,花粉萌发率低,花粉管短;无核黄皮开花10天后进入盛花期,开花高峰期持续1周,累积开花曲线呈'S&#... 对郁南无核黄皮花、果生长发育的生物学特性进行系统观察的结果表明:无核黄皮的花粉比有核黄皮的花粉略大,且大小不均匀,畸形率相对较高,花粉萌发率低,花粉管短;无核黄皮开花10天后进入盛花期,开花高峰期持续1周,累积开花曲线呈'S'形;果实发育历时3个月,其中有2次落果高峰,分别发生在谢花后7～10天和谢花后30～35天,谢花后的座果率低.指出在盛花期和谢花期使用保果剂可使无核黄皮的座果率明显提高. 展开更多

关键词 郁南无核黄皮 生物学特性 花粉 相对落果率 座果率

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郁南无核黄皮染色体倍性变异研究初报 被引量：6

16

作者 冯莉 刘蕊 《中国农学通报》 CSCD 2007年第9期115-118,共4页

对郁南无核黄皮根尖、茎尖、幼叶以及花药壁体细胞进行染色体数目观察,结果表明:体细胞染色体数目变化很大,有二倍体2n=2x=18、三倍体2n=3x=27和非整倍体(2n=19～26),非整倍体细胞出现频率最高,占观察细胞总数的64.8%,其次是二倍体细胞,... 对郁南无核黄皮根尖、茎尖、幼叶以及花药壁体细胞进行染色体数目观察,结果表明:体细胞染色体数目变化很大,有二倍体2n=2x=18、三倍体2n=3x=27和非整倍体(2n=19～26),非整倍体细胞出现频率最高,占观察细胞总数的64.8%,其次是二倍体细胞,占28.8%,三倍体细胞占6.4%。对郁南无核黄皮和对照鸡心黄皮气孔的密度与大小、花粉形态进行观察和比较,进一步揭示了郁南无核黄皮为有核黄皮的变异株。文章对郁南无核黄皮染色体数目多样性的原因及其与无籽结实间的关系进行了讨论。 展开更多

关键词 郁南无核黄皮 染色体 非整倍体 混倍体

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发酵型无核黄皮甜米酒的研制 被引量：6

17

作者 伍国明 潘荣邦 伍芳华 《中国酿造》 CAS 北大核心 2008年第12期99-102,共4页

以郁南无核黄皮果为特色辅料通过全发酵制得黄皮保健糯米甜酒。探讨了主要发酵工艺及原料配比、黄酒高活性干酵母(YWBY)接种量、发酵温度、发酵时间和料水比对产品的影响。结果显示,在糖化醪中加入6.0%黄皮干粉,采用料水比为1:1.0,接入0... 以郁南无核黄皮果为特色辅料通过全发酵制得黄皮保健糯米甜酒。探讨了主要发酵工艺及原料配比、黄酒高活性干酵母(YWBY)接种量、发酵温度、发酵时间和料水比对产品的影响。结果显示,在糖化醪中加入6.0%黄皮干粉,采用料水比为1:1.0,接入0.08%YWBY,26℃发酵8d,再经后发酵、压榨、澄清、灭菌等,酿造的黄皮甜米酒,酒体橙黄色,醇厚,甘甜爽口,保持了黄皮果的特征香味与治疗价值,有独特的风味。 展开更多

关键词 郁南无核黄皮 糯米 发酵 甜米酒 工艺

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1-甲基环丙烯对无核黄皮贮藏品质和生理的影响 被引量：5

18

作者 陈丽晖 黄雪梅 +1 位作者 张昭其 黄水生 《华南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第4期117-122,共6页

