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籽瓤分离机关键部件的设计与研究 被引量：1
1
作者 李怀祖 周佳仪 +1 位作者 同长虹 郭宝前 《机械研究与应用》 2019年第4期131-134,共4页
螺旋挤压装置和分离装置是籽瓤分离机的关键部件。通过籽瓤分离机自主研制方案的实施,阐述其关键部件的工作原理和结构组成,并对其结构尺寸进行设计计算。通过计算及对籽瓤分离机关键部件的分析设计,达到优化工作参数的目的,同时可提高... 螺旋挤压装置和分离装置是籽瓤分离机的关键部件。通过籽瓤分离机自主研制方案的实施,阐述其关键部件的工作原理和结构组成,并对其结构尺寸进行设计计算。通过计算及对籽瓤分离机关键部件的分析设计,达到优化工作参数的目的,同时可提高籽瓤分离机分离效率和籽瓜的机械化生产水平,促进农民持续增收。 展开更多
关键词 籽瓜 籽汁 变距螺旋 挤压 籽瓤分离 分离筒
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莲子淀粉品质对莲子汁流变特性和保质期影响的研究 被引量：12
2
作者 郑宝东 曾绍校 +2 位作者 李怡彬 孟鹏 郑金贵 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第12期167-170,共4页
淀粉品质是影响淀粉类食品品质的主要因素,优选低含量直链淀粉的莲子为原料是确保莲子产品品质的关键。本研究收集了中国具有代表性的22个野生及栽培莲子品种,并测定各品种直链淀粉含量(AC),按AC梯度从中选择7个莲子品种为原料分别制作... 淀粉品质是影响淀粉类食品品质的主要因素,优选低含量直链淀粉的莲子为原料是确保莲子产品品质的关键。本研究收集了中国具有代表性的22个野生及栽培莲子品种,并测定各品种直链淀粉含量(AC),按AC梯度从中选择7个莲子品种为原料分别制作莲子汁,研究莲子汁的流变特性和贮存过程中淀粉返生所致的流变性质变化,利用逐步回归法,建立莲子汁返生沉淀量与直链淀粉含量、贮存时间之间的数学模型。结果表明:莲子直链淀粉含量品种间差异较大,莲子汁为假塑性流体,淀粉在返生过程中黏度呈下降趋势,直链淀粉含量越高,黏度在贮存初期下降越快。莲子汁返生沉淀量与直链淀粉含量、贮存时间之间的数学模型为:Y=0.5107exp(0.020T-7.562×10-5T2+9.955×10-8T3+0.05C-0.001C2),该模型为莲子汁保质期预测和莲子优质育种目标提供理论依据,同时对淀粉质食品深加工开发也具有重要的参考价值。 展开更多
关键词 莲子 淀粉 莲子汁 流变特性 返生沉淀 数学模型
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酶解法制备薏米汁的工艺优化 被引量：4
3
作者 马丹 杨源源 +3 位作者 张焕琴 李秀芳 李丰岳 孙强 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第4期165-169,共5页
以薏米为原料,采用α-淀粉酶和木瓜蛋白酶酶解薏米制备薏米汁。以还原糖含量和氮溶解指数(NSI)为检测指标,研究酶添加量、酶解时间、酶解温度3个因素对淀粉酶与木瓜蛋白酶酶解作用的影响。结果表明,α-淀粉酶酶解时间3.5 h,酶解温度65℃... 以薏米为原料,采用α-淀粉酶和木瓜蛋白酶酶解薏米制备薏米汁。以还原糖含量和氮溶解指数(NSI)为检测指标,研究酶添加量、酶解时间、酶解温度3个因素对淀粉酶与木瓜蛋白酶酶解作用的影响。结果表明,α-淀粉酶酶解时间3.5 h,酶解温度65℃,酶添加量300 U/g;木瓜蛋白酶酶解时间为6 h,酶解温度为50℃,酶添加量为100 U/g。在此优化条件下,薏米汁中还原糖含量达23.26 mg/m L,氮溶解指数达到79.58%。 展开更多
关键词 薏米汁 Α-淀粉酶 木瓜蛋白酶 酶解 工艺优化
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籽瓜汁复合乳酸菌发酵饮料的研制 被引量：10
4
作者 张鑫 高爱武 +2 位作者 黄雅娟 张丽丽 朱瑞 《食品工业》 北大核心 2011年第8期34-36,共3页
对籽瓜汁乳酸发酵饮料的生产工艺进行了研究。在单因素试验的基础上,通过正交试验得出籽瓜汁乳酸发酵的最佳工艺参数为:嗜酸乳杆菌∶植物乳杆菌=2∶1,接种量4%,发酵温度37℃。
关键词 籽瓜汁 乳酸菌 发酵
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酶法制取打瓜汁 被引量：2
5
作者 武安文 陈国刚 《农产品加工》 2015年第5期19-21,25,共4页
以新疆打瓜去籽后的打瓜瓤为原料,对酶法制取打瓜汁工艺进行研究,确定最佳酶解工艺。最佳酶处理条件为果胶酶0.1%,纤维素酶0.05%,酶解p H值4.5,酶解温度50℃,酶解时间2.0 h。
关键词 打瓜 酶处理技术 打瓜汁
