检索结果-维普期刊中文期刊服务平台

期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

共找到5篇文章

< 1 >

每页显示 20 50 100

已选择0条

导出题录引用分析

统计分析

显示方式：

文摘详细列表

相关度排序被引量排序时效性排序

酱香猪肘的生产工艺优化研究被引量：3: 1; 作者陈彦冰施雪 +3 位作者李煜王雅静王辉夏继华《肉类工业》 2012年第1期15-17,共3页; 本研究在传统酱制猪肘工艺的基础上,探究预煮时间、酱制时间以及杀菌时间对酱香猪肘感官品质的影响。通过单因素实验和正交实验得到生产酱香猪肘的较优生产工艺条件:预煮时间25min,酱制时间80min,杀菌时间25min。; 关键词酱香猪肘生产工艺优化; 下载PDF 职称材料

碗形包装酱汁猪肘方便菜的辐射保藏被引量：5: 2; 作者王克勤陈静萍 +1 位作者李文革彭伟正《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第4期301-303,共3页; 本研究通过对生产原料和产品微生物污染水平的监测及产品辐照保藏效果的分析,确定碗形酱汁猪肘方便菜辐照杀菌最适宜的工艺及辐照剂量。研究表明,采用4.0～6.0kGy辐照杀菌,根据辐照后贮藏温度的不同,保质期可延长达2～6个月,其感观和理... 展开更多; 关键词方便菜酱汁猪肘辐射保藏碗形包装辐照剂量食品卫生标准辐照杀菌保藏效果污染水平生产原料; 下载PDF 职称材料

酱汁猪肘方便菜辐照杀菌工艺研究被引量：3: 3; 作者王克勤彭伟正 +3 位作者陈静萍李文革邓钢桥彭玲《激光生物学报》 CAS CSCD 2003年第4期302-307,共6页; 研究一种酱汁猪肘方便菜辐照杀菌工艺。检测生产过程中微生物污染水平,研究不同污染微生物种类的D10及混合菌的D10,探求产品最适宜的辐照工艺,以及辐照对产品质量的影响。与传统的工艺相比,采用4.0kGy-6.0kGy辐照杀菌工艺,避免了去钵、... 展开更多; 关键词酱汁猪肘方便菜碗形包装辐照杀菌; 下载PDF 职称材料

包装材料厚度对酱猪肘品质变化的影响被引量：2: 4; 作者段红敏刘学军 +5 位作者刘媛朱立蕊姜国川王一涵王莉程静《肉类工业》 2014年第1期16-18,共3页; 选取PET/PE复合真空包装袋3种不同厚度对同一批酱猪肘进行包装贮藏,检测各项指标的变化,比较不同厚度对样品品质变化的影响。结果表明:真空包装有效延长酱猪肘的货架期,感官品质、色差、菌落总数和质构特性的变化速度都随着包装材料厚... 展开更多; 关键词包装厚度酱猪肘品质; 下载PDF 职称材料

酱汁猪肘方便菜加工及辐照工艺被引量：5: 5; 作者王克勤陈静萍 +3 位作者彭伟正李文革邓钢桥彭选明《食品与机械》 CSCD 2003年第2期30-31,共2页; 研究一种酱汁猪肘方便菜生产加工新工艺。采用一种耐高温、高压、可用于热密封的碗形包装 (PP) ,4.0～ 6.0KGY辐射灭菌工艺 ,与传统的工艺相比 ,不加任何防腐剂 ,酱汁肘子外形、色泽更美观。; 关键词酱汁猪肘方便菜辐照杀菌加工工艺碗形包装; 下载PDF 职称材料

已选择0条

导出题录引用分析

统计分析

上一页 1 下一页到第页

使用帮助返回顶部