【目的】研究1-甲基环丙烯(1-MCP)对无核黄皮Clausena lansium果实常温贮藏效果和采后生理的影响.【方法】广东郁南无核黄皮分别经0.1和1.0μL·L-11-MCP熏蒸处理24 h后,置25℃条件下贮藏10 d,测定贮藏过程中果实的营养品质和生理变... 【目的】研究1-甲基环丙烯(1-MCP)对无核黄皮Clausena lansium果实常温贮藏效果和采后生理的影响.【方法】广东郁南无核黄皮分别经0.1和1.0μL·L-11-MCP熏蒸处理24 h后,置25℃条件下贮藏10 d,测定贮藏过程中果实的营养品质和生理变化.【结果和结论】无核黄皮的呼吸速率在贮藏期间持续增加,但无呼吸峰出现,其呼吸类型属于后期上升型.2个1-MCP处理不同程度地提高了黄皮的好果率和可食率,有利于保持果实硬度,降低了可滴定酸和维生素C含量;同时,抑制了果实乙烯的产生和减缓了呼吸速率的上升,延缓了果皮抗氧化酶SOD和POD活性的下降,以及细胞膜透性和丙二醛含量的增加.1μL·L-11-MCP处理的效果较显著. 展开更多

关键词 无核黄皮 呼吸类型 1-甲基环丙烯 保鲜效果

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贮藏温度对无核黄皮保鲜期和品质的影响 被引量：5

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作者 孟祥春 黄泽鹏 +1 位作者 凡超 陆育生 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第21期8530-8535,共6页

目的研究确定无核黄皮的最佳贮藏保鲜温度,为其贮运保鲜提供理论和技术基础。方法无核黄皮经采收分拣后,分别贮藏于不同的环境温度下,观测贮藏期间果实外观整体感观质量、色泽及主要生理和品质指标的变化。结果较低温3~5℃、低温8~10℃... 目的研究确定无核黄皮的最佳贮藏保鲜温度,为其贮运保鲜提供理论和技术基础。方法无核黄皮经采收分拣后,分别贮藏于不同的环境温度下,观测贮藏期间果实外观整体感观质量、色泽及主要生理和品质指标的变化。结果较低温3~5℃、低温8~10℃下无核黄皮的总感官品质下降慢,贮藏保鲜期较长,分别达13 d和11 d,而中低温13~15℃下缩短至9 d,室温23~25℃则只有3 d。低温贮藏降低果实的呼吸速率和乙烯释放速率,减缓果面色泽劣变,并减缓可溶性固形物、可滴定酸和维生素C的变化,从而保持新鲜品质营养。结论低温贮藏能有效减缓无核黄皮内外观品质的下降,温度越低,贮藏保鲜期越长。8~10℃是无核黄皮的最佳贮藏温度范围,此温度下的贮藏保鲜期为11 d。 展开更多

关键词 无核黄皮 贮藏温度 保鲜期 总感官指标

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101果汁澄清剂、壳聚糖及复合澄清剂对无核黄皮果醋澄清效果的比较研究 被引量：1

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作者 黄星源 黄星才 +10 位作者 谢永巧 刘功良 王宏 姚建华 李南薇 费永涛 周灿辉 屈春云 朱振雄 林锦波 黄振洪 《酿酒》 CAS 2023年第5期130-133,共4页

水果发酵醋中的胶体蛋白质是果醋产生絮状沉淀的主要原因之一。研究分析了单一澄清剂101果汁澄清剂、壳聚糖及复合澄清剂对无核黄皮果醋中胶体蛋白质的影响,并通过正交试验及综合评比分析,得出复合澄清剂101果汁澄清剂与壳聚糖的澄清效... 水果发酵醋中的胶体蛋白质是果醋产生絮状沉淀的主要原因之一。研究分析了单一澄清剂101果汁澄清剂、壳聚糖及复合澄清剂对无核黄皮果醋中胶体蛋白质的影响,并通过正交试验及综合评比分析,得出复合澄清剂101果汁澄清剂与壳聚糖的澄清效果明显好于单一澄清剂,经101果汁澄清剂与壳聚糖处理的无核黄皮果醋透光率达98.9%,最好澄清工艺条件:101果汁澄清剂用量0.6 g/L,壳聚糖用量1.1 g/L,澄清后的无核黄皮果醋澄清透明,稳定性好。 展开更多

关键词 无核黄皮果醋 澄清剂 澄清效果

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