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反渗透浓缩籽瓜汁的实验研究 被引量：3
6
作者 吕建国 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第19期268-270,共3页
采用反渗透技术对籽瓜汁进行浓缩,分别研究了膜通量、压力、料液温度、籽瓜汁浓度等参数之间的关系,结果表明:反渗透膜对籽瓜汁有效成分的截留率接近100%,对无机盐截留率大于98%,籽瓜汁的最终浓缩浓度为20Brix;其它条件不变的情况下,膜... 采用反渗透技术对籽瓜汁进行浓缩,分别研究了膜通量、压力、料液温度、籽瓜汁浓度等参数之间的关系,结果表明:反渗透膜对籽瓜汁有效成分的截留率接近100%,对无机盐截留率大于98%,籽瓜汁的最终浓缩浓度为20Brix;其它条件不变的情况下,膜通量与压力、料液温度成正比关系,与料液浓度成反比关系。 展开更多
关键词 反渗透 籽瓜汁 浓缩
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籽瓜浓缩汁的降血糖及降血脂活性研究 被引量：3
7
作者 马乐萍 田丽萍 +2 位作者 张义晖 王金辉 薛琳 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2018年第12期177-182,共6页
通过建立高血糖高血脂小鼠模型,研究籽瓜浓缩汁的降血糖及降血脂活性。利用四氧嘧啶,链脲佐菌素建立高血糖高血脂小鼠模型,记录小鼠体重,分别测定高血糖小鼠模型的血糖值,糖耐量和高血脂小鼠模型的总胆固醇和甘油三酯含量,并研究对高血... 通过建立高血糖高血脂小鼠模型,研究籽瓜浓缩汁的降血糖及降血脂活性。利用四氧嘧啶,链脲佐菌素建立高血糖高血脂小鼠模型,记录小鼠体重,分别测定高血糖小鼠模型的血糖值,糖耐量和高血脂小鼠模型的总胆固醇和甘油三酯含量,并研究对高血脂小鼠肝脏的影响。结果表明籽瓜浓缩汁对正常小鼠的血糖血脂无影响,与模型组相比,籽瓜浓缩汁中,低剂量组的降血糖及降血脂效果优于高剂量组,改善糖耐量,并降低高血脂小鼠的血脂水平,同时对肝脏细胞还具有一定的保护作用。 展开更多
关键词 籽瓜浓缩汁 系统药理学 降血糖 降血脂
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籽瓜原汁澄清工艺优化 被引量：1
8
作者 李芸 杨海燕 +3 位作者 杨玉荣 丁豪 王文君 童莲花 《食品科技》 CAS 北大核心 2015年第6期76-81,共6页
利用籽瓜副产物制备籽瓜原汁,对籽瓜原汁澄清工艺进行研究。由单因素和响应面试验结果得出:采用复合酶较单一酶澄清籽瓜原汁能有效提高其透光率。复合酶加工籽瓜原汁澄清汁最佳工艺条件为:果胶酶添加量0.05%、纤维素酶添加量0.07%、时间... 利用籽瓜副产物制备籽瓜原汁,对籽瓜原汁澄清工艺进行研究。由单因素和响应面试验结果得出:采用复合酶较单一酶澄清籽瓜原汁能有效提高其透光率。复合酶加工籽瓜原汁澄清汁最佳工艺条件为:果胶酶添加量0.05%、纤维素酶添加量0.07%、时间1 h、温度51℃,在此条件下,得到籽瓜清汁透光率98.8%。 展开更多
关键词 籽瓜原汁 果胶酶 纤维素酶 澄清
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射频技术对鲜榨籽瓜汁杀菌效果和风味的影响 被引量：1
9
作者 李晓伟 吴劲锋 +3 位作者 黄晓鹏 徐彦瑞 毛雪杰 常兵兵 《林业机械与木工设备》 2021年第3期29-38,共10页
为研究射频技术对鲜榨籽瓜汁灭菌效果和风味的影响,通过单因素试验分析了射频加热系统极板间距、果汁体积、射频处理时间、果汁离心时间对鲜榨籽瓜汁杀菌效果及果汁温度的影响。利用响应面法建立二次多项数学模型,确定射频技术对鲜榨籽... 为研究射频技术对鲜榨籽瓜汁灭菌效果和风味的影响,通过单因素试验分析了射频加热系统极板间距、果汁体积、射频处理时间、果汁离心时间对鲜榨籽瓜汁杀菌效果及果汁温度的影响。利用响应面法建立二次多项数学模型,确定射频技术对鲜榨籽瓜汁处理的最佳工艺参数。结果表明:在籽瓜汁离心时间6 min的条件下,射频处理300 s、果汁体积30 mL、极板间距为125.756 mm进行鲜榨籽瓜汁杀菌处理效果最佳,可以使果汁中菌落总数对数值下降到1.828、温度52.17℃、感官评价(×10^(-1))12.6,而由于温度较低可有效抑制籽瓜在杀菌过程中产生的煮熟味和异味。同一籽瓜汁样品经过射频处理和水浴处理达到相同杀菌效果的条件下,比较处理前后果汁理化指标及风味变化程度,结果表明:射频(终温52.17℃、300 s)比水浴(80℃、300 min)达到细菌总数对数值2以下所用时间更少,对籽瓜汁理化指标及风味的影响小于水浴处理。 展开更多
关键词 籽瓜汁 杀菌 射频技术 细菌总数 工艺优化